Obsah
Kombucha (zooglea) se objevuje jako výsledek interakce kvasinek a bakterií. Medusomycete, jak se nazývá, se používá v alternativní medicíně. S jeho pomocí se získá sladký a kyselý nápoj připomínající kvas. Kombuchu seženete od známých, v Evropě se prodává v lékárnách. O původu, prospěšných vlastnostech a odrůdách se můžete dozvědět přečtením níže uvedených materiálů.
Co je to "kombucha"
Zooglea je unikátní symbióza octových bakterií a kvasinkových hub. Tato velká kolonie tvoří vrstvenou strukturu, která může mít tvar nádoby, ve které žije: kulatý, čtvercový nebo jakýkoli jiný.
Ze dna visí nitě, podobné nitkám medúz. Jedná se o růstovou zónu, která se za příznivých podmínek zvětšuje.
Nejlepší je pěstovat medusomycety v třílitrové nádobě
Odkud pochází Kombucha?
Abyste pochopili, odkud se kombucha vzala, musíte se seznámit s historií. První zmínka o zooglea pochází přibližně z roku 220 před naším letopočtem.Nápoj, který dodává energii a pročišťuje tělo, je zmíněn v čínských pramenech z dynastie Jin.
Historie kombuchy vypráví, že nápoj se do evropských zemí dostal na počátku 20. století z Dálného východu. Z Ruska se dostal do Německa a pak se dostal do Evropy. Druhá světová válka vedla k tomu, že popularita houbového nápoje prudce klesla. Obtížná finanční situace a nedostatek potravy ovlivnily šíření medusomycet. Mnozí to jednoduše vyhodili.
Kde v přírodě roste kombucha?
Zooglea je záhada přírody, kterou se vědci stále snaží vyřešit. Původ kombuchy není s jistotou znám.
Jedna verze říká, že pokud kombucha nemůže žít v běžné vodě, znamená to, že se objevila v nádrži naplněné speciálními řasami, které dodávaly vodě určité vlastnosti.
Podle jiné verze se medusomyceta vytvořila ve vodě, ve které plavalo ovoce, protože pro svůj růst vyžaduje nejen čaj, ale také cukr. Tato verze je věrohodnější, lze ji potvrdit na příkladu mexických farmářů. Pěstují Zooglea v umělých rybnících naplněných nasekanými fíky.
Původ kombuchy není vždy spojován s čajem, předpokládá se, že se mohla objevit ve zkvašené šťávě z bobulí nebo ve víně.
Odrůdy
Existují 3 odrůdy:
- Čínský čaj;
- tibetské mléko;
- Indická mořská rýže
Všechny jsou výsledkem koexistence kvasinkových hub a octových bakterií. Existovaly verze, že se jedná o stejné houby pěstované v různých tekutinách, ale později se prokázalo, že jejich původ a složení byly různé.
Jak vzniká kombucha?
Chcete-li získat mladý vzorek, opatrně oddělte horní vrstvu dospělého. Film se vloží do skleněné nádoby s čistou vodou a v této době se připraví čajový nápoj, ve kterém medusomyceta poroste.
Když sladký, ale ne příliš silný čaj vychladne na pokojovou teplotu, nalije se do třílitrové sklenice a umístí se mladý film zooglea.
Každé 2 dny se do nádoby přidává slabý čajový nálev, jehož obsah cukru by měl být asi 10 %. Po 21 dnech bude tloušťka mladého procesu 10-12 mm, po pečlivém prozkoumání můžete vidět, že struktura se navrstvila a dole se objevily závěsné nitě. Po dalším týdnu je nálev připraven k použití.
Lidé si všimli, že se kombucha objevuje v ovocné šťávě. Pokud jste si ji nemohli koupit nebo půjčit od přátel, můžete si ji vypěstovat sami ze šrotu. Budete potřebovat termosku libovolné velikosti a šípky. Nádoba a ovoce se důkladně umyjí a zalijí vroucí vodou. Šípky se zalijí převařenou vodou a nechají se 60 dní v hermeticky uzavřené termosce. 0,5 litru vody bude vyžadovat 20 plodů. Po 2 měsících se termoska otevře, měla by v ní vyrůst kombucha, průměr odpovídající nádobě.
Mladá Zooglea ještě není připravena vyrábět čajový nápoj. Vypadá průhledně a není příliš tlustá. Promyje se studenou převařenou vodou, poté se umístí do třílitrové nádoby a naplní se předem připraveným a vychlazeným čajovým nápojem. Čaj by měl být silný, sladký, ale bez čajových lístků. Zpočátku nebudete potřebovat více než 0,5 litru čajových lístků, jak medusomyceta roste, množství tekutiny se zvyšuje.
Kde mohu získat kombuchu
Berou kombuchu od přátel, kteří ji chovají.Medusomycetes lze pěstovat sami nebo zakoupit online. Aby zooglea neuhynula, je důležité o ni správně pečovat.
Pokyny pro péči
Abyste zabránili peroxidaci nápoje a přinesli tělu výhody a nepoškodili, musíte dodržovat některá pravidla:
- Houba by měla být vždy v tekutině, protože bez ní vysychá a může zmizet.
- Do nádoby s čajovým nápojem se musí dostat vzduch, jinak se houba udusí. Nedoporučuje se pevně zavírat víko. Aby se hmyz nedostal do nádoby, zakryjte její hrdlo gázou složenou v několika vrstvách a svažte ji gumičkou.
- Místo pro uchovávání nádoby s léčivou kompozicí by mělo být teplé a tmavé. Vystavení přímému slunečnímu záření je nepřijatelné.
- Vysoká teplota vede ke smrti čajového organismu. Houbu proto nemůžete zalít horkou tekutinou. Připravený roztok musí vychladnout na pokojovou teplotu, teprve poté se přidá do nádoby.
- Aby nedošlo k poškození celistvosti houby, je nutné sledovat kvalitu připraveného čajového nápoje: neměl by obsahovat zrna cukru nebo čajové lístky.
- Houba potřebuje pravidelné mytí. Po 3-4 dnech se vyjme z nádoby a promyje se studenou převařenou vodou.
Správná péče a včasné oddělení mladého filmu vám umožní vychutnat si chutný a zdravý nápoj po celý rok.
Závěr
Kombucha je společenství octových bakterií a kvasinkových hub. Toto spojení se rodí v přítomnosti dvou složek: čajových lístků a cukru. Můžete si ji koupit od přátel nebo prostřednictvím internetových obchodů. Prospěšné vlastnosti a příjemná chuť činí nápoj zooglea oblíbeným.
