Domácí sušené švestky

Sušené švestky nebo švestky jsou oblíbenou, dostupnou a oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Nejen, že dobře chutná, ale je také známý svými mnoha zdravotními přínosy. Je snadné jej zakoupit v obchodě nebo na trhu v hotové formě, ale při výrobě sušených švestek v průmyslových podmínkách se často používají chemikálie, které nejsou bezpečné pro lidské zdraví. Vynikající alternativou k produktu z obchodu jsou sušené švestky připravené doma, zejména proto, že jejich výroba není vůbec náročná. Hlavní věcí je správně vybrat ovoce, které je vhodné k sušení nebo sušení, a také rozhodnout o receptu, protože existuje mnoho možností.

Výhody sušených švestek

Rozsah užitečných vlastností tohoto produktu je velmi široký:

• sušené švestky ve snadno stravitelné formě obsahují mnoho mikroprvků (draslík, vápník, železo, sodík, jód, fosfor, chrom, fluor), vitamíny (C, A, E, P, PP), látky potřebné pro lidský organismus (vláknina, pektin, fruktóza, organické kyseliny, proteiny);
• zlepšuje funkce trávicího traktu, zlepšuje trávení a povzbuzuje chuť k jídlu;
• sušená švestka má mírný laxativní účinek a pomáhá normalizovat metabolismus;
• příznivě působí na činnost cév, čistí je od cholesterolových plaků a snižuje krevní tlak při hypertenzi;
• antioxidanty v sušených švestkách zlepšují krevní oběh, pomáhají při chudokrevnosti;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu a soli z těla a odstraňuje otoky;
• sušená švestka bojuje proti patogenním bakteriím v těle, snižuje počet E. coli, stafylokoků a salmonel;
• při pravidelném používání posiluje kostní tkáň, zabraňuje osteoporóze;
• sušená švestka je nepostradatelná při nedostatku vitamínů, snížené výkonnosti a ztrátě síly;
• je považován za vynikající přírodní antidepresivum.

Existuje jen velmi málo kontraindikací pro konzumaci sušených švestek, ale existují. Je nežádoucí nekontrolovaně si dopřávat sušené švestky:

• lidé trpící obezitou;
• problémy s ledvinovými kameny;
• pacienti s diabetes mellitus;
• kojící matky.

Jak sušit švestky doma

Aby domácí sušené švestky dopadly dokonale, je důležité vědět, které odrůdy švestek se nejlépe suší a jak je předem správně připravit.

Jaký druh švestky lze sušit?

Všeobecně se uznává, že sušené švestky je nejlepší získat z maďarských švestek (odrůdy Doněcká, Kubanskaja, Bělorusskaja, Italianskaja, Moskovskaja atd.) kvůli optimálnímu obsahu cukrů a pektinu v ovoci. Jiné švestky se však dají sušit dokonale:

• Kyustendil modrá;
• reklody;
• třešňová švestka

Plody, ze kterých jsou jistě vynikající švestky, se vybírají podle následujících kritérií:

• dobře vyzrálé - ideálně o hmotnosti asi 30–40 g, se středně velkým semenem;
• tvrdý, na dotek hustý, krásný, bez hniloby a poškození;
• vysoký obsah sušiny v dužině (17 % nebo více);
• sladké (nejméně 12 % cukru), s mírně výraznou „kyselostí“.

Příprava švestek na sušení

Švestky, které se mají sušit, musí být čerstvé – po sběru ze stromu by se neměly skladovat déle než 1 den.

Nejprve je musíte připravit:

• třídit podle velikosti, abyste sušili podobné ovoce společně;
• odstranit stonky a listy;
• dobře omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky;
• překrojte napůl a odstraňte pecky (pokud plánujete připravovat sušené švestky bez nich, drobné ovoce je obvykle lepší sušit celé).

Jak správně sušit švestky

Vysoce kvalitní sušené švestky lze doma získat různými způsoby - stačí si vybrat pro sebe ten nejvýhodnější a nejpohodlnější.

Sušení odtoků v elektrické sušičce

Tato možnost připomíná průmyslové sušení ovoce metodou „ohně“ - tepelným zpracováním ve speciálních komorách - ale přizpůsobené pro domácí vaření. „Výhodou“ této technologie je, že švestky lze usušit velmi rychle – během několika hodin.

Před sušením se připravené plody blanšírují - ponoří do vroucí vody asi na půl minuty s přídavkem jedlé sody (asi 15 g na 1 litr). Poté se umyjí ve studené vodě a nechají se uschnout.

Poté se plody rozloží v jedné řadě na elektrické sušicí podnosy. Dále se sušené švestky připravují ve třech fázích. Po každém z nich se podnosy s ovocem vyjmou z jednotky a ochladí se na pokojovou teplotu:

Jak sušit švestky v troubě

K vlastní přípravě sušených švestek můžete použít troubu i doma. V tomto případě budou muset plody sušit asi 2 dny.

Pro začátek, stejně jako v předchozím receptu, je třeba ovoce blanšírovat ve vroucí vodě se sodou, opláchnout a vysušit.

Plechy vyložte pečicím papírem a naskládejte na něj ovoce (pokud jsou to poloviny, položte je řezem nahoru).

Dále je třeba vložit švestky do předehřáté trouby. Musí se také sušit v několika fázích:

Jak sušit švestky na slunci

Způsob přípravy sušených švestek na slunci a čerstvém vzduchu je jistě dostupný a jednoduchý. Trvá však dlouho (od 7 do 10 dnů) a vyžaduje dobré počasí.

Předpřipravené ovoce se rozloží do dřevěných krabic nebo na stojany a vyjme se k sušení na vzduchu pod slunečními paprsky, kde se nechá celý den. Večer se nádoby schovají do interiéru a druhý den ráno – po zmizení rosy – opět vystaví slunci. Zpravidla je nutné tyto kroky opakovat po dobu 4 až 6 dnů. Poté by se měly plody sušit ve stínu další 3-4 dny.

Jak sušit švestky v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba umožňuje sušit švestky pomocí „expresní metody“ - doslova za pár minut. Zároveň je však nutné proces velmi pečlivě kontrolovat, jinak se může stát, že výstupem jsou uhlíky místo sušených švestek. Navíc sušení ovoce ve velkých porcích nebude fungovat.

Vypeckované půlky švestek položte řeznou stranou nahoru na plochý talíř vhodný do mikrovlnné trouby. Na dno nádoby a na plátky ovoce položte papírové utěrky.

Nejprve vložte talíř s ovocem na 2 minuty do mikrovlnné trouby. Dále musíte nastavit časovač na úplné minimum (10–20 sekund) a neustále produkt kontrolovat, dokud není připraven, aby nedošlo k jeho spálení.

Správně připravené sušené švestky jsou na dotek měkké a elastické, po stlačení z nich nevytéká šťáva.

Jak sušit švestky doma ve fritéze

Sušené švestky můžete také vařit ve vzduchové fritéze. Ukazuje se hutný, krásný na pohled, s lehkým uzeným aroma. Nevýhodou tohoto způsobu je relativně malá výtěžnost hotového výrobku (z 1 kg plodů se získá jen asi 200 g sušené švestky).

Připravené ovoce se vkládá do vzduchové fritézy na několika úrovních. Měly by se sušit při teplotě 65 stupňů. Zařízení se zapne na 40 minut, poté se ovoce nechá hodinu vychladnout. Takové akce se provádějí 2-3krát, poté se sušená švestka položí na papír a nechá se „odpočinout“. Další den se postup opakuje.

Jak sušit žluté švestky

Odrůdy žlutých švestek se často nazývají „medové“ švestky pro sladkou chuť jejich jemné, šťavnaté dužniny. Lze jej také sušit pomocí výše popsaných pravidel a technologií.

Mnoho odrůd třešňových švestek se také vyznačuje žlutou vnější slupkou. Toto ovoce se doporučuje sušit stejnými metodami, jaké jsou vhodné pro běžné švestky.Hotový výrobek má kyselou chuť a hnědou nebo nahnědlou barvu. Oproti běžným sušeným švestkám je poněkud tužší.

Jak skladovat sušené švestky

Sušené švestky se doporučuje skladovat na tmavém, suchém a chladném místě. Ideálními obaly jsou látkové sáčky, dřevěné nebo kartonové krabice a papírové sáčky.

Sušené švestky je možné skladovat i ve skleněných dózách, ale v tomto případě je lepší je uchovávat v lednici.

Trvanlivost domácích sušených švestek připravených podle všech pravidel je 1 rok.

Švestka, doma sušená švestka

Sušení je další zajímavou a levnou možností pro sklizeň švestek pro budoucí použití během podzimu a zimy. Sušené švestky se liší od tradičních sušených švestek tím, že se neuchovávají tak dlouho a při nižších teplotách a také určitou dodatečnou úpravou ovoce před vařením. Receptů na sušené švestky je ještě více, než způsobů, jak je usušit.

Sušené švestky v troubě

Nejjednodušší je nechat plody v troubě zavadnout bez zvláštních ozdob. Výsledkem může být skvělý doplněk k masovým a rybím pokrmům, slaná přísada do salátu nebo vynikající doplněk slaného pečiva.

Měl by sis vzít:

• 0,5 kg dobře vyzrálých švestek (vhodná je jakákoli odrůda);
• trochu olivového oleje;
• trochu soli;
• suché vonné bylinky.

Příprava:

1. Ovoce nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka.
2. Plech vyložte pečicím papírem. Půlky ovoce naskládejte do hustých řad (řeznou stranou nahoru), osolte a pokapejte olivovým olejem.
3. Předehřejte troubu na 80–90 stupňů. Umístěte plech s plátky ovoce na horní úroveň a sušte asi 45–50 minut s mírně otevřenými dvířky.
4. Zavřete troubu, vypněte teplo a počkejte několik hodin, než plátky úplně vychladnou.
5. Posypte je směsí vonných bylinek a znovu opakujte kroky popsané v krocích 3 a 4.
6. Hotový produkt přendejte do skleněné nádoby, přidejte olivový olej a dejte do lednice k uskladnění.

Švestka sušená s česnekem

Pár stroužků česneku dodá chuti sušených švestek pikantní štiplavost.

Měl by sis vzít:

• asi 1,2 kg švestek;
• 5 lžic každý olivový a rostlinný olej;
• 5–7 stroužků česneku;
• 2 špetky hrubé soli (stolní nebo mořská sůl);
• 2,5 lžičky suché aromatické bylinky.

Příprava:

1. Půlky omytého a vypeckovaného ovoce dejte řeznou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem. Posypte směsí soli a bylinek.
2. Plech vložte do trouby předehřáté na 100 stupňů. Sušte s mírně otevřenými dvířky po dobu 2 až 3 hodin, proces pečlivě sledujte, aby se ovoce nepřipálilo.
3. Na dno sterilizované suché skleněné nádoby dejte trochu česneku nakrájeného na tenké plátky, přidejte půlky sušených švestek a posypte bylinkami. Vrstvy opakujte, dokud není nádoba plná.
4. Do sklenice přidejte směs slunečnicového a olivového oleje tak, aby byly plody zcela zakryté. Zavřete víko a dejte do lednice.

Sušené švestky v elektrické sušičce

Sušené švestky vařené v elektrické sušičce jsou velmi chutné. Toto zařízení dokáže udržet konstantní teplotu po dlouhou dobu, což vám umožní sušit plátky ovoce úplně a rovnoměrně, aniž by byly uprostřed příliš šťavnaté.

Měl by sis vzít:

• 1,5 kg švestek;
• 0,1 litru rostlinného oleje (nejlépe olivového);
• asi 15 g soli;
• 2 hlavy česneku;
• 1 lusk horké červené papriky;
• 1 polévková lžíce. směsi suchých bylin (bazalka, petržel).

Příprava:

1. Omyté ovoce rozkrojte napůl, odstraňte semínka a položte řeznou stranou nahoru na široký talíř nebo prkénko.
2. Na každý z plátků položíme tenký plátek česneku a malé množství jemně nasekané feferonky, osolíme a posypeme bylinkami.
3. Plátky opatrně přendejte na tác elektrické sušičky. Sušte asi 20 hodin při střední teplotě.
4. Hotový dáme do skleněné nádoby, přidáme rostlinný olej a uchováme v chladu.

Sladké sušené švestky v troubě

Sušené švestky mohou být nejen kyselé, ostré nebo pikantní. Vynikajícího výsledku také dosáhnete, pokud je vaříte s přídavkem krystalového cukru.

Měl by sis vzít:

• 1 kg plodů švestek;
• 100 g cukru.

Příprava:

1. Ovoce omyjte, nakrájejte na poloviny a odstraňte semínka.
2. Plátky dejte do hrnce, zasypte cukrem a navrch přitlačte.Dejte na několik hodin na chladné místo, dokud šťáva nepustí.
3. Výsledná šťáva by měla být scezena a plátky ovoce by měly být umístěny na plech (po rozprostření listu pergamenu).
4. Vložte do trouby předehřáté na 65 stupňů. Sušíme, dokud se povrch ovoce „nepřilepí“ navrch (dužina uvnitř by měla zůstat elastická).

Způsob přípravy sladkých sušených švestek v troubě, podobný tomu, který je uveden výše, je velmi jasně ukázán ve videu:

Švestka sušená v sirupu

Švestky můžete také zavadnout v troubě po namočení ve sladkém sirupu - získáte další originální pochoutku, kterou děti nepochybně ocení. Chuť zdravých „sladkostí“ z přírodních produktů však jistě nenechá lhostejnými ani dospělé milovníky mlsouna.

Měl by sis vzít:

• 1 kg zralých a sladkých švestek;
• 700 g cukru.

Příprava:

1. Ovoce bez pecek nakrájené na poloviny zasypeme cukrem (400 g) a necháme asi den odležet.
2. Vzniklou šťávu sceďte.
3. Sirup uvařte z 1 šálku (250 ml) vody a zbylého cukru. Nalijte na poloviny ovoce a nechte asi 10 minut odstát.
4. Plátky naskládejte do cedníku a poté položte na plech vyložený pečicím papírem.
5. Švestky vložíme do trouby vyhřáté na 100 stupňů. Sušte 1 hodinu, poté nechte vychladnout. Opakujte, dokud nedosáhnete požadovaného stupně sušení.

Sušené švestky: recept od italských kuchařů

Recept na kořeněné sušené švestky v oleji se kdysi zrodil v Itálii.Kombinace medu a aromatických bylin dává zvláštní „notu“ charakteristické sladkokyselé chuti této svačiny.

Měl by sis vzít:

• přibližně 1,2 kg tvrdých švestek;
• 1 polévková lžíce. med (tekutý);
• 80 ml olivového oleje;
• 50 ml rostlinného (slunečnicového) oleje;
• 4–5 stroužků česneku;
• špetka mořské soli;
• směs sušených středomořských bylin.

Příprava:

1. Ovoce bez pecek nakrájíme na čtvrtky a masou nahoru položíme na plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem, lehce vymazaný tukem.
2. V malé nádobě smíchejte rostlinný olej a med.
3. Směsí přelijeme plátky ovoce, posypeme bylinkami a lehce osolíme.
4. Plech vložte do trouby (předehřejte ji na 110–120 stupňů). Sušíme 2-3 hodiny do požadovaného stupně měkkosti ovoce.
5. Naplňte skleněnou nádobu, střídejte vrstvy: připravené ovoce, tence nakrájený česnek, bylinky. Nalijte horký olivový olej.
6. Po vychladnutí položte svačinu na polici chladničky.

Jak sušit švestky v pomalém hrnci

K přípravě sušených švestek v pomalém hrnci budete potřebovat mřížku, která vám umožní jejich vaření v páře.

Měl by sis vzít:

• 1 kg švestek;
• 1 polévková lžíce. olivový olej;
• 1 lžička každý mořská sůl a suché bylinky.

Příprava:

1. Plody je třeba umýt a nakrájet na plátky a odstranit semena.
2. Na dno misky multivarku položte kruh pergamenu a položte polovinu připravených plátků. Posypte solí a bylinkami, pokapejte olejem.
3. Nainstalujte do spotřebiče mřížku. Položte na něj zbývající plátky. Osolíme, posypeme bylinkami, potřeme zbylým olejem.
4. Otevřete ventil multicookeru. Pevně ​​zavřete víko zařízení a nastavte režim „Pečení“ na 1 hodinu.
5. Až vyprší čas, vyzkoušejte produkt. Pokud potřebujete švestky ještě trochu dosušit na požadovaný stupeň propečení, prodlužte dobu vaření o čtvrt hodiny.

Jak doma sušit švestky se skořicí a hřebíčkem

Neobvyklou verzi velmi sladkého a voňavého přípravku ze sušených švestek získáte, pokud jako koření přidáte hřebíček a skořici a jako náplň použijete tekutý med.

Měl by sis vzít:

• 1 kg švestek;
• 0,3 l medu (tekutého);
• 1 lžička každý (bez vršku) mletá skořice a hřebíček.

Příprava:

1. Ovoce bez pecek nakrájené na plátky vložte do hluboké nádoby, posypte směsí hřebíčku a skořice. Důkladně promíchat.
2. Plátky položte na plech vyložený pečicím papírem. Sušíme v troubě na 110 stupňů asi 2,5 hodiny.
3. Hotový výrobek vložte do sklenice, naplňte ji až po vrch tekutým medem a přikryjte víčkem.

Podmínky skladování sušených švestek

Aby se sušené švestky připravené pro budoucí použití nezkazily, musíte vědět, jak je správně skladovat:

• kořeněné švestky zalité olivovým olejem nebo medem (výborný konzervant) lze skladovat v těsně uzavřené nádobě na polici lednice po dobu 1 roku;
• Sladké sušené ovoce (bez náplně) se doporučuje uchovávat ve vzduchotěsných nádobách po posypání plátků krystalovým cukrem nebo práškem.

Závěr

Sušené švestky jsou vynikající možností pro přípravu tohoto produktu doma pro budoucí použití. Jeho příprava nevyžaduje velké investice peněz ani práce - bez problémů si s ním poradí i začínající hospodyňka. Existuje mnoho doporučení, jak sušit nebo sušit švestky. Může být kyselá, sladká nebo kořeněná a může být úspěšně podávána jako samostatné jídlo nebo jako další přísada do kulinářských receptů.Stačí jednou vyzkoušet vaření švestek pomocí jedné z navrhovaných metod - a pravděpodobně s nimi budete chtít v kuchyni pokračovat.

Doporučené příspěvky

Jak sušit hloh

Jak sušit dřišťál doma

Jak sušit borůvky

Sušené moruše: prospěšné vlastnosti

Sušené fíky: výhody a škody

Sušená ptačí třešeň: jak ji používat, na co pomáhá

Jak se nazývá sušená broskev?

Sušený kumquat: příznivé vlastnosti a kontraindikace

Výhody a poškození sušené papáje