Vaření sušených hříbků je zábavným kulinářským zážitkem. Jedinečné houbové aroma a bohatost chuti jsou hlavními přednostmi pokrmů připravených z těchto lesních darů.
Přidání suchých hříbků do houbové polévky dodá mimořádnou chuť
Hřib pravý je považován za krále. Díky vysokému obsahu bílkovin jsou jejich pokrmy velmi syté a zdravé. Výrobek přidaný do omáček nebo polévek i v malých množstvích dodá pokrmům zvláštní chuť a nádhernou vůni.
Jak vařit suché hříbky
Hřib hřib (hřib) je rekordmanem mezi lesními produkty co do množství rostlinných bílkovin. Vaří se, nakládá, smaží, suší a zmrazuje. Existuje mnoho receptů na vaření pokrmů ze sušených hříbků.
Sušte ve speciálních sušičkách nebo na stinném, dobře větraném místě. Trvanlivost sušených hřibů je při splnění nezbytných podmínek 12 měsíců a neztrácejí chuť.Chcete-li připravit výživné a chutné jídlo, musíte vědět, jak správně připravit sušené hříbky.
Výrobek je před dalším použitím připraven s povinným namáčením. Suché přísady se vloží do misky a naplní se studenou nebo horkou vodou. Doba namáčení závisí na způsobu vaření a pohybuje se od 20 minut do 6 hodin.
Nabobtnalé bílé houby je třeba po namočení povařit. Pokud se budou hřiby v budoucnu smažit, není třeba je vařit. Profesionální kuchaři doporučují k namáčení používat studené mléko. V tomto případě jsou pokrmy chutnější a uspokojivější.
Poté, co houby nabobtnají, vložíme je do cedníku nebo síta a necháme okapat. Hřiby zaberou 20 až 60 minut v závislosti na velikosti. Vaření se zastaví, když klesnou na dno pánve, a produkt se vyjme z vody.
Hlavním problémem je výběr produktu. Zjistit stav hub před sušením může být obtížné. Je lepší použít lesní dary shromážděné nezávisle v lese nebo pěstované na osobním pozemku. Pokud k vaření použijete staré vzorky, pokrm nebude chutný.
Takové pokrmy by měly být konzumovány v den přípravy. Po jednom dni se chuť ztratí a po 2 dnech se mohou objevit zažívací potíže.
Recepty na sušené hříbky
Před výběrem receptů na pokrmy ze suchých hříbků byste se měli seznámit s prospěšnými vlastnostmi hlavní složky. Velké množství rostlinných bílkovin přispívá k rychlému nasycení. Produkt se tráví dlouho, takže pocit hladu po konzumaci houbových jídel se brzy nedostaví.
Hřiby mají nízký glykemický index, což znamená, že prudce nezvyšují hladinu krevního cukru a nezatěžují slinivku břišní. Pokrmy z hub se v dietní výživě nepoužívají. Ale mohou být zavedeny do stravy lidí trpících cukrovkou.
Výrobek obsahuje vitamíny PP, skupinu B, aminokyseliny a velké množství vlákniny. Dusíkaté látky podporují sekreci žaludeční šťávy. Pro povzbuzení trávení se doporučují vývary. Pokrmy jsou nízkokalorické a mohou je jíst i ti, kterým záleží na jejich váze.
Vývary a polévky ze suchých hřibů jsou považovány za nejužitečnější z hlediska jejich chemického složení. Takové pokrmy pomáhají posilovat imunitní systém. Podáváme nejlépe k obědu nebo večeři. Houby uklidňují nervový systém, mají mírný sedativní (hypnotický) účinek.
Existuje názor, že hříbky pomáhají stimulovat následující procesy:
- ředění krve;
- aktivace lymfocytů (s následnou produkcí alfa-interferonu);
- prevence růstu rakovinných buněk;
- Posílení nervového systému vitamíny B.
Houbové pochoutky jsou postním produktem, který se často připravuje během náboženských půstů. Pokud jde o bohatost chuti, taková jídla nejsou horší než masová a dávají pocit plnosti po dlouhou dobu.
Níže jsou uvedeny recepty na přípravu různých pokrmů ze sušených hříbků - jednoduché a oblíbené, které se stanou hodnou ozdobou každého stolu.
Polévka ze sušených hříbků
Ze suchých hříbků se během krátké doby podle klasické receptury připraví lahodná polévka s vynikající vůní. Příprava pokrmu není obtížná, s tímto procesem se dokáže vyrovnat každá začínající žena v domácnosti.
Sada ingrediencí na výrobu polévky je skromná a cenově dostupná
Kalorický obsah polévky je 39,5 kcal.
BJU:
Bílkoviny - 2,1 g.
Tuky - 1,1 g.
Sacharidy - 5,4 g.
Doba přípravy: 30 minut.
Doba vaření - 1 hodina.
Počet porcí - 10.
Ingredience:
- sušené bílé houby - 200 g;
- cibule a mrkev - 1 ks. střední velikost;
- česnek - 1 stroužek;
- brambory - 4 ks;
- máslo - 1 polévková lžíce. l.;
- bobkový list - 1 ks;
- kopr - 5 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Recept krok za krokem:
- Lesní produkty opláchněte, přidejte vodu a nechte půl hodiny bobtnat. Opatrně vyjmeme, nálev nevyléváme.
- Na pánvi s rozpuštěným máslem orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova.
- Nastrouhanou mrkev dejte na pánev s cibulí a okořeňte pepřem. Potěr.
- Připravené hřiby vložíme na pánev se zeleninou a na mírném ohni opékáme 10 minut.
- Do vody použité k namáčení přidejte vroucí vodu tak, aby objem tekutiny byl 2 litry. Do horkého vývaru vložíme kostky brambor a směs z pánve a vaříme 30 minut. Krátce před koncem vaření (asi 5 minut) přidejte nadrobno nakrájený česnek, bobkový list, čerstvý nebo sušený kopr. Podle chuti dosolíme.
- Hotovou polévku nechte několik minut vařit na sporáku se zavřeným víkem. Poté můžete pokrm podávat na stůl.
Smažené sušené hříbky s bramborem
Kalorický obsah smažených brambor se suchým hřibem je 83 kcal. Recept na 6 porcí. Doba vaření - 1 hodina.
Pokrm ozdobí všední nebo i sváteční stůl
Ingredience:
- sušené houby - 300 g;
- brambory - 700 g;
- rostlinný olej - 50 g;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
- voda - 1 polévková lžíce;
- petržel - ½ svazku.
Recept krok za krokem:
- Sušené přípravky namočte na půl hodiny. Po uplynutí času vyjměte a v případě potřeby nakrájejte. Oloupané brambory rozdělíme na měsíčky.
- Kousky hub vložíme na pánev, zalijeme sklenicí vody a dusíme, dokud se voda neodpaří.Přidejte zakysanou smetanu a smažte, dokud nebude hotová. Umístěte je do misky.
- Smažte brambory v rostlinném oleji ve stejné pánvi. Pokrm dochutíme pepřem a solí podle chuti. K hotovým bramborám přidejte houby, jemně promíchejte, pokud chcete, můžete přidat nasekanou petrželku, zavřete víko a vypněte ohřev.
Sušené hříbky se zakysanou smetanou
Jedním z nejchutnějších a nejaromatičtějších jídel jsou sušené hříbky se zakysanou smetanou. Proces vaření zabere poměrně hodně času, ale výsledek stojí za to.
Přidání másla zvýrazní jemnou chuť.
Ingredience:
- suché houby - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- kopr - 3 snítky;
- olej na smažení - 2 polévkové lžíce. 1;
- zakysaná smetana - 200 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Recept krok za krokem:
- Namočte sušičku na 2 hodiny do vody.
- Houby vařte 40 minut na mírném ohni. Nakrájejte dle libosti. Poté vložte do cedníku, aby voda vytekla.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Houby opečte na pánvi dozlatova na rostlinném oleji, poté přidejte cibuli a smažte do zlatova.
- Obsah pánve zalijeme zakysanou smetanou, solí a pepřem. Promícháme a pod pokličkou dusíme 7 minut.
- Kopr nasekáme nadrobno. Před vyjmutím z ohně jím posypte misku. Necháme 5 minut louhovat. Podáváme s přílohou nebo jako samostatné jídlo teplé.
Salát se sušenými hříbky
Kromě sušených hříbků bude salát potřebovat produkty, které jsou v každé lednici. Miska se ukáže jako velmi chutná, vysoce kalorická a neuvěřitelně aromatická.
Krásná prezentace je pro sváteční stůl důležitá
Ingredience:
- sušený hřib - 100 g;
- mléko - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- vařené vejce - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- tvrdý sýr - 100 g;
- majonéza - 200 g.
Recept krok za krokem:
- Houby dejte do misky, zalijte mlékem tak, aby byly zcela zakryté. V případě potřeby přidejte vodu. Nechte 1 – 2 hodiny.
- Vejce uvaříme natvrdo. Cibuli nakrájejte na kostičky. Zatímco se suchý produkt namáčí, orestujte cibuli na pánvi.
- Namočené houby omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky. Vložíme do pánve s cibulí, osolíme, opepříme a za stálého míchání opékáme 15 minut.
- Obsah pánve položte na talíř a nechte vychladnout. Bílky, žloutky a sýr – vše nastrouhejte zvlášť na jemném struhadle.
- Takto připravte vrstvený salát: vrstvu hub potřete majonézou, položte vrstvu strouhaného proteinu. Každá vrstva by měla být lehce potažena majonézou. Na vrstvu vaječných bílků položte vrstvu sýra. Vršek salátu posypeme strouhaným žloutkem.
Salát můžete ozdobit podle svého uvážení zeleninou, olivami a bylinkami. Podávejte vychlazené.
Těstoviny se sušenými hříbky
Milovníci italské gurmánské kuchyně ocení domácí těstoviny. Klasická metoda zahrnuje použití čerstvých hřibů, ale v každém ročním období si můžete vyrobit italské těstoviny ze sušených hříbků.
V každém ročním období můžete ze sušených hříbků vyrobit italské těstoviny.
Ingredience:
- suché hříbky - 300 g;
- krátké těstoviny - 250 g;
- cibule - 1 středně velká hlava;
- zeleninový vývar - 150 ml;
- sůl (je lepší vzít mořskou sůl) - 1,5 lžičky;
- olivový olej - 30 g.
Recept krok za krokem:
- Sušené hřiby namočíme na půl hodiny do horké vody.
- Vodu z vaření těstovin osolte. Nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná.
- Houby nakrájíme na plátky a dáme na pánev. Smažte s cibulí po dobu 7 minut.
- Zalijeme trochou zeleninového vývaru (můžeme použít ten, který byl použit na namáčení) a přidáme nasekanou petrželku.Dusíme přikryté na mírném ohni.
- Těstoviny uvaříme al dente a scedíme v cedníku. Vložíme na pánev a necháme pod pokličkou rozehřát.
- Aby pokrm získal pravou italskou atmosféru, posypte strouhaným parmazánem.
Bramborový kastrol se sušenými hříbky
Výborným řešením na večeři s rodinou je bramborový kastrol s houbami.
Vydatný pokrm s houbovou příchutí může být ozdobou slavnostního oběda nebo večeře
Ingredience:
- suché houby - 200 g;
- brambory - 0,5 kg;
- vejce - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- majonéza - 2 polévkové lžíce. 1;
- sůl a pepř na dochucení.
Recept krok za krokem:
- První fází vaření bude namáčení suchých surovin na 1 - 2 hodiny. Slijte vodu, ve které byly namočené. Do pánve nalijte čerstvou vodu a houby v ní vařte půl hodiny.
- Zatímco se houby vaří, nakrájejte cibuli a orestujte na pánvi. Přidejte houby. Smažte směs, dokud lehce nezhnědne.
- Brambory oloupejte a uvařte stejně jako u bramborové kaše. Rozmačkejte mačkadlem nebo mixérem.
- Zapékací mísu vymažeme olejem. Rozložte vrstvu poloviny bramborové kaše. Zalijeme majonézou a vyskládáme připravené houby a cibuli. Navrch rozložíme druhou polovinu brambor.
- Vejce rozšlehejte metličkou do hladka. Nasypte je na bramborovou vrstvu. Formu vložíme do předehřáté trouby na 25 - 30 minut. Pečeme na 180 stupňů. Necháme 5 - 10 minut odstát, poté kastrol opatrně vyjmeme z pánve.
Kaše se sušenými hříbky
Jídelní lístek a přípravu zdravého libového pokrmu můžete zpestřit změnou receptu na tradiční kaši. S hříbky můžete připravit kaši z většiny obilovin: pohanka, proso, kroupy.
Rýžová kaše se sušenými hříbky - varianta jídla pro vyznavače správné výživy
Ingredience:
- sušené houby - 40 g;
- rýže - 1 polévková lžíce;
- cibule - 1 velká hlava;
- rostlinný olej - 50 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Recept krok za krokem:
- Suché hřiby zalijte vodou po dobu 1 – 2 hodin. Odstraňte z vody. Vařte je, dokud nebudou hotové.
- Rýži několikrát propláchněte a vařte do poloviny.
- Jemně nakrájenou cibuli orestujte na pánvi v rostlinném oleji do zlatova.
- Vložte houby do stejné pánve, promíchejte a několik minut vařte. Vsypeme rýži, zalijeme naběračkou vývaru, ve kterém se vařily houby. Po přidání pepře a soli do misky vařte, dokud nejsou cereálie hotové.
Omáčka ze sušených hříbků
Houbová omáčka dokáže dodat neobyčejné aroma a vynikající chuť každé příloze. Tento přídavek zvýrazní chuť masa a pokrm bude pikantní.
Houbová omáčka má mimořádné aroma a vynikající chuť
Ingredience:
- sušené bílé houby - 30 g;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 100 g;
- pšeničná mouka - 30 g;
- houbový vývar - 600 ml;
- sůl, mletý bílý pepř - podle chuti.
Recept krok za krokem:
- Suché houby namočíme na 4 hodiny do vody. Poté v téže vodě bez soli uvařte nabobtnalé houby. Musíte vařit 1 hodinu.
- Uvařené bílky nakrájíme a vývar přecedíme.
- Na suché pánvi přiveďte za stálého míchání mouku do zlatova. Přidejte olej, smažte do zlatohněda. Zalijeme vývarem, promícháme a za stálého míchání vaříme 15 minut.
- Na samostatné pánvi orestujte cibuli a přidejte k ní houby. Směs přidejte do vroucího vývaru, přidejte sůl a bílý pepř. Necháme 1 – 2 minuty vařit a stáhneme z ohně. Omáčka je hotová.
Kaviár ze sušených hříbků
Není těžké vyrobit kaviár ze suchých hřibů podle klasického receptu. Lze jej podávat jako přílohu k hlavním chodům a používat na sendviče.
Sendviče s kaviárem ze suchých hříbků
Ingredience:
- suchý hřib - 350 g;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej - 100 g;
- česnek, sůl, pepř a další koření - podle chuti.
Recept krok za krokem:
- Doba namáčení pro tento recept je 4 – 5 hodin. Vodu slijeme a vaříme v jiné vodě do měkka.
- Na rostlinném oleji smažte jemně nakrájenou cibuli do zlatova. Do pánve přidáme vařené houby a na mírném ohni směs dusíme 15 minut.
- Pokrm dochutíme kořením, solí a pepřem. Necháme vychladnout a kaviár rozdrtíme pomocí mixéru.
Kalorický obsah sušených hříbků
Výživný produkt s veškerou bohatostí chuti obsahuje relativně málo kalorií. Dlouho se tráví, a proto vám pocit sytosti umožňuje obejít se po dlouhou dobu bez svačin.
Téměř všechna jídla ze sušených hříbků jsou nízkokalorická. Produkt je bohatý na bílkoviny rostlinného původu. Z hlediska nutričních vlastností se nejvíce blíží masu.
Obsah kalorií - 282 kcal. Obsahuje:
- bílkoviny - 23,4 g;
- tuky - 6,4 g;
- sacharidy - 31 g.
Závěr
Sušené hříbky lze připravit různými způsoby. Algoritmy pro přípravu produktu jsou v počátečních fázích podobné. Suroviny musí být předem namočené. Sušené houby se používají k přípravě kaší, polévek, omáček, pilafů, aspiků a dalších jídel.
