Obsah
Sušený dřišťál je zdravým ovocem z rodiny dřišťálů. Dnes existuje více než 300 odrůd rostlin, které rostou téměř v jakýchkoli podmínkách. Sušené bobule z ovocných keřů jsou oblíbené nejen pro přípravu zdravých nálevů, ale pravidelně se používají i při vaření.
Vínové plody keře mají protáhlý oválný tvar a jsou sladké a kyselé chuti. Sušený dřišťál se používá k výrobě kompotů, šťáv, želé a používá se jako koření k přípravě mnoha pokrmů. Rostlina má léčivé vlastnosti - pomáhá předcházet a léčit mnoho nemocí.
Sušení lahodných bobulí je docela snadné. Ale abyste zachovali všechny výhody ovoce, musíte znát správnou technologii procesu.
Prospěšné vlastnosti sušeného dřišťálu
Sušený dřišťál je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Plody keře jsou široce používány v lidovém léčitelství. Jsou zvláště účinné při léčbě nachlazení a virových onemocnění.
Bobule obsahují cenný a velmi vzácný alkaloid berberin, který aktivně bojuje s patogenní mikroflórou.Abyste dosáhli terapeutického účinku a nepoškodili vaše zdraví, je důležité znát správné dávkování berberinu. Nezralé plody ho obsahují mnohem více než plně zralé.
Pokud je ovoce určeno k sušení, po úplném vysušení bude koncentrace barberinu výrazně nižší. Proto lze nezralé plody použít k sušení, ale opatrně.
Dřišťál je ale bohatý nejen na barberin. Plody keře se používají k léčbě mnoha onemocnění různých orgánů a systémů.
- Gastrointestinální trakt. Sušený dřišťál obsahuje pektin, který zrychluje metabolismus. Použití ovoce pomáhá rychleji trávit jídlo. Infuze sušených bobulí řeší problém zácpy a střevních poruch.
- Nemoci jater a žlučníku. Bobule mají mírný choleretický účinek a zlepšují činnost žlučníku a jater. Systematická konzumace sušeného dřišťálu pomáhá snižovat riziko tvorby kamenů a pomáhá předcházet dalším onemocněním jater.
- Prevence rakoviny. Sušený dřišťál je bohatý na antioxidanty, které zabraňují tvorbě rakovinných buněk.
- Mají omlazující účinek.
- Pomáhá při léčbě nachlazení a virových infekcí. Sušený dřišťál obsahuje nejen užitečný barberin, ale také vitamínový a minerální komplex, který zvyšuje obranyschopnost těla a zabraňuje rozvoji patogenní mikroflóry. Během nachlazení odstraňují příznaky sušené plody dřišťálu.
- Plody keře mají antipyretický účinek a posilují kardiovaskulární systém.
- Má uklidňující účinek.Sušený dřišťál příznivě působí na nervovou soustavu a zlepšuje náladu. Má tonizující účinek na celé tělo. Sušený dřišťál se používá k výrobě léků na duševní poruchy.
- Má diuretický účinek. Pravidelné používání pomáhá odstranit otoky a odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Je výbornou prevencí při léčbě cystitidy, uretritidy a dalších urogenitálních onemocnění.
- Odstraňuje toxiny z těla. Pektin pomáhá nejen zlepšit fungování gastrointestinálního traktu, ale také odstranit toxiny a škodlivé sloučeniny z těla. Vědci poznamenali, že sušené bobule jsou schopny odstranit těžké kovy, sůl a další prvky škodlivé pro tělo.
Sušený dřišťál má docela užitečné vlastnosti, které mají příznivý účinek na celé tělo.
Nedávno byla prokázána další účinnost sušeného dřišťálu – hubnutí. Díky jejich čisticím vlastnostem od odpadu a toxinů vám konzumace bobulí pomůže odstranit pár kilo navíc. Ale účinnost užívání sušeného dřišťálu bude mnohem vyšší, pokud jej použijete v kombinaci se správnou výživou a pravidelnou fyzickou aktivitou.
Abyste dosáhli požadovaného výsledku při hubnutí, musíte plody správně brát. Pokud použijete čerstvé, povzbudí vaši chuť k jídlu. Ale pokud připravíte čaj nebo infuzi na bázi sušeného dřišťálu, můžete výrazně snížit touhu po občerstvení.
Jak sušit dřišťál doma
Správně usušené plody si mohou zachovat maximum prospěšných vlastností. Než však začnete s procesem, měli byste se seznámit s některými nuancemi:
- Sklízejte pouze zralé plody. Nezralé bobule obsahují hodně barberinu. Před sklizní je třeba určit dobu úplného zrání. Toto období se může v každém regionu lišit. V sušených bobulích bude samozřejmě méně barberinu, ale pro sušení je stále lepší zvolit zralé plody.
- Důležité je vytřídit úrodu z keřů a nahnilé a zkažené bobule vyhodit.
- Po pečlivém výběru se plody namočí na 2 hodiny do čisté vody a dobře se umyjí.
- Čisté bobule položte na papírovou utěrku, aby absorbovala zbývající vlhkost.
Po dokončení všech manipulací můžete zahájit proces sušení.
Správně usušený dřišťál by měl vypadat jako na fotografii.
Jak správně sušit dřišťál na vzduchu
Sušení dřišťálu na vzduchu zahrnuje přirozené sušení plodů keře. Ke správnému dokončení procesu je potřeba několik kroků.
- Sbírejte zralé plody a dobře opláchněte.
- Položte bobule na papírový ručník.
- Plody rozprostřete v 1 vrstvě na čistou utěrku, přikryjte gázou.
Bobule je lepší sušit na čerstvém vzduchu a dbát na to, aby nebyly vystaveny slunečnímu záření. Nezapomeňte ji pravidelně obracet, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.
Jak sušit dřišťál v troubě
Dokončení tohoto procesu zabere mnohem méně času. Hlavní je udržovat správnou teplotu. Proces zahrnuje několik fází.
- Předehřejte troubu na 50 stupňů.
- Umístěte plech na pečení s ovocem.
- Po uvolnění šťávy z ovoce zvyšte teplotu na 60 stupňů.
- Bobule za pochodu míchejte.
Po 2,5 hodinách budou bobule zcela připraveny. Někdy trvá sušení déle. Ve většině případů závisí trvání procesu na troubě.
Jak sušit dřišťál v sušičce
Tento způsob sušení je velmi podobný předchozímu. Před zahájením procesu je také důležité vybrat dobré bobule a opláchnout je pod tekoucí vodou.
Na začátku sušení by teplota neměla být nastavena na více než 50 stupňů, po 3 hodinách lze ohřev zvýšit na 60 stupňů. Proces končí až ve chvíli, kdy mají bobule lesklý lesk a šťáva se při vymačkávání přestane uvolňovat.
Kam přidat sušený dřišťál
Sušená dřišťál se hojně používá k přípravě nálevů, čajů a pravidelně se používá jako koření při vaření.
Jedním z nejčastějších jídel je uzbecký pilaf. Právě díky sušenému dřišťálu je rýže pikantní a chutná, pro kterou je nejen v Uzbekistánu velmi oblíbená. Mnoho žen v domácnosti se snaží vařit tento druh pilafu. Ze sušeného dřišťálu se připravují i lahodné kompoty. Čokoláda ze sušených dřišťálů a ořechů se používá jako dezert.
Kalorický obsah sušených dřišťálů
Sušený dřišťál je nízkokalorický produkt. Neobsahuje žádný tuk, žádné bílkoviny a malé množství sacharidů. Na 100 g sušeného produktu pouze 152 kcal.
Stojí za zmínku, že bobule jsou velmi bohaté na následující složky:
- vitamíny A, B, C;
- beta-karoten;
- hořčík;
- zinek;
- měď;
- vápník;
- draslík;
- žehlička.
Kompozice obsahuje fruktózu, kolumbamin, pektin, palmitin, jatroricin, berberin. Za povšimnutí stojí obsah přírodních kyselin: citronové, vinné a jablečné.
Kontraindikace
Navzdory skutečnosti, že dřišťál má docela užitečné vlastnosti, takové bobule nejsou užitečné pro každého. Sušený dřišťál obsahuje mnoho biologicky aktivních prvků, které jsou tělu prospěšné pouze ve správném dávkování.
Pokud člověk nemá zdravotní problémy, plody lze konzumovat. A pokud jsou v těle problémy, je nutná konzultace s kvalifikovaným odborníkem.
Lidé, kteří trpí střevními poruchami, by jej měli používat s maximální opatrností. Jak již bylo zmíněno, sušený dřišťál má projímavý účinek, takže lidé, kteří mají vážná onemocnění jater a trávicího traktu, by se měli vyvarovat konzumace bobulí. Se sušenými plody dřišťálu by si měly dávat pozor těhotné ženy, kojící matky a děti do 12 let.
Podmínky skladování
Sušené ovoce lze skladovat poměrně dlouho. Ale pouze správně sušené bobule mohou být skladovány po dlouhou dobu.
Zvláštní pozornost by měla být věnována nádobě, ve které budou plody skladovány. Mělo by být zcela suché. V opačném případě může obrobek zplesnivět. Nezapomeňte na hermeticky uzavřené víko - na tom závisí zachování aroma.
Závěr
Sušený dřišťál je vynikající volbou pro ty, kteří chtějí zlepšit své zdraví. Než ji však začnete používat, měli byste se seznámit s kontraindikacemi. Sušení bobulí doma je velmi snadné. Hlavním pravidlem je dodržovat technologii procesu. Zvláštní pozornost věnujte přípravě a sběru. Správně upravené ovoce si zachová všechny své blahodárné vlastnosti a nádherné aroma.
