Obsah [Hide]
Smažená russula s bramborami je chutné a uspokojivé jídlo, které nelze zkazit tím, že se pustíte do vaření, aniž byste znali řadu vlastností tohoto druhu hub. Správnou přípravou si můžete russulu navždy zamilovat s její výjimečně hořkou chutí a šťavnatou vůní. Proto jsou tak důležité vhodné receptury a přesné provedení popisů akcí krok za krokem.
Je možné smažit russula s bramborami?
Smažit se nejen dá, ale i nutné: na oleji, s cibulí a česnekem, russula plně odhalí svou chuť a hodí se k bramborám (zejména mladým).
Chcete-li však dosáhnout skutečně chutného výsledku, je důležité dodržovat několik doporučení:
- Na smažení s bramborami vybírejte pouze mladé a zdravé rusuly, bez poškození a červivých míst.
- Velké (více než 7 cm) čepice v průměru rozdělte na 2-4 kusy.
- Použijte směs rostlinného oleje a másla, abyste to trochu zjemnili a zároveň zdůraznili lehce nahořklou chuť hub.
- Dokončete vaření ihned poté, co kousky začnou vysychat a mačkat.
Jak smažit russula s bramborami na pánvi
Aby bylo russula s bramborami chutnější, je důležité správně připravit houby:
- Dvakrát důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou a odstraňte veškeré plovoucí nečistoty.
- Odstraňte červivé, poškozené a zkažené houby, ponechte pouze mladé a pevné s dokonalou dužinou.
- Odřízněte stonek na polovinu (pokud byl produkt sbírán před více než dnem) nebo použijte k vaření pouze čepice.
Kromě toho můžete odstranit kůži z čepic tak, že je ochladíte ve vodě a poté seberete tenkou kůži za okraj nožem.
Recepty na smaženou russula s bramborem
Když jsou houby vybrané, umyté, namočené a nakrájené, můžete na pánvi začít připravovat lahodné smažené brambory s russulou. Existuje několik vynikajících receptů, které vám pomohou připravit jídlo s nejlepší chutí - jak jednoduché, s minimální sadou ingrediencí, tak složité, se zakysanou smetanou.
Jednoduchý recept na smaženou rusulu s bramborem
Nové brambory jsou pro tento recept ideální, protože si drží svůj robustní tvar s pevnou dužinou a minimálním množstvím škrobu.
Ingredience:
- brambory - 1 kg;
- houby - 600 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3-4 stroužky;
- olej (rostlinný a máslo) - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl, pepř - podle chuti.
Proces přípravy probíhá v několika krocích:
- Smíchejte a rozehřejte oleje na pánvi.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nakrájíme na tenké plátky, žampiony (velké) rozdělíme na 2-4 části.
- Na oleji za stálého míchání orestujte cibuli a česnek dozlatova, poté přidejte rusulu, sůl a pepř podle chuti. Vařte, dokud nepustí šťávu, 8 až 10 minut na mírném ohni (cibule by se neměla připálit).
- Na tenké nudličky brambor v hluboké misce nasypte sůl, zamíchejte a po 5 minutách dejte na pánev. Poté vařte russula smaženou s bramborami pod pokličkou dalších 8-9 minut a poté otevřete na 10 minut.
Pokrm je nejlepší podávat horký – rozpálený, posypaný nasekanými čerstvými bylinkami. Pro ty, kteří nemají rádi smažený česnek, doporučujeme použít čerstvý: nakrájejte ho nadrobno a smíchejte s hotovými bramborami.
Jak vařit russula smaženou s bramborami v zakysané smetaně
Houby v zakysané smetaně jsou klasickou variantou vaření a chuť není třeba doplňovat dalšími produkty. V kombinaci s bramborami však rusuly dopadají naprosto báječně.
Ingredience:
- brambory - 1 kg;
- houby - 500 g;
- zakysaná smetana (20% tuku) – 200 ml;
- cibule - 2 ks;
- olej (rostlinný) - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti.
Smažené houby Russula s bramborami můžete připravit pomocí následující sekvence kroků:
- Rozehřejte olej, orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli, až zprůhlední, poté pánev sundejte z plotny.
- Russulu důkladně opláchněte, zbavte kloboučků slupky, vařte 5–7 minut v osolené vodě, sceďte v cedníku, nasekejte a na prudkém ohni opékejte dokřupava.
- Na cibuli položíme opečené kousky, zalijeme zakysanou smetanou, posypeme solí a pepřem, promícháme, přivedeme k varu a necháme 6-8 minut provařit.
- Brambory nakrájené na tenké proužky dejte do samostatné pánve, osolte a zakryjte, opékejte 10 minut, poté přidejte houby v omáčce ze zakysané smetany, vše promíchejte a vařte dalších 8–10 minut bez pokličky.
- Před podáváním pokrm posypeme nasekanými bylinkami.
Kalorický obsah smažených brambor s houbami Russula
Ti, kteří plánují smažit russula s bramborami na pánvi, ale sledují svou váhu, by měli být upozorněni na obsah kalorií v takové pochoutce:
- jednoduchý recept - 83,9 kcal na 100 g hotového pokrmu;
- recept se zakysanou smetanou – více než 100-104 kcal na 100 g.
Kromě toho, že jsou takové pokrmy poměrně kalorické, jsou obtížné a dlouho se tráví.
Závěr
Smažená russula s bramborami je klasické jídlo, které houbaři oceňují a milují. Při dodržení pravidel pro přípravu komponent a přesné posloupnosti akcí je smažení této pochoutky velmi jednoduché. Bude mnohem obtížnější určit, co je chutnější: jídlo s jednoduchým receptem nebo s přídavkem zakysané smetany, v čisté formě nebo posypané bylinkami, se smaženým česnekem nebo čerstvým česnekem, položeným na hotové jídlo .
