Kvas z rebarbory: 8 receptů

Kvas se připravuje na černém chlebu nebo speciálním kvásku. Existují ale recepty, které obsahují rebarboru a další doplňkové produkty. Nápoj založený na této složce je chutný a osvěžující. Kvas z rebarbory ​​může být buď tradiční, připravený podle klasické receptury, nebo bez použití droždí. Zbývající ingredience se vybírají podle chuti.

Jak vyrobit domácí kvas z rebarbory

Aby byl kvas chutný a zdravý, musíte si vybrat správné produkty. Vybírejte čerstvou zeleninu bez známek vadnutí. Nedoporučuje se brát rostliny s tmavými skvrnami - to je známka toho, že stonky začaly hnít.

I když se při vaření používají pouze stonky, je důležité sledovat stav listů. Měly by být zelené a šťavnaté. Se zažloutlými listy nebo s podezřelými skvrnami či inkluzemi raději nekupujte.

Po zakoupení se z rostliny odříznou listy a ponechají se pouze stonky.Na obou koncích jsou odříznuty a omyty teplou vodou. Odstraňte film z každého stonku a nakrájejte je na malé kousky, zalijte vařící vodou po dobu 2 minut, aby voda lehce pokryla rostlinu. To umožní produkt dezinfikovat před okamžitou přípravou. Stonky nemůžete uchovávat ve vroucí vodě - ztratí chuť. Listy se nemusí vyhazovat, používají se při pečení.

Tajemství vaření:

1. Aby měl kvas výraznou chuť, musíte stonky co nejvíce nakrájet.
2. Konečný produkt je kyselý, takže se přidává hodně cukru. Jeho množství ale můžete snížit, když sladidlo přidáte ne na konci vaření, ale s rozdrcenou rostlinou ho smícháte pár hodin předem.
3. Třtinový cukr dodává výrobku neobvyklou chuť. Doporučuje se dát 2-3 kostky na litr.
4. Veškeré ovoce je přidáno čerstvé, dokonce i pomerančová a citronová kůra.
5. Koření se bere podle chuti, ale ne moc. Dávají dlouhou dochuť. Skořice se používá v tyčinkách.
6. Voda se používá filtrovaná nebo převařená.
7. Granulovaný cukr lze zcela nahradit medem, v tomto případě se nepřidávají droždí.

Tradiční recept na rebarborový kvas

Pro tradiční recept budete potřebovat následující produkty:

• rebarbora - 2 kg;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
• suché droždí - 0,5 lžičky;
• voda - 5l.

Tradiční recept:

1. Omyjte stonky, odstraňte fólii a nakrájejte na malé kousky.
2. Nalijte 2,5 litru vody a dejte na střední teplotu. Směs vařte 30 minut.
3. Nádobu zakryjte víkem a nechte 2 hodiny.
4. Po uplynutí doby směs zředíme 2,5 litry převařené vychladlé vody.
5. Přidáme cukr a kvásek. Vše dobře promíchejte.
6. Nalijte do skleněné nádoby. Přeceďte ze stonků.
7. Sklenici pevně uzavřete víčkem a dejte na 2-3 dny na teplé a tmavé místo.
8. Když je nápoj hotový, musíte ho ochutnat a případně přidat krystalový cukr.
9. Před zalitím směs přecedíme přes plátýnko nebo jemné síto.

Doporučuje se konzumovat vychlazené. Uchovávejte v chladničce v těsně uzavřených lahvích.

Kvas z rebarbory ​​bez kvasinek

Nápoj lze připravit bez přidání droždí. Chcete-li jej připravit, vezměte následující přísady:

• rebarbora – 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 2-3 polévkové lžíce;
• med - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - 5l.

Připravte se následovně:

1. Rostlinu omyjte a zalijte vroucí vodou. Odstraňte film a rozdrťte v mixéru nebo struhadle.
2. Do směsi přidejte cukr a nechte 2-3 hodiny.
3. Zalijte vodou a na mírném ohni přiveďte k varu. Vařte 10-15 minut.
4. Uzavřete pánev a nechte na vypnutém sporáku. Směs by měla vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Když směs vychladne, odeberte 1 sklenici směsi a zřeďte v ní med, dokud se úplně nerozpustí.
6. Nalijte zpět tekutinu.
7. Nalijte do skleněných nádob, dobře uzavřete a dejte na teplé místo.
8. Nechte 2 dny.
9. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další sladidla.
10. Sceďte a lahvujte.

Při přípravě kvasu bez kvasnic není hlavní věcí přepečení nápoje. Jinak bude kvasit.

Recept na rebarborový kvas s hřebíčkem, skořicí a rozinkami

Další přísady, jako je koření, mohou zpestřit chuť nápoje na bázi rebarbory. Výsledný produkt odmění dlouhou, kořenitou dochutí a vůní.

Ingredience:

• stonky rostlin – 1 kg;
• skořice - 5 g;
• hřebíček - 5 g;
• rozinky - 50-70 g;
• droždí - 10 g;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• voda - 3l.

Příprava:

1. Vyčistěte a opláchněte rostlinu. Nakrájejte na malé kousky a přidejte vodu.
2. Vařte půl hodiny, 5-7 minut před připraveností přidejte skořici a hřebíček, cukr.
3. Ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte startér.
4. Nalijte do skleněné nádoby s pevným víkem a přidejte rozinky.
5. Umístěte nádobu na teplé místo na jeden den.
6. Po 24 hodinách směs přecedíme a odložíme na další den.
7. Po 2 dnech bude produkt připraven.

Lahodný rebarborový kvas s pomerančovou kůrou a větvemi rybízu

Pomerančová kůra dodá nápoji příjemnou hořkost a vůni. Rybíz vyrovná ostrou citrusovou chuť.

Ingredience:

• stonky rostlin – 0,5 kg;
• droždí – 15 g;
• kůra z jednoho středního pomeranče;
• 2 snítky rybízu;
• cukr - 200 g;
• voda - 2,5l.

Způsob vaření:

1. Rostlinu nakrájejte a přidejte vodu, přidejte cukr.
2. Vařte 20 minut.
3. Přidejte pomerančovou kůru a rybíz.
4. Pevně ​​zakryjte a nechte úplně vychladnout.
5. Přidejte droždí a zamíchejte.
6. Nalijte do skleněné nádoby a pevně uzavřete víkem.
7. Nechte 2 dny na teplém místě.
8. Nápoj sceďte a nalijte do skladovacích nádob.

Jak vyrobit kvas z rebarbory ​​s kyselinou citronovou

Kyselina citronová nápoj nezkyselí, naopak chuť bude mnohem příjemnější. Můžete si vzít ne koncentrovanou přísadu, ale čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citronu.

Ingredience:

• stonky rostlin – 1 kg;
• kyselina citronová - 5 g;
• cukr - 500 g;
• droždí - 20 g;
• voda - 5l.

Příprava:

1. Oloupanou a omytou zeleninu zalijeme vodou a vaříme do změknutí.
2. Nechte směs úplně vychladnout a přeceďte, abyste odstranili přebytek.
3. Přidejte startér, krystalový cukr a kyselinu citronovou.
4. Vše dobře promícháme a nalijeme do nádoby na nálev.
5. Umístěte přes noc na teplé místo.
6. Poté nalijte do lahví a dejte do lednice.

Voňavý kvas vyrobený z rebarbory ​​a máty

Produkt vyrobený z rebarbory ​​a máty je osvěžující. Tento nápoj se doporučuje pít v horkém počasí a pouze vychlazený.

Ingredience:

• stonky rostlin – 500 g;
• svazek máty;
• droždí - 1 g;
• krystalový cukr - 500 g;
• voda - 2l.

Způsob vaření:

1. Stonky vařte do změknutí.
2. Přidejte cukr.
3. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Nalijte kvásek a přidejte mátu.
5. Směs.
6. Nalijte do nádoby na infuzi.
7. Přidejte svazek máty.
8. Nechte na teplém místě 12 hodin.
9. Sceďte a lahvujte do skladovacích lahví.

Kvas z rebarbory ​​s rybízem a vývarem z řepy

Rybízový nápoj vyrobený z řepného vývaru má sytou barvu a chuť. Tento nápoj se připravuje bez droždí.

Ingredience:

• řepný vývar – 1 l;
• rebarbora – 600 g;
• čerstvý rybíz - 100 g;
• listy rybízu – 5-6 ks.;
• med - 2 polévkové lžíce;
• černý chléb - 2 kusy.

Způsob vaření:

1. Nakrájené stonky vsypeme do vroucího vývaru.
2. Rybíz rozmixujte s medem do kaše, přidejte do vývaru spolu s listy.
3. Chléb nalámejte na několik kousků a přidejte ke zbytku ingrediencí.
4. Přidejte 4 litry vody a dobře promíchejte.
5. Nádobu umístěte na 3 dny na teplé místo.
6. Poté přecedíme a nalijeme do lahví na uskladnění.

Kvas z rebarbory ​​s citronem

Citron v kvasu nápoj odlehčí a osvěží. V případě potřeby zvyšte množství citrusů podle chuti.

Ingredience:

• rebarbora – 600 g;
• citron - 1 kus;
• cukr - 200 g;
• droždí – 15 g;
• voda - 2l.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte stonky a přidejte vodu.
2. Přidejte nakrájený citron a sladidlo.
3. Směs povařte a vychladněte.
4. Přidejte droždí a zamíchejte.
5. Umístěte na tmavé místo po dobu 3 dnů.
6. Sceďte a nalijte do skladovacích nádob.

Doporučuje se vzít citron s dužinou. Ale můžete to nahradit chutí.

Doporučené příspěvky

Řepný kvas: recept, výhody a poškození

Kvas z březové mízy: 7 receptů s chlebem

Kvas z březové mízy: 10 receptů

Kvas z březové mízy s ječmenem

Kvas z březové mízy s rozinkami

Borovicový kvas na bázi mědi: recenze, recept

Melounová vodka, alkoholová tinktura

Med, citron, česnek: recepty, proporce

Rebarborové želé: 6 receptů