Angrešt se často pěstuje na osobních pozemcích „pro kompletní sadu“, v nejlepším případě jedí několik bobulí za sezónu. Snad tomu napomáhají ostré trny, které znesnadňují sklizeň úrody bez zranění. Mezitím 100 g angreštu obsahuje pouze 44 kalorií a 10 g sacharidů, ale existuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Jeho bobule se používají při obezitě, poruchách metabolismu, jako diuretikum, choleretikum nebo projímadlo.
Angrešt se hodí k mléčným jídlům, sýrům, připravuje se z něj omáčky podávané k rybám nebo masu. Vyrábí se z ní džemy, právě z této bobule se podle speciální receptury připravuje „královský džem“. Domácí angreštové víno není horší než nejlepší nápoje vyrobené z hroznů.
Výhody angreštového vína
O výhodách alkoholických nápojů stojí za to mluvit pouze tehdy, když je sami vyrábíte ze surovin. Kromě toho je třeba pít víno s rozumem - ženy mohou vypít jednu sklenici denně, muži - dvě.
Takže nápoje vyrobené z angreštu mají následující léčivé vlastnosti:
- Obsahují organické kyseliny, vitamíny a minerály.
- Snižuje hladinu cholesterolu.
- Zlepšuje trávení.
- Obnovte rovnováhu soli.
- Mají antimikrobiální účinek. Pokud například smícháte vodu a angreštové víno 1:1, po hodině v něm zemře mnoho patogenních mikroorganismů.
Suroviny a nádoby pro výrobu vína
Angrešt, který se používá k výrobě vína, musí být zralý, ale ne přezrálý. Zelené obsahují nadměrné množství kyselin a málo cukru, naopak ty přeexponované vypouštějí hodně pro člověka škodlivého metylalkoholu a špatně kvasí. Všechny shnilé, plesnivé, nezralé bobule jsou nemilosrdně odmítnuty, aby se nápoj nezkazil. Po sběru je navíc vhodné suroviny spotřebovat do 24 hodin, jinak se prospěšné látky a aroma začnou odpařovat.
Jako inventář budete potřebovat:
- skleněné láhve;
- nádoba na kvašení mladiny;
- vodní uzávěr nebo gumová rukavice;
- gáza.
Nádobí na kvašení angreštového vína je vhodné dobře umýt horkou vodou s přídavkem sody a skleněné lahve sterilizovat.
Výroba vína z angreštu
Stolní nebo dezertní víno si z angreštu můžete vyrobit doma, vše záleží na tom, kolik cukru přidáte. Pokud po fermentaci přidáte alkohol nebo koňak, můžete získat obohacený nápoj. Angreštová vína dobře zesvětlují, chutnají jako bílá hroznová vína a podle odrůdy se mohou barvit do zlatavých a růžových odstínů.
Existuje mnoho způsobů, jak si vyrobit angreštové víno doma. Recepty, které nabízíme, si zaslouží pozornost, protože umožňují připravit vysoce kvalitní nápoj a snadno se řídí. Podívej se sám.
Pokud recept zahrnuje použití vinných kvasnic, které je obtížné koupit, můžete je nahradit kváskem; způsoby jeho přípravy jsou popsány v článku "Jednoduchý recept na hroznové víno".
Stolní víno
Suché angreštové víno je snadné vyrobit doma, bude lehké, aromatické a chutné. Stojí za zmínku, že tento nápoj je ve Francii velmi populární a dokonce i obyvatelé této země, kteří se tradičně zabývají vinařstvím, vědí hodně o alkoholu.
Ingredience
Potřebuješ:
- angrešt – 3 kg;
- vinné kvasnice nebo kvásek – 90 g;
- voda - 2l.
Způsob vaření
Vybrané angrešty namelte jakýmkoliv pohodlným způsobem, můžete je dokonce obrátit mlýnkem na maso.
Do ovocné dužiny nalijte vodu, míchejte do hladka, přidejte kvásek nebo startér.
Nádobí zakryjte gázou a dejte na teplé místo. Fermentace by měla probíhat při 20-27 stupních po dobu 3-5 dnů. Každých 8 hodin mladinu promíchejte dřevěnou stěrkou, protože kynoucí dužina brání přístupu kyslíku a zabraňuje působení kvasinek.
Vymačkejte dužinu a šťávu nalijte do skleněných lahví a naplňte je maximálně do 3/4. Nainstalujte vodní uzávěr. Pokud žádnou nemáte, použijte běžnou gumovou rukavici a píchněte do ní jeden prst.
Po ukončení fermentace přestane vodní uzávěr uvolňovat bublinky a rukavice spadne, ochutnejte víno. Pokud je hodně kyselé, zřeďte cukr malým množstvím vína (ne více než 50 g na litr nápoje) a vraťte do láhve.
Znovu nainstalujte vodní uzávěr nebo si nasaďte rukavice a nechte, dokud se fermentace nezastaví. Pokud jste s chutí nápoje spokojeni, odstraňte jej z usazeniny.
Uzavřete a umístěte nápoj na chladné místo na měsíc. Každé dva týdny víno stočte, abyste odstranili usazeniny.
Nalijte do lahví, zazátkujte a dejte do lednice zrát na 4 měsíce. Poté nalijte do čisté nádoby, pevně uzavřete a skladujte vodorovně.
Dezertní víno
Nabízíme vám krok za krokem recept na lahodné polosladké víno, které ozdobí každý stůl. Chcete-li získat nápoj s bohatou chutí a silným aroma, musíte jej připravit z černého angreštu.
Ingredience
Vzít:
- černý angrešt – 2 kg;
- voda – 2 l;
- cukr - 4 šálky.
Nápoj se připravuje bez droždí.
Způsob vaření
Angrešt rozmačkejte nebo nasekejte na mlýnku na maso.
Z vody a cukru připravte sirup.
Přeneste bobulovité pyré do fermentační mísy, naplňte ji maximálně do 2/3.
Zalijte vychladlým sirupem a dobře promíchejte, přikryjte gázou.
Umístěte na teplé místo po dobu 6-7 dnů, aby kvasilo.
Dužinu třikrát denně důkladně promíchejte dřevěnou stěrkou.
Mladinu sceďte, vymačkejte dužinu, nalijte do skleněných lahví a naplňte je do 3/4.
Nainstalujte vodní těsnění nebo noste propíchnutou gumovou rukavici.
Necháme na teplém místě vykynout.
Když se zastaví uvolňování oxidu uhličitého, víno ochutnejte.
V případě potřeby přidejte cukr a nastavte na pokračování fermentace.
Až budete s chutí nápoje spokojeni, vyjměte víno ze sedimentu, lahvujte a dejte na chladné místo zrát na 2 měsíce.
Jednoduchý recept
Vyrobit si angreštové víno doma zvládne i začátečník. Jednoduchý recept vám umožní vypít ihned po odstranění usazenin.
Ingredience
Vzít:
- angrešt – 3 kg;
- voda – 3 l;
- cukr - 2 kg.
Způsob vaření
Rozdrťte čerstvé bobule a zakryjte je cukrem na 2-3 hodiny.
Zalijte mírně teplou vodou, důkladně promíchejte a dejte na teplé místo na 3-4 dny fermentovat. Dužinu alespoň třikrát denně promíchejte.
Sceďte a vymačkejte mladinu bez instalace vodního uzávěru, nechte 5 dní v teplé místnosti.
Vyjměte víno ze sedimentu, nalijte do lahví, uzavřete je a dejte do lednice.
Tento jednoduchý recept vám umožní vyzkoušet nápoj za pouhé 3 dny.
Víno z angreštového džemu
Umíš skvěle vařit povidlové víno angrešt. Není to děsivé, když se stane cukrem nebo kyselým - hlavní věc je, že na povrchu není žádná plíseň.
Ingredience
Budete potřebovat:
- angreštový džem – 1 l;
- voda – 1 l;
- rozinky - 120 g.
Způsob vaření
Vodu svaříme a zchladíme, spojíme s džemem a dobře promícháme. Přidejte neomyté rozinky.
Fermentační misku zakryjte čistou gázou a dejte na 10 dní na tmavé a teplé místo. Dužinu několikrát denně promíchejte.
Sceďte a vymačkejte mladinu, nalijte do čistých skleněných nádob, nainstalujte vodní uzávěr nebo nasaďte propíchnutou gumovou rukavici a umístěte na teplé místo k fermentaci.
Šťávu čas od času ochutnejte, pokud se vám nezdá dost sladká, přidejte cukr v množství 50 g na litr.
Až budete s chutí nápoje spokojeni a fermentace ustane, nalijte ho do čistých lahví a přeneste na chladné místo ke zrání.
Po 2 měsících lze víno přecedit a hermeticky uzavřít.
Závěr
Jak vidíte, vyrobit víno z angreštu není nic těžkého. Připravte si nápoj podle jakéhokoli receptu a vychutnejte si jeho vynikající chuť.
