Obsah
Džem z malin a černého rybízu je zdravá domácí pochoutka, která ve své čisté podobě dokonale ladí s černým čajem a teplým čerstvým mlékem. Hustý, sladký produkt lze použít jako náplň do koláčů, polevu na zmrzlinu a omáčku na nadýchané koblihy.
Blahodárné vlastnosti rybízovo-malinového džemu
Výhody džemu pro lidské tělo jsou určeny jeho složkami. Chutné čerstvé maliny a rybíz obsahují antioxidanty, vitamíny C, B, A, PP, vápník, sodík, hořčík, fosfor a další prospěšné látky. Po teplotní úpravě část vitamínů zmizí, ale značná část zůstane v hotovém džemu.
Účinek rybízovo-malinového džemu:
- snížená viskozita červených krvinek, která zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
- neutralizace destruktivních účinků karcinogenů po konzumaci smažených jídel;
- posílení imunitního, endokrinního a nervového systému, což podporuje klid a dobrou náladu;
- pomáhá při vstřebávání železa, což zvyšuje elasticitu cév a zlepšuje kvalitu krve;
- úleva od kurdějí, vředů, anémie a gastritidy se sníženou kyselostí;
- normalizace vylučovacích procesů v případě problémů se stolicí a trávením;
- prevence rozvoje Alzheimerovy choroby u starších lidí při každodenní konzumaci malého množství rybízovo-malinového džemu;
- pro ženy boj proti stařeckým vráskám na kůži a možnost léčit se z nachlazení během těhotenství;
- blokování růstu maligních nádorových buněk.
Ingredience na malinový džem s černým rybízem
Kvalitní rybízový džem s malinami by neměl být příliš tekutý, středně sladký, mít dlouhou trvanlivost a bohatou vůni čerstvých bobulí. Maliny jsou velmi měkké a rybíz obsahuje velké množství pektinu, díky kterému je džem z černých bobulí hustý jako džem. V tandemu se chuť a prospěšné vlastnosti bobulí doplňují a zlepšují.
Komponenty jam:
- čerstvý velký černý rybíz – 3 kg;
- zralé a sladké maliny – 3 kg;
- krystalový cukr - 3 kg.
Cukr lze upravit podle chuti a vytvořit tak sladkokyselou směs. Citronová šťáva pomůže zvýraznit kyselost a nastrouhaný zázvor nebo vanilkový prášek podle chuti dodá rybízovo-malinovému džemu pikantnost.
Recept na džem s malinami a černým rybízem
Kulinářský proces výroby džemu s malinami a rybízem je poměrně jednoduchý:
- Otrhejte bobule rybízu ze zelených větví, zbavte je nečistot, opláchněte pod tekoucí vodou a posypte 1,5 kg bílého krystalového cukru.
- Maliny neomývejte pod tekoucí vodou, jinak se jemné bobule rozmočí a nasají vodu. Maliny nasypte do cedníku nebo síta, ponořte je do misky s čistou studenou vodou a nechte 3–5 minut uležet. Ve vodě se úlomky a prach budou vzdalovat od bobulí.
- Zvedněte cedník, aby vytekla voda, oloupané maliny zasypte krystalovým cukrem a nechte 4 hodiny nebo přes noc. Během této doby bobule pustí velké množství šťávy.
- V průběhu džemu 4-5x vařečkou s dlouhou rukojetí promícháme, aby se krystalky cukru rychleji rozpustily.
- Vaření rybízu zabere více času, protože je hustší než maliny. Pokud ingredience smícháte najednou, maliny ztratí tvar a změní se v pyré.
- Rybíz přivedeme v nerezové nádobě k varu na mírném ohni, přičemž sbíráme sladkou a chutnou pěnu. Aromatickou marmeládu vařte 5 minut, aby se směs nerozvařila a příliš nebublala. Během varu není nutné vše neustále míchat.
- Maliny s cukrem a sirupem nalijte do vroucích bobulí rybízu. Počkejte, až se džem uvaří, bez míchání. Nevařte dlouho, aby hmota neztratila své bohaté bobulovité aroma, vitamíny a chuť svěžesti, od okamžiku varu bude stačit 5 minut.
- Vezměte sklenice o objemu 350 ml až 500 ml, sterilizujte pohodlným způsobem: v troubě na 150 stupňů vodou nalitou na 2 prsty nebo nad párou varné konvice.
- Vyvařte víčka bez ohledu na to, jaký typ bude použit: šroubovací nebo na klíč.
- Rybízovou marmeládu s malinami opatrně rozprostřete nahoru do sterilní nádoby, uzavřete klíčem nebo pevně přišroubujte na závit.
- Konzervované potraviny nechte vychladnout při pokojové teplotě pod přikrývkou nebo vlněnou přikrývkou.
- Vychlazenou nádobu přesuňte do chladného a suchého sklepa, kde můžete konzervy skladovat celou zimu.
Pokud uvaříte džem z černého rybízu a malin podle plánu, chuť dezertu bude středně sladká, hustá, s charakteristickými tóny čerstvého ovoce.
Kalorický obsah malinového a černého rybízu
Nutriční hodnota hotového malinovo-rybízového džemu závisí na způsobu přípravy dezertu a množství krystalového cukru ve složení. V klasickém receptu:
- bílkoviny – 0,5 g/100 g;
- tuk – 0,1/100 g;
- sacharidy – 74 g/100 g.
Obsah kalorií v domácím džemu dosahuje 285 kcal na 100 g hotové pochoutky. Při přidání angreštu, banánu nebo červeného rybízu se zvyšuje obsah kalorií.
Podmínky skladování
Trvanlivost rybízového a malinového džemu závisí na způsobu přípravy a konzervace.
- Vařený – v tmavé, suché skříni nebo sklepě bez přímého slunečního záření při teplotě +20 +25 stupňů.
- Syrové (bez vaření) – v chladném sklepě nebo na spodní polici chladničky. Optimální teplota +4 +6 stupňů.
Závěr
Džem z malin a černého rybízu je lahodný a zdravý domácí dezert. Můžeme podávat s nadýchanými tvarohovými a krajkovými palačinkami. Voňavý džem z rybízu a sladkých malin snadno zkombinujete s tvarohovým krémem, smoothie z kysaného mléka nebo domácím jogurtem. Bobule rybízu zůstanou husté jako z keře, maliny se nepřevaří a zachovají si atraktivní tvar.
