Jak sušit a léčit tomel doma

Jak ukazuje praxe, můžete tomel sušit doma. Příprava tohoto produktu na zimu nejen zvýší trvanlivost vaší oblíbené pochoutky, ale také umožní zajistit vaší rodině přísun cenných vitamínů a živin.

Výběr kaki k sušení

Chuť sušeného nebo na slunci sušeného tomelu přímo závisí na kvalitě použitých surovin. Při výběru hledí především na zralost ovoce a stav jeho stopky.

Nevhodné jsou přezrálé, příliš šťavnaté plody s popraskanou slupkou. Na sušení si také neberte svíravé ovoce. Nejlepší možností je středně zralý tomel jasně oranžové barvy s neporušenou, čistou slupkou bez defektů (praskliny, skvrny). I sebemenší poškození vysycháním se může stát živnou půdou pro plísně.

Stopka by měla být hustá a suchá. Zelená barva označuje nezralost ovoce.Usušený ocas by se neměl snadno oddělit od plodu.

Plody bez stopky nejsou vhodné k sušení celých plodů

K sušení byste neměli brát ovoce, které prošlo dlouhou přepravou nebo skladováním. Příliš malé vzorky také nejsou vhodné pro polotovary. Během procesu sušení výrazně ztratí velikost.

Kvalita hotového výrobku závisí také na vybrané odrůdě. Nejčastěji se k sušení vybírají tomel Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa nebo Bull's Heart.

Korolek je raná odrůda, která se vyznačuje přítomností malých semen. Ukrainian je odrůda, jejíž plody mají tvar srdce. Kvůli absenci semen se nejčastěji bere na přípravky.

Býčí srdce je odrůda s největšími plody. Lze jej sušit pouze v podnebí, kde je trvale suché počasí po dobu dvou až tří měsíců. Sušením v troubě ztrácí tento druh část chuti. Čokoládovač dozrává později než všichni ostatní, takže je vhodný pouze pro vaření v elektrické sušičce nebo troubě.

Příprava kaki na sušení

Před výrobou sušeného tomelu doma musíte správně připravit hlavní ingredience a vybavení. Tento proces přímo závisí na zvoleném způsobu sušení ovoce.

Při sušení venku na slunci se nedoporučuje ovoce mýt. Pokud se na stonku dostane vlhkost, způsobí hnilobu. Proto se ovoce před zavěšením jednoduše otře měkkým hadříkem nebo papírovým ubrouskem, čímž se odstraní částice půdy.

Pokud je jako způsob sušení zvolena pec, pak se ovoce opláchne, poté se rozloží na ručník a nechá se přirozeně uschnout.Pokud jsou stonek a okvětní lístky příliš dlouhé, odříznou se a zůstane pouze vysušený ocas. Díky tomu se zlepšuje cirkulace vzduchu a ovoce rychleji schne.

Jak sušit tomel doma

Sušení kaki doma lze provést několika způsoby. Každý z nich však vyžaduje neustálé sledování. V závislosti na zvolené metodě trvá přípravný proces několik hodin až 2,5 měsíce.

Jak sušit tomel v troubě

Při výběru mezi plynovou a elektrickou troubou je třeba dát přednost té druhé. Nevyznačují se teplotními výkyvy, takže proces sušení v nich probíhá rovnoměrněji.

Ovoce se suší v troubě, nejčastěji ve formě plátků nebo celých plodů.

Při sušení plátků musíte provést určitou sekvenci akcí:

1. Odstraňte stopku.
2. Ovoce nakrájejte na plátky silné 4-5 mm.
3. Odstraňte semínka.
4. Plátky pokapeme citronovou šťávou.
5. Přípravky položte na plech vyložený pečicím papírem.
6. Vložte do trouby na 6-7 hodin při 60°C.

Cirkulaci vzduchu můžete zlepšit mírným otevřením dvířek nebo zapnutím režimu ventilátoru.

Při metodě sušení celého ovoce musíte provést následující:

1. Každé ovoce vložte na 10 sekund do vroucí vody a poté odstraňte slupku.
2. Oloupané ovoce dejte na plech vyložený pečicím papírem.
3. Vše vložte do trouby na 8 hodin při 60°C.
4. Zapněte konvekční režim (vyžadováno).

Tomel sušený v troubě ztrácí část chuti. Jedině tak však lze výrobek za nepříznivých klimatických podmínek vysušit.

Sušení kaki v elektrické sušičce

Sušené kaki si můžete vyrobit i doma v elektrické sušičce.Sušička se skvěle hodí nejen k přípravě ovoce a zeleniny, ale také k sušení hub, bylinek, lesních plodů a dokonce i k sušení masa.

Použití elektrické sušičky znamená následující algoritmus akcí:

1. Odřízněte stopku, ovoce nakrájejte na tenké plátky, odstraňte semínka.
2. Rozložte kousky ovoce v jedné vrstvě na mřížku.
3. Nastavte režim „Ovoce“ nebo teplotu na 60 °C.
4. Vařte alespoň 6 hodin.

Proces můžete urychlit předblanšírováním celých plodů ve vroucím roztoku sody (5 g na 5 litrů vody). Tento domácí spotřebič nedokáže sušit celé ovoce. Ale je tu možnost experimentovat s jejich řezáním.

Ovocné chipsy můžete vyrobit i v elektrické sušičce.

Sušené tomel v mikrovlnné troubě

Pokud nemáte troubu nebo sušičku, můžete sušené ovoce vařit v mikrovlnné troubě.

K tomu potřebujete:

1. Oddělte stonek, nakrájejte ovoce na tenké plátky, odstraňte semínka, pokud existují.
2. Plátky položte na rovnou misku.
3. Vařte 20 minut v režimu „Rozmrazování“ nebo na nejnižší možnou teplotu.
4. Otevřete dvířka spotřebiče (10 minut) a nechte uniknout přebytečnou vlhkost.
5. Opakujte cyklus „ohřev-odpařování“, dokud nebude produkt zcela připraven.

Možnost sušení v mikrovlnné troubě je považována za jednu z nejrychlejších

Jak sušit tomel na nitkách na čerstvém vzduchu

Tomel můžete uvadnout i doma přírodní cestou. K tomu potřebujete příznivé klimatické podmínky nebo suchou, dobře větranou místnost. Nejčastěji tuto metodu používají obyvatelé jižních oblastí.

Způsob sušení je následující:

1. Ovoce opláchněte a přirozeně osušte.
2. Připravte si tenký provaz nebo silnou nit a šídlo.
3. Ovoce začněte navlékat na nit a propíchněte usušené stonky. Vzdálenost mezi plody by měla být 10-15 cm.
4. Přípravky zavěste do interiéru, zakryjte je gázou, abyste zabránili hmyzu.
5. Sušte 7 až 14 dní, poté uložte.

Aby se sušené ovoce při skladování neslepilo, můžete je lehce „poprášit“ moukou.

Sušené ovoce skladujte přikryté prodyšnou látkou

Jak sušit celé tomel

Sušení celých kaki doma je velmi jednoduché. Tato metoda byla používána před mnoha generacemi.

Předčištěné ovoce se rozloží na tác tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Plody se suší přes den a na noc se berou uvnitř. Během denního světla se 3-4x obracejí a zamezují tak vzniku plísní.

Doba trvání procesu závisí na povětrnostních podmínkách a velikosti

V průměru metoda trvá 2-2,5 měsíce. Umožňuje zachovat největší množství vitamínů a prospěšných živin.

Sušení kaki v japonštině

Japonská metoda je velmi podobná metodě sušení nití. Existují však i rozdíly. Před navlékáním se plody blanšírují ve vroucí vodě po dobu 3-5 sekund. Poté se ovocná girlanda zavěsí v suché místnosti a ovoce se každé čtyři až pět dní hněte rukama. Japonské sušení trvá přibližně 5 týdnů.

Díky blanšírování a „masáži“ získá tomel uvnitř rosolovitou dužninu a dá se skladovat velmi dlouho.

Tato přírodní sladkost se v Japonsku nazývá „hoshigaki“.

Sušení kaki v arménském stylu

K arménské metodě patří i zavěšování plodů na nitě.Poté se změní algoritmus akcí:

1. Nejprve si připravíme sirup (50 g krupicového cukru na 1 litr vody), do kterého každý plod na 5 sekund ponoříme.
2. Poté se girlanda upevní svisle, aby plody nepřišly s ničím do kontaktu.
3. Sušte obrobky v tmavé, suché místnosti.
4. Po týdnu, kdy se povrch stává méně lepivým, jsou girlandy pokryty gázou.

Sirup dělá sušené ovoce sladší

Je třeba mít na paměti, že kandované ovoce přitahuje mnoho hmyzu, takže přípravky by měly být pravidelně kontrolovány.

Sušení kaki v abcházském stylu

Hlavním rozdílem mezi abcházskou metodou a jinými metodami je použití nezralého tomelu. Plody se zavěšují na nit nebo provázek v dobře větraném prostoru. Od hmyzu jsou plody pokryty čistou gázou a ponechány po dobu 1,5 měsíce, přičemž každé tři dny se kontroluje hniloba a černé skvrny.

Přirozeně sušené kaki připomínají chuť marmelády

Jak poznat, kdy jsou tomel hotové

Připravenost produktu může být určena změnami velikosti, barvy, struktury a vzhledu bělavého povlaku (arménská metoda sušení). V průměru se ovoce po uvaření dvakrát až třikrát srazí, stane se pružnějším, při lisování nevytéká šťáva a ztrácí charakteristickou lepivost slupky.

Jaký je rozdíl mezi sušeným a sušeným kaki?

Sušené ovoce jsou celé plody, které byly sušeny přirozeně. Vyznačují se dlouhou dobou přípravy - 1,5-2 měsíců. Sušený tomel je produkt, který se suší pomocí trouby nebo elektrické sušičky. Příprava nezabere více než 20 hodin.

Jak doma skladovat sušené a sušené kaki

Existuje několik způsobů, jak doma uložit sušené a sušené tomel. Výrobek připravený přirozeným způsobem může být ponechán ve formě girland, které byly předtím pokryty prodyšnou látkou nebo gázou.

Sušené kaki můžete skladovat i doma ve skleněných nádobách. Hlavní podmínkou je těsné uzavření, aby se zabránilo vnikání vlhkosti. Dalším způsobem je balení sušeného ovoce do dřevěných krabic, kde je každá vrstva pokryta gázou.

Bílý povlak na tomelu je krystalizovaná glukóza

Skladovací místnost by měla být tmavá, větraná a suchá. Výrobek lze také umístit do smaltované nádoby, zakrýt látkou a umístit do chladničky.

Závěr

Tomel můžete sušit různými způsoby. Jejich výběr závisí na klimatu, odrůdě a dostupném vybavení. Pokud dodržíte všechna pravidla, můžete získat zdravý produkt, který snadno nahradí jakýkoli dezert.

Doporučené příspěvky

Jak sušit hloh

Sušené fíky: výhody a škody

Domácí sušené broskve

Domácí kandovaný meloun

Kandovaná papája

Jak sušit dýňová semínka doma: v troubě, v mikrovlnné troubě, na pánvi

Syrové a sušené lišky na parazity: receptury, použití

Recepty na suché lišky: jak vařit houby, pokrmy

Sušené třešně na zimu doma: jak vařit v troubě, v elektrické sušičce, na slunci