Obsah
Navzdory hojnosti a rozmanitosti alkoholických nápojů v oficiálním prodeji je domácí výroba zárukou kvality a atraktivní chuti a barvy lze dosáhnout ovocnými a bobulovými přísadami. Brusinkový měsíční svit doma je tedy nejen skutečně chutný, ale také zdravý nápoj.
Jak nalít měsíčku s brusinkami
Samotné brusinky jsou jednou z nejléčivějších ruských bobulí. A při výrobě alkoholických nápojů hraje důležitou roli i to, že neutralizuje nepříjemné pachy a zjemňuje chuť měsíčku. A barva hotové tinktury je velmi atraktivní.
Existuje několik způsobů, jak naplnit měsíční svit brusinkami.
- Bobule se melou s cukrem a poté se zalijí alkoholem.
- Jiný způsob: bobule se zalévají celé s měsíčkem, bez drcení, ale pouze propichováním, aby pustily šťávu.
- Často se používá metoda opakovaného přelévání alkoholem a následného míchání všech nálevů.
Pokud se používají brusinky z lesa, pak se před nalitím měsíčního svitu často navíc naplní cukrem, což způsobí přirozené kvašení. To zjemní chuť hotové tinktury a ještě zvýrazní její aroma.
Proto je zbytečné předem zahájit proces jejich kvašení cukrem - bobule se mohou jen zkazit.
Příprava bobulí
Aby brusinky dodaly nápoji všechny své nejlepší vlastnosti, musí být plně zralé. To znamená, že barva bobulí by měla být červená, povrch by měl být lesklý a průsvitný. Často na podzim se brusinky sbírají ještě nezralé, narůžovělé až bělavé – to značně usnadňuje montáž a hlavně přepravu. Bobule se tak mnohem méně drtí a lépe si udrží svůj tvar. Ale na tom není nic špatného, protože brusinky jsou jedním z těch plodů, které dobře dozrávají uvnitř. Stačí ji v jedné vrstvě rozprostřít na papír v dobře větrané, zatemněné místnosti a po 5-6 dnech bobule plně dozrají, vybarví se a získají požadovanou šťavnatou konzistenci.
Mražené bobule jsou také docela vhodné pro výrobu tinktury. Navíc brusinky, které přežily mráz, jsou chuťově šťavnaté a jsou vhodné k nálevu. Někteří vinaři proto dokonce výslovně doporučují umístit brusinky na několik hodin do mrazáku, než s nimi vyluhujete alkoholické nápoje.
Pokud je původ bobulí neznámý nebo byly zakoupeny zmrazené v supermarketu, nezapomeňte je před použitím omýt v tekoucí vodě. Pokud byly bobule získány v lese vlastními rukama nebo prostřednictvím přátel, stačí je protřídit a oddělit zkažené vzorky a rostlinné zbytky. Nedoporučuje se je umývat, aby se z povrchu bobulí nesmyly takzvané „divoké“ kvasinky.
Je také vhodné použít kvalitní měsíční svit, dvojitou destilaci. Doporučená síla měsíčku pro výrobu tinktury je 40-45 °C.
Kolik brusinek je potřeba na litr měsíčníku?
V závislosti na receptuře se množství brusinek použitých na litr měsíčníku může značně lišit. Klasický recept zahrnuje přidání 500 g celých bobulí do 1 litru měsíčku. Výsledkem je v tomto případě velmi chutný a aromatický likér, který se pije téměř stejně snadno jako brusinkový džus, i když jeho síla je kolem 40 °C.
Podle mnoha dalších receptů se má za to, že k získání kvalitního a velmi chutného nápoje stačí asi 160 g brusinek na litr alkoholu. Existuje i recept na prakticky léčivou tinkturu, na kterou se použijí asi 3 kg brusinek na litr měsíčku. Je pravda, že měsíční svit se také odebírá o síle asi 60 ° C, aby se pak zředil cukrovým sirupem.
Brusinková tinktura s měsíčkem doma
Pro standardní způsob výroby brusinkové tinktury pomocí měsíčního svitu budete potřebovat následující komponenty:
- 500 g brusinek;
- 1 litr čištěného měsíčního svitu;
- 50 g krystalového cukru;
- 100 ml filtrované vody.
Příprava tinktury se skládá z několika fází:
- Připravené brusinky se nalijí do čisté a suché skleněné nádoby.
- Rozmělněte vařečkou nebo válečkem, dokud nezískáte hladké pyré.
- Přidejte měsíční svit a dobře protřepejte.
- Přikryjeme pokličkou a dáme na 14-15 dní na teplé místo bez světla.
- Pravidelně, jednou za 2 dny, musí být tinktura protřepána a obsah promíchán.
- Poté se přefiltruje přes 3 nebo 4 vrstvy gázy. Můžete také použít bavlněný filtr. Dort je důkladně vymačkán.
- Současně si připravte sirup tak, že cukr úplně rozpustíte ve vroucí vodě a vzniklou pěnu setřete.Důležité! V tomto receptu lze cukrový sirup nahradit tekutým medem ve stejném množství (asi 150 ml).
- Sirup ochlaďte a přidejte do přecezené tinktury, dobře promíchejte.
- V poslední fázi se tinktura umístí na chladné místo (lednice nebo sklep) po dobu nejméně jednoho dne. Pokud ho ale uchováte v chladu cca 30-40 dní, chuť nápoje se zlepší.
Pokud brusinky pocházejí ze spolehlivého přírodního zdroje, lze recept mírně upravit:
- Bobule se smíchají s množstvím cukru uvedeným v receptu a nechají se na teplém místě 2-3 dny kvasit.
- Jakmile se na bobulích objeví bělavá pěna, přemístí se do skleněné nádoby a naplní se měsíčním svitem.
- Pak působí standardním způsobem, ale dobu infuze lze prodloužit až na měsíc.
- Po přecezení a přefiltrování, pokud musíte přidat cukrový sirup, je to jen na chuť, když se tinktura ukáže jako příliš kyselá.
Měsíček s brusinkami - nejlepší recept na 3 litry
Podle tohoto receptu se brusinkový měsíční svit ukazuje jako velmi aromatický, i když vyžaduje trochu více pozornosti.
K výrobě hotové tinktury asi 3 litry jsou zapotřebí následující přísady:
- 500 g brusinek;
- 2200 ml 60% čištěného měsíčního svitu;
- 500 ml vody, nejlépe pramenité nebo v extrémních případech převařené;
- 200 g cukru.
Postup výroby tinktury je následující.
- Bobule jsou na několika místech propíchnuty jehlou. Pro zjednodušení procesu můžete svázat 3-4 jehly dohromady.Komentář! Pokud bobulí není příliš mnoho, nebude tento proces vyžadovat mnoho úsilí a času, ale později nebudete muset trpět opakovanou filtrací.
- Celé nakrájené bobule se nasypou do suché a čisté třílitrové nádoby a nalijí se 600 ml měsíčku tak, aby je jen mírně zakrýval.
- Zavřete víko a nechte asi 7 dní na tmavém a teplém místě, přičemž obsah sklenice každý den protřepejte.
- Vzniklou tinkturu pak přelijte přes tenkou vrstvu do jiné sklenice a odložte na chladné místo.
- Přidejte dalších 600 ml měsíčku do první sklenice s bobulemi a nechte asi 5 dní.
- Poté se znovu nalije do druhé nádoby.
- Do první sklenice přidejte 1000 ml měsíčku a nechte dalších 5 dní.
- Znovu to nalijí do druhé sklenice a do první přidají vodu.
- Nechte 3 dny, poté se přidá cukr a vodný roztok se mírně zahřívá, dokud se cukr úplně nerozpustí, ale ne vyšší než + 50 ° C.
- Všechny nálevy společně sceďte přes filtr. Jako filtr stačí použít silnou jednoduchou gázu.
- Důkladně promícháme a necháme ještě alespoň 2-3 dny louhovat.
- Tinktura je hotová, i když její chuť se bude časem jen zlepšovat.
Rychlý recept na měsíčkovou tinkturu
V zásadě lze brusinkový měsíční svit připravit velmi rychle - doslova za 3-4 hodiny. Část prospěšných látek se samozřejmě tepelnou úpravou ztratí, ale tinkturu lze připravit, když jsou hosté téměř na prahu.
Budete potřebovat:
- 300 g brusinek;
- 700 ml měsíčního svitu;
- 150 ml vody;
- 150 g krupicového cukru.
Proces vaření je vhodný pro začátečníky.
- Bobule se spaří vroucí vodou, voda se slije a brusinky se nalijí do sklenice, přidá se cukr a tře se dřevěnou lžící.
- Nalijte měsíček do sklenice a nechte 2 hodiny.
- Tinkturu přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, vymačkejte, aby na gáze nezůstala ani kapka tekutiny.
- Převařte vodu a ochlaďte na teplotu + 40 ° C - + 45 ° C..
- K tinktuře přidejte vodu a dobře promíchejte.
- Ochlaďte a nalijte do čistých lahví.
- Vzniklou tinkturu lze s uzavřenou zátkou uchovávat v lednici až 12 měsíců.
Brusinkový likér s měsíčkem
Likér se tradičně vyrábí kvašením bobulovité hmoty s cukrem a následnou fixací silným alkoholem. Ale v poslední době se mražené brusinky staly běžnějšími a je velmi obtížné je přimět fermentovat. Přece jen už na něm nejsou divoké kvasinky a připravit speciální předkrm není vždy pohodlné. Výborným východiskem z této situace je recept na likér, který spíše připomíná tinkturu. Tento nápoj je vhodný pro ženy, protože má sílu cca 20-25 °C.
K jeho výrobě budete potřebovat:
- 500 g brusinek;
- 1 litr 60% čištěného měsíčního svitu;
- 1 litr vody;
- 1 kg cukru;
- 2-3 suché lístky máty;
- 1 lžička nasekaný kořen galangalu (mockince).
Výroba zabere hodně času, ale výsledek stojí za to.
- Brusinky umelte vařečkou, přidejte nasekaný galangal a mátu a zalijte měsíčkem.
- Obsah nádoby se promíchá, přikryje víkem a umístí na 2 týdny do teplé místnosti bez světla.
- Po 2 týdnech se z cukru a vody připraví cukrový sirup, ochladí se a smíchá s brusinkovou tinkturou.
- Uchovávejte na stejném místě ještě asi 10 dní.
- Hotovou tinkturu přeceďte přes několik vrstev gázy a bavlněný filtr.
- Likér lze skladovat na chladném místě s dobře uzavřeným víkem po dobu asi 3 let.
Závěr
Měsíček vyrobený z brusinek doma je velmi chutný a aromatický. Není v něm prakticky žádná specifická chuť a není vůbec náročný na přípravu a podle některých receptů je velmi rychlý.
