Recepty na šťávu z bílého a červeného rybízu na zimu

Šťáva z červeného rybízu na zimu je vynikající možností přípravy pro ty, kteří si chtějí udržet své zdraví během chladného období. Konzervuje se v létě z čerstvých zralých plodů.

Výhody a poškození šťávy z červeného a bílého rybízu

Příprava konzervovaného bílého a červeného rybízu na zimu umožňuje zachovat většinu prospěšných látek obsažených v čerstvém ovoci. Nápoj v plechovce je proto nejen chutný, ale i zdravý. Bobule bílého i červeného rybízu obsahují:

• komplex organických mastných kyselin;
• vitamíny A, skupina B, C, E, H, PP;
• minerální látky, zejména vysoké procento vápníku a železa.

Chemické složení bobulí bílého a červeného rybízu je velmi podobné; hlavní rozdíly mezi těmito odrůdami jsou barva bobulí a chuťové vlastnosti: bílé produkuje nažloutlé plody nasládlé chuti a červené vytváří odpovídající odstín, ale kyselejší chuť .

Bílý, stejně jako červený, rybíz je díky svému bohatému chemickému složení široce používán ve vaření a lidovém léčitelství. Výhody šťávy z červeného a bílého rybízu:

• zlepšení trávicích procesů;
• prevence kardiovaskulárních onemocnění;
• zlepšení fungování nervového systému a mozku;
• odstranění odpadu a toxinů z těla;
• boj se zvýšenou tělesnou teplotou.

Rybízová šťáva však může tělu uškodit při žaludečních onemocněních – kvůli vysokému obsahu kyselin se takový nápoj velmi nedoporučuje lidem s gastritidou nebo žaludečními vředy. Kromě toho je lepší vyloučit produkt ze stravy pro osoby trpící hemofilií, špatnou srážlivostí krve nebo hepatitidou. Všichni ostatní mohou klidně pít osvěžující rybízový nápoj, který přináší zdravotní benefity.

Jak vyrobit šťávu z červeného a bílého rybízu

Šťávu z červeného a bílého rybízu můžete získat různými způsoby, výběr závisí na dostupnosti toho či onoho kuchyňského náčiní a jednotek. Nejstarší a nejrozšířenější metodou je protření přes síto k oddělení šťávy od slupek a semen plodů. Bobule můžete také scedit pomocí gázy.

Kromě těchto „babičkovských“ metod existují i ​​jiné, méně pracné.

Odšťavňujte z bílého a červeného rybízu přes odšťavňovač

Odšťavňovače mohou být mechanické nebo elektrické, ale podstata jejich fungování je stejná – stroje oddělují šťávu od dužiny. Princip vaření je uveden s pokyny krok za krokem.

1. Do hrdla přístroje vložte omytý a osušený bílý nebo červený rybíz a zapněte jej.Pokud používáte mechanický model, budete si muset klikou otočit sami.
2. Dužnina se oddělí do speciální přihrádky odšťavňovače, což se ještě může hodit – pokud je příliš mokrá, znovu prochází přístrojem.
3. Poté, co se suroviny vzdají maximálního množství tekutiny, musí být výsledný produkt nalit do hrnce a vařit na mírném ohni.
4. Jakmile se tekutina vaří, vypněte oheň, odstraňte pěnu a nalijte hotový výrobek do nádob ke spojování.

Šťáva z bílého a červeného rybízu pomocí mixéru

Pokud nemáte speciální zařízení pro extrakci šťávy z bobulí (odšťavňovač, odšťavňovač), můžete použít mixér, cedník a dva rendlíky.

1. Bobule, umyté a oddělené od větví, se rozdrtí pomocí mixéru. Výsledná hmota se přenese do cedníku.
2. Proces extrakce šťávy je založen na zahřívání hmoty ve vodní lázni. Chcete-li to provést, položte na sporák pánev s vodou, přikryjte ji drátěnou mřížkou a na ni položte prázdnou pánev menšího průměru a do ní cedník s nakrájenými bobulemi. Celá konstrukce musí být pokryta přírodní tkaninou.
3. Po cca 2 hodinách zahřívání ve vodní lázni se z rybízu uvolní veškerá šťáva. Na zimu bude kompletně připravená k balení – zbývá jen nalít do čistých sklenic a 15 minut sterilovat.

Šťáva z bílého a červeného rybízu v odšťavňovači

Odšťavňovač je báječné zařízení, se kterým snadno získáte šťávu z rybízu.

1. Musíte odstranit bobule z větve, umýt je a naložit do speciální přihrádky stroje.
2. Proces extrakce šťávy přímo souvisí s přidáním cukru – bez této přísady se tekutina z bobulovité suroviny v odšťavňovači neuvolňuje. Na každý 1 kg suroviny se přidává přibližně 100 g cukru.
3. Nalijte vodu do přihrádky na vodu a počkejte, až se vaří.
4. Vložte suroviny do přihrádky na produkt, posypte cukrem a uzavřete odšťavňovač víkem. Doba vaření je asi 1,5 hodiny.
5. Když je šťáva připravena, musíte pod kohoutek umístit nádobu a otevřít ji. Výsledný produkt je připraven k válcování.

Recepty na šťávu z bílého a červeného rybízu

Existuje mnoho zajímavých receptů na výrobu šťávy z červeného a bílého rybízu na zimu, s nebo bez přidání dalších přísad, které zlepšují chuť nápoje. Níže jsou uvedeny nejjednodušší, ale nejchutnější recepty.

Jednoduchý recept

Existuje velmi jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit šťávu na zimu bez přidávání dalších přísad. Zde se doporučuje vzít:

• rybíz (červený a/nebo bílý) – 2 kg;
• cukr - 0,3 kg;
• voda - 1l.

Kroky vaření:

1. Jahody roztřiďte, opláchněte, oddělte od větví a vložte do hrnce.
2. Surovinu zalijeme vodou a na středním plameni vaříme 5 minut. po uvaření. Nedoporučuje se prodlužovat dobu tepelné úpravy.
3. Výsledná hmota se musí přefiltrovat přes gázu nebo jemné síto. Vše, co zůstane v sítu, vyhoďte a pokračujte v práci s namáhanou částí.
4. Za stálého míchání po částech přidáváme cukr. Celou směs dejte na mírný oheň a počkejte, až se vaří.
5. Jakmile se vaří, vypněte oheň a výsledná šťáva se okamžitě nalije do předem připravené nádoby a sroluje se.

S pomeranči

Přidáním pomerančového džusu do rybízové ​​šťávy získáte úžasný, aromatický a zdravý nápoj, který bude nutné před pitím určitě zředit vodou. K jeho přípravě potřebujete:

• rybíz (červený a/nebo bílý) – 1,5 kg;
• velká oranžová – 1 ks;
• voda – 0,5 l;
• cukr - 0,3 kg.

Kroky vaření

1. Pomeranč se dobře omyje kartáčem, odstraní se tenká kůra a oddělí se kůra.
2. Do pánve nalijte vodu, přidejte cukr a pomerančovou kůru a vařte 5 minut.
3. Během této doby můžete bobule a plátky pomeranče projít odšťavňovačem. Vzniklou šťávu smícháme s přecezeným cukrovým sirupem.
4. Rybízovo-pomerančový džus povaříme 1-2 minuty. a nalil do sklenic.

S jablky

K přípravě rybízovo-jablečného nápoje se používají jablka nekyselá, protože druhá hlavní složka má výrazně kyselou chuť. Šťáva se připravuje z:

• rybíz (červený a/nebo bílý) – 1 kg;
• jablka - 1,5 kg;
• cukr - 0,3 kg;
• voda - 0,3l.

Kroky vaření:

1. Umyjte a nakrájejte jablka na plátky, musíte projít odšťavňovačem a výslednou šťávu nalít do hrnce, přidat cukr a vodu a dát na mírný oheň.
2. Zatímco se směs vaří, vytlačte šťávu z rybízu v odšťavňovači a přidejte ji do pánve.
3. Celou hmotu přivedeme k varu a vaříme 2 minuty. Poté se ještě za varu rozděluje do sklenic.

S malinami

Šťáva z bílého rybízu nemá krásně výraznou barvu a vůni. K bílým plodům se hodí maliny – dodávají nápoji jasnou, výraznou barvu a příjemnou vůni. To je důvod, proč se maliny často používají k výrobě šťáv.Zde potřebujete:

• bílý rybíz – 1 kg;
• maliny - 700 g;
• cukr - 0,3 kg;
• voda - 0,3l.

Kroky vaření:

1. Maliny a bílý rybíz rozmačkejte do kaše, přidejte vodu a vařte 15 minut.
2. Vzniklá hmota se přefiltruje a s uvolněnou šťávou se dále pracuje.
3. Přidejte k ní cukr a po varu vařte 3-5 minut.
4. Horký nápoj se nalije do plechovek.

S medem

Tento recept používá med spíše než cukr jako sladidlo pro zlepšení chuti nápoje. Na 2,5 kg červeného a/nebo bílého rybízu vezměte stejné množství medu. Budete také potřebovat:

• kyselina citronová - 50 g;
• voda - 1,5l.

Kroky vaření:

1. Bílý nebo červený rybíz se umístí do smaltované misky, nalije se roztokem kyseliny citronové a nechá se 24 hodin pod víkem. Během dne se obsah pánve několikrát promíchá.
2. Hmota se filtruje přes hustou tkaninu bez rozdrcení bobulí.
3. Do vzniklé šťávy se přidá med, celá směs se přivede k varu a ihned nalije do sklenic.

S mátou

Máta dodává chuti nápoje svěžest. Na 2 kg bílého a/nebo červeného rybízu stačí vzít jen 2-3 lístky máty. Kromě toho potřebujete:

• med - 3-4 polévkové lžíce;
• voda - 0,5l.

Kroky vaření:

1. Do šťávy z bílého nebo červeného rybízu, získané jakýmkoliv vhodným způsobem, přidejte mátu a vařte 1 minutu.
2. Po vypnutí ohně do směsi přidejte med.
3. Nápoj se nalije do plechovek a sroluje se. Ochlaďte vzhůru nohama.

Podmínky skladování

Tepelná úprava šťávy z bílého a červeného rybízu umožňuje její uchování po celou zimu. Například čerstvě vymačkaná šťáva z bobulí by měla být spotřebována do 3 dnů od obdržení a uložena v chladničce.

Rybízová šťáva bude skladována ve sklenicích po celou zimu, pokud jsou splněny všechny podmínky pro sběr bobulí, vaření a přípravu nádob. Poté, co horké sklenice vychladnou za pokojových podmínek, přemístí se do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Závěr

Šťáva z červeného rybízu na zimu je jednou z nejjednodušších zimních příprav. Podobnou chuť a vlastnosti má i nápoj vyrobený z bílých odrůd. Pokud koncentrát připravíte podle výše uvedených receptur, můžete jej použít na výrobu želé a jiných pokrmů nebo jej jednoduše naředit vodou a vypít.

Doporučené příspěvky

Jak vyrobit meruňkovou šťávu

Šťáva z červené řepy v nose

Borůvkový džus

Melounová šťáva

Březová míza: uchování mízy doma na zimu

Jaké jsou výhody březové mízy pro lidské tělo?

Výhody šťávy z granátového jablka pro ženy a muže

Kolik železa je v granátovém jablku a jak vzít šťávu z granátového jablka

Šťáva z černého rybízu: recepty na zimu