Obsah
Lišky jsou produktem bohatým na aminokyseliny, stejně jako vitamíny a minerály. Při sušení neztrácejí své blahodárné vlastnosti, proto se doporučuje používat je při vaření. Jsou chutné a aromatické a překvapí i ty nejnáročnější gurmány. Sušené lišky se snadno připravují. To je usnadněno správnou přípravou produktů a dodržováním pokynů krok za krokem.
Vlastnosti přípravy pokrmů ze sušených lišek
Chcete-li z produktu vytvořit lahodné pochoutky, je nutné jej řádně vysušit. Můžete to provést následujícími způsoby:
- přirozeně - sušení bude trvat asi dva týdny. Plody stačí umístit na parapet, kam nejčastěji dopadají sluneční paprsky;
- v troubě - zařízení se zahřeje na 45 °, poté se houby rozloží v rovnoměrné vrstvě na plech na pečení, poté se teplota zvýší na 60 °. Doba schnutí - 10 hodin. Je třeba je pravidelně míchat;
- v mikrovlnné troubě - lišky jsou položeny na rovný povrch, umístěny do trouby a sušeny, poté ochlazeny a postup se opakuje;
- v lednici - houby položte na spodní polici a sušte týden mrazem.
Jak vařit suché lišky
Recepty na lahůdky ze sušených lišek obvykle naznačují snadný způsob přípravy produktu na vaření nebo smažení. Jsou umístěny ve vodě nebo předem připraveném vývaru na čtvrt hodiny. Pochoutky získané tímto způsobem se vyznačují mimořádnou chutí a vůní.
Co vařit ze sušených lišek
Zpočátku se zdá, že receptů na pokrmy ze sušených lišek je málo. Ve skutečnosti to není pravda. Stačí zapnout fantazii a proměnit obyčejné jídlo v gurmánský oběd.
Smažené sušené lišky
Sušené lišky se nejlépe konzumují smažené. Tak si zachovávají své jedinečné aroma a jedinečnou chuť.
Ingredience:
- lišky – 100 g;
- bílá část cibule – 3 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- černý pepř (drcený) - 1/3 lžičky;
- zelenina - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
- sůl - podle chuti.
Kroky vaření:
- Lišky se umístí na dvanáct hodin do teplé vody.
- Po namočení scedíme a v případě potřeby nakrájíme na kousky.
- Cibule se oloupe, nakrájí, osmaží na pánvi a tam se položí houby.
- Česnek projde procedurou mletí, vloží se do celkové hmoty a dusí se asi tři minuty.
- Do pánve, ve které byly přes noc namočené houby, nalijte lžíci vody.
- Podle chuti se přidá koření, poté se hmota dusí v nádobě na mírném ohni asi čtvrt hodiny.
Před podáváním pokrm posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
Pečené sušené lišky
Pečené sušené lišky se snadno připravují. Nejlepší je péct je společně s bramborami, pokrm pak zasytí, bude bohatý a kalorický.
Důležité! Nedoporučuje se používat nové brambory, protože dodávají jídlu hořkou chuť.
Ingredience:
- brambory - 1 kg;
- lišky – 100 g;
- voda - 6 lžic;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- cibule - 3 ks;
- sýr - 200 g;
- mrkev - 2 ks;
- olivový olej - 5 lžic;
- sůl - podle chuti.
Kroky vaření:
- Produkt se promyje a namočí ve vodě přes noc.
- Lišky se nasekají, vloží do pánve a smaží se asi 15 minut.
- Cibule se oloupe, nakrájí na kroužky, smaží se v samostatné pánvi a poté se posílá na hlavní složku.
- Brambory a mrkev se oloupou a nakrájí na kolečka a na kostičky.
- Vložte brambory do hluboké nádoby a přidejte koření.
- Pokryje se mrkví a dříve smaženými produkty a položí se další vrstva brambor.
- Smíchejte vodu, sůl a zakysanou smetanu, nalijte do „kastrólu“.
- Navrch položte nastrouhaný sýr a plech přikryjte alobalem.
Trouba je vyhřátá na 180°. Miska se peče 40-45 minut. Po uplynutí stanovené doby se fólie odstraní a jídlo se peče dalších 10 minut.
Polévka ze sušených lišek
Existuje několik receptů na přípravu polévky ze sušených lišek. Nejlepší je dát přednost bramborovému smetanovému prvnímu chodu, protože chuť hub je v něm silnější.
Ingredience:
- voda – 2 l;
- smetana – 220 ml;
- pórek - 1 ks;
- kopr – 20 g;
- brambory - 3 ks;
- olivový olej - 35 ml;
- máslo - 40 g;
- sušené lišky – 120 g;
- mrkev - 1 ks.
Kroky vaření:
- Lišky se namočí do ledové vody po dobu až půl hodiny, poté se vaří a uchovávají se ve vroucí vodě po dobu nejvýše 25 minut.
- Brambory se oloupou a nakrájí na malé kostičky.
- Cibulové peří a bílá část se oddělí, hlava se připraví na vaření, nakrájí se na kroužky.
- Mrkev se naseká na hrubém struhadle.
- Lišky se vyjmou z vroucí vody děrovanou lžící a poté se do výsledného vývaru přidají brambory.
- Máslo se rozpustí, olivový olej také, načež se smíchají. Dále přihodí mrkev a pórek.
- Za necelých deset minut jsou s nimi vhozeny uvařené lišky.
- Produkty se dusí na pánvi a poté se posílají na brambory.
- Po 7 minutách nalijte do pánve s polévkou smetanu.
Po přidání smetany polévku vařte ne déle než čtvrt hodiny.
Sušená lišková omáčka
Příprava omáčky ze sušených lišek je snadná. Hodí se k masu a bramborám.
Ingredience:
- lišky – 30 g;
- cibule - 1 ks;
- prémiová pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 5 lžic;
- máslo - 3 polévkové lžíce;
- zakysaná smetana - 5 lžic;
- kopr (nasekaný) - 1 polévková lžíce;
- sůl - podle chuti;
- koření - podle chuti.
Kroky vaření:
- Lišky se umyjí, na několik hodin se naplní čistou vodou a pak se asi čtvrt hodiny vaří.
- Po uvaření houby vyjmeme z vody a necháme vychladnout.
- Cibuli nakrájíme na kostičky a smažíme 3-5 minut.
- Houby dejte na pánev s cibulí a opékejte asi deset minut.
- V samostatné pánvi osmahněte suchou mouku na mírném ohni.
- K mouce se přidá máslo, které prošlo procesem tavení, a dříve získaný odvar. Hmota se smaží, dokud nezhoustne.
- Do mouky se přidávají smažené houby a cibule. Vše se osolí a přidá se koření.
- Vše promícháme, poté zalijeme zakysanou smetanou a přivedeme k varu.
Sušený guláš z lišek
Dušená zelenina s masem a liškami je výbornou variantou, která dokáže zpestřit denní menu. Pokud k hlavním ingrediencím přidáte trochu kuřete, chuť pokrmu bude bohatá a nezapomenutelná.
Ingredience:
- kuře - 1 kg;
- mouka - 50 g;
- bílá část cibule – 2 ks;
- česnek - 5 stroužků;
- lišky – 70 g;
- velká mrkev - 2 ks;
- brambory - 5 ks;
- konzervovaný hrášek - 100 g;
- provensálské bylinky - 1,5 lžičky;
- černý pepř (drcený) - 1 lžička;
- rostlinný olej - 5 lžic;
- horká voda - 200 ml;
- sůl - podle chuti.
Kroky vaření:
- Houby se nalijí vroucí vodou po dobu půl hodiny.
- Kuře se vykuchá, oddělí se masová část, poté se obalí v mouce a smaží se do zlatova.
- Do pánve s masem vložíme na tenké plátky nakrájenou cibuli, proces smažení trvá asi 8 minut.
- K masu a cibuli přidáme nakrájený česnek a po minutě přidáme lišky i s vodou, ve které byly namočené.
- Na pánev dejte sůl, koření, mrkev a brambory.
- Zelenina, maso a houby se smíchají, přivedou k varu a poté se hmota vaří asi 40 minut.
- Po 40 minutách přidejte do pánve zelený hrášek. Po 10 minutách je pokrm připraven k jídlu.
Sušený kastrol z lišek
Kastrol může být středobodem rodinného jídla. Zasytí a má dostatečný obsah kalorií.
Gastrointestinální trakt dítěte, který není plně vytvořen, není schopen plně strávit produkt. To platí zejména pro předškoláky, kteří trpí alergiemi.
Ingredience:
- lišky – 70 g;
- bílá část cibule – 4 ks;
- mléko - 200 ml;
- brambory - 1 kg;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- vejce - 5 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř (drcený) - podle chuti.
Kroky vaření:
- Sušené houby se umyjí a uchovávají přes noc v mléce.
- Po namáčení se produkt umístí do pánve, naplní se vodou a vaří se ne déle než 15 minut.
- Brambory se vaří v brakické vodě, dokud nejsou „napůl uvařené“, aniž by se nejprve odstranila horní vrstva. Po uvaření se oloupe a nakrájí na kousky ve formě plátků.
- Cibule se oloupe, nakrájí na tenké plátky a smaží na mírném ohni na rostlinném oleji.
- Hluboký pekáč vymažte tukem, do kterého vložte polovinu brambor.
- Navrch položte osmaženou cibuli a vařené houby.
- Podle chuti se přidá sůl a pepř.
- Zbývající brambory položte na náplň.
- Smícháme zakysanou smetanu, mléko, vejce. Vše prošlehejte metličkou a poté dosolte podle chuti a pak znovu prošlehejte. Omáčka se přelije přes misku.
Trouba je vyhřátá na 180°. Pečení trvá asi hodinu.
Koláče se sušenými liškami
Pochoutka rychle zmizí ze stolu. Ukazuje se to chutné a šťavnaté, je důležité dodržovat pokyny krok za krokem.
Ingredience na těsto:
- mouka - 4 šálky;
- kefír - 300 ml;
- vejce - 1 ks;
- zakysaná smetana - 50 ml;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- soda - 1 lžička;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
- sůl - podle chuti.
Pro plnění:
- vejce - 3 ks;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
- sušené lišky – 300 g;
- zelí - 300 g;
- cibule – 1 ks.
Kroky vaření:
- Omyté houby a cibuli nakrájíme nadrobno a promícháme.
- Cibule se smaží společně s liškami.
- Zelí nakrájíme nadrobno a dusíme do měkka.
- Šťávu z dušeného zelí vymačkáme a přidáme k osmaženým liškám.
- Vejce se uvaří, rozdrtí a přidají do náplně.
- Mouka se proseje, smíchá s cukrem a solí.
- Soda se uhasí octem a přidá se do těsta.
- Do mouky se nalije lžíce oleje a přidá se smíchaný kefír a zakysaná smetana.
- Těsto se hněte do hladka, přidá se k němu zbývající rostlinný olej. Vyluhuje se 30 minut.
- Těsto musí být rozděleno na části, které si navzájem rovny, a poté se rozvinou.
- Náplň se vloží dovnitř, okraje se přehnou a koláče se vloží do trouby.
Trouba by měla být předehřátá na 200°. Koláče se pečou, dokud nejsou hotové, tedy dokud nezhnědnou.
8
Užitečné tipy na vaření
Před vařením se můžete naučit několik užitečných tipů:
- Sušené lišky je nutné po krátkém namočení ve vodě usmažit. Tímto způsobem houby změknou a jejich chuť se plně projeví;
- Jas barvy lišek dosáhnete přidáním špetky kyseliny citronové nebo několika polévkových lžic citronové šťávy do vody na vaření;
- Pro sušené houby je lepší zvolit koření, jako je tymián, oregano, majoránka, bazalka. Jejich přidání je vítáno při přípravě jakýchkoliv lahůdek;
- syrové houby by se neměly zmrazovat, budou hořké;
- čerstvé lišky musí být uvařeny do deseti hodin od sběru. Jinak ztratí své prospěšné vlastnosti.
Závěr
Vaření sušených lišek není žádný problém.Stačí dodržovat jednoduchá pravidla a uchýlit se k již známým tajemstvím, které houbám pomohou odhalit plnost jejich chuti a vůně. Mohou se stát samostatným pokrmem, stejně jako tím samotným „zvýrazněním“, ingrediencí, se kterou se jídelní stůl rozzáří novými barvami. S přípravou houbových pochoutek si poradí i nezkušený kuchař.
