Krémová polévka z lišek: recepty s fotografiemi

Lišky jsou chutné a ušlechtilé houby. Jejich sběr není vůbec obtížný, protože je zřídka sežerou červi a mají jedinečný vzhled, který nelze zaměnit s nejedlými houbami. Připravíte z nich nejrůznější pokrmy, úspěch mají i polévky. Liškové polévkové pyré má bohatou a jasnou houbovou chuť, na kterou existuje mnoho receptů.

Tajemství výroby pyré polévky s liškami

Houby lze právem považovat za pochoutku, ale pouze pokud jsou správně uvařeny. Lišky nejsou výjimkou. Chcete-li připravit chutnou a docela zdravou polévku z lišek, měli byste znát některá tajemství přípravy těchto hub:

1. Polévku na pyré připravíte z čerstvých, právě nasbíraných hub, nebo ze sušených či mražených. Při použití sušených hub je třeba je 3-4 hodiny před vařením namočit do vody.A zmrazené je třeba rozmrazit v přirozených podmínkách.
2. Při použití čerstvých hub je důležité je důkladně opláchnout, z klobouku a stonku seškrábnout vše nejedlé. Lamelová vrstva je také důkladně omyta.
3. Po umytí a očištění se doporučuje čerstvé houby povařit alespoň 15 minut v mírně osolené vodě, poté je znovu propláchnout studenou vodou a scedit v cedníku.

Recepty na krémovou polévku z lišek

Jasná slunečná pyré polévka s liškami je neuvěřitelně chutným prvním chodem. Recept na krémovou polévku může být docela jednoduchý a sestávat z několika ingrediencí, nebo může být docela složitý, kombinující různé produkty, které dohromady dávají pestrou škálu chutí.

Klasická krémová polévka z lišek se smetanou

Recept na klasickou krémovou polévku s liškovým krémem je celkem jednoduchý oběd, který má příjemnou smetanovou dochuť a jemnou houbovou vůni. Toto jídlo si oblíbí každý v domácnosti a jeho příprava nebude vůbec složitá.

Ingredience:

• čerstvé lišky – 0,4 kg;
• voda – 1 l;
• smetana 20 % – 150 ml;
• střední cibule - 1 ks;
• stroužky česneku - 2 ks;
• pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
• máslo - 50-60 g;
• čerstvá zelenina - banda;
• sůl a koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Houby se umyjí pod tekoucí vodou, poté se suší a nakrájí na polovinu nebo na čtyři části.
2. Vaříme v lehce osolené vodě, dokud neklesnou ke dnu. To trvá v průměru 15 minut.
3. Poté je nasypte do cedníku, propláchněte a nechte odkapat veškerou tekutinu.
4. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme.
5. V hrnci, kde hodláte polévku vařit, rozpusťte máslo. Na olej dejte česnek a cibuli a na středním plameni restujte do změknutí.
6. Přidáme uvařené lišky a 5 minut dusíme.
7. Přidejte mouku, dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
8. Přidejte vodu, sůl a pepř podle chuti. Přiveďte k varu, vařte dalších 5 minut.
9. Odstraňte z ohně a pomocí mixéru rozmixujte všechny ingredience do hladka.
10. Položte na sporák, zalijte smetanou, znovu přiveďte k varu a vařte 3–5 minut.
11. V době podávání se na talíř nalije kaše a doplní se nasekanými bylinkami.

Lišková polévka s bramborem

Verze této bramborové kaše s liškami je hustá a chuťově harmonická. Ukazuje se to stejně chutné a zároveň uspokojivější.

Ingredience:

• střední brambory - 4 ks;
• houby (lišky) – 0,5 kg;
• voda – 1,5 l;
• máslo - 50 g;
• cibulová hlava;
• tavený sýr - 200 g;
• tvrdý sýr - 50 g;
• sůl - podle chuti;
• koření (nové koření, tymián) - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Bramborové hlízy se oloupou, umyjí a nakrájí na střední tyčinky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
3. Houby třídí a myjí. Nakrájejte je na čtyři části.
4. Na dno hrnce nebo kotlíku dejte máslo, rozpusťte ho a orestujte na něm cibuli a houby.
5. Poté, co cibule zprůhlední a houby dostatečně změknou, přidáme k nim brambory. Za stálého míchání opékejte dalších 5 minut.
6. Zalijte vodou a počkejte, až se vaří (tloušťka budoucí krémové polévky bude záviset na množství vody). Po uvaření snižte plamen a nechte vařit, dokud nejsou brambory hotové.
7. Samostatně nalijte sklenici vody do malého hrnce, přidejte tavený a běžný sýr. Za míchání přiveďte sýrovou hmotu, dokud se úplně nerozpustí.
8. Polévku rozemelte na konzistenci podobnou pyré, zalijte sýrovou omáčkou a vařte další 2-3 minuty. Osolíme a přidáme koření podle chuti.

Dýňová polévka s liškami

Nevšední chuťovou kombinaci hub a sladké dýně pocítíte při přípravě jasně oranžové kaše z dýně s liškami.

Ingredience:

• surové lišky – 0,5 kg;
• dýňová dužina – 200 g;
• máslo - 30 g;
• rostlinný olej - 30 ml;
• stroužek česneku;
• středně tučná smetana (15-20%) – 150 ml;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Houby je třeba umýt, dobře osušit papírovou utěrkou a nakrájet na plátky.
2. Nakrájejte dýňovou dužinu na střední kousky.
3. Oloupejte a nakrájejte stroužek česneku.
4. Do hrnce nebo kotlíku dejte máslo a rostlinný olej. Zahřejte a přidejte česnek, lehce ho opečte na středním ohni.
5. Přidejte houby a dýňovou dužinu k česneku a smažte dalších 5-7 minut.
6. Poté je třeba nalít vodu, počkat, až se vaří a dusit na mírném ohni asi čtvrt hodiny, dokud nebude dýně hotová.
7. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte obsah pánve na kaši.
8. Zalijeme smetanou, pepřem a solí, důkladně promícháme.

Lišková polévka se smetanou a bylinkami

Krémová houbová polévka sama o sobě má jemnou a velmi příjemnou chuť, ale může být mírně zředěna jasnými tóny čerstvých bylinek.

Ingredience:

• střední brambory - 3 ks;
• cibule - 1 ks;
• syrové lišky – 350 g;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda – 1 l;
• hustá smetana (30%) – 150 ml;
• čerstvá zelenina (petržel, zelená cibule, kopr) - banda;
• koření a sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Lišky omyjeme, odřízneme spodní část kýty, osušíme a nakrájíme natenko.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Do pánve nalijte rostlinný olej, přidejte nakrájené houby a cibuli. Vše smažte na středním plameni alespoň 10 minut.
4. Na sporák položte pánev s vodou. Opečené ingredience vložíme do vroucí vody.
5. Brambory oloupeme a nakrájíme a přidáme do budoucí polévky. Pokračujte ve vaření, dokud nebude zelenina připravena. Poté položte nasekané čerstvé bylinky.
6. Všechny ingredience rozmixujeme, přidáme smetanu, důkladně promícháme a ještě pár minut povaříme.
7. Osolíme, opepříme, promícháme, necháme vylouhovat a nalijeme na porcované talíře a ozdobíme.

Houbová polévka s liškovým pyré, smetanou a kuřecím masem

Neuvěřitelně chutná nejen houbová polévka z lišek podle klasického receptu, ale také vařená s přidáním kuřecího řízku.

Ingredience:

• 500 g lišek;
• 350 g kuřecího filé;
• cibulová hlava;
• střední mrkev;
• tři malé brambory;
• 1,5 litru vody;
• 40-50 g másla;
• 100 ml středně tučné smetany;
• sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

1. Vezměte dvě střední pánve a do každé dejte stejné množství másla. Poté se do jedné z nich vloží nakrájená cibule a mrkev. Smažte mrkev do měkka.
2. Omyté nakrájené lišky vložte do druhé pánve a opékejte je 5–7 minut.
3. Nalijte vodu do pánve a položte ji na sporák. Kuřecí řízek nakrájený na střední kousky vsypeme do vroucí vody a vaříme 10 minut.
4. Poté do pánve vložte brambory nakrájené na tyčinky, smaženou zeleninu a houby.
5. Osolte a opepřete podle chuti, promíchejte, vařte, dokud nejsou brambory hotové.
6. Poté polévku stáhněte ze sporáku, všechny ingredience rozmixujte ponorným mixérem na kaši, zalijte smetanou a dejte zpět na sporák. Po varu snižte plamen a vařte dalších 3-5 minut.

Recept na krémovou polévku s liškami v zeleninovém vývaru

Polévka z pyré s liškami v zeleninovém vývaru bez přidání smetany je výborným jídlem pro postní dobu. Jeho příprava je velmi snadná a výsledkem je skvělý vydatný oběd.

Ingredience:

• lišky – 100 g;
• cuketa - 0,5 kg;
• zeleninový vývar – 1 l;
• estragon - dvě snítky;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sůl, pepř - podle chuti;
• čerstvé bylinky - banda.

Způsob vaření:

1. Cuketu oloupejte a zbavte semínek, nakrájejte na plátky a zlehka smažte na rostlinném oleji do poloviny.
2. Do pánve nalijte vývar, lehce osolte a přiveďte k varu.
3. Lišky omyjeme, nakrájíme na čtyři kusy a spaříme vroucí vodou.
4. Do vařícího vývaru přidáme cuketu, spařené houby, případně ještě dosolíme, opepříme. Pokud chcete, můžete přidat libovou majonézu nebo zakysanou smetanu.
5. Vše rozmixujte a důkladně promíchejte.
6. Před podáváním nalijte na porcované talíře a přidejte nasekaný estragon a čerstvé bylinky.

Krémová polévka s liškami a smetanou v kuřecím vývaru

Smetanové houbové polévce můžete dodat masovou chuť vařením v kuřecím vývaru, ale nemusíte do jejího složení přidávat maso, které ji odlehčí.

Ingredience:

• dvě velké brambory;
• ½ litru kuřecího vývaru;
• 50-60 g másla;
• stonek pórku;
• 2-3 stroužky česneku;
• 0,2 kg syrových lišek;
• 100 ml smetany (20%);
• 1/3 lžičky suchý tymián;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Houby oloupeme, opláchneme a nakrájíme na čtyři části. Česnek také oloupeme, pórek omyjeme a nakrájíme nadrobno.
2. Máslo dejte do hrnce, nejlépe se silným dnem, rozpusťte a smažte cibuli, česnek a houby, dokud se všechna tekutina neodpaří. Přidejte koření.
3. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na střední kousky. Přidáme na pánev k osmaženým surovinám, vše zalijeme vývarem. Počkejte, až se vaří, snižte teplotu na střední a vařte, dokud nejsou brambory hotové.
4. Sejměte pánev ze sporáku, poté pomocí mixéru rozmixujte hotovou polévku na kaši, zalijte smetanou, vraťte na sporák a vařte dalších 5 minut.
5. Hotovou polévku s pyré podáváme s čerstvými bylinkami a strouhankou.

Krémová polévka s liškami, smetanou a bílým vínem

Jednou z nejunikátnějších je houbová krémová polévka se smetanou a suchým bílým vínem. Jeho vrcholem je přítomnost vína v receptu. V tomto případě se alkohol během vaření zcela odpaří a zůstane zachována vynikající dochuť a vůně.

Ingredience:

• houbový, zeleninový nebo masový vývar - 1 l;
• máslo nebo rostlinný olej - 50 g;
• cibule - 1 ks;
• čerstvé lišky – 0,5 kg;
• suché bílé víno - 100 ml;
• smetana s vysokým obsahem tuku - 100 ml;
• čerstvý tymián - snítka;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Na pánev se silným dnem dejte olej, zahřejte ho a přidejte nakrájenou cibuli na půlkolečka, aby se osmahla, dokud nebude průsvitná.
2. K cibuli přidejte omyté a nakrájené lišky, smažte je na středním ohni, dokud se všechna tekutina neodpaří.
3. K houbám a cibuli nalijte bílé víno. Za míchání pokračujte v odpařování kapaliny.
4. Do pánve nalijte vývar a nechte polévku vařit. Vařte na mírném ohni asi 15-20 minut, poté přidejte tymián.
5. Zvlášť lehce zahřejte smetanu a poté ji nalijte do pánve. Vše osolíme, opepříme a promícháme. Odstraňte z ohně a rozdrťte na pyré.

Recept na houbovou krémovou polévku z lišek v pomalém hrnci

Kromě standardní možnosti vaření můžete v pomalém hrnci připravit neuvěřitelně chutnou houbovou polévku. Podrobný recept na vaření v pomalém hrnci a fotografii pyré z liškové polévky naleznete níže.

Ingredience:

• cibule - 1 ks;
• střední mrkev - 1 ks;
• surové lišky – 0,4 kg;
• máslo - 50 g;
• střední brambory - 3 ks;
• voda – 2 l;
• tavený sýr nebo smetana – 200 g;
• čerstvé bylinky - svazek;
• sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

1. Zapněte program „Frying“ v multicookeru a rozpusťte máslo na dně mísy. Nakrájenou cibuli a mrkev vložíme do rozpáleného oleje. Smažte, dokud cibule není průhledná.
2. K zelenině přidejte připravené lišky a brambory nakrájené na střední kousky.
3. Nalijte vodu a přepněte režim na „Polévka“ nebo „Dušená“, nastavte čas na 20 minut.
4. Po signálu připravenosti otevřete víko, obsah rozmixujte na pyré a nalijte smetanu. Přidejte také nasekané bylinky a koření podle chuti.
5. Zavřete víko a nechte polévku s pyré vařit v režimu „Zahřívání“.

Kalorický obsah krémové polévky s liškami

Samotné lišky jsou nízkokalorickým produktem. Obsah kalorií v pyré polévkách závisí nejen na samotných houbách, ale také na dalších složkách. Klasický recept na krémovou polévku má celkem 88 kcal.

Závěr

Lišková polévka může být podle receptury buď lehkým prvním chodem k obědu, nebo výbornou vydatnou večeří.Přitom příprava jakékoliv z popsaných krémových polévek nezabere více než 30 minut, což je nepopiratelná výhoda tohoto pokrmu.

Doporučené příspěvky

Lahodná celerová polévka na hubnutí

Vietnamská polévka Pho: recept krok za krokem s fotografiemi

Mražená polévka z lišek: recepty s fotografiemi

Houbová mísa (mycelium) z hřibu: 14 receptů s fotografiemi, videy

Lišková polévka: recepty s kuřecím masem, smetanou, hovězím, finským

Polévka z hub Russula: recepty krok za krokem s fotografiemi

Polévka z motýlích hub: 28 lahodných receptů krok za krokem s fotografiemi z čerstvých, mražených, sušených a nakládaných hub