Obsah
Feijoa moonshine je neobvyklý nápoj, který se získává po zpracování těchto exotických plodů. Nápoj se připravuje v několika fázích přesně podle receptury. Nejprve se plody fermentují, poté se výsledná kaše ještě dvakrát nechá projít měsíčním svitem.
Vlastnosti feijoa
Feijoa je zelené ovoce podlouhlého tvaru, které roste v Jižní Americe. Po dozrání má hustou a nakyslou slupku, zatímco dužina zůstává šťavnatá a chuťově nakyslá.
Doporučuje se volit větší, sytě zelené plody. Pokud dřeň feijoa bílé, ovoce ještě není zralé. Proto jsou ponechány několik dní až do konečného zrání.
Feijoa by měla být skladována v chladničce. Zralé plody by měly být spotřebovány do týdne. Zkažené exempláře poznáte podle hnědé barvy dužniny. Je lepší koupit feijoa na podzim nebo v polovině zimy, protože během tohoto období se častěji vyskytuje v obchodech za nižší cenu.
Příprava na měsíční svit
Podle receptu na výrobu měsíčního svitu se odebere jeden kilogram ovoce feijoa. Je třeba je umýt a odstranit poškozená a poškozená místa. Slupka ovoce je ponechána.Nejprve se z ovoce získává kaše, která se pak prohání měsíčním destilačním zařízením. Fermentace feijoa se provádí ve skleněné nádobě. Jeho otvor je uzavřen vodním uzávěrem nebo lékařskou rukavicí, ve které je otvor vytvořen jehlou.
V láhvi by mělo být 25 % nebo více volného prostoru potřebného pro tvorbu oxidu uhličitého a pěny.
Klasický měsíční svit stále obsahuje dva hlavní prvky: cívku a destilační přístroj. Nejprve se rmut zahřívá, dokud se alkohol nezačne vařit. Poté se pára ochladí v hadu. V důsledku toho vzniká destilát, který má výstupní pevnost asi 80 stupňů.
Při použití klasického destilátoru se nejlépe zachová chuť a vůně feijoa. Nevýhodou takového zařízení je nutnost přepracování mladiny. Výstup je rozdělen do několika frakcí nazývaných „hlava“, „tělo“ a „ocas“.
Příprava kynutého těsta
Zralé plody feijoa obsahují od 6 do 10 % cukru. Při použití 1 kg feijoa můžete získat asi 100 ml alkoholického nápoje o síle 40%.
Chcete-li zvýšit množství hotového výrobku, můžete přidat cukr. Každý 1 kg krystalového cukru vám umožní získat dalších 1,2 litru měsíčního svitu. Se zvýšeným obsahem cukru se však původní chuť nápoje ztrácí.
Měsíční svit můžete vyrobit pomocí droždí (suchého, pekařského nebo alkoholu). Příprava takového nápoje zabere týden. Umělé kvasnice však nemají na vůni nápoje nejlepší vliv.
Při nepřítomnosti vinných kvasinek se připravuje rozinkový startér.V tomto případě je doba fermentace asi 30 dní.
Recept na měsíček Feijoa
Recept na výrobu feijoa moonshine se skládá z následujících kroků:
- Připravené ovoce se nakrájí na kousky a poté se obrací přes mlýnek na maso. Můžete také použít mixér. Výsledkem by měla být homogenní směs.
- Feijoa se umístí do fermentační nádoby. V této fázi přidejte cukr (0,5 až 2 kg), rozinkový startér nebo droždí (20 g).
- Na hrdle láhve je instalován vodní uzávěr nebo jiné zařízení, které plní své funkce.
- Nádoba je umístěna na tmavém místě nebo přikryta látkou. Skladovací teplota je 18 až 28 stupňů.
- Když je fermentační proces ukončen a oxid uhličitý se přestane tvořit, objeví se na dně nádoby vrstva sedimentu. Sladina získá světlou barvu a hořkou chuť. Poté přejděte k dalšímu kroku receptu.
- Výsledná kaše se filtruje přes několik vrstev látky nebo gázy. Dort je důkladně vymačkán.
- Výsledná kaše se zpracovává v měsíčním svitu stále při maximální rychlosti. Když síla klesne na 25 % nebo níže, výběr se zastaví.
- Po první destilaci se zředí na 20 % vodou. Pro zachování jedinečného aroma není třeba nápoj čistit.
- Poté se provede druhá destilace. První část výsledného měsíčního svitu (asi 15%) musí být vypuštěna, protože „hlava“ má vysokou koncentraci škodlivých látek.
- Hlavní frakce se shromažďuje dříve, než pevnost klesne na 40 %. Samostatně musíte sbírat „ocas“.
- Připravený měsíční svit lze zředit vodou. Poté se nápoj umístí do skleněné nádoby a uzavře.
- Před pitím se doporučuje uchovávat nápoj 3 dny v chladničce.
Závěr
Feijoa je exotické ovoce, ze kterého se získává neobvyklý alkoholický nápoj. Tento proces je rozdělen do dvou fází: nejprve se připraví rmut, poté se nechá projít destilačním zařízením.
