Brusinková omáčka k masu

Brusinka je chutné, zdravé lesní ovoce, které obsahuje velké množství vitamínu C. Bobule má specifickou hořkou chuť, proto se čerstvá konzumuje jen zřídka. Používá se k přípravě lahodného koření do masových a rybích pokrmů, léčivých nálevů a odvarů a náplní do pečiva. Brusinka omáčka s masem ozdobí pokrm a dodá mu pikantní sladkokyselou chuť. Výběrem receptu, který se vám nejvíce líbí, můžete překvapit svou rodinu a hosty svými kulinářskými dovednostmi.

Pravidla pro přípravu brusinkové omáčky

Připravená brusinková omáčka na zimu bude dobrým doplňkem k masu, rybám, drůbeži a ovoci. Toto koření na maso se začalo připravovat ve Švédsku, kde se používá v každém pokrmu – od masových kuliček a pečiva až po elitní pokrmy. Pro získání jedinečné chuti přidejte do omáčky:

• koňak, víno a vodka;
• cukr nebo med;
• ocet;
• koření;
• ochucené bylinky.

Příprava brusinkové omáčky na maso je jednoduchá, ale abyste získali chutné jídlo, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

1. Bobule se používají čerstvé nebo mražené.
2. Pokud použijete mražené brusinky, rozmrazte je při pokojové teplotě, jinak bude mít omáčka méně bohatou chuť.
3. Brusinková omáčka na zimu by měla mít homogenní hmotu. S mixérem nemůžete získat požadovanou konzistenci, takže musíte bobule rozemlít pomocí dřevěného mačkadla.
4. Před přípravou dresinku se brusinky několik minut povaří.
5. Chcete-li získat lahodnou, vyluhovanou omáčku, musíte ji připravit 24 hodin před podáváním.
6. Brusinky nemůžete vařit na hliníkové pánvi, protože tato slitina v kombinaci s kyselinou oxiduje a v omáčce budou přítomny škodlivé látky.
7. Pro vaření je lepší používat smaltované nebo nerezové nádobí.
8. Pro dlouhodobé skladování se brusinkové koření na maso nalévá do sterilních malých sklenic.
9. Aby byl produkt hustý, přidá se k němu škrob, předem zředěný ve vodě.
10. Švédská brusinková omáčka se podává nejlépe studená.

S čím jíte brusinkovou omáčku?

Brusinkový dresink se hodí k masu, rybám, drůbeži a ovoci. Kombinace brusinkové omáčky:

1. Lahodné pokrmy s touto omáčkou by byly: smažený jehněčí rošt, hovězí steak a vepřová panenka.
2. V mnoha receptech brusinkový dresink obsahuje sůl, bylinky, koření, zázvor a různé bylinky. Tato příprava se lépe hodí k hlavním chodům.
3. Brusinkové koření je vhodné do kastrolů, palačinek a tvarohové hmoty.
4. K přípravě dezertů se přidá cukr nebo med a víno se nahradí jablečnou nebo hroznovou šťávou.

Klasický recept na brusinkovou omáčku

Jednoduchý recept na brusinkovou omáčku. Podává se k masu, rybám a dezertům.

Ingredience:

• brusinky - 0,5 kg;
• voda - 1 polévková lžíce;
• krystalový cukr - 150 g;
• skořice, škrob - každý 8 g;
• bílé neobohacené víno - ½ polévkové lžíce.

Příprava receptu:

1. Bobule se roztřídí, nalijí se vroucí vodou a několik minut se vaří.
2. Přidejte cukr a skořici a vařte 10 minut.
3. Rozdrťte na pyré, přidejte víno a vraťte na mírný oheň.
4. Škrob se zředí v 70 ml studené vody a přidá se do omáčky.
5. Vše rychle promícháme a odstavíme z ohně.
6. Připravený obklad se nalije do sterilních sklenic a po vychladnutí skladuje.

Brusinková omáčka v troubě

Jemné brusinkové koření na maso se připravuje rychle, jednoduše s použitím minimálního množství surovin.

Ingredience:

• brusinky - 1 kg;
• krystalový cukr - 300 g.

Příprava receptu krok za krokem:

1. Bobule jsou tříděny, omyty a vloženy do trouby po dobu 15 minut při teplotě +180 stupňů.
2. Vyjmeme z trouby, přidáme cukr a rozetřeme na kaši.
3. Směs dejte na oheň a vařte 3–5 minut.
4. Hotový dresink se rozloží do připravených sklenic.

Recept na brusinkovou omáčku jako v IKEA

Na jednu porci koření potřebujete:

• brusinky - 100 g;
• voda - 50 ml;
• krystalový cukr - 30 g;
• pepř - volitelné.

Provedení receptu:

1. Omyté bobule se vloží do vody, přidá se cukr a vaří se, dokud brusinky nezměknou.
2. Na konci vaření přidejte černý pepř a vařte 45 minut.
3. Připravený dresink na maso se nalije do nádob a vloží do chladničky.

Brusinková omáčka: recept s bylinkami

Příprava brusinek na maso na zimu, připravená podle tohoto receptu, je chutná a velmi aromatická.

Ingredience:

• brusinky - 2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• česnek - ¼ hlavy;
• med - 30 g;
• muškátový oříšek - ½ lžičky;
• sůl, pepř - podle chuti;
• sušená bazalka - 1,5 lžičky;
• oregano a kořen zázvoru - každý ½ lžičky.

Provedení receptu:

1. Většina bobulí se rozdrtí, zasype cukrem a přivede k varu.
2. Pokud pustí málo šťávy, přidejte trochu vody.
3. Poté, co se směs vaří 10 minut, přidejte koření a bylinky.
4. Na konci vaření, když koření získá hustou konzistenci, přidejte celé bobule a med.
5. Hrnec přikryjeme pokličkou a vyjmeme, aby 2-3 hodiny louhoval.

Recept na brusinkovou omáčku k masu bez vína

Pikantní verze brusinkového dresingu se připravuje s hořčicí, bez přidání cukru.

Ingredience:

• brusinky - 150 g;
• hořčičná semínka - 30 g;
• sůl - 5 g;
• voda - 1 polévková lžíce;
• černý pepř - podle chuti.

Provedení receptu:

1. Brusinky se několik minut povaří a rozdrtí na pyré, přičemž zůstane ¼ celých bobulí.
2. Hořčičná semínka se melou v mlýnku na kávu a přidávají se k bobulím.
3. Osolíme, opepříme a dusíme na mírném ohni ne déle než 5 minut.

Brusinková omáčka k masu s citronem: recept s fotografií

Masní labužníci ocení dresink z brusinek a citronů. Sladkokyselé koření udělá z hovězího steaku jedinečné kulinářské mistrovské dílo.

Ingredience:

• brusinky - 1 kg;
• olej – 3 lžíce. l.;
• citron - 1 ks;
• med a krystalový cukr - každý po 10 g.

Příprava krok za krokem:

Krok 1. Připravte potřebné produkty.

Krok 2. Do hrnce nalijte olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, lesní plody, cukr a několik minut opékejte.

Krok 3. Poté, co bobule pustí šťávu, přidejte med, šťávu a citronovou kůru a vařte dalších 10 minut.

Krok 4. Rozemlejte bobule, snažte se jich nechat ¼ celé. Přikryjeme pokličkou, přivedeme k varu a dusíme 15 minut.

Krok 5. Připravený masový dresink se nalije do omáčky a nechá se, dokud úplně nevychladne.

Brusinková omáčka k masu s kořením

Bohatě pikantní brusinkové koření je ideálním doplňkem pokrmů z masa, ryb a zeleniny.

Na jednu porci budete potřebovat:

• brusinky - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• vápno - 1 ks;
• skořice, muškátový oříšek a zázvor - podle chuti.

Provedení receptu:

1. Omyté bobule se vloží do mísy mixéru, přidá se koření a rozemele se na pyré.
2. Přeneste bobulovou hmotu do hrnce, přidejte cukr a položte na mírný oheň.
3. Po 10 minutách přidejte citrusovou šťávu a nakrájenou kůru.
4. Vařte do zhoustnutí 5 minut.
5. Hotové jídlo lze podávat po 10 hodinách.

Švédská brusinková omáčka

Švédský dresink z brusinek díky své sladkokyselé chuti dodá masu příjemnou chuť a jemné aroma.

Ingredience:

• brusinky - 0,5 kg;
• krystalový cukr - 150 g;
• suché bílé víno - ½ polévkové lžíce;
• voda - 1 polévková lžíce;
• skořice - 16 g;
• škrob - 3 lžičky.

Provedení receptu:

1. Bobule se nalijí vroucí vodou.
2. Přidáme krystalový cukr, skořici a povaříme.
3. Rozdrťte na pyré a dále vařte.
4. Po nějaké době se přidá víno.
5. Škrob se rozpustí ve vodě a postupně se přidává do vroucího pyré z bobulí.
6. Po opětovném varu přikryjte pánev poklicí a stáhněte z ohně.
7. Vychlazená miska se nalije do omáčky.

Brusinková sladká omáčka

Zálivka je díky medu nejen chutná, ale i zdravá.

Ingredience:

• med - 40 g;
• suché červené víno - 125 ml;
• brusinky - ½ polévkové lžíce;
• skořice - podle chuti.

Provedení receptu:

1. Berry, víno a cukr se nalijí do hrnce.
2. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
3. Snižte teplotu a vařte pod uzavřenou pokličkou 10 minut.
4. Po odpaření veškeré tekutiny se bobule rozdrtí a přidá se skořice.

Recept brusinkovo-brusinková omáčka

Brusinkovo-brusinková omáčka může zpestřit masové pokrmy, sušenky, dorty a zmrzlinu.

Ingredience:

• brusinky a brusinky – každá po 500 g;
• zázvor - 8 g;
• krystalový cukr - 300 g.

Provedení receptu:

1. Rozpusťte cukr, přidejte bobule a zázvor.
2. Vše promícháme a čtvrt hodiny vaříme.
3. Horký dresink na maso se mele přes síto a nalévá do připravených lahví.
4. Skladujte na chladném místě.

Skandinávská brusinková omáčka

Fanoušci sladkokyselých dresinků nezůstanou k tomuto receptu lhostejní, protože maso se stává chutným, jemným a aromatickým.

Na jednu porci budete potřebovat:

• brusinky - 100 g;
• červené víno - 1 polévková lžíce;
• med - 90 g;
• skořice - 1 tyčinka.

Recept krok za krokem:

1. V hrnci smíchejte bobule, med a víno.
2. Dejte na oheň, přiveďte k varu a přidejte tyčinku skořice.
3. Směs se vaří z 1/3, aby se odpařil alkohol.
4. Hmota bobulí se mele přes síto a odebírá se pro infuzi po dobu 12 hodin.

Brusinková omáčka s česnekem

Toto koření bude vynikajícím doplňkem k masu, drůbeži, zeleninovým dušeným pokrmům a salátům.

Ingredience:

• brusinky - 200 g;
• sůl - ½ lžičky;
• krystalový cukr - 40 g;
• med - 1 polévková lžíce. l.;
• pepřová směs - 2 lžičky;
• muškátový oříšek - ½ lžičky;
• pálivá paprika - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• voda – 1 polévková lžíce.

Provedení receptu:

1. Připravené bobule se přivedou k varu a pyré.
2. Přidáme cukr, med, sůl a necháme na mírném ohni dusit.
3. Chilli a česnek jsou oloupány, nakrájeny a umístěny do bobulovité hmoty.
4. Miska se vaří půl hodiny.
5. 10 minut před koncem vaření přidejte muškátový oříšek.

Brusinkovo-jablečná omáčka

Brusinky se skvěle hodí k jablkům, a tak omáčka připravená podle tohoto receptu odhalí kulinářský talent hospodyňky a potěší domácnost lahodným sladkokyselým kořením na maso.

Ingredience:

• bobule - 1 kg;
• krystalový cukr - 300 g;
• jablka - 900 g;
• skořice, hřebíček - podle chuti.

Postupné provedení receptu:

1. Brusinky se zalijí vodou a několik minut se vaří.
2. Poté rozdrťte na kaši a přendejte do kastrůlku.
3. Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky a spaříme ve vroucí vodě 2–3 minuty.
4. Vše důkladně promícháme, přidáme koření a cukr.
5. Dáme na sporák a za stálého míchání vaříme asi půl hodiny.
6. Hotový dresink vychladíme a podáváme.

Jak vyrobit brusinkovou omáčku ze zmrazených bobulí

Před přípravou receptury se bobule rozmrazí při pokojové teplotě. A během procesu vaření se musíte ujistit, že brusinky nejsou převařené.

Ingredience:

• bobule - 1 polévková lžíce;
• voda - 80 ml;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• skořice a černý pepř - podle chuti;
• anýz - 2 g.

Příprava receptu:

1. Rozmražené brusinky se přemístí do hrnce, přidá se koření a cukr a promění se v pyré.
2. Zalijte vodou, na mírném ohni a vařte, dokud nebude hotová.
3. Připravený dresink se pyré podruhé, snaží se ponechat část celých bobulí.

Omáčka z brusinkového džemu

Lahodné koření pro drůbež lze připravit z brusinkového džemu.

Ingredience:

• džem – 1 polévková lžíce. l.;
• krystalový cukr - 20 g;
• alkoholizované víno - ½ polévkové lžíce;
• vinný ocet - 10 ml.

Recept krok za krokem:

1. Všechny ingredience nalijte do hrnce a důkladně promíchejte.
2. Miska se dusí pod uzavřeným víkem na mírném ohni po dobu 8 minut.
3. Poté, co hmota zhoustne, sundejte hrnec z ohně.

Nakládaná brusinková omáčka

Koření na maso připravené podle tohoto receptu je chutné a zdravé. Během procesu namáčení si bobule uchovají všechny své přirozené látky.

Ingredience:

• namočené brusinky - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 2,5 lžíce. l.;
• voda - 40 ml;
• škrob - 1 lžička;
• pomerančový džus - 1 polévková lžíce.

Příprava receptu:

1. Brusinky smícháme se šťávou, cukrem a přivedeme k varu.
2. Snižte teplotu a vařte pod pokličkou asi hodinu.
3. Škrob se zředí ve studené vodě.
4. 5 minut před koncem vaření tenkým pramínkem přidávejte škrob.
5. Hotové jídlo se nalije do lodičky na omáčku a nechá se úplně vychladnout.

Jak připravit brusinkovou omáčku k masu s kdoulí

Klasický recept lze obměňovat dalšími přísadami. Zdravá kdoule tvoří dobrou kombinaci. Toto koření můžeme podávat k masu, kachně a pečeným jablkům.

Ingredience:

• bobule - 1 polévková lžíce;
• alkoholizované víno - 100 ml;
• kdoule – 1 ks;
• olej – 1 polévková lžíce. l.;
• med - 1 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• hřebíček, pepř, skořice - podle chuti.

Postupné provedení receptu:

1. Zpracované brusinky se rozdrtí, aby se získala šťáva pomocí dřevěného mačkadla.
2. Hmotu přendáme do kastrůlku, zalijeme vínem a necháme 45 minut louhovat pod uzavřeným víkem.
3. Kdoule se oloupe a nakrájí na malé kousky.
4. Do hrnce nalijeme olej, přidáme plátky kdoule a zapálíme.
5. Po 5–10 minutách začnou zavádět vinnou tinkturu bez bobulí.
6. Po změknutí ovoce se přidá cukr, med a koření.
7. Poté, co dresink změní barvu, přidáme brusinkové pyré, vrátíme na oheň a přivedeme k varu.

Koření na maso je připraveno - dobrou chuť!

Brusinková a pomerančová omáčka

Aromatické kořeněné koření bude vynikajícím doplňkem k palačinkám, kastrolům, tvarohové hmotě a zmrzlině.

Ingredience:

• brusinky - 200 g;
• pomerančový džus - 100 ml;
• pomerančová kůra - 1 lžička;
• mletý zázvor - ½ lžičky;
• hřebíček - 2 pupeny;
• badyán – 2 ks;
• likér, koňak nebo brandy - 2 polévkové lžíce. l.

Provedení receptu:

1. Brusinky se nalijí do hrnce, přidá se cukr, kůra a šťáva, zapálí se a vaří se, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Přidejte koření, snižte teplotu a pokračujte ve vaření, dokud brusinky nezměknou.
3. Přidejte koňak, likér nebo brandy, stáhněte ze sporáku a nechte vyluhovat.
4. Po několika hodinách se hřebíček a badyán odstraní a pokrm se rozdrtí na kaši.

Jak vyrobit brusinkovou omáčku s jalovcovými bobulemi

Brusinková omáčka s červeným vínem a jalovcem dodá pokrmu krásnou barvu a pikantní chuť.

Ingredience:

• červená cibule - ¼ dílu;
• olej - na smažení;
• brusinky - 100 g;
• červené neobohacené víno – 100 ml;
• kuřecí vývar - 60 ml;
• máslo - 50 g;
• bobule jalovce – 10 g;
• sůl, granulovaný cukr - podle chuti.

Příprava receptu:

1. Cibule se nakrájí na malé kostičky a smaží se dozlatova.
2. K cibuli přidejte víno a 2-3 minuty odpařujte.
3. Zavádějí se brusinky a kuřecí vývar. Přiveďte k varu a několik minut vařte.
4. Přidáme sůl, cukr, rozdrcené jalovcové bobule, máslo, rozetřeme na kaši, stáhneme plamen a 3–5 minut dusíme.

Brusinková omáčka k masu: recept na zimu

Pikantní-sladký dresink, který se bude hodit k masitým pokrmům.

Ingredience:

• brusinky - 500 g;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
• hřebíček - 6 pupenů;
• univerzální koření - ½ lžičky;
• bobule jalovce - 6 ks;
• chilli paprička - 1 ks;
• balzamikový ocet - 80 ml;
• sůl, koření - podle chuti.

Pravidla pro dokončení receptu:

1. Brusinky jsou pečlivě tříděny a omyty.
2. Přendejte do hrnce, přidejte cukr a nechte, dokud nezískáte šťávu.
3. Poté, co bobule pustí šťávu, postavte nádobu na sporák a vařte 10 minut.
4. Sklenice se promyjí roztokem sody a sterilizují.
5. Po úplném změknutí brusinek je protřeme přes síto.
6. Chilli se zbaví semínek, rozdrtí a umístí do bobulového pyré.
7. Z koření se vyrábějí sáčky: k tomu se zabalí do gázy a ponoří do vroucí misky.
8. Osolíme a přidáme balzamikový ocet a čtvrt hodiny vaříme.
9. Brusinková omáčka k masu, připravená na zimu, se horká nalije do nádob a po vychladnutí se uloží ke skladování.

Brusinkový kečup na zimu

Kyselost obsažená v kečupu neutralizuje masový tuk a brusinky zlepšují trávení.

Ingredience:

• bobule – 0,5 kg;
• suché bílé víno - 100 ml;
• krystalový cukr - 130 g;
• voda - 250 ml;
• skořice - 2 lžičky;
• škrob - 1 lžička;

Příprava receptu:

1. Brusinky zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme 5 minut.
2. Hmota se rozdrtí, smíchá s vínem a dusí na mírném ohni.
3. Do kečupu přidejte cukr a skořici a několik minut vařte.
4. Škrob se zředí ve vodě a přidá se do hmoty bobulí.
5. Připravený masový dresink stáhneme z ohně a nalijeme do připravených lahví.

Brusinkové chutney

Čatní se k nám dostaly z Indie. Připravují se z bobulí a ovoce s přídavkem bylinek a koření.

Ingredience:

• brusinky - 1 kg;
• modrá bazalka – 2 svazky;
• česnek - 2 ks;
• kořen zázvoru – 5–10 cm;
• citronová šťáva - ½ polévkové lžíce;
• nové koření a hřebíček – 2 ks;
• italské bylinky - 1 lžička;
• koření - podle chuti.

Provedení krok za krokem:

Krok 1. Bobule jsou tříděny a omyty. Bazalka je nakrájená nadrobno.

Krok 2. Oloupejte 1 hlavu česneku a zázvoru.

Krok 3. Připravené produkty se rozdrtí v mixéru. Přendejte do hrnce, přidejte 150 ml vody a vařte 10–15 minut. Ke konci vaření přidáme citronovou šťávu a koření. Nechte 60 minut vyluhovat.

Krok 4. Rozemlejte přes síto, dort vyhoďte. Výsledné bobulovité pyré se umístí na sporák a přivede k varu.

Krok 5. Rozemlejte druhou hlavičku česneku a přidejte ji do hotového jídla.

Krok 6. Horké chutney se nalije do sterilních sklenic a nechá se úplně vychladnout.

Pravidla pro skladování brusinkové omáčky

Brusinková omáčka může být skladována v chladničce nejdéle dva týdny. Aby se bobulové koření déle nekazilo, vaříme delší dobu, horké nalijeme do sterilizovaných sklenic, těsně uzavřeme víčky a po vychladnutí dáme do chladné místnosti.

Závěr

Brusinková omáčka k masu je lahodné aromatické koření. Omáčka je velmi snadná na přípravu a nevyžaduje mnoho přísad. S trochou snahy můžete překvapit hosty a rodinu svými kulinářskými dovednostmi.

Doporučené příspěvky

Pesto: klasický recept s bazalkou

Omáčka z aronie k masu

Zimní hrušková omáčka k masu

Broskvové chutney na zimu

Avokádová omáčka: recept na guacamole s fotografií

Recept na tatarák z tuňáka s avokádem

Recepty na avokádovou majonézu

Lišková omáčka: recepty na houbovou omáčku

Lišková omáčka se smetanou: recepty krok za krokem s fotografiemi