Obsah
Lišky ve smetanové omáčce jsou pokrmem, který se těší neustálému úspěchu mezi guruy jemného kulinářského umění, kteří oceňují nejen chuť připravovaného produktu, ale také krásu prezentace. To ale vůbec neznamená, že tuto vytříbenou pochoutku lze ochutnat jen v restauracích a za nemalé peníze. Houbaři považují lišky za jeden z nejlepších a nejdostupnějších darů přírody. Na rozdíl od uměle pěstovaných žampionů lze tento přírodní produkt sbírat v lese.
Lišky navíc obsahují látku, která chrání plodnici před škůdci, takže houby nejsou červivé. A jsou velmi snadné a rychlé na přípravu, proto je miluje mnoho hospodyněk.
Jak vyrobit lišky na smetaně
Každá žena v domácnosti ví, že úspěch jakéhokoli pokrmu závisí na kvalitě produktů. Lišky nejsou výjimkou. A přestože jsou tyto červené krásky považovány za jednu z nejčistších hub, výběr produktu musí splňovat všechna kritéria kvality.Pro vaření je nejlepší použít středně velké nebo malé houby. Přerostlé se stávají křehkými, okraje čepice zasychají a odlamují se, takže při jejich zpracování je procento odpadu mnohem vyšší.
Proces zpracování hub je jednoduchý:
- Lišky vytřiďte, odstraňte velké nečistoty, odřízněte shnilá místa a spodní část stonku.
- Důkladně opláchněte velkým množstvím vody, dokud zbývající nečistoty nevyplavou na povrch.
- Poté opláchněte pod tekoucí vodou.
- Položte na čistý ručník, abyste vypustili zbývající vodu.
Existují také požadavky na smetanu. Aby omáčka získala lehkou konzistenci a jemnou chuť, je nejlepší zvolit smetanu s průměrným obsahem tuku 20 %.
Recepty krok za krokem s fotografiemi lišek na smetaně
Technologie přípravy lišek dušených na smetaně je poměrně jednoduchá. Proto i začínající hospodyňka může překvapit svou domácnost a hosty vynikajícím a jemným pokrmem. Hlavní výhodou liškové omáčky se smetanou je, že se hodí téměř ke všem přílohám. A díky velkému množství receptů si vždy vyberete ten, který vám vyhovuje a chutná.
Jednoduchý recept na lišky se smetanou na pánvi
Jednoduchý recept na aromatické lišky na smetaně na pánvi i s krajícem čerstvého žitného chleba bude neuvěřitelně dobrý a výživný. K jeho přípravě budete potřebovat minimální sadu produktů:
- 300-400 g čerstvých lišek;
- 1 malá cibule;
- 100 ml smetany (pokud nemáte 20 %, můžete použít smetanu s nižším nebo vyšším obsahem tuku);
- olivový nebo rostlinný olej na smažení;
- 2-3 snítky kopru;
- sůl a pepř na dochucení.
Způsob vaření:
- Připravíme si houby, oloupeme a nakrájíme cibuli na půlkolečka, kopr nasekáme nadrobno.
- Na oleji orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, ale nedovolte, aby se vytvořila zlatohnědá kůra.
- Přidejte houby (osušte, aby olej nestříkal).
- Udržujte na střední teplotě, dokud se houbová šťáva úplně neodpaří.
- Cibulovo-houbovou směs orestujeme do lehce zlatava, osolíme, opepříme a tenkým pramínkem přiléváme smetanu.
- Za stálého míchání přiveďte směs k varu a udržujte pánev na mírném ohni 10-15 minut, dokud krém nezačne houstnout.
- 1-2 minuty před koncem vaření přidejte kopr.
Lišky smažené se smetanou a cibulí
Tento recept je velmi podobný předchozímu. Jeho hlavní předností je sytost a snadná příprava.
Algoritmus vaření:
- Připravte si 300 g lišek, nejlépe o něco větších než střední velikosti. Nakrájejte je na proužky.
- 1 velkou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Na pánvi rozpustíme 30-50 g másla, orestujeme cibuli a houby do zlatova.
- Sůl a pepř podle chuti, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. smetanu, zamíchejte, přikryjte pánev poklicí a smažte na mírném ohni ještě několik minut, dokud nebude hotová.
- Hotové jídlo posypte jemně nasekanými bylinkami, například zelenou cibulkou nebo koprem.
- Podávejte s přílohou.
Lišky smažené na smetaně a česneku
Česnek je mnohými považován za nejlepší koření, protože právě on dokáže jemné smetanové omáčce s liškami dodat pikantnost.
Příprava krok za krokem:
- Nalijte 2 lžičky do pánve. olivový olej a přidejte 1 lžičku. krémová.
- Velký stroužek česneku nakrájíme na tenké plátky a přidáme do rozehřátého oleje.Vařte na mírném ohni ne déle než minutu, aby olej nasál česnekové aroma.
- Poté stáhněte plamen na maximum a do pánve vložte 700 g připravených lišek (malé není třeba krájet, střední lze rozpůlit). Nechte působit 3-4 minuty.
- Během této doby houby pustí šťávu. V tomto okamžiku můžete přidat sůl a pepř.
- Poté stáhněte oheň na střední a lišky smažte do zlatohněda.
- Přidáme 100 g smetany, necháme přejít varem a poté vaříme na mírném ohni, dokud nebude hotovo.
Lišky se smetanou a sýrem
Smažené lišky na smetaně s přidaným sýrem jsou dvojnásobným potěšením. Sýr zvýrazní smetanovou chuť a zároveň dodá tomuto pokrmu šmrnc. Toto jídlo můžete připravit pomocí jednoduchého receptu jako základu. Je ale potřeba v něm udělat nějaké úpravy. Než do osmažených žampionů nalijeme smetanu, přidáme tvrdý nastrouhaný sýr. Poté nalijte tuto směs na houbovou směs a vařte na mírném ohni asi 5 minut, nezapomeňte míchat.
Lišky se smetanou a kuřecím masem
Smetanová omáčka z lišek se skvěle hodí ke kuřecímu masu. Toto jídlo lze podávat samostatně a je nízkokalorické. Příprava zabere asi 40 minut.
- 1 střední cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji. Když cibule zesklovatí, přidejte zpracované lišky.
- Zatímco se cibule a houby opékají, nakrájejte syrové kuřecí řízky na malé kousky a přidejte do směsi na vaření.
- Zatímco se tato směs smaží, připravte si na samostatné pánvi smetanový sýr. Rozpusťte 50 g másla, přidejte 1 polévkovou lžíci. l.mouku, důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
- Poté velmi tenkým proudem nalijte 1 šálek smetany. Když se hmota stane homogenní, přidejte 50 g tvrdého strouhaného sýra.
- Po roztavení sýra je třeba omáčku osolit, opepřit a přidat muškátový oříšek.
- Omáčku přidejte k připraveným houbám a kuřecímu masu, promíchejte a prohřejte.
Co podávat s omáčkou s liškami a smetanou
Ne bez důvodu je krémová omáčka s liškami považována za univerzální. Dobře se kombinuje s různými produkty. Skvělé s vařenou nebo smaženou zeleninou, obzvláště dobré s bramborami. U italských těstovin nebo běžných těstovin bude omáčka nepostradatelnou složkou, která určuje chuť a strukturu pokrmu. Lišková omáčka se smetanou se skvěle hodí k masu a rybám. A dokonce i kaše, například rýže, se s ní stane mnohem chutnější. Omáčka je dobrá i proto, že se dá podávat teplá i studená.
Kalorický obsah lišek ve smetaně
Obsah kalorií v liškách je minimální, je to pouze 19 kcal. Každá z ingrediencí obsažených v omáčce dodává pokrmu energetickou hodnotu, takže lišková omáčka se smetanou bude mít 91 kcal na 100 g. Tento údaj lze snížit na 71 kcal, pokud použijete smetanu s nízkým obsahem tuku.
Podmínky skladování
Smetanová lišková omáčka se nejlépe připravuje v malém množství na jedno jídlo. Toto jídlo nelze skladovat po dlouhou dobu. Maximální doba je jeden den v chladničce při teplotě + 4 °C. Skladujte pouze ve skleněných nebo potravinářských nádobách z nerezové oceli.
Závěr
Lišky ve smetanové omáčce lze použít jako samostatné jídlo nebo kombinovat s jakoukoli přílohou. Omáčka není kalorická, ale zároveň dokonale zasytí tělo.Technologie vaření je poměrně jednoduchá a nezabere mnoho času. Přidáním různých koření můžete zvýraznit chuť stejného pokrmu nebo mu dát jiný odstín a zvýraznit vůni. Krásná prezentace jen umocní estetický dojem a zvýší chuť k jídlu.
