Obsah
Broskve jsou pro mnohé oblíbenou pochoutkou. Jejich příjemná vůně a sladká chuť nenechají nikoho lhostejným. Ale jako každé ovoce, i toto ovoce je sezónní. Na pultech obchodů v zimě samozřejmě najdete čerstvé broskve, ale jejich chuť nebude tak bohatá. Existuje ještě jeden způsob, jak si v zimě vychutnat své oblíbené ovoce - uschnout. Sušené broskve jsou totiž docela chutné a zdravé sušené ovoce.
Výhody a poškození sušených broskví
Plody broskve, konzervované na zimu sušením, obsahují mnoho užitečných látek:
- organické kyseliny;
- éterické oleje;
- mono- a polysacharidy;
- různé užitečné prvky (draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, sodík);
- Vitamíny skupiny B a také vitamíny A, C, E a PP.
Toto složení dělá z ovoce dobrý antioxidant. Kvůli tomu se sušené ovoce často doporučuje jíst jako prevenci rakoviny. Lékaři také tvrdí, že jsou užitečné pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, protože pomáhají zlepšit složení krve a zvyšují hemoglobin.
Jako všechny přírodní produkty mají i sušené broskve negativní vlastnosti. Vzhledem k vysokému obsahu cukru ve složení jsou kontraindikovány pro lidi s cukrovkou. Navíc takové množství různých mikroelementů z nich při nadměrné konzumaci dělá alergeny.
Jak vyrobit sušené broskve
Sušené broskve lze připravit doma v elektrické sušičce nebo v troubě.
Ale bezpečnost všech užitečných mikroelementů v tomto produktu závisí nejen na způsobu a procesu přípravy, ale také na výběru surovin.
Nedoporučuje se používat přezrálé a poškozené ovoce, protože během přípravy na sušení (před infuzí v cukru) mohou kvasit nebo se začít zhoršovat.
Na odrůdu a vzhled broskví nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky. K přípravě takové pochoutky se hodí jakákoliv odrůda, dokonce i ta, ve které se kost obtížně odděluje.
Velikostně si můžete vzít jak drobné ovoce, tak větší broskve. Pouze v tomto případě stojí za zvážení, že jejich řezání bude jiné. Malé ovoce lze rozdělit pouze na poloviny, střední - na 4 části a větší - na 8 částí. Doba sušení bude záviset na tloušťce plátků.
Recept na výrobu sušených broskví je poměrně jednoduchý a zahrnuje 3 hlavní kroky: oddělení šťávy, vaření a sušení.
Jak sušit broskve doma v troubě
Ingredience:
- broskve - 1 kg;
- cukr - 700 g;
- voda - 350 ml.
Způsob sušení:
- Plody broskve důkladně omyjeme a osušíme.
- Rozkrojte je napůl a odstraňte pecku (větší plody nakrájíme na 4 nebo 8 kusů).
- Nakrájené ovoce dejte na vrstvy do hrnce, každou vrstvu posypte cukrem. Cukr pro plnění řezaných broskví je vyžadován v množství 400 g na 1 kg ovoce. Nechte je v této formě 24-30 hodin při pokojové teplotě, aby pustily šťávu.
- Když broskve po určitou dobu odležely v cukru, měly by se nalít do cedníku, aby vypustila šťávu.
- Zatímco šťáva stéká, připravte si cukrový sirup. Do pánve nasypte zbývajících 300 g cukru a přidejte 350 ml vody, dejte na oheň, za občasného míchání přiveďte obsah k varu.
- Plátky opatrně vložíme do vroucího cukrového sirupu. Není třeba je míchat. Ovoce vařte asi 5-10 minut a stáhněte pánev z plotny. Necháme vychladnout.
- Vychladlé uvařené broskve je třeba přemístit zpět do cedníku, aby sirup scedil. Udělejte to tak, abyste je nepoškodili.
- Plátky broskví položte v jedné vrstvě na plech a vložte do trouby předehřáté na 70 stupňů na 30 minut. Poté snižte teplotu na 35 stupňů a vysušte je.
Hotové sušené sušené ovoce by nemělo být mokré ani lepkavé. Dobrým ukazatelem propečenosti sušeného ovoce je absence lepivosti.
Jak sušit broskve v elektrické sušičce
Ingredience:
- broskve - 1 kg;
- 400 g cukru.
Postup přípravy sušených broskví v sušičce:
- Ovoce omyjeme a osušíme. Rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
- Každou polovinu broskve propíchněte na několika místech párátkem na straně kůže.
- Půlky vložte do první vrstvy do hluboké nádoby, zasypte malým množstvím cukru. Navrch pak rozetřeme další vrstvu a také zasypeme cukrem.
- Všechny broskve zasypané cukrem musíme nechat 30 hodin na teplém místě, aby pustily šťávu.
- Po vyluhování v cukru se přemístí na síto (pokládá se na pánev), aby šťávu vypustila. Pokud šťáva zůstane v nádobě, měla by být také nalita do pánve.
- Odkapaná šťáva v pánvi se dá na plyn a přivede se k varu. Vařte sirup ne déle než 2-5 minut. Po varu snižte plamen, aby se sirup nerozvařil.
- Pomocí malé děrované lžičky vložte 1-2 půlky broskví do horkého sirupu. Měly by být odstraněny, jakmile se jejich dužina stane průsvitnou. Procedura trvá asi 10 minut. Konečným výsledkem by měly být půlky broskví namočené v horkém sirupu nahoře a syrové půlky broskví uvnitř.
- Po tomto postupu je třeba nakrájené ovoce umístit na síto a nechat odstát, aby sirup stékal.
- Poté by měly být poloviny položeny v jedné vrstvě na podnos sušičky. Nastavte teplotu na 60 stupňů a nechte je 10-13 hodin. Během této doby je třeba sušení dvakrát vypnout a nechat ovoce vychladnout. Takto budou lépe nasycené vlastní šťávou.
Hotové sušené broskve by měly být ponechány v sušičce až do úplného vychladnutí, aniž by byly odstraněny.
Jak skladovat sušené broskve
Při správném skladování si sušené broskve mohou uchovat své blahodárné vlastnosti po dobu až dvou let. Měly by být skladovány na suchém místě mimo přímé sluneční světlo. Je lepší je uchovávat v látkovém, plátěném nebo papírovém sáčku.
Závěr
Sušené broskve jsou chutnou a zdravou přípravou na zimu. Jsou zdravé, aromatické a po dlouhou dobu si zachovávají své původní chuťové vlastnosti, takže se snadno mohou stát oblíbenou pochoutkou nejen v zimním období, ale po celý rok.
