Rozinky aronie

Rozinky z aronie jsou neobvyklým dezertem, který chutí a konzistencí připomíná obvyklé sušené hrozny. Snadno se připravuje doma a dá se používat celou zimu jako originální pochoutka, náplň do pečiva nebo základ do kompotů a želé. Rozinky si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti černého jeřábu, snadno se skladují, aniž by zabíraly mnoho místa v regálech.

Jak vyrobit rozinky z aronie

K výrobě černých jeřabin je potřeba jen velmi málo přísad. Klasický recept kromě bobulí obsahuje cukr, vodu a malé množství kyseliny. Arónie je dokonale skladována díky přítomnosti přírodních konzervačních látek ve složení, aniž by vyžadovala speciální přísady, aby se zabránilo znehodnocení produktu.

Vzhledem k tomu, že dezert není vystaven dlouhodobému tepelnému zpracování, kvalita ovoce přímo ovlivňuje úspěšný výsledek. Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, musí být arónie správně vybrány a připraveny.

Pravidla pro výběr a zpracování bobulí pro rozinky:

1. Nejlepší surovinou je plně vyzrálá aronie, zasažená prvními mrazíky. Takové bobule obsahují více cukrů a ztrácejí část své svíravosti.Slupka ovoce se stává poddajnější pro namáčení v sirupu.
2. Arónie nasbíraná před chladným počasím se na několik hodin umístí do mrazáku, který nahradí přirozené mrazení.
3. Při třídění se odstraní všechny nezralé, poškozené a vysušené bobule. Arónie s červenou stranou může po usušení chutnat hořce.
4. Plody omyjte pod tekoucí vodou. Keře černých jeřabin většinou není třeba stříkat proti škůdcům a chorobám, takže plody není třeba před vařením zalévat vařící vodou.

Kyselina v receptu zjemní a doplní chuť aronie. Citronová šťáva nebo prášek z obchodu slouží jako konzervanty, prodlužující trvanlivost rozinek. Pro obohacení chuti můžete do receptu přidat koření podle vlastního uvážení. K aronie se nejlépe hodí vanilka, skořice a hřebíček.

Jednoduchý recept na rozinky z aronie

Rozinky z aronie se připravují doma tak, že je uvaříme v sirupu a následně sušíme do požadované konzistence. Plody nemají vlastní výraznou chuť. Proto je u rozinek předimpregnován koncentrovaným sladkokyselým složením.

Ingredience na sirup na 1,5 kg bobulí:

• krystalový cukr - 1 kg;
• filtrovaná voda – 0,5 l;
• kyselina citronová - jeden balíček (20 g).

Omyté bobule aronie dejte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou vodu. K vaření sirupu je vhodné použít velkokapacitní smaltované, keramické nebo nerezové nádoby, později by se tam měly vejít všechny bobule. Po odměření ingrediencí začněte připravovat rozinky.

Recept krok za krokem:

1. Sirup se vyrábí z vody a celého množství cukru, přičemž se směs zahřívá, dokud se zrna zcela nerozpustí.
2. Okyselíme a počkáme, až se sirup uvaří.
3. Bez vyjmutí nádoby z ohně do ní nalijte připravenou arónii.
4. Za stálého míchání směs vaříme asi 30 minut.
5. Horká směs se filtruje přes cedník nebo síto a aromatická tekutina se uchovává pro pozdější použití.
6. Bobule lze nechat přes noc okapat, urychlíte tím jejich sušení.

Uvařená aronie se rozsype v jedné vrstvě na rovný povrch k sušení a sušení. V závislosti na teplotě nebo vlhkosti trvá tento proces 1 až 3 dny. Plody je třeba pravidelně míchat.

Recept na rozinky z aronie s citronovou šťávou

Lahodné rozinky aronie podle domácích receptů se často připravují s přírodní citronovou šťávou. Pochoutka tak získá více citrusové chuti a zbývající sirup bude zdravější a chutnější. Množství cukru v receptuře je sníženo pro ty, pro které je důležité zachovat přirozenou chuť sušeného ovoce.

Ingredience na 1,5 kg aronie:

• cukr - 500 g;
• voda - 700 ml;
• citron - několik kusů (nejméně 150 g).

Příprava:

1. Cukr se nalije do vody a zahřeje se k varu.
2. Vymačkejte citronovou šťávu a nalijte ji do sladkého roztoku.
3. Přidejte aronie a vařte alespoň 20 minut.
4. Slijte tekutinu do samostatné misky a nechte ji zcela vytéct z bobulí.
5. Bobule se suší na požadovanou konzistenci.

Každá hospodyňka se snaží dosáhnout hustoty a stupně suchosti ovoce podle své chuti. Rozinky a cukr z aronie lze sušit několika způsoby:

1. V teplé místnosti při pokojové teplotě. Výsledek velmi závisí na vlhkosti vzduchu. Rozinky mohou zůstat příliš měkké po dlouhou dobu, což bude vyžadovat dlouhou dobu sušení.
2. Použití elektrické sušičky ovoce a zeleniny. Bobule se suší na drátěných podnosech při teplotě 40–45 °C. Celý proces nebude trvat déle než 8 hodin.
3. V troubě. Plechy na sušení by měly být pokryty pečicím papírem a navrch by měly být vysypány pocukrované arónie. Po nastavení tepla na cca 40 °C sušte ovoce v troubě s pootevřenými dvířky. Za míchání určete stupeň připravenosti rozinek.

Jak vyrobit kandované arónie

Zralé plody černého jeřábu se třídí a připravují stejným způsobem jako u rozinek, s malými rozdíly:

1. U kandovaného ovoce se nevolí zavadlé suroviny, zatímco u rozinek je to vhodné.
2. Aby se bobule zbavily přebytečné hořkosti a svíravosti, namáčíme se po dobu 12 až 36 hodin. Během této doby se voda vymění minimálně 3x.
3. Dlouhý pobyt černého jeřábu v sirupu umožňuje dodat dezertu různé odstíny chuti pomocí koření. Vanilkové aroma nejlépe zdůrazňuje, že dezert patří ke kandovanému ovoci.
4. U kandovaného ovoce je vhodnější používat elektrickou sušičku nebo troubu před přirozeným sušením. Rychle upečená vrchní vrstva zachovává dostatečnou vlhkost uvnitř bobule a vytváří konzistenci kandovaného ovoce.

Kandované aronie s vanilkou

Příprava kandovaných aronie doma se liší složením sirupu a dobou namáčení bobulí.Jinak jsou zásady vaření podobné jako u rozinek.

Poměr produktů pro zpracování 1 kg černého jeřábu:

• cukr - 1 kg;
• voda - 20 ml;
• kyselina citronová - 10 g;
• vanilkový extrakt (tekutý) - 0,5 lžičky. (nebo 1 balíček suchého prášku).

Vaření sirupu je podobné jako v předchozích receptech. Vanilka se přidá do vroucího roztoku před přidáním aronie.

Další příprava:

1. Bobule a sirup se nechají vařit na mírném ohni asi 20 minut.
2. Odstraňte nádobu z ohně a nechte, dokud produkt zcela nevychladne.
3. Opakujte zahřívání a vařte dalších 20 minut.
4. Ochlazená hmota se filtruje.

Sušené bobule aronie zahříváme v troubě nebo sušičce na plechu vyloženém papírem na pečení při teplotě asi 100 °C. Vrchní vrstvu buničiny stačí vysušit. Připravenost se určuje zmáčknutím kandovaného ovoce mezi prsty. Pokud jsou bobule elastické a kůže není potřísněna šťávou, lze dezert vyjmout z trouby.

Pravidla pro skladování kandovaného ovoce a rozinek z aronie

Na zimu se připravené kandované ovoce a rozinky aronie rozloží do skleněných, keramických nádob nebo kartonových krabic a nechají se v pokojových podmínkách bez přístupu světla. Skladování sušených, sladkých potravin má své vlastní vlastnosti:

• 10 °C je ideální teplota pro skladování kandovaných aronie;
• V chladničce takové výrobky rychle zvlhnou a slepí se;
• při + 18 °C se zvyšuje riziko poškození hmyzem.

V bytových podmínkách je pro dlouhodobé skladování rozinek a kandovaných arónií lepší volit skleněné nádoby s pevně přišroubovanými víčky.

Závěr

Rozinky z aronie jsou skvělým příkladem sladkého, ale zdravého jídla, které si snadno připravíte sami. Doma lze takové „sladkosti“ skladovat až do příští sklizně. Je důležité pamatovat na silné léčivé vlastnosti aronie a užívat sladkou medicínu s mírou.

Doporučené příspěvky

Jak sušit borůvky

Sušené fíky: výhody a škody

Domácí sušené broskve

Domácí kandovaný meloun

Kandovaná papája

Je možné sušit hlívu ústřičnou a jak ji vařit?

Jak sušit setrvačníky doma

Jak správně sušit šípky doma

Jak sušit a léčit tomel doma