Obsah
Tatarák z tuňáka s avokádem je jídlo, které je v Evropě velmi oblíbené. U nás slovo tatarák často znamená pálivá omáčka. Původně se tak ale nazývala speciální metoda krájení syrových potravin, včetně hovězího. Nyní se začaly používat i ryby, nakládané a lehce solené suroviny. Tento recept se blíží původním verzím.
Tajemství výroby tuňákového tataráku s avokádem
Hlavní pozornost je třeba věnovat výběru tuňáka pro přípravu avokádového tataráku. Kvůli neobvyklé chuti této ryby jí Francouzi začali říkat „mořské telecí“. Odborníci na výživu říkají, že jde o potravu pro mysl – díky jejímu cennému složení.
V supermarketech najdete na prodej tři druhy takových ryb:
- žlutoploutvý – s nejvýraznější chutí;
- modrý – s tmavou dužninou;
- Atlantik – s bílým a velmi měkkým masem.
Postačí jakákoli možnost. Italové vždy doporučují před přípravou tataráku udržovat tuňáka při teplotě -18˚. Pokud se vám tedy podařilo zakoupit zmrazený produkt, je polovina práce hotová.
Místo avokáda se někdy používá čerstvá okurka.Chuť se samozřejmě změní, ale pocit z klasického tataráku zůstane.
Pro slavnostní stůl nebo krásnou prezentaci můžete použít různé cukrářské formy. Nechybí ani možnost jednoduše všechny ingredience rozemlít v mixéru a nanést směs na toasty ve formě sendvičů. Kuchaři ozdobí pokrm smaženým sezamovým semínkem, mletými ořechy, bylinkovými listy, červeným kaviárem nebo čerstvou zeleninou.
Toto jídlo se obvykle podává s černým chlebem ve formě toastu. Víno je nejčastěji konzumovaným nápojem.
Ingredience
Svačina by měla být rozložena ve vrstvách. Proto je složení popsáno pro každou vrstvu zvlášť.
Řada ryb:
- tuňák (steak) – 400 g;
- majonéza - 1 polévková lžíce. l.;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
- chilli pasta - 1,5 lžíce. l.
Ovocná řada:
- avokádo - 2 ks;
- sladké rýžové víno (Mirin) - 1 polévková lžíce. l.;
- sezamový olej - 2 lžičky;
- limetková šťáva - 2 lžičky.
Tatarská omáčka:
- křepelčí vejce - 5 ks;
- olivový olej - ½ lžíce;
- zelené cibulové peří - ½ svazku;
- česnek - 2 stroužky;
- vypeckované olivy – 3 ks;
- nakládaná okurka – 1 ks;
- citron - ½ ks.
Existuje mnoho variací s pokrmem. Někdo dresink nepřipravuje samostatně, ale jednoduše ho zalije sójovou omáčkou a k rybě přidá zelenou cibulku.
Recept na tuňákový tatarák s avokádem krok za krokem s fotografiemi
Avokádový tatarák s tuňákem je podle receptu připraven rychle. To je důvod, proč hospodyňky rády rozmazlují své hosty tímto pokrmem.
Všechny fáze přípravy:
- Ryba musí být čerstvá. Rozmrazujte pouze při pokojové teplotě. Poté nezapomeňte umýt pod tekoucí vodou a osušit ručníkem.
- Z tuňáka odstraňte všechny kosti, kůži a žíly a nakrájejte na malé kousky. Velikost si můžete vybrat sami, ale je lepší, aby složení připomínalo sekané mleté maso.
- K tuňákovi přidejte majonézu, ostrou chilli pastu a sójovou omáčku.Vše promícháme a necháme na chladném místě marinovat.
- Avokádo omyjeme, otřeme kuchyňskými ubrousky a rozdělíme na poloviny a odstraníme pecku. Pomocí ostrého nože proveďte řezy uvnitř. Slupku lze vyhodit.
- Velkou lžící naberte dužinu do hluboké misky, zalijte sezamovým olejem a rýžovým vínem. Aby ovoce časem neztmavlo, je nutné přidat limetkovou šťávu. Trochu rozmačkejte vidličkou, abyste kousky ještě cítili.
- Na servírovací talíř položte kruh z pečiva ve tvaru válce pro podávání. Umístěte malou vrstvu ryby. Nemusíte tvrdě tlačit, ale neměly by tam být žádné mezery.
- Nahoře bude řada ovocné dřeně.
- Vše zakryjeme marinovaným tuňákem a opatrně vyjmeme formu.
- Hmota by měla vystačit na 4 porce svačiny. Navrch dejte plátky rajčat. Pokud není možné připravit originální dresink, jednoduše na něj nalijte dostatek sójové omáčky. Na fotografii je hotový tatarák z tuňáka s avokádem.
- Na omáčku je třeba uvařit 3 křepelčí vejce a ze zbývajících dvou pouze žloutky. Vše dejte do mísy mixéru spolu s citronovou šťávou, nakládanou okurkou, olivami a cibulí. Důkladně rozetřete.
Omáčku je lepší podávat v samostatné misce.
Kalorický obsah tuňákového tataráku s avokádem
Energetická hodnota pokrmu připraveného podle tohoto receptu bude 165 kcal na 100 g bez omáčky.
Faktem je, že se zde používala majonéza. V ideálním případě se bere pouze horní libová část ryby, která je marinovaná pouze se sójovou omáčkou, což pomáhá snížit kalorie a zařadit ji do jídelníčku lidí na dietě.
Závěr
Tatarák z tuňáka s avokádem je nejen krásné a chutné jídlo. Za poměrně krátkou dobu získáte vydatné a výživné občerstvení, které lze připravit nejen na sváteční stůl. Domácí jídelníček se vyplatí zpestřit přidáním receptů na zdravé potraviny. Kreativní přístup k výrobě je vždy vítán.
Recenze tuňákového tataráku s avokádem
