Březová míza: uchování mízy doma na zimu

Březová míza je výborným prostředkem pro jarní mízovou terapii. Je lepší pít čerstvý, do dvou tří dnů po odběru. Pak ztrácí svěžest a blahodárné vlastnosti, proto se lidé naučili březovou mízu konzervovat. Je důležité vědět, jak to udělat správně.

Jak uchovat březovou mízu

Březový nektar lze zmrazit. K tomu potřebujete mrazničku vybavenou systémem „no frost“, který umožňuje rychlé a hluboké zmrazení potravin a nápojů.Tato funkce nebyla ve starších lednicích dostupná, ale nyní se obzor možností rozšířil. Březový nektar je nutné zmrazit v malých porcích, protože po rozmrazení po 2 hodinách ztrácí čerstvost a začíná se zhoršovat.

Nejlepší je konzervovat březovou mízu doma. Zde můžete dát průchod své fantazii a kulinářským schopnostem. Existují nejneobvyklejší recepty na březový nápoj, například s ananasem, cukrovím, dřišťálem a mnoha dalšími přírodními zvýrazňovači chuti.

Březový nápoj zakonzervujete celkem snadno. To nevyžaduje žádné speciální znalosti ani náklady na materiál. Musíte jen tvrdě pracovat, abyste nasbírali sladký březový nektar včas, a také dodržovat základní zásady správného uchování:

• nejprve nezapomeňte scedit nápoj přes několik vrstev organzy nebo gázy, protože často obsahuje různé nečistoty, od malých třísek po pakomáry; nedoporučuje se uchovávat takový produkt, protože nebude dlouho skladován;
• poté přiveďte na +100 stupňů nebo vařte několik minut;
• před konzervováním nápoje by měly být sklenice sterilizovány v troubě, mikrovlnné troubě nebo páře;
• používejte zapečetěná víčka určená ke konzervaci, je třeba je také sterilizovat;
• Další komponenty v podobě bylinek a ovoce před zavařováním ponořte do vroucí vody, díky tomu budou co nejčistší;
• přidejte cukr, množství závisí na preferencích chuti. Obvykle se na 3 litry trvanlivého jídla přidává 0,5 hrnku krupicového cukru, ale můžete méně nebo více, nebo se bez něj úplně obejdete.

Březová míza by měla být konzervována kyselinou citronovou - to je základní složka, konzervant, který je potřebný pro skladování nápoje.Umístěte 1 čajovou lžičku (bez sklíčka) na 3 litry.

Je možné srolovat zakalenou březovou mízu?

V prvních dnech sběru březový nektar zpravidla stéká průhledně a čistě. Má nízký obsah bílkovin, a proto je nejvhodnější ke konzervaci. Nucení trvá asi měsíc. Když se kapalina vytékající z kmene břízy začne kalit, je nutné zastavit proces sklizně.

Pokud je nektar mírně zakalený, nemá to vliv na proces konzervace. Je nutné ji převařit a pak bude nápoj dobře skladován. Navíc během procesu varu a konzervace se barva změní na normální. Příliš zakalená březová míza by se neměla doma zavařovat. Je lepší z něj udělat kvas nebo ho pít, dokud je čerstvý.

Jak srolovat březovou mízu s kyselinou citronovou a cukrovím

Březovou mízu na zimu zakonzervujete kyselinou citronovou a ovocnými bonbony. Udělejte to následovně. Umístěte do sklenice:

• lízátka vévodkyně nebo dřišťál – 3-4 ks;
• cukr - 0,5 lžíce;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky.

Pro úspěšnou konzervaci je nutné připravit čisté, sterilní sklenice. Nápoj zahřejte téměř k bodu varu (+80-90 C), stáhněte z ohně. Přidejte zbytek ingrediencí a nechte vyluhovat. Přefiltrujte a znovu zahřejte, jako předtím, poté nalijte do sklenic. Doma můžete březovou mízu srolovat pomocí jakýchkoliv vzduchotěsných víček.

Kulaté březové mízy s šípky

Konzervování březové mízy doma lze provést pomocí šípků. Ukazuje se, že je to velmi chutný a zdravý nápoj. Nejprve přefiltrujte březový nektar pomocí cedníku a gázy. Dále budete pro konzervaci potřebovat následující komponenty:

• šťáva – 5 l;
• šípky (sušené) – 300 g;
• cukr – ½ šálku na sklenici (3 l);
• kyselina citronová - ½ lžičky. na sklenici.

Nápoj nalijte do kastrůlku, přidejte šípky, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5–10 minut. Nechte 2-3 hodiny. Výsledkem je tmavě zbarvený roztok, který je třeba konzervovat. Znovu přiveďte k varu a udržujte na mírném ohni 10 minut.

Vypněte plyn, přikryjte pánev poklicí, izolujte horní část dekou a nechte přes noc. Ráno propasírujte výsledný koncentrát sítem a přeceďte nyní nepotřebné šípky. Do sterilizovaných velkých sklenic nalijte 0,5-1 litru koncentrátu, přidejte cukr a kyselinu citronovou.

Pro další konzervaci je třeba vzít další porci čerstvého březového nektaru. Přeceďte ho přes filtr, abyste odstranili nečistoty a pakomáry, které se nevyhnutelně dostanou během sklizně. Nalijte do rendlíku a zahřejte na +85-90 C. Pomocí něj doplňte chybějící objem do všech sklenic. Pro úplné uchování uzavřete vzduchotěsnými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte vychladnout.

Jak stočit březovou mízu s mátou do sklenic

K přípravě březové mízy s kyselinou citronovou podle následujícího receptu budete potřebovat mátu a meduňku. Mohou být přijímány v suché formě, protože během toku březové mízy ještě nejsou k dispozici v čerstvé formě. Pro konzervaci budete také potřebovat:

• březová míza – 5 l;
• plátky pomeranče;
• kyselina citronová - 1 lžička. (s vrcholem);
• cukr – 1 polévková lžíce.

Bylinku na pár minut zalijte vroucí vodou, aby se sterilovala. Zahřívejte březový nápoj, dokud se neobjeví první bublinky.To je přibližně +80 stupňů. Přidejte kyselinu citronovou, sklenici nebo trochu více krystalového cukru. Do každé sklenice dáme 3-4 plátky pomeranče, snítku máty a meduňku, vše zalijeme horkým (z tepla) březovým nápojem. Pevně ​​srolujte víko.

Březová míza na zimu s citronem

Uvařte březový nektar, připravte si sklenice a víčka na konzervaci. Do každé nádoby vložte:

• citron - 3 plátky;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• cukr - 100-200 g (podle chuti).

Před zavařováním nápoje s citronem je třeba z ovoce odstranit zrníčka, aby se v nápoji nevytvořila pozdější hořkost. Vložte všechny ingredience do sklenice, zalijte šťávou odstraněnou přímo z ohně. Dále zakonzervujte jako obvykle, srolujte a vychladněte, vložte do sklepa pro skladování.

Zimní recept na březovou šťávu s citronem a cukrovím

V prodeji najdete obrovský výběr různých karamelů a lízátek. Přicházejí v mátě, citronu, pomeranči. Bonbony byste si měli vybrat podle své chuti, protože dodají hlavní chuťovou poznámku následujícímu receptu na uchování březového nápoje. Sklenice omyjte a držte nad párou 7 minut. Citron namočte do vroucí vody a nakrájejte na plátky. Nápoj přiveďte k varu. Pro konzervaci vložte do sklenice:

• mátové bonbóny 2-3 ks;
• plátky citronu - 1-2 ks;
• snítka rybízu (volitelně);
• cukr - 5-6 polévkových lžic. l. (s vrcholem).

Horký nápoj zavařte, nalijte do sklenic a pevně uzavřete. Vychlaďte a uložte do spíže do zimy.

Březová míza ve sklenicích s citronovou kůrou a rozinkami

Aby se prodloužila trvanlivost březového nektaru a zároveň mu dodal příjemnou kyselost, používá se při konzervaci citron. Výsledkem je nápoj, který chutná o nic hůř než limonáda z obchodu, ale je mnohem zdravější.

Potřebné ingredience pro konzervaci:

• šťáva – 3 l;
• citronová kůra - 1-2 lžíce. l.;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• rozinky - 5 ks.

Rozinky a citron zalijte vroucí vodou, kůru odřízněte speciální škrabkou na zeleninu. Vše vložte do sklenice, přidejte cukr. Jeho množství může být přijato jinak, než je uvedeno v receptu na konzervaci. To by se mělo řešit individuálně, někomu to chutná sladší, jinému ne. Vše zalijeme uvařeným březovým nektarem. Ihned zakryjte pokličkou a pevně srolujte.

Zachování březové mízy s větvemi rybízu na zimu

Při konzervaci dodává rybíz nápoji příjemnou neobvyklou chuť, pro zvýraznění můžete použít rostlinné výhonky s neotevřenými poupaty. Budete potřebovat:

• šťáva – 3 l;
• cukr - 4-5 polévkových lžic. l.;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• mladé výhonky černého rybízu.

Větve rostliny omyjte pod tekoucí čistou vodou a poté přelijte vroucí vodou. Umístěte na dno sterilizované nádoby. Zahřívejte březový nektar, dokud se neobjeví první bublinky, nezapomeňte odstranit pěnu. Nalijte cukr a kyselinu do sklenice a pevně ji uzavřete.

Jak srolovat březovou mízu s dřišťálem

Pro tento recept můžete použít dřišťál nebo podobně ochucené bonbóny. Plody mají vynikající chuťové vlastnosti a často se používají při přípravě bylinných čajů, různých pokrmů a nápojů. Dávají zajímavou kyselost, vůni a bohatou barvu a často se používají k tónování kompotů, marmelád a želé.Bobule lze brát jak suché, tak čerstvé. Pokud to není možné, poslouží listy rostliny.

Nápoj uchovávejte pomocí následujících ingrediencí:

• bobule - 100 g;
• cukr – 1 polévková lžíce.

Nápoj nejprve sceďte, poté uvařte a vypněte. Horké nalijte do sklenic připravených ke konzervaci a ihned uzavřete.

Jak srolovat březovou mízu s pomerančem a kyselinou citronovou

Navzdory tomu, že se při vysokých teplotách ztrácejí vitamíny, březový nektar se musí vařit, jinak se neuchová. Minerály, přírodní cukry a některé další prvky zůstávají. V zimě bude nápoj stále mnohonásobně zdravější než obyčejná voda. K uchování březové mízy s pomerančem budete potřebovat následující ingredience:

• šťáva – 3 l;
• cukr - 1-2 lžíce. l.;
• oranžová - ½ ks;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Sklenice sterilizujte, vložte do nich pomeranč, nakrájejte na plátky, přidejte zbytek ingrediencí. Přelijte vroucím nápojem a uzavřete vzduchotěsným víčkem. Zakryjte sklenice na jeden den teplou přikrývkou a poté je dejte na chladné a tmavé místo. Březová míza s pomerančem, uskladněná na zimu, udělá velmi chutnou limonádu.

Březová míza na zimu: recept bez varu

Scezený nektar zahřejte, aniž byste jej přivedli k varu. Maximální teplota nápoje by neměla být vyšší než +80 C. Předpřipravte si nádobu, ve které bude šťáva uchována:

• Umyjte sklenice a víčka a nechte vodu vytéct;
• vše sterilizovat;
• dehtujte hrdla sklenic v místech, kde dojde ke kontaktu s víčky. To se provádí, aby se zabránilo vniknutí vzduchu dovnitř.

Pokud by se někde ve sklepě skladovaly prázdné sklenice, mohly by se dovnitř dostat spory plísní. Proto je nebezpečné uchovávat v takových nádobách. Je lepší jej umýt ne obyčejnou vodou, ale roztokem jedlé sody. To umožní zničit mikroorganismy a následně zabránit zkažení nápoje před datem spotřeby. Poté držte sklenice nad párou po dobu 10 minut.

Horkou březovou šťávu srolujte do 3litrových sklenic. Poté sterilujte 15-20 minut při teplotě +80 C. Tento způsob konzervace umožňuje uchovávat březový nápoj nejdéle šest měsíců.

Uchování březové mízy na zimu s kyselinou citronovou a medem

Do hrnce dejte med a nalijte do něj nápoj. Obsah pánve míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Březový nektar zpočátku nepasírujte, abyste to nemuseli dělat vícekrát, protože med při konzervaci vytvoří usazeninu a bude nutné ji také odstranit.

Ingredience:

• med - 200 g;
• šťáva – 3 l;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Scedíme, přidáme kyselinu citronovou a dále konzervujeme nad ohněm. Přiveďte k varu, vypněte a nalijte do připravené nádoby, srolujte. Při konzervaci se vytvoří bílá pěna, odstraňte ji.

Konzervace březové mízy jehličím

Je třeba vzít jehličí, pouze mladé výhonky (jednoleté). Obvykle rostou na vrcholu nebo špičce větví. Na recept budete potřebovat 250 g takových větviček, což je asi 4-6 kusů, podle velikosti. Je třeba zachovat ty nejtenčí a nejjemnější. Mladé výhonky poznáte také podle mastného voskového povrchu šišek, které je třeba následně zastřihnout.Takže kromě jehličí pro konzervaci budete potřebovat:

• šťáva – 6 l;
• kyselina citronová - 1 polévková lžíce. l. (s vrcholem);
• soda — totéž;
• cukr - 1-1,3 lžíce.

Nápoj nalijte do velkého hrnce a přiveďte k varu. Sklenice omyjte alkalickým roztokem, opláchněte a držte nad párou, abyste sterilizovali. Dále začněte připravovat větve. Před konzervováním je třeba odstranit všechna zahuštění, vady, různé nečistoty, usazeniny vosku a poté odříznout vrcholy. Větve dobře opláchněte pod tekoucí horkou vodou, můžete použít žínku a poté opařit vroucí vodou.

Větve jehličnanů znovu opláchněte horkou vodou, poté studenou vodou. Vhoďte je do hrnce s právě vyvařenou šťávou, nejprve vypněte plyn a nechte 6-7 hodin. Sceďte, přidejte cukr a kyselinu citronovou, nalijte do připravených sklenic. Pro dokončení uchování nápoje sterilizujte při +90-95 C, srolujte a postupně ochlazujte. Sklenice se obrátí dnem vzhůru a přikryjí něčím teplým. V této poloze jasně vidíte, zda víčka netěsní a jak jsou utěsněná.

Jak uchovávat konzervovanou březovou mízu

Konzervovaný březový nápoj se posílá k dlouhodobému skladování na tmavém a chladném místě, jako je sklep nebo suterén. Doba použitelnosti takového výrobku není delší než 8 měsíců. Trvanlivost nápoje se prodlouží, pokud se během procesu konzervace vaří, sterilizuje a přidává kyselina.

Závěr

Uchování březové mízy je poměrně snadné, nevyžaduje velké úsilí ani finanční investice.Ale v zimě bude nápoj bohatým zdrojem živin, posílí tělo, dodá sílu a odolnost proti nachlazení a sezónním nemocem.

Doporučené příspěvky

Jak vyrobit meruňkovou šťávu

Brusinková šťáva

Šťáva z červené řepy v nose

Hrušková šťáva v odšťavňovači na zimu

Borůvkový džus

Melounová šťáva

Játra očistíme olejem a citronovou šťávou

Citronová šťáva: domácí recepty

Jak vyrobit šťávu z granátového jablka doma