Obsah
Houbovou omáčku z medových hub ocení snad každý, protože se úžasně hodí ke každému pokrmu, i k tomu nejobyčejnějšímu. Světoví kuchaři se každoročně předhánějí v přípravě smetanových houbových omáček z medových hub, protože pokrm se hodí k masu, rybám a zeleninovým přílohám.
Často se podává s kastrolem, těstovinami, řízky, špagetami atd. Není divu, že Francouzi říkají, že s touto omáčkou můžete jíst starou kůži.
Jak vyrobit houbovou omáčku z medových hub
Omáčky se připravují z téměř široké škály hub. Pro svou křupavou strukturu jsou medové houby velmi oblíbené. Takové omáčky se zpravidla připravují v masových a rybích vývarech, zakysané smetaně, smetaně, víně a mléce. Kromě toho se do pokrmu přidávají sýr, rajčata, cibule, kapary, česnek, jablka a další produkty. Jako zahušťovadlo se používá mouka.
Recepty na houbovou omáčku z medových hub
Je známo, že omáčky prozradí chuť každého pokrmu. Schopnost vybrat správné ingredience odlišuje zkušeného kuchaře od začátečníka. Omáčka se často připravuje s mléčnými výrobky, protože smetana úžasně odhalí chuť medových hub.Pokud nemáte čerstvé houby, můžete použít sušené, mražené, solené a dokonce i konzervované.
Chcete-li potěšit své blízké vynikajícími kulinářskými dovednostmi, například vařením medových hub ve smetaně na pánvi, musíte si přípravu takových pokrmů procvičit.
Medové houby ve smetanové omáčce
Vaření trvá asi hodinu, základem může být jakýkoli vývar: masový, zeleninový, rybí, houbový. Ve skutečnosti chuť do značné míry závisí na kvalitě a množství másla a smetany. První by měla být pouze krémová.
Pro recept na medové houby ve smetanové omáčce budete potřebovat:
- čerstvé houby - 500 g;
- cibule - 2 hlavy;
- mouka – 2 lžíce. l.;
- houbový vývar - 100 g;
- máslo - 30 g;
- sůl - 1 lžička;
- černý pepř - 0,5 lžičky;
- svazek petrželky;
- bobkový list - 3 ks.
Příprava:
- Plody opláchneme pod tekoucí vodou, odřízneme konce stonků, vložíme do vroucí, mírně osolené vody a vaříme 20 minut.
- Dáme do cedníku, vývar přecedíme, necháme 100 ml, zbytek můžeme použít na polévku.
- Nakrájejte houby.
- Cibulové hlavy oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Do pánve dáme máslo, rozpustíme ho a přidáme nakrájenou cibuli.
- Jakmile cibule zhnědne, přidáme plodnice, mouku a zamícháme.
- Aby se zabránilo tvorbě hrudek, vývar by měl být nalit v malých porcích za stálého míchání.
- Přidáme smetanu, bobkový list, černý pepř, sůl. Hmotu promícháme.
- Vařte dalších 15 minut, dokud nejsou houby hotové.
Nakonec ozdobíme petrželkou. Při podávání můžete podle potřeby přidat jemně nasekaný česnek. Recept s fotografií medových hub ve smetanové omáčce nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti.
Medové houby v zakysané smetaně
Pro tento recept je vhodná zakysaná smetana jakéhokoli obsahu tuku.Tato medově houbová omáčka se hodí k těstovinám, nudlím, pohance, dušenému špenátu atd.
Ingredience:
- houby - 700 g;
- zakysaná smetana - 400 g;
- mouka – 2 lžíce. l.;
- cibule - 3 hlavy;
- máslo - 150 g;
- koriandr - 0,5 lžičky;
- paprika - 1 lžička;
- česnek - 2 stroužky;
- bobkový list - 1 ks;
- suchá bazalka - 1 lžička;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- petržel, kopr - 0,5 svazku.
Příprava:
- Plody se oloupou, hodí do vroucí vody a vaří se 15 minut.
- Voda se slije a houby se umyjí pod studenou tekoucí vodou.
- Vložte medové houby do suché hluboké pánve a sušte, dokud se vlhkost neodpaří.
- Dejte tam máslo a smažte houby.
- Cibule se oloupe, nakrájí na poloviční kroužky a přidá se k medovým houbám. Přiveďte do zlatohněda.
- Přidáme mouku a za stálého míchání orestujeme.
- Zalijeme zakysanou smetanou, promícháme a přidáme všechno koření.
- Přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut.
- Česnek, kopr a petržel jsou jemně nakrájeny a přidány do misky 5 minut před připraveností.
Podáváme horké jako přílohu.
Houbová omáčka z medových hub se smetanou a sýrem
Tato medová houbová sýrová omáčka je ideální na špagety. A v tom není žádné tajemství, protože recept byl vynalezen v samotné Itálii.
Ingredience:
- medové houby - 400 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- cibule - 1 hlava;
- smetana - 200 g;
- máslo - 100 g;
- muškátový oříšek - podle chuti;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
- Houby vaříme v osolené vodě asi 15 minut.
- Sýr nastrouháme.
- Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na másle.
- Přidejte houby, smažte do zlatohněda.
- Přidejte smetanu, promíchejte, nastrouhejte trochu muškátového oříšku.
- Sůl a pepř.
- Ke konci přidejte sýr, směs neustále míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
Tato omáčka se obvykle podává po částech v miskách jako samostatné jídlo.Nebo jím nalijte špagety.
Houbová omáčka na stehýnka
Lodyhy plodů mají hrubší konzistenci než kloboučky. Někteří odborníci používají stonky pouze na mladé plodnice. Mezitím jsou také jedlé, jako horní část. Jediný rozdíl je v procesu přípravy. Stehna by se měla vařit déle přibližně o 20 minut.
Budete potřebovat:
- Nohy z medových hub – 500 g;
- cibule - 1 ks;
- mouka – 2 lžíce. l.;
- slunečnicový olej - 70 g;
- mrkev - 1 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Příprava:
- Oddělte stonky od ovoce, oloupejte a opláchněte pod vodou.
- Vařte ve vroucí vodě se sbíráním pěny po dobu 30 minut.
- Medové houby sceďte v cedníku a nechte odkapat vodu.
- Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a vše orestujte na slunečnicovém oleji.
- Stehna umeleme na masovém mlýnku a přidáme k zelenině.
- Směs smažte 15 minut.
- Na závěr vymačkáme česnek a přidáme do pokrmu.
- Na samostatné suché pánvi orestujte mouku, přidejte trochu vody a přidejte k houbové směsi.
Výsledkem je vegetariánská omáčka, která se podává k postním jídlům.
Houbová omáčka z medových hub na těstoviny
K těstovinám se často podávají houbové omáčky na bázi mléčných výrobků. V tomto receptu jsou však hlavní ingredience rajčata.
Ingredience:
- těstoviny - 500 g;
- rajčata - 5 středních plodů;
- mražené medové houby – 250 g;
- cibule - hlava;
- česnek - 1 stroužek;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- koření - podle chuti.
Příprava:
- Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno.
- Nakrájejte cibuli a smažte, dokud není průhledná, přidejte k ní rajčata.
- Zároveň uvaříme těstoviny v osolené vodě.
- K zelenině přidejte mražené medové houby a vařte, dokud nebudou hotové.
- Přidáme koření a prolisovaný česnek.
- Těstoviny dejte do cedníku a přidejte k zelenině a houbám.
Konečným výsledkem je skvělé jídlo, které se navíc rychle připravuje.
Mražená houbová omáčka
Navzdory skutečnosti, že se v tomto pokrmu používají mražené houby, je omáčka šťavnatá a aromatická.
Ingredience:
- zmrazené ovoce - 500 g;
- rostlinný olej - 25 ml;
- máslo - 20 g;
- cibule - 1 hlava;
- černý pepř - 0,5 lžičky;
- sůl - podle chuti.
Příprava:
- Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji, dokud lehce nezhnědne.
- K cibuli přidejte mražené ovoce (není třeba nejprve rozmrazovat).
- Jakmile se houbová tekutina odpaří a houby samy ztmavnou a uvolní vůni, vypněte sporák a okamžitě tam vložte kousek másla.
- Vše přeměňte na homogenní hmotu pomocí mixéru. Pokud se ukáže, že je omáčka suchá, přidejte trochu převařené vody.
V tomto receptu nebyly použity žádné zelené, protože mohou překonat přirozenou chuť hub.
Suchá houbová omáčka
Mnoho lidí ví, že omáčky ze sušených hub jsou sytější a chutnější.
Budete potřebovat:
- sušené medové houby - 50 g;
- voda - 1 sklenice;
- mléko - 250 ml;
- mouka - 30 g;
- máslo - 50 g;
- sůl - 1 lžička;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- muškátový oříšek - špetka.
Příprava:
- Suché houby zalijte vodou a nechte 2 hodiny.
- Položte houby na oheň a po varu vařte dalších 10 minut.
- Medové houby umelte přímo v hrnci s mixérem.
- V hrnci zpěníme mouku na másle.
- Přidejte k nim houbovou směs.
- Mléko dobře zahřejte a tenkým pramínkem přilévejte k houbám.
- Směs neustále mícháme, protože bude neustále houstnout.
- Přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek.
Vzhledem k tomu, že jídlo obsahuje hodně houbového vývaru, je neuvěřitelně chutné.
Kalorický obsah medových hub se smetanou
Nutriční hodnota medových hub se smetanou je:
- obsah kalorií – 47,8 kcal;
- bílkoviny – 2,3 g;
- tuky – 2,9 g;
- sacharidy - 3 g.
Protože se často používá 10% smetana, je houbová omáčka poměrně kalorická.
Závěr
Pokud chcete, můžete si každý den připravit houbovou omáčku z medových hub. Není se čemu divit, protože dodává životodárný nádech obyčejným těstovinám, špagetám, pohance, pšeničné kaši, bramborové kaši atd. Obyčejnou zakysanou smetanu a smetanové varianty nelze zaměnit s houbovými. I když medové houby nebo jiné houby nejsou v pokrmu vidět, vůně a nesrovnatelná chuť omáčky v ní prozradí přítomnost „lesního masa“.
