Obsah
Meruňkový džus je zdravý a chutný nápoj, který lze snadno připravit doma. Postačí oddělit šťávu od meruňkové dužiny a dobře provařit. Koření, jablka a citrony pomohou zlepšit chuť nápoje.
Pravidla vaření
K přípravě kvalitní šťávy potřebujete zralé, šťavnaté meruňky. Pokud nejsou plody dostatečně zralé, produkují málo šťávy.
Plody se nejprve umyjí a rozdělí na části. Semena se odstraní a zbývající poloviny se nechají 1-2 hodiny sušit.
Ovocnou dužinu můžete zpracovat ručně nebo pomocí kuchyňských spotřebičů. Oddělit dužinu pomůže gáza, síto, mlýnek na maso, mixér nebo odšťavňovač.
Vlastnosti přípravy meruňkové šťávy:
- používejte smaltované, plastové nebo skleněné nádoby;
- pro zavařování budete potřebovat skleněné nádoby různých kapacit;
- pro dlouhodobé skladování meruňkové šťávy jsou nádoby sterilizovány;
- Během procesu vaření se ovoce nesmí dostat do kontaktu s kovovými povrchy;
- vaření nad předepsanou dobu vede ke zničení vitamínů a živin;
- zralé ovoce se vaří rychleji než nezralé;
- během tepelného zpracování se kapalina neustále míchá;
- dužina se nevyhazuje, ale nechá se na výrobu pyré a náplní do koláčů;
- K meruňkové šťávě se hodí šťáva z jablek, hrušek a broskví.
Abyste získali přípravy na zimu, musíte sklenice sterilizovat ve vodní lázni, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Víčka je potřeba dobře vyvařit. Místo zavařovacích sklenic můžete použít skleněné lahve s víčkem.
Recepty na meruňkovou šťávu
Chcete-li připravit lahodný nápoj na zimu, přidejte k meruňkám citron, jablka nebo koření. Změňte množství cukru podle potřeby. Odšťavňovač, mixér nebo odšťavňovač pomůže zjednodušit proces.
S dužinou na zimu
Meruňková šťáva s dužinou má hustou konzistenci a bohatou chuť. To je zajištěno díky zvýšené koncentraci dužiny v nápoji.
Postup přípravy:
- Nejprve se zpracuje 5 kg meruněk. Plody se umyjí, rozdělí na části a semena se vyhodí.
- Výsledná hmota se umístí do velkého hrnce a naplní se studenou vodou. Tloušťka vody nad ovocem je 3 cm.
- Umístěte nádobu na sporák, přiveďte hmotu k varu a pokračujte ve vaření, dokud ovoce nezměkne.
- Když jsou meruňky rozvařené, vypněte sporák. Meruňkovou hmotu necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
- Vychladlé ovoce se umístí do síta a mele se v malých dávkách. Voda a zbytky se zpracují přes síto.
- Výsledná hmota se přenese do nové nádoby, naplní se vodou a vaří se 5 minut.
- Pokud chcete, přidejte do meruňkového nápoje cukr. Hotový výrobek se nalije do sklenic.
Přes odšťavňovač
Je velmi snadné připravit meruňkovou šťávu, pokud máte odšťavňovač. Taková zařízení mohou být manuální, mechanická nebo plně automatizovaná.
Pro zpracování meruněk nebo jiného peckovin je vhodný šnekový odšťavňovač. Skládá se z kulatého pouzdra, při kterém se oddělují semena od dužiny.Meruňkové výlisky můžete získat pomocí jakéhokoli typu odšťavňovače.
Proces získávání šťávy pomocí odšťavňovače zahrnuje několik fází:
- Zralé meruňky v množství 2 kg musí být důkladně omyty. Pokud odšťavňovač není určen pro práci s ovocem obsahujícím semena, odstraňte je ručně.
- Vzniklá hmota se naloží do nádoby přístroje a vylisuje se z ní šťáva.
- Do meruňkových výlisků přidejte 1,5 litru vody a 200 g cukru. Počet složek se může lišit podle chuti.
- Tekutinu dobře promícháme, zapálíme a vaříme 10 minut. Když se začne objevovat pěna, je třeba ji odstranit lžící.
- Pro uchování meruňkového nápoje na zimu jsou sklenice a víčka sterilizovány.
- Horká tekutina se nalévá do nádob, které jsou uzavřeny víčky.
- Sklenice se obrátí a nechají se pod přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
S citrónem
Šťáva z meruněk získává po přidání citronu neobvyklou chuť. Proces přípravy nápoje zahrnuje několik fází:
- Šťáva se z meruněk vymačkává jakýmkoliv vhodným způsobem.
- Na každou třílitrovou sklenici šťávy vezměte 1 citron a 3 polévkové lžíce. l. Sahara. Z citronu se vymačká šťáva a přidá se k meruňkové šťávě.
- Výsledná směs se umístí na oheň a počká, až se vaří. Podle chuti přidejte cukr.
- Po zahájení varu počkejte 5 minut.
- Horká meruňková tekutina se nalije do sklenic a uzavře se víčky.
- Nádoby se obrátí a udržují pod přikrývkou až do úplného ochlazení.
S jablky
Po přidání jablek se meruňkový nápoj stane méně koncentrovaným a získá kyselou, osvěžující chuť.
Chcete-li získat jablečno-meruňkovou šťávu, postupujte podle následujícího algoritmu:
- Meruňky v množství 3 kg je třeba dobře umýt, rozdělit na části a odstranit pecky.Plody procházejí odšťavňovačem.
- Poté vezměte 3 kg jablek. Plody se omyjí a nakrájí na čtvrtiny, jádro se vyřízne. Podobným způsobem se z jablek získává tlačenka.
- Naplňte pánev 300 ml vody, přidejte dříve získané tekutiny.
- Pro neutralizaci kyselé chuti jablek přidejte do tekutiny 300 g cukru. Množství sladidla lze libovolně měnit.
- Směs dusíme na mírném ohni, ale nepřivedeme k varu. Když se vytvoří pěna, odstraňte ji děrovanou lžící.
- Hotový meruňkový nápoj se nalije do sterilizovaných sklenic a přišroubují se víčka.
Pikantní
Přidání koření pomáhá dát meruňkovému nápoji pikantní chuť. Množství koření lze změnit nebo některé položky zcela vyřadit.
K meruňce se hodí čerstvá máta (2-4 lístky), hřebíčkové hvězdičky (4 ks), vanilkové lusky (1 ks), skořice (1 ks).
Jak připravit pikantní nápoj:
- Šťáva se z meruněk vymačkává jakoukoliv vhodnou metodou.
- Na každé 4 litry získané tekutiny vezměte 1 citron.
- Do samostatné pánve nalijte 0,7 litru vody, přidejte 300 g krupicového cukru, citronovou šťávu a vybrané koření. Do sirupu se přidává i citronová kůra.
- Umístěte nádobu se sirupem na oheň a vařte 10 minut.
- Poté se obsah pánve přefiltruje přes gázu a tekutina se nalije do meruňkových pokrutin.
- Umístěte meruňkovou šťávu na oheň a počkejte, až se začne vařit. Kapalina se neustále míchá a z povrchu se odstraňuje pěna.
- Když začne vařit, vypněte oheň. Podle chuti přidejte cukr.
- Vařte tekutinu dalších 5 minut na mírném ohni.
- Meruňkový nápoj se nalije do sklenic a uzavře.
Přes odšťavňovač
Odšťavňovač je zařízení na přípravu šťáv.Jeho design zahrnuje několik kontejnerů umístěných nad sebou. Existují zařízení, která fungují ze sítě.
Když je dužina meruněk vystavena páře, uvolňuje se šťáva, která nevyžaduje vaření ani jiné zpracování. Výsledná tekutina má dobrou chuť a vysokou koncentraci živin.
Při použití odšťavňovače trvá proces odšťavňování dlouho. Bude však vynaloženo mnohem méně úsilí než u jiných zařízení.
Proces přípravy meruňkového nápoje pomocí odšťavňovače:
- Do spodní části odšťavňovače se nalévá voda v množství 3-5 litrů v závislosti na objemu přístroje.
- K naplnění horní nádoby je potřeba meruňky umýt a rozdělit na poloviny.
- Plody se navrchu posypou 5-7 lžícemi cukru, aby se urychlilo uvolnění šťávy.
- Zařízení je umístěno na sporáku nebo připojeno k elektrické síti.
- Proces vaření trvá od 45 minut do 2 hodin. Přesné informace jsou uvedeny v návodu k zařízení.
- Meruňková šťáva se nalije do sklenic a uzavře se na zimu.
Bez cukru
Meruňky samy o sobě jsou sladké, takže si můžete udělat šťávu bez přidání cukru. Tento nápoj je vhodný pro ty, kteří dodržují zdravou výživu. Do dietního jídelníčku lze zařadit šťávu bez cukru.
Jak připravit nápoj bez cukru:
- Nejprve je třeba vybrat 4 kg meruněk, rozdělit je na části a vyhodit pecky.
- Do nádoby s dužinou přidejte 2 šálky vroucí vody.
- Plody se vaří 10 minut, poté se protřou přes síto.
- Výsledné meruňkové výlisky se nalijí na pánev a položí na sporák.
- Když se tekutina vaří, nalije se do sklenic pro skladování.
V mixéru
Pokud nemáte speciální zařízení na výrobu šťávy, můžete použít běžný mixér. Na zpracování meruněk se hodí ponorný mixér nebo kuchyňský robot.
Proces přípravy meruňkové šťávy v mixéru se skládá z následujících kroků:
- Na šťávu se vybírají 3 kg zralých meruněk.
- Poté vezměte velký kastrol, který je ze 2/3 naplněn vodou.
- Umístěte nádobu na oheň a přiveďte vodu k varu.
- Než začne proces varu, připravte si pánev se studenou vodou.
- Meruňky se umístí do cedníku a ponoří se do vroucí vody na 15-20 sekund.
- Poté se plody umístí na 1 minutu do studené vody.
- Po této úpravě snadno odstraníte slupku z plodů a odstraníte semínka.
- Výsledná buničina se umístí do samostatné misky.
- Meruňková hmota se vloží do mixéru a zpracuje se tak, aby se získalo homogenní pyré.
- Do hotové hmoty přidejte 0,8 litru vody. Poté nalijte ½ lžičky. kyselina citronová a 0,2 kg cukru.
- Umístěte směs na oheň a počkejte, až se vaří, poté držte nádobu na sporáku po dobu 5 minut. Množství cukru a vody lze změnit, aby nápoj získal požadovanou chuť a hustotu.
- Horká meruňková šťáva se nalije do nádob pro skladování.
Závěr
Meruňková šťáva se připravuje z čerstvého ovoce. Pokud chcete, přidejte do nápoje koření, citronovou šťávu nebo cukr. Proces vaření pomůže zjednodušit odšťavňovač, mixér nebo odšťavňovač. Pokud je nápoj připraven na zimu, všechny nádoby jsou pasterizovány.
