Cuketová šťáva na zimu: recepty, s dužinou, přes odšťavňovač a bez něj

Obsah

1 Jemnosti vaření
2 Příprava ingrediencí
3 Příprava kontejnerů
4 Jak vyrobit cuketovou šťávu na zimu doma
5 Pravidla a lhůty skladování
6 Závěr

Kromě tradičních způsobů zpracování zeleniny si na zimu můžete připravit šťávu z cukety. K tomuto účelu se hodí mladé i přezrálé, málo tekuté plody. Nápoj ve své čisté formě není konzervovaný, nemá výraznou chuť ani vůni. Hlavní hodnotou cukety je její bohaté chemické složení a ke zvýraznění chuti se navíc používá ovoce, bobule nebo koření.

Jemnosti vaření

Pro zpracování na zimu je vhodná jakákoli cuketa: zelená, zralá nebo přezrálá. Chuť a nutriční hodnota zeleniny v jakékoli fázi zralosti je stejná. Příprava surovin pro konzervaci se bude lišit. Povinným požadavkem na zeleninu a další složky receptury je dobrá kvalita.

Šťávu na zimu můžete udělat sladkou, pokud přidáte ovoce a citrusové plody, nebo slanou

Chuť a vůně cukety jsou nevyjádřené, dalo by se říci, že úplně chybí. Příprava na zimu pouze ze zeleniny dopadne nevýrazně s vůní čerstvě posečené trávy.

Kultura plodí hojně. Několik keřů cuket produkuje poměrně velké množství plodů.Je jich dostatek na uskladnění na zimu v marinované, nasolené formě nebo na přípravu kaviáru. Ze zbylých surovin si můžete vyrobit vitamínový nebo dezertní nápoj. Cuketa je kombinována se všemi bylinkami bez výjimky, vše závisí na chuťových preferencích. Sladkou šťávu lze připravit přidáním téměř všech dostupných druhů ovoce a citrusových plodů.

Důležité! Aby byla zajištěna dlouhá trvanlivost produktu na zimu, přidává se při zpracování konzervační látka.

Optimální ingrediencí pro tento účel je citron, který dodá nápoji další chuť. Při nedostatku citrusů můžete použít kyselinu citronovou. Není vhodné přidávat ocet, i když je ovocný, například jablečný nebo hroznový.

Příprava ingrediencí

K výrobě šťávy na zimu je vhodná jakákoli odrůda cukety. Zpracovávají se nejen mladé a zralé, ale i přezrálé, málo tekuté exempláře.

Příprava zeleniny:

Povrch omyjte pod tekoucí vodou. Zvláštní pozornost je věnována kontaminovaným oblastem.
Zbytkovou vlhkost odstraňte čistou kuchyňskou utěrkou nebo látkovým ubrouskem.
Slupka a jádro mladé cukety nejsou odstraněny. Jejich semena jsou měkká a vláknitá struktura je hustá. Zelenina je vhodná k výrobě nejen čisté šťávy, ale i s dužinou.
Ze zralých plodů se odstraní kůra. Rozřízněte je podélně a odstraňte semínka.
U přezrálých se kromě vrchní vrstvy odřízne celé jádro se semínky. Je suchý a hořký, není v něm šťáva, ale může zkazit chuť.
V případě pochybností o kvalitě jednotlivých oblastí jsou měkké, s nepříjemným zápachem nebo známkami hniloby, jsou odstraněny na normální, elastickou kaši.

Obrobek je rozřezán na kusy. Pokud používáte odšťavňovač, kusy by se měly snadno vejít do hrdla domácího spotřebiče.Pro získání přípravy na zimu s buničinou se surovina formuje do malých kostek.

Slupku je vhodné odstranit pomocí speciální škrabky na brambory

Příprava kontejnerů

Bez ohledu na to, jak pečlivě jsou suroviny připraveny a podrobeny tepelnému zpracování, obrobek nebude dlouho stát na zimu, pokud je uzavřen v neošetřených nádobách. Cuketu rolujte pouze do sterilních sklenic nebo lahví se širokým hrdlem opatřeným šroubovacím uzávěrem. Před dezinfekcí se nádoby umyjí horkou vodou s přídavkem jedlé sody a zbytky se odstraní opakovaným oplachem.

Existuje několik způsobů, jak dezinfikovat nádoby:

Pro pár. Nalijte vodu do pánve tak, aby zaplnila 1/3 objemu, položte na ni mřížku a sklenice na ni umístěte hrdlem dolů. Když se tekutina vaří, vnitřek nádoby se pokryje párou. Sklenice necháme 15-20 minut sterilizovat.
V mikrovlnce. Zatímco plechovky lze napařit, u lahví je to obtížné. Důkladně se umyjí mýdlem na nádobí. Otočte dnem vzhůru, aby vytekla, a vložte na 10 minut do mikrovlnné trouby.
V troubě. Umyté a vysušené nádoby se položí na plech a režim se nastaví na 120-150⁰C

Banky se sterilizují 10 minut

Kovová víka také podléhají ošetření. Omyjí se jedlou sodou, umístí do nádoby a naplní studenou vodou, dokud je zcela nezakryje. Položte na sporák a po uvaření nechte pět minut. Oheň je vypnutý. Těsně před rolováním odstraňte víčka z vařící vody.

Jak vyrobit cuketovou šťávu na zimu doma

Jako zařízení se často používá odšťavňovač, pak bude nápoj průhledný bez vláknitých nečistot. Pokud nemáte domácí spotřebič, můžete šťávu z cukety získat vařením jemně nasekaných surovin.V druhém případě získáte přípravek na zimu s dužinou. Všechny receptury s bezplatným dávkováním a složením. Můžete přidat vlastní ingredience, zejména bylinky a množství cukru. Pokud je cuketa dodávána s ovocem, poměr závisí také na touze.

Klasický

Komponenty:

cuketa - 1,5 kg;
listy černého rybízu – 3-4 ks;
hřebíček – volitelné, lze nahradit mátou nebo meduňkou;
sůl - podle chuti;
kyselina citronová - ¼ lžičky. nebo 2 plátky citronu.

Příprava šťávy na zimu:

Cuketa prochází odšťavňovačem.
Výsledná kapalina se nalije do nádoby na vaření, přidá se koření a sůl.
Na dno nádoby vložte omyté a osušené listy rybízu.
Nápoj vařte 15 minut. Přidejte kyselinu citronovou nebo vymačkejte citrusy.
Vroucí tekutinu nalijte do nádoby tenkým proudem tak, aby listy zůstaly na dně.
Na dno široké pánve položte kuchyňskou utěrku, položte obrobek, zakryjte víčky a přidejte vodu na ramínka.
Sterilizujte po varu po dobu 15 minut.
Utěsněné a izolované.

Při podávání může být přírodní šťáva ozdobena snítkou máty

S jablky

Recept je nejjednodušší: vezměte stejné množství cukety a jablek, přidejte cukr podle chuti. Na 1 litr šťávy budete potřebovat kyselinu citronovou na špičce nože.

Jak si vyrobit na zimu:

Jablka se umyjí, nakrájí na polovinu a odstraní se tvrdé jádro se semeny.
Ovoce a zelenina prochází odšťavňovačem.
Odměřte množství tekutiny pro dávkování konzervačního prostředku.
Nalijte do varné nádoby, přidejte cukr, přibližně 100 g na 1,5 l. Až se rozpustí, dolaďte chuť.
Nápoj vařte 15 minut.

Nalijte do nádob a uzavřete.

Cuketový nápoj s vysokým obsahem vitamínů a chemických prvků prospívá zdraví v každém ročním období.

Cuketová šťáva na zimu s pomerančem

Recept na zimní šťávu s cuketovou dužinou:

Zeleninu nakrájíme na malé kousky do varné nádoby a necháme 15 minut, aby přípravek pustil šťávu.
Nastavte na nejnižší teplotu a neustále míchejte. Blanšírujte, dokud plátky nezměknou.
Cuketu rozšlehejte mixérem.
Přefiltrujte přes čistou gázu (v několika vrstvách), dužinu opatrně vymačkejte.
Na 300 ml cuketové tekutiny odeberte jeden pomeranč, pomocí jemného struhadla z něj odstraňte kůru a poté vymačkejte šťávu.
Všechny ingredience se spojí. Podle chuti přidejte cukr. Vařte 10 minut.

Vroucí šťáva se nalije do sklenic a uzavře.

Vitamínový koktejl lze podávat jako posilující nápoj s kostkami ledu

Pravidla a lhůty skladování

Cuketa a doprovodné komponenty procházejí tepelnou úpravou před uzavřením v nádobách. Do šťávy je třeba přidat konzervant. Pokud jsou nádoby čisté a sterilizované, neztratí nápoj své nutriční hodnoty po dobu 2-3 let. V zimě skladujte cuketový přípravek na neosvětleném místě, aby se pod vlivem ultrafialového záření většina užitečných chemických prvků kompozice nerozpadla.

Nádoby se šťávou můžete umístit do spíže nebo na uzavřenou lodžii. V druhém případě by teplota v zimě neměla klesnout pod nulu. Při teplotách pod nulou mohou skleněné nádoby prasknout. Ideální možností pro skladování cuket je suterén s nízkou vlhkostí vzduchu a teplotami do +8⁰C.

Rada! Pokud jsou nádoby uzavřeny kovovými víky, doporučuje se chránit jejich povrch před korozí. Chcete-li to provést, můžete navrch nanést vrstvu parafínu nebo ji zakrýt látkou nebo silným papírem.

Závěr

Cuketová šťáva na zimu je jedním z nejjednodušších způsobů zpracování zeleniny.Suroviny nejsou vystaveny dlouhodobému varu, proto si zcela zachovávají všechny vitamíny a užitečné chemické prvky. Jako další komponenty můžete použít bylinky, citrusové plody a ovoce v jakémkoli poměru.