Obsah
- 1 Švestková tinktura s měsíčkem
- 2 Tinktura Moonshine se sušenými švestkami: recept s kořením
- 3 Švestková tinktura s vodkou
- 4 Jak vyrobit sladký likér ze sušených švestek
- 5 Švestková tinktura se sušeným ovocem
- 6 Švestková tinktura s alkoholem
- 7 Infuze měsíčku se sušenými švestkami a medem
- 8 Tinktura Moonshine se sušenými švestkami a citrusovými plody
- 9 Recept na prořezávanou měsíčku
- 10 Závěr
Tinktura ze švestek se dá využít nejen jako příjemný alkoholický nápoj, ale i jako lék.
Švestková tinktura s měsíčkem
Pokud chcete vylepšit jakýkoli silný alkoholický nápoj, je pro tyto účely obtížné najít něco lepšího než sušené švestky. Sušené švestky se nazývají téměř všechny druhy tmavých švestek sušených v přírodních nebo průmyslových podmínkách.
Pokud je úroda švestek tak obrovská, že ji prostě není kam dát, pak můžete zkusit vyrobit pravý měsíční svit z jejích tmavých odrůd. Celý postup bude podrobně popsán v poslední kapitole článku, ale zatím byste se měli zaměřit na jednodušší, ale hlavně chutné recepty na přípravu sušené švestkové (švestkové) tinktury s použitím alkoholu, vodky a téhož měsíčku.
Mezi použitím domácích švestek a zakoupeného produktu není žádný zvláštní rozdíl. Při výběru v obchodě nebo na trhu byste ale měli dbát na kvalitu produktu.Plody by neměly být intenzivně černé – hrozí, že byly ošetřeny glycerinem pro zvýšení trvanlivosti. A světle hnědá barva plodů naznačuje, že švestky byly před sušením přelity vařící vodou, aby se odstranily škodlivé látky a mikroorganismy. Pravda, některé prospěšné látky také nenávratně zmizely. Nejdůležitější je, aby sušené švestky byly chutné! No, taky neuškodí ochutnat. Sušené švestky by měly být středně tvrdé a bohaté, sladkokyselé chuti.
Nejjednodušší recept na měsíční svit naplněný sušenými švestkami vyžaduje minimální množství přísad:
- 1 litr čištěného měsíčního svitu;
- 100-120 g sušených švestek.
A infuze moonshine se sušenými švestkami je tak snadné, že proces výroby zvládne i začátečník.
- Sušené švestky se perou v teplé vodě a suší se na lněném nebo papírovém ručníku.
- Poté se plody umístí do vybrané nádoby a naplní se poloviční dávkou měsíčku.
- Po 7 dnech louhování na tmavém místě přelijte polovinu výsledné tinktury přes filtr do samostatné nádoby a do nádoby přidejte zbývající měsíček podle receptury.
- Nechte dalších 10 dní, poté přelijte několika vrstvami gázy a smíchejte s původně odloženou tinkturou.
- Hotovou tinkturu nalijte do lahviček a skladujte ve sklepě nebo lednici asi rok.
Tinktura Moonshine se sušenými švestkami: recept s kořením
Možná zvláštní milovníci měsíčního svitu nebudou s tímto tvrzením souhlasit, ale často má nepříjemnou pachuť. Záležitost lze snadno napravit, pokud měsíční svit napustíte sušenými švestkami pomocí koření podle tohoto receptu.
Připravit:
- 500 ml měsíčního svitu;
- 4-6 vypeckovaných sušených švestek;
- 1 pupen hřebíčku;
- 1,5 g vanilinu;
- 1 nové koření;
- 3 zrnka černého pepře.
Příprava tinktury podle tohoto receptu je ještě jednodušší.
- Hřebíček a pepř se drtí pomocí dřevěného mačkadla.Pozornost! Pokud chcete udělat více měsíčku se sušenými švestkami, zvyšte úměrně množství přísad v receptu. Ale v tomto případě je lepší nechat koření v celku.
- Všechny ingredience jsou umístěny v nádobě s těsně přiléhajícím víkem.
- Nalijte požadované množství měsíčku podle receptu a dobře protřepejte.
- Nechte na tmavém místě asi 10 dní.
- Moonshine vyrobené ze sušených švestek se filtruje přes speciální filtr nebo několik vrstev gázy a po naplnění do lahví se ochutnává nebo posílá ke skladování.
Švestková tinktura s vodkou
S vodkou si můžete připravit vynikající léčivou tinkturu, která dokáže zmírnit mnohé zdravotní potíže.
Požadované:
- 500 ml vodky;
- 50 g vypeckovaných švestek;
- 10 g propolisu;
- po jedné lžičce suché máty, lipového květu a tymiánu.
Tinktura ze švestek podle tohoto receptu je také jednoduchá na přípravu.
- Sušené švestky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky.
- Do vybrané nádoby se vloží směs najemno nasekaných sušených švestek a sušených léčivých bylin.
- Naplňte je vodkou, pevně uzavřete a umístěte na teplé a tmavé místo na 1,5 měsíce.
- Po uplynutí této doby se do nádoby přidá jemně hoblovaný propolis, znovu se uzavře a nechá se stát asi další měsíc.
- Nakonec se přecedí a uzavře pro skladování.
Jak vyrobit sladký likér ze sušených švestek
Pomocí tohoto receptu můžete získat úžasně chutnou a zdravou tinkturu, která je pro svou nasládlou a ovocnou chuť vhodnější pro spravedlivou polovinu lidstva. K výrobě této tinktury ze sušených švestek můžete použít jakýkoli alkoholový základ, ale v tomto receptu je měsíční svit vybrán pro 3litrovou sklenici.
Budete potřebovat:
- 2,2 litru měsíčního svitu;
- 400 g cukru;
- 200 g vypeckovaných švestek;
- 200 g čistých plodů kaliny;
- 100 g březových pupenů.
Příprava tinktury nevyžaduje nadměrné úsilí.
- Bobule kalina a sušené švestky se umyjí a melou s cukrem. Sušené švestky se zároveň dodatečně drtí.
- Bobule a ovoce spolu s březovými pupeny se umístí do suché 3litrové nádoby, nalijí se měsíčním svitem a protřepou.
- Zakryjte pokličkou a umístěte na místo, kam nedosahuje světlo.
- Po 15-16 dnech se tinktura přefiltruje a je připravena k použití.
Švestková tinktura se sušeným ovocem
Pomocí stejné technologie můžete snadno vyrobit tinkturu z následujících složek:
- 300 g švestek;
- 300 g sušených meruněk;
- 250 g sušených fíků;
- 1,4 litru vodky;
- 15 g mletého muškátového oříšku.
Výsledný nápoj lze vyluhovat až tři měsíce.
Švestková tinktura s alkoholem
Podle tohoto receptu, ačkoli příprava tinktury trvá poměrně dlouho, je velmi chutná a aromatická.
Připravit:
- 400 g vypeckovaných švestek;
- 500 g malinového džemu;
- 30 g čerstvého zázvoru;
- 40 g strouhané citronové kůry;
- 20 g sušených plodů jalovce;
- 1 litr vinného alkoholu.
Výrobní:
- Všechny požadované bylinné přísady jsou rozdrceny nožem, struhadlem nebo mlýnkem na maso.
- Umístěte ji do skleněné nádoby, naplňte ji alkoholem, pevně ji uzavřete a umístěte ji na tmavé a teplé místo a zapomeňte na 2-3 měsíce.
- Poté se obsah přefiltruje a smíchá s jablečným džusem, aby dosáhl požadované síly.
- Vychladit a ochutnat.
Infuze měsíčku se sušenými švestkami a medem
Nejlepší recept na měsíčky se sušenými švestkami je ten, ve kterém jsou plody napuštěné medem.
Požadované:
- 400 g vypeckovaných švestek;
- 1,5 litru měsíčního svitu (vodka);
- 200 g tekutého medu;
- 2 polévkové lžíce. lipové lžíce;
- špetka vanilinu.
Výrobní proces je tradiční:
- Ve skleněné nádobě smícháme sušené švestky s medem, lipovým květem a vanilinem.
- Vše naplňte měsíčkem, zavřete a umístěte na 8-10 dní do chladu a tmy.
- Poté se filtruje a konzumuje nebo skladuje na chladném místě.
Tinktura Moonshine se sušenými švestkami a citrusovými plody
Pomocí tohoto receptu je snadné připravit velmi chutnou měsíčkovou tinkturu, která dokonce chutná jako likér.
Požadované:
- 400 g švestek;
- 3 litry čištěného měsíčního svitu (50 %);
- 50 g strouhané bergamotové kůry;
- 70 g sušených květů chrpy;
- 4 vanilkové lusky;
- 2,5 kg pomerančů;
- 1,25 kg cukru.
Pokud je hledání přísad úspěšně dokončeno, zbytek je snadný.
- Pomeranče omyjeme a kůru nastrouháme na kůru.
- Ze samotného ovoce vymačkáme šťávu, smícháme s cukrem a uvaříme hustý pomerančový sirup.
- Pro uchování dejte do lednice.
- Vložte pomerančovou a bergamotovou kůru, sušené švestky, květy chrpy a vanilku do sklenice, zalijte měsíčkem, pevně uzavřete víkem a schovejte na několik týdnů do skříně.
- Poté sceďte, přidejte pomerančový sirup a nechte další den na tmavém místě.
- Poté jej můžete lahvovat a ochutnat.
Recept na prořezávanou měsíčku
Pokud měsíčku ze sušených švestek správně připravíte, zachová si chuť a vůni těchto plodů.
Co budete potřebovat:
- 12 kg sladkých švestek;
- asi 8-10 litrů vody;
- 1,5 kg cukru podle potřeby (nebo pokud jsou k dispozici pouze kyselé švestky);
- 20 g suchého nebo 100 g lisovaného droždí - volitelné.
V zásadě není použití suchého nebo lisovaného droždí v receptuře vůbec nutné, protože jejich použití nepřidává hotovému nápoji příjemnou vůni. K zahájení fermentačního procesu zcela postačí divoké kvasinky, které hojně žijí na slupce ovoce. Ale doba výroby se samozřejmě několikrát prodlužuje. Pokud čas není problém, je lepší se obejít bez přidání droždí do receptu.
Pokud jde o cukr, jeho použití zvyšuje výtěžnost hotových výrobků, ale jeho kvalita poněkud klesá. Volba proto vždy zůstává na tom, kdo vyrábí měsíční svit. Pokud použijete kyselé švestky, musíte přidat cukr.
Výroba měsíčního svitu z tmavých odrůd švestek se tedy skládá z následujících kroků:
- Nejprve se švestky třídí a odstraňují shnilé a zkažené ovoce. Pro získání vysoce kvalitního hotového výrobku se používají pouze ty nejkvalitnější suroviny.
- Švestky nemůžete mýt, pokud nepoužíváte hotový kvásek. Semena se z nich ale oddělí a zbylá dužina se rozdrtí dřevěným hmoždířem nebo lžící.
- V této fázi se do rozmačkaných švestek v případě potřeby přidá cukr a droždí zředěné v teplé vodě.
- V další fázi se ovoce naplní vodou. Množství vody je uvedeno přibližně, velmi záleží na šťavnatosti plodů samotných a obsahu cukru ve švestkové úpravě.Důležité! Hlavní je, že celkový obsah cukru po zředění vodou by neměl přesáhnout 20 %, jinak švestky nemusí kvasit. Mimochodem, nedostatek tekutin může vést ke stejnému výsledku. Zatímco větší množství vody není děsivé, může vést pouze k prodloužení doby trvání destilačního procesu.
- Nyní se na nádobu se švestkovou kaší nainstaluje vodní uzávěr a celá konstrukce se umístí na tmavé místo s teplotou od +18° do +28°C.
- Délka fermentačního procesu bez použití hotových kvasnic se pohybuje od 20 do 45 dnů. (Použití běžných kvasnic urychlí proces na 7-10 dní.)
- Známky konce procesu jsou zastavení bublin ve vodním uzávěru a výskyt sedimentu na dně. A samotná kaše chuťově zhořkne a výrazně zesvětlí.
- Nyní by měla být kaše ze sušených švestek filtrována a nalita do destilační nádoby, přičemž dávejte pozor, abyste se nedotkli sedimentu na dně.
- První destilace se provádí až do snížení pevnosti na 30 %. Nebojte se, že by destilát mohl být zakalený – to lze snadno opravit.
- V této fázi byste neměli čistit dřevěným uhlím nebo jinými metodami, abyste zachovali aroma švestek.
- Produkt zřeďte čistou surovou vodou na 20 % a proveďte druhou destilaci, přičemž odřízněte hlavy (prvních 8–12 % výtěžku), dokud se pevnost nesníží na 40 %.
- Výsledný měsíční svit se obvykle naředí na požadovanou sílu, poté se hermeticky uzavře a nechá několik dní na chladném místě, aby se chuť stabilizovala.
Závěr
Tinktura ze švestek se dá připravit různými způsoby a podle použité receptury je vhodná jak na sváteční stůl, tak k léčebným účelům. Zvláště dobře se hodí k masovým a sýrovým pokrmům.
