Obsah
Příprava ovoce a bobulí umožňuje člověku získat potřebnou část vitamínů během chladného období. Šťáva z černého rybízu na zimu je skutečným skladem živin a mikroelementů. Velké množství různých receptů vám umožní vybrat si dokonalý nápoj, který ocení všichni členové rodiny.
Výhody a poškození šťávy z černého rybízu
Nápoj vyrobený z této bobule je vynikající tonikum. Od pradávna pomáhá obnovit sílu po pracovním dni a působí také jako celkové tonikum při nedostatku vitamínů. Šťáva pomáhá odstraňovat škodlivé toxiny z těla, čistí ledviny a močové cesty.
Podle lidových receptů šťáva z černého rybízu účinně bojuje proti žaludečním a dvanácterníkovým vředům. Pomáhá také při gastritidě s nízkou kyselostí. Nápoj se používá jako doplňkový lék při léčbě onemocnění jater a trávicího ústrojí.
Vitamin C, přítomný ve velkém množství v bobulích, má vynikající vliv na organismus při nachlazení. Pomáhá zmírňovat příznaky chřipky a nachlazení – bolesti hlavy a ucpaný nos. Šťáva je nejničivější pro takové kmeny viru jako A2 a B.
Přes veškerou jeho užitečnost existuje několik omezení pro použití tohoto bobulového nápoje. Na prvním místě, pokud jde o kontraindikace, je individuální nesnášenlivost ke složkám produktu, stejně jako sklon osoby k alergickým reakcím. Sacharidy obsažené ve velkém množství v bobulích jsou kontraindikovány pro lidi, kteří mají problémy s nadváhou nebo cukrovkou. Nedoporučuje se pít šťávu z černého rybízu lidem, kteří nedávno prodělali mrtvici nebo infarkt.
Jak vyrobit šťávu z černého rybízu
Chcete-li připravit kvalitní nápoj, musíte k procesu přípravy hlavní složky přistupovat se zvláštní odpovědností. Čerstvě natrhané bobule musí být pečlivě roztříděny, aby se odstranily listy, hmyz a různé cizí předměty. Z každé bobule se odstraní ocas a zbytek květu.
Během několika staletí sklizně černého rybízu se naučili získávat šťávu z něj několika způsoby. Tradičně se všechny tyto metody dělí do 2 velkých skupin – s odšťavňovačem a bez něj.
Šťáva z černého rybízu přes odšťavňovač
Použití odšťavňovače k získání lahodného nápoje je nejjednodušší možností.Příprava šťávy z černého rybízu přes odšťavňovač na zimu výrazně zjednodušuje celý proces zavařování pro hospodyňky. Bobule se umístí do misky odšťavňovače, zařízení se zapne, poté se hotový nápoj nalije speciálním otvorem. Zbývající koláč z bobulí se vyhodí.
Existují 2 typy odšťavňovačů – šnekový a odstředivý. Pro získání kapaliny z černého rybízu se nedoporučuje používat dražší modely šroubů. Přestože jsou schopny vymáčknout každou poslední kapku šťávy, jednoduchý odstředivý odšťavňovač to zvládne mnohem rychleji.
Šťáva z černého rybízu bez odšťavňovače
Abyste mohli připravit nápoj bez použití odšťavňovače, budete muset strávit trochu více času a úsilí. Mezi všemi metodami jsou 3 nejoblíbenější:
- Pomocí mlýnku na maso. Bobule jsou umístěny v misce mlýnku na maso a rolovány na nejmenším roštu.
- Pomocí mixéru. Z plodů se vyrábí homogenní pyré. Můžete použít buď ponorný mixér, nebo stacionární.
- Pomocí mačkadla. Bobule se rozdrtí, aby se z nich vytáhla šťáva.
Přes různá zařízení je společným bodem všech metod příprava bobulovité kaše. Chcete-li získat čistou šťávu, je třeba ji přecedit. K tomu se nejlépe hodí jemné síto nebo gáza svinutá ve více vrstvách.
Recepty šťávy z černého rybízu na zimu
Výsledný koncentrát z černého rybízu se jako hotový nápoj používá jen zřídka. Přestože existují lidé, kteří preferují čistý produkt, většina jej doplňuje nejrůznějšími přísadami. První místo mezi takovými doplňky je sebevědomě obsazeno cukrem - kromě sladkosti je to také vynikající konzervační prostředek, který může prodloužit trvanlivost na dlouhou dobu.Mnoho lidí nahrazuje cukr medem – ten doplňuje chuť a vůni nápoje.
Mezi doplňky k nápoji můžete použít další odrůdy rybízu, stejně jako různé ovocné a bobulovité plodiny. Černý rybíz se hodí k červeným plodům. Recepty nápojů s přídavkem jablek a malin jsou velmi oblíbené.
Jednoduchý recept na šťávu z černého rybízu
Vzhledem k tomu, že černý rybíz v koncentrované formě má poměrně výraznou chuť, odborníci doporučují při jeho přípravě přidat malé množství čisté vody. Na recept budete potřebovat:
- 3 kg černého rybízu;
- 250 g cukru;
- 300 ml vody.
Plody se rozdrtí mačkadlem, smíchají se s tekutinou a zapálí. Poté, co se směs vaří, snižte teplotu a bobule vařte půl hodiny. Kapalina se ochladí a filtruje, aby se odstranily slupky bobulí.
Čistá šťáva se smíchá s cukrem a dá se zpět na sporák. Tekutinu vařte na středním plameni 15 minut. Hotový nápoj se ochladí a nalije do připravených sterilizovaných sklenic.
Šťáva z černého rybízu bez cukru
Nápoj bez cukru je považován za nejzdravější - bude obsahovat maximální množství živin a vitamínů. Tento recept vytvoří koncentrovanou šťávu z černého rybízu. K jeho přípravě budete potřebovat 2 kg bobulí a 150 ml převařené vody.
Plody jsou rozdrceny jakýmkoli vhodným způsobem, smíchány s vodou a umístěny na sporák. Je velmi důležité pravidelně míchat bobulovou směs, aby nedošlo k připálení.Půl hodiny po začátku varu se pánev vyjme ze sporáku, šťáva se přefiltruje přes gázu složenou v několika vrstvách. Hotový nápoj se nalije do plechovek, které se stočí pod víčka.
Šťáva z černého a červeného rybízu
Kombinace červeného a černého rybízu vytváří jedinečnou chuť bobulí. Nápoj bude obsahovat všechny prospěšné vlastnosti obou odrůd. Pokud je to žádoucí, může být doslazeno trochou cukru. K přípravě budete potřebovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1 kg červeného rybízu;
- 500 ml vody;
- cukr podle chuti.
Směs bobulí se mele v mixéru nebo mlýnku na maso, přidá se k ní voda a posílá se do ohně. Když se směs vaří, stáhněte plamen na minimum a za stálého míchání ji vařte půl hodiny. Během této doby se většina vody vyvaří a zůstane pouze koncentrovaný bobulový nápoj. Po přefiltrování šťávu dochutíme – pokud je příliš kyselá, můžeme přidat 200 – 300 g cukru. Hotový výrobek se nalije do sklenic a pošle k dalšímu skladování.
S přídavkem jablek
Jablka jsou stejně jako černý rybíz výborným zdrojem vitamínů. Kromě neuvěřitelných benefitů dokážou dát nápoji vynikající chuť a jemné ovocné aroma. Pokud se k přípravě nápoje používají sladké a kyselé odrůdy, je vhodné přidat do hotového produktu malé množství cukru. Na recept budete potřebovat:
- 1 kg čerstvých jablek;
- 1 kg černého rybízu;
- 300 g cukru.
Nejprve se samostatně připraví šťávy. Jablka jsou oloupána a zbavena jádřinců, poté jsou odeslána do odšťavňovače. Černý rybíz se lisuje stejným způsobem. Poté se oba nápoje smíchají a přidá se k nim cukr. Výsledná směs se umístí na sporák, přivede k varu, vaří se 10-15 minut a poté se odstraní z ohně.Když se hotová šťáva ochladí, nalije se do sterilizovaných nádob a odešle se ke skladování.
S medem a mátou
Med byl vždy považován za jeden z nejlepších lidových léků. V kombinaci s černým rybízem se nápoj může stát skutečnou vitamínovou bombou, která vás snadno zbaví jakéhokoli nachlazení. Máta zase dodává jedinečné aroma, které nenechá nikoho lhostejným. K přípravě tohoto nápoje potřebujete:
- 2 kg černého rybízu;
- 250 ml vody;
- 150 g tekutého medu;
- malý svazek máty.
Bobule se rozdrtí mačkadlem, smíchají se s vodou a přivedou k varu. Za stálého míchání se směs vaří 15-20 minut, poté se ochladí a vymačká, aby se získala čirá tekutina. Přidá se med, promíchá se a vaří se spolu s celými lístky máty 10 minut. Použité listy se dávají do sklenic spolu s nápojem.
S malinami
Maliny jsou stejně jako med výborným prostředkem proti nachlazení. Má jasnou chuť, která v kombinaci s černým rybízem umožňuje získat skvělý bobulový nápoj. V závislosti na odrůdě bobulí můžete přidat trochu cukru podle chuti. Na recept potřebujete:
- 1 kg černého rybízu;
- 1 kg malin;
- 300 ml vody;
- 200-300 g cukru.
Bobule se smíchají a projdou mlýnkem na maso. Do směsi bobulí přidejte vodu a nechte ji vařit 20 minut. Po vychladnutí směs vymačkejte přes jemné síto nebo gázu složenou do několika vrstev. Pokud je výsledná šťáva příliš kyselá, přidejte cukr a vařte 5 minut. Teprve poté se nalije do sklenic a odešle ke skladování.
Podmínky skladování
Při správném dodržení technologie přípravy lze šťávu z černého rybízu skladovat až 6-8 měsíců. Přidáním cukru do hotového výrobku se zároveň prodlouží jeho trvanlivost na 12 měsíců. Nezanedbávejte také sterilizaci - tato akce pomůže chránit šťávu před vývojem škodlivých mikroorganismů.
Aby byla trvanlivost bobulového džusu co nejdelší, je nutné zodpovědně přistupovat k zajištění správných podmínek. Nejlepší jsou tmavá místa, která nejsou vystavena přímému slunečnímu záření. Ideální teplota pro skladování je 4-8 stupňů.
Závěr
Šťáva z černého rybízu na zimu vám umožní zachovat všechny prospěšné vitamíny a mikroelementy čerstvých bobulí. V kombinaci s dalším ovocem a různými přísadami můžete získat skvostný produkt, který svou chutí dokáže ohromit i toho nejnáročnějšího gurmána.
