Obsah
Mnoho lidí si rádo kupuje kandované ovoce získané z exotického ovoce. Je to skvělá pochoutka nejen pro děti, ale i pro dospělé. Kandovanou papáju si snadno připravíte sami a je důležité vědět, proč je tak prospěšná.
Výhody a poškození kandované papáje
Papája je zdravá a léčivá bobule, která má silné biologicky aktivní složení a výsledné vlastnosti. Exotické ovoce obsahuje tyto látky:
- vitamíny (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) ve velkém množství;
- minerály (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, rostlinný enzym, který svým složením a působením připomíná trávicí šťávu;
- přírodní cukry;
- antioxidanty;
- různé enzymy, například zlepšující srdeční frekvenci, obnovu chrupavkové tkáně meziobratlových plotének, jiné;
- hodně vlákniny.
Jakmile se papain dostane do trávicí trubice, začne se aktivně podílet na rozkladu živin dodávaných s potravou, především bílkovin. Proto je zavedení papáji do každodenní stravy indikováno u pacientů, jejichž tělo se špatně vyrovnává s trávením a asimilací potravy živočišného původu.Papain se skládá z pepsinu a proteázy, trávicích enzymů, které štěpí bílkoviny na aminokyseliny. Je aktivní v kyselém, neutrálním a zásaditém prostředí, na rozdíl od enzymů, které naše tělo produkuje.
Přítomnost rostlinných vláken umožňuje vyčistit krevní oběh od „špatného“ cholesterolu, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a také léčí a zlepšuje činnost trávicího traktu. Papája má protinádorové a protizánětlivé vlastnosti, snižuje intenzitu bolesti při artritidě a osteoporóze. V čerstvé i sušené formě je výborným anthelmintikem a antiparazitárním prostředkem. Papája se doporučuje zařadit do menu pro ty pacienty, kteří jsou náchylní k častým nachlazením, protože plody dobře posilují imunitní systém.
Papája má antipyretické vlastnosti, protože obsahuje kyselinu salicylovou, která působí antivirově. Papája je také dobré antidepresivum. Pomáhá odstraňovat kožní problémy, činí ji elastickou, sametovou na dotek a také podporuje rychlé hojení poškození a mikrotraumat. Působí blahodárně na ženský organismus v premenstruačním období. Nízký obsah kalorií a vlastnosti papáje při spalování tuků budou přínosem pro každého, kdo chce zhubnout, zejména v kombinaci s ananasem. Bobule jsou nepostradatelné pro pauzy, půsty a nízkokalorické diety.
Prospěšné vlastnosti kandované papáje se liší v závislosti na stupni zrání. Zelené plody obsahují hodně alkaloidů, což je činí jedovatými, a málo glukózy a fruktózy, na které jsou zralé bobule tak bohaté. Indické ženy používaly nezralé plody, aby zabránily nechtěnému těhotenství.Když papája dozraje, stává se absolutně bezpečným.
Recepty z kandované papáji
Málokdy vidíte kandovanou papáju v prodeji (jak můžete vidět na fotografii). Častěji narazíte na ananas nebo jiné exotické ovoce. Proto, pokud si chcete pochutnat na sušených kouscích papáji, měli byste si je připravit sami. To je mnohem bezpečnější a zaručuje to, že produkt bude přírodní, bez chemických přísad a barviv.
Jak si vybrat
Nejprve si musíte vybrat správné bobule. Pěstuje se především v Mexiku a cesta odtud je dlouhá. Plody papáje se proto obvykle sklízejí nezralé. Obsahují spoustu alkaloidů, toxických látek, jejichž užívání může nepříznivě ovlivnit stav organismu. A to je hlavní nebezpečí, kterému je třeba se při výběru bobulí vyhnout. Papája by měla mít sytě žlutou barvu nebo by měla mít na zelené slupce jasně oranžové sudy, což naznačuje její zrání.
Jak čistit
Papája se dodává v různých velikostech: malá a velká jako meloun. Vědci to považují za bobule, i když hmotnost ovoce často dosahuje 5-7 kg. V prvním případě je třeba ovoce nejprve oloupat a poté rozpůlit, odstranit semena a poté nakrájet na malé kousky pro zvadnutí, sušení nebo přípravu kandovaného kandovaného ovoce.
Pokud jsou plody velké, měli byste je nejprve rozdělit na dvě podélné části a lžící vydlabat všechna semínka. Poté, když je papája docela působivá, nakrájejte ji na několik kusů, aby bylo snazší odstranit kůži nožem. Poté také nasekejte na kousky vhodné pro další technologické zpracování.
Jak vařit v cukrovém sirupu
Při přípravě kandované papáji se postupuje stejnou technologií jako při kandování jiného ovoce.
Ingredience:
- papája - 1 kg;
- cukr - ½ kg;
- voda - ½ l;
- citron - 1 ks.
Smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu, vložte na kostičky nakrájenou papáju do sirupu. Vařte 5 minut, poté odstavte. Když se celá hmota ochladí, znovu ji zahřejte na +100 stupňů a vařte stejnou dobu. Dvakrát bude stačit. Do horkého roztoku ponořte citron nakrájený na kroužky a počkejte, až úplně vychladne.
Ovocnou směs opatrně přendejte na síto a nechte zaschnout, což může trvat několik hodin. Poté přeneste kousky papáji do elektrické sušárny a zapněte režim +50 stupňů. Pokud se kandované ovoce bude vařit v troubě (<+60 C), dvířka by měla být mírně pootevřena, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu.
Po 4-6 hodinách můžete zkontrolovat stupeň připravenosti a odstranit. Vlivem horkého vzduchu budou kousky ovoce pokryty filmem nahoře, ale uvnitř zůstanou měkké a docela šťavnaté. Kandovaná papája je červená a na pohled velmi chutná.
Jak vařit v elektrické sušičce
Papája obsahuje hodně glukózy a fruktózy, je to výjimečně sladká bobule. Kandované ovoce lze připravit bez použití cukrového sirupu pomocí moderní elektrické sušičky. Zařízení má topné těleso, které zajišťuje proudění horkého vzduchu, a také ventilátor, který zvyšuje intenzitu jeho distribuce.
Ovoce oloupeme, nakrájíme na plátky nebo kousky takové velikosti, aby se snadno vešly na drátěný plech. Sušte bobule při teplotě ne vyšší než +50 stupňů. Podnosy v elektrické sušičce jsou obvykle vyjímatelné. Pro rovnoměrné ošetření teplým vzduchem by proto měly být spodní a horní vrstvy čas od času prohozeny. Příprava kandovaného ovoce zabere přibližně 6-8 hodin. Při použití elektrické sušičky během procesu vaření jsou zachovány maximální výhody kandované papáji.
jiné metody
Po namočení v cukrovém sirupu lze kandované ovoce sušit nikoli v troubě nebo elektrické sušičce, ale tradičním způsobem, na vzduchu. Kousky ovoce položte na plech předem pokrytý pečicím papírem a nechte na dobře větraném a suchém místě. V průběhu několika dnů vyschnou, odvětrají se proudem vzduchu a přebytečná vlhkost se odpaří.
Kousky kandovaného ovoce můžete sušit i v mikrovlnce. Mikrovlnné záření proniká do buničiny a interaguje s molekulami vody, čímž ji nutí velmi rychle se odpařovat. Zde je proces sušení mnohem intenzivnější než ve všech ostatních případech. Největší kandované ovoce by mělo být umístěno podél okrajů podnosu, protože právě v tomto místě je interakce silnější.
Kalorický obsah kandované papáje
Kandovaná papája může mít různé energetické hodnoty v závislosti na způsobu vaření. Pokud byly vyrobeny bez dalších přísad, především cukru, pak bude obsah kalorií v tomto případě nízký - 57 kcal na 100 g. Takové kandované ovoce je vhodnější pro lidi trpící obezitou, prediabetem a cukrovkou, stejně jako některými dalšími nemocemi které vyžadují dodržování nízkosacharidové diety.
Kolik kandované papáji můžete sníst za den?
Nedoporučuje se zařazovat do stravy více než 50 g kandované papáji denně, protože její obsah kalorií je poměrně vysoký. Musíte začít s jednou nebo více kostkami, abyste se vyhnuli alergickým reakcím.
Sušené kousky papáji vařené v elektrické sušičce jsou méně kalorické, proto je dobré je používat jako svačiny mezi jídly jako náhradu cukrářských sladkostí. Denní porce může být 100 g produktu nebo o něco více.
Závěr
Kandovaná papája je ideálním jídlem pro ty, kteří chtějí zhubnout. Nízký obsah kalorií, blahodárné a léčivé vlastnosti - to vše dělá z produktu důležitou složku dietní výživy. Kandované ovoce se snadno připravuje doma a používá se jako bohatý zdroj přírodních cukrů, vitamínů a dalších nezbytných látek.
