Obsah
Sušení lilků na zimu není tak obtížné, jak se na první pohled zdá. Existuje mnoho způsobů, jak se zásobit tímto produktem až do jara. Lilky se sušily na zimu už od pradávna. Tradice sušení darů přírody k nám přišla z východních zemí, kde se poprvé pěstovala: horké a aridní podnebí neumožňovalo potraviny delší dobu skladovat, a tak nomádům nezbylo, než vymýšlet vlastní způsob skladování, při absenci lednic.
Sušené lilky zabírají málo místa, jsou lehké a snáze se skladují.
Je možné sušit lilky na zimu?
Potraviny se mohou kazit, protože se v nich začnou množit bakterie, pro které je nejlepší živnou půdou čistá voda. Zelenina a ovoce se skládají ze 40–80 % vody a výjimkou není ani lilek – v průměru obsahuje asi 300 g vody. Existuje řešení: můžete je sušit a nejlepší je začít hned teď – zima je hned za rohem.
Proces sušení tohoto produktu často způsobuje potíže, pokud žena v domácnosti nemá speciální vybavení: ovoce přirozeně dehydratuje asi měsíc, zatímco venku by mělo svítit jasné slunce.Jen málo ruských měst se může pochlubit takovým klimatem a ne každý ví, jak sušit sušené ovoce v troubě nebo mikrovlnné troubě na zimu.
Výběr a příprava lilku
Konečný výsledek je ovlivněn nejen plným dodržováním technologie vaření, ale také tím, jaká zelenina byla vybrána k sušení.
Abyste celé rodině zajistili lahodnou pochoutku na zimu, musíte vyrazit na trh. Neměli byste kupovat lilky kupované v obchodě: existuje vysoká pravděpodobnost, že byly pěstovány ve sklenících za použití obrovského množství chemických hnojiv. Faktem je, že při sublimaci může být koncentrace takových látek velmi vysoká, což povede k otravě jídlem.
Samotné plody by měly mít stejný průměr, přibližně stejnou délku a bez kožních defektů. Čím je ovoce tvrdší, tím snáze se suší.
Nejlepší je koupit lilky na podzim nebo koncem srpna - v tomto období začínají dozrávat, zároveň je třeba je na zimu sušit.
Jak nakrájet lilek na sušení
Existuje několik způsobů, jak řezat lilky: konečný výběr závisí na účelu, pro který se hospodyňka rozhodla je sušit.
Velmi krásné čipy se získají, když jsou nakrájeny na kroužky: tloušťka každého kruhu by měla být asi 5 mm. Pokud kousky nakrájíte tenčí, mohou velmi ztvrdnout, pokud jsou silnější, nevyschnou.
Pokud se produkt používá pro zimní zeleninovou polévku, můžete lilek nakrájet na kostky 1x1 cm a také na proužky stejné tloušťky.
Jak správně sušit lilky na zimu
Nejchutnější jsou ty, které se suší na hliněných střechách.Absorbují teplo slunečních paprsků, schnou rovnoměrně a jsou křupavé jako bramborové lupínky - s takovou pochoutkou se bude každá zima zdát teplejší.
V troubě
Sušení lilků na zimu bez sušičky je obtížné, ale můžete to udělat s běžnou domácí troubou. Stojí za to okamžitě varovat inspirované ženy v domácnosti, že abyste dosáhli požadovaného výsledku, možná budete muset zničit více než jednu várku lilku. Proto je vhodné na začátku sušit v malém množství a vybrat správný recept.
Obecná pravidla pro sušení lilku v troubě jsou následující:
- Kousky omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Lilky nakrájejte zvolenou metodou a znovu osušte papírovou utěrkou.
- Přípravky jsou solené - sůl vytáhne další vlhkost: proces bude rychlejší.
- Poté by si zelenina měla trochu „odpočinout“: nebojte se, když kousky začnou tmavnout – tak se projevuje oxidační reakce vzduchu a železa, které je součástí lilku.
- Před vložením lilku do trouby můžete přebytečnou tekutinu opět odstranit utěrkou.
- Mnoho hospodyňek doporučuje před sušením zeleninu zalít rostlinným olejem, přidat pepř, česnek a další bylinky - neměli byste však experimentovat, dokud nebude technologie dokonalá.
- Trouba se zahřeje na 40-50 stupňů. Je třeba si uvědomit, že domácí pece mohou zkreslit výsledek o 10-15 stupňů. Proto je důležité obrnit se trpělivostí a použít zkušební várky zeleniny: při vyšších teplotách se lilky uvaří, a pokud je teplota nižší, než je žádoucí, nevyschnou.
- Kusy je třeba položit na pergamen nebo silikonovou podložku, přičemž se ujistěte, že se kusy navzájem nedotýkají, a nechte je v troubě, dokud úplně nevyschnou.
Přípravky musí být solené, pomůže to „vytáhnout“ další vlhkost
Lilky můžete postříkat extra panenským olivovým olejem, ale nezkoušejte to, pokud nemáte v kuchyni speciální olejový sprej. To je vysvětleno skutečností, že olejová kapalina je musí rovnoměrně pokrýt: pokud je v některé oblasti více oleje, kus prostě nebude schopen rovnoměrně uschnout.
Velmi chutné lilky získáte, když je před sušením posypete nadrobno nasekaným česnekem: ten byste měli přidat až na samém konci, když jsou lilky téměř hotové. Potřebuje ale také čas na vyschnutí.
V sušičce
Nejjednodušší způsob, jak sušit lilky na zimu, je ve speciálních sušicích strojích. Toto zázračné zařízení je levné a prodává se téměř v každém obchodě s domácími spotřebiči. Vzhledově trochu připomíná dvojitý kotel: má několik plastových pater, na kterých je umístěna zelenina a ovoce. Navíc je každé zařízení vybaveno návodem, který podrobně popisuje, jak správně sušit určitou zeleninu.
Při sušení jsou zachovány všechny vitamíny a živiny
Obecná pravidla pro všechny typy elektrických sušiček jsou téměř stejná:
- Lilky je třeba umýt a osušit ručníkem.
- Plátek.
- Umístěte do plastových přihrádek na sušičku.
Chytré zařízení udělá vše samo: není třeba přidávat sůl, jako například v případě trouby.
Na otevřeném vzduchu
Lilek můžete na zimu sušit i na parapetu – tato metoda je vhodná pro ty, kteří nespěchají, protože sušení zeleniny může trvat až měsíc.
Hlavním pravidlem je denně kontrolovat a sledovat proces. Pokud je některý z kusů pokryt plísní, musíte jej okamžitě izolovat a také odstranit sousední kusy.
Lilek můžete sušit přímo na ulici. Tato metoda je ideální pro obyvatele jižních oblastí, kde neustále svítí jasné slunce, ale nejsou imunní vůči dešti: budete muset neustále sledovat počasí a schovat sušenou zeleninu, pokud začne pršet. Lilek můžete odstranit ze slunce pouze na několik hodin, jinak se produkt může zhoršit.
Mladé plody je lepší sušit, mají menší hořkost
Tato možnost je však pro obyvatele metropole zcela nevhodná: zelenina může spolu se slunečními paprsky absorbovat těžké kovy a karcinogeny, takže byste neměli sušit potraviny na balkoně nebo u otevřeného okna.
Lilky můžete na zimu sušit i nad radiátorem. K tomu je třeba je nakrájet na kroužky, navléknout na nit jako korálky a zavěsit na topné zařízení.
V mikrovlnce
Malé modré můžete na zimu sušit v běžné mikrovlnce, pokud na to najdete způsob. Možná, stejně jako při sušení v troubě, budete muset vyhodit více než jednu várku lilku do koše. Je však velká pravděpodobnost, že někdo bude mít štěstí a dostane křupavé kostičky lilku nebo hranolky hned napoprvé.
Proces sušení v mikrovlnné troubě:
- Zeleninu omyjte a poté osušte.
- Lilek je lepší nakrájet na kolečka, kostky se nejspíš jen uvaří.
- Mikrovlnná trouba je zapnutá na minimální výkon nebo je nastavena na režim „Rozmrazování“.Důležité! Lilky by se neměly ničím přikrývat a nejlépe je sušit na samotném tácu mikrovlnné trouby.
- Každé 2-3 minuty je třeba kousky obrátit a odstranit přebytečnou vlhkost.
- Doba schnutí závisí na výkonu zařízení, ale v průměru je to asi jedna hodina.
V mikrovlnce získáte voňavé a křupavé lilkové chipsy
Pokud se lilky místo sušení uvaří, lze je přidat do kastrolů, omelet, polévek a připravit lahodné palačinky.
Na smažení lilkových palačinek potřebujete:
- Vezměte 200 g pečené zeleniny.
- Rozbijte 1 vejce, přidejte sůl, koření a lžíci mouky.
- Směs je dobře hnětená a smažená v rostlinném oleji na obou stranách.
- Můžete dát průchod své fantazii a přidat cibuli, strouhaný sýr, tvaroh - výsledek bude prostě úžasný.
Jak používat sušený lilek
Ať už se hospodyňka rozhodne sušit lilky na zimu jakýmkoli způsobem, lze je použít pouze dvěma způsoby: konzumovat jako hotový výrobek nebo přidat do nějakého pokrmu.
Na přípravu lilku budete potřebovat:
- sušené nakrájené lilky – 300 g;
- brambory - 300 g;
- mrkev - 100 g;
- majonéza - 200 g;
- česnek - 1 stroužek;
- máslo - 50 g;
- "Ruský" sýr - 100 g.
Sušená zelenina se vaří, dusí, peče
Proces vaření:
- Zeleninu je třeba nakrájet, smíchat se sušenými lilky, dochutit majonézou a máslem.
- Přendáme do zapékací mísy a dáme na 20 minut do trouby.
- Poté kastrol posypeme strouhaným sýrem a pečeme další půl hodiny.
K vaření polévky potřebujete:
- sušené nakrájené lilky – 50 g;
- brambory - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 50 g;
- rýže - 30 g;
- kuře - 300 g.
Před vařením se sušený produkt namočí do horké vody.
Proces vaření:
- Kuře se nakrájí na malé kousky a vaří se na mírném ohni po dobu 30-35 minut.
- Poté přidáme rýži a nadrobno nakrájenou zeleninu a necháme dalších 20 minut provařit.
- Do hotové polévky můžete přidat česnek a čerstvé bylinky.
Jak skladovat sušené lilky
Pokud lilky na zimu správně nasušíte, můžete si tento báječný produkt užívat až do jara, protože jejich uchování je velmi snadné.
Můžete je uložit následovně:
- Lilky sušené na hranolky skladujeme ve skleněných dózách s těsně přiléhajícím víčkem nebo ve vakuových sáčcích na sušené ovoce. Pokud takový balíček doma nemáte, můžete si ho vyrobit sami. Chcete-li to provést, musíte vzít sáček na zip, nasypat do něj zeleninu, pevně ji uzavřít a nechat malý otvor, do kterého je třeba vložit brčko a vysát všechen vzduch. Poté se sáček uzavře a odloží k uskladnění.
- Mrazák odvede skvělou práci při zachování čerstvosti a všech přítomných vitamínů. Lilky stačí zabalit do sáčků a dát do lednice.
- Lilek, sušený v kostkách, se umístí do skleněné nádoby, nalije se olivový olej, přidá se koření a bylinky. Tímto způsobem můžete lilky skladovat 2-3 měsíce a z olejové náplně bude vynikající zálivka na salát.
Sušené lilky je lepší skladovat ve skleněné nádobě s víkem, v kartonových krabicích a bavlněných sáčcích.
Ať už si hospodyňka zvolí jakýkoli způsob skladování, je důležité dodržovat obecná doporučení: lilek skladujte nejlépe na suchém a tmavém místě, chráněném před vlhkostí a průvanem. Čas od času je potřeba kusy prohlédnout a odstranit plesnivé.
Závěr
Sušení lilku na zimu je snadné, a pokud do procesu zapojíte celou rodinu, můžete vytvořit novou rodinnou tradici, která nejen zásobí vitamíny na zimu, ale také zlepší vztahy. Je velmi důležité zeleninu včas uskladnit pro budoucí použití, aby se nezkazila.
