Cherry moonshine: 6 receptů

Moonshine vyrobený z třešní s rafinovanou mandlovou příchutí byl vynalezen v německých zemích jako alternativa k nápojům na bázi obilné mladiny. Bezbarvý slouží také jako základ pro přípravu různých originálních koktejlů, aromatických likérů a nasládlých likérů.

Pravidla pro výrobu měsíčku z třešní doma

Německý kirsch se destiluje přes speciální měděný destilátor - alambik, ale domácí řemeslníci tvrdí, že stejně kvalitní třešňový nápoj se získává v konvenčním destilačním přístroji.

Třešňová kaše pro měsíčky

Nejlepší nápoj bude pocházet ze šťavnatých, sladkých, mírně přezrálých malých bobulí, ačkoli pro tento účel jsou vhodné jakékoli odrůdy třešní.

Při přípravě produktu je důležité dodržovat doporučené podmínky.Plody se sbírají za suchého počasí, čímž se zachovají divoké kvasinky, které jsou na slupce. Voda a bobule se odebírají v poměru 1:2, ale některé recepty vyžadují jiný poměr.

Pořadí vaření:

1. Bobule se třídí, odstraňují listy a malé nečistoty, ale nemyjí se.
2. Plody umelte pod tlakem, aby se semínka nepolámala.
3. Pokud nemáte rádi vrchol kirsche – mandlovou příchuť – semena se vybírají z hmoty.
4. Rmut necháme ve skleněné nebo keramické nádobě odstát na teplém místě i na slunci prvních 60–70 hodin.
5. Když se objeví pěna a uslyšíte mírné syčení, nainstalujte vodní uzávěr nebo jej nalijte do speciální nádoby pro dlouhodobé kvašení.
6. Mladina se přenese do tmavé, teplé místnosti, kde teplota neklesne pod 25 ^°C.
7. Fermentace trvá minimálně 10–20 dní, ale je důležité neodkládat destilaci po vyčeření kapaliny, aby nedošlo k peroxidaci hmoty.

Proces destilace měsíčního svitu z třešní

• Při přípravě na destilaci se rmut jednou přefiltruje přes gázu, aniž by se dosáhlo vyčeření.
• Také destilují celou hmotu bez mačkání bobulí.
• Pokud se do přístroje pro aroma přidávají semena, proces se pečlivě sleduje, aby se trubice neucpala nebo nevybuchla.
• První destilace se provádí na mírném ohni s párou, přípustná je vodní lázeň a přímý ohřev.
• Tradiční kirsch se destiluje s předvařením mladiny, aby se v procesu odstranila kyselina kyanovodíková.
• Rektifikace pokračuje až do konce kapaliny.
• Surovina se zředí na koncentraci 20 % a provede se druhá destilace, protože první je vhodná pouze pro technické potřeby. Tvoří 10–15 % z celkového objemu alkoholu.
• Síla hlavní frakce je 55–40 %.
• Pokud je proud pod 40 %, je již zakalený zbytek. Také se vybírá samostatně a používá se pro další destilace.

Čištění, infuze měsíčního svitu

Pronikavý zápach a dřevitá chuť třešňového produktu se odstraní čištěním a usazením do skleněných nebo keramických nádob. Do nádob se přidávají dubové třísky nebo se lahve uzavírají korkovými zátkami.

Výsledný nápoj se také nalévá do malých sudů a skladuje se až šest měsíců nebo déle, až 3 roky. V domovině kirsche se louhuje v hliněných džbánech s dřevěnými zátkami.

Jak vyrobit měsíční svit z třešní bez kvasinek

Pomocí zjednodušené technologie se nápoj vyrábí bez kvasnic a cukru.

• 12 kg bobulí;
• 4 litry vody.

Technika:

1. Připravené a rozdrcené bobule s celými semeny jsou nastaveny na první fermentaci po dobu 70 hodin.
2. Když začne proces tvorby pěny, hmota se nalije do nádoby s vodním uzávěrem pro dlouhodobé kvašení a přidá se voda.
3. Zesvětlení rmutu signalizuje, že destilace může začít.
4. Hmota se přefiltruje přes gázu a provede se sekundární destilace.

Nápoj získaný touto metodou se vyznačuje hořkostí a svíravostí. Používá se jako surovina pro tinktury a likéry. Dříve se na jeho základě připravoval punč, grog a pálený nápoj.

Tradiční recept na třešňový měsíček s cukrem

Chuť měsíčního svitu bude jasnější, pokud je kaše vyrobena z cukru a kvasnic. Tento recept vyrábí nápoj podobný tradičnímu třešni. Stejná metoda se používá k přípravě produktu z planých třešní.

• 10 kg bobulí;
• 2,5 kg cukru;
• 300 g lisovaného droždí nebo 60 g sušeného droždí;
• 10 litrů vody.

Proces:

1. Bobule se rozmačkají, aby pustily šťávu.
2. Do 200 ml teplé vody dejte droždí a posypte lžící cukru. Za pár minut začne fermentace.Směs se nalije na bobule.
3. Přidejte cukr.
4. Nainstalujte vodní uzávěr a umístěte do tepla, dokud není fermentace dokončena. Pokud se plyn přestal uvolňovat, rmut se stal lehkým a neslazeným, musíte zahájit druhou destilaci.

Jak vyrobit měsíční svit ze žlutých třešní

Přebytečné žluté třešně lze také použít k destilaci. Počkejte, až bobule zcela dozrají, je lepší brát i přezrálé. Nápoj bez cukru se připravuje pouze z tmavě červených plodů a žluté odrůdy se destilují ze sladké kaše.

• 8 kg třešní;
• 1,3 kg cukru;
• 65 g lisovaného droždí;
• 4 litry vody.

Příprava:

1. Bobule se mačkají rukama, aby pustily šťávu.
2. Kvasinky se zředí a do bobulí se přidá cukr.
3. Nádoba s vodním uzávěrem se umístí na místo s teplotou nad 25 ^°Od 8 do 11 dnů, dokud se kapalina nerozjasní.
4. Destilujte podle pravidel 2krát.

Měsíční svit z třešní a třešní

Sladkost zralých třešní a kyselost třešní se během procesu kvašení vzájemně doplňují. Uvedené množství poskytuje 8 litrů měsíčního svitu.

Ingredience:

• 10 kg ovoce;
• 2 kg cukru;
• 200 g čerstvého droždí.

Proces:

1. Z bobulí se odstraní semena, hněte se nebo drtí.
2. Kvasnice se zředí v teplé vodě. Smíchejte jahody, droždí a cukr.
3. První dva dny se kaše míchá 2-3krát denně.
4. Po ukončení fermentace proveďte dvojitou destilaci.

Tinktury z třešňového měsíčního svitu

Alkoholický nápoj vyrobený ze sladkých bobulí se často používá k výrobě aromatických likérů.

Recept na tinkturu třešňového měsíčku s medem

Třešňový nápoj má mandlovou dochuť, takže bobule jsou vypeckované.

• 1 litr třešňového měsíčního svitu, zředěného vodou na 40%;
• 1 kg zralých bobulí;
• 150 g medu.

Technika:

1. Bobule jsou rozdrceny.
2. Smíchejte med, bobule a měsíční svit, láhev pevně uzavřete a umístěte na světlé místo na 2 týdny.Láhev se každý den protřepává.
3. Hmota se filtruje a plní do lahví.

Domácí třešňový likér s měsíčkem

Tento produkt také používá třešňový měsíční svit, který má mandlové tóny.

• 1 kg zralých bobulí;
• 1,5 litru měsíčního svitu;
• 1 kg cukru.

Proces vaření:

1. Z třešní se odstraní pecky a hmota se rozemele v mixéru.
2. Smícháme s cukrem a přelijeme do láhve.
3. Nechte na slunci 10 dní. Každý den se láhev otevře a obsah se protřepe.
4. Infuze se filtruje, přidá se měsíční svit.
5. Před ochutnávkou nechte ještě pár dní nabrat vůni.

Zlepšení chuťových vlastností třešňového měsíčního svitu

Organoleptické vlastnosti třešňového měsíčního svitu jsou zachovány až po druhé destilaci. Jiné způsoby čištění mohou narušit chuť nápoje.

1. Stupně v měsíčním svitu jsou objasněny: celkové množství se vydělí sto procenty a vynásobí se číslem určeným při měření síly nápoje.
2. Destilát se rozpouští vodou do 20 stupňů.
3. Provede se opětovná destilace. Opět je vybrána první část se škodlivými vlastnostmi.
4. Hlavní frakce se odebírá, dokud není zaznamenán pokles pevnosti ze 40 %. Zakalená sraženina se shromáždí v jiné nádobě pro následné destilace.
5. Sílu nápoje upravte přidáním vody až na 40–45 %.
6. Nalijte do nádob se vzduchotěsnými zátkami, dřevěných nebo korkových.
7. Chuť se po několika dnech ustálí. Zjemněte nápoj přidáním fruktózy v poměru 1 čajová lžička na 1 litr čtyřicetistupňového měsíčního svitu.

Závěr

Cherry moonshine je originální nápoj se zvláštní dochutí.Významnou roli při vytváření charakteristických not při její přípravě hrají skladovací nádoby s přídavkem dubových prvků. Pokud je nadměrná sklizeň třešní, milovníci se mohou pokusit zopakovat recept uznávaného alkoholického produktu.

Doporučené příspěvky

Recept na měsíček Feijoa

Tinktura Feijoa s alkoholem nebo měsíčkem

Švestková kaše na měsíční svit

Recept na tinkturu, likér, měsíčku a borůvkový likér

Domácí melounový měsíční svit

Měsíček s mandlovými oříšky

Mulberry moonshine

Kukuřičná kaše

Citronová tinktura na měsíčku