Smažené čepice šafránového mléka v zakysané smetaně: recepty na vaření hub

Ryzhiki jsou ceněny především pro svou pikantní chuť a jedinečnou vůni, které jsou zachovány téměř v každém pokrmu. I když mají mnoho dalších výhod. Smažené nebo dušené čepice šafránového mléka v zakysané smetaně na pánvi lze připravit z různých přísad. A v každém případě to bude pokrm hodný servírování na jakékoli sváteční hostině.

Jak vařit čepice šafránového mléka v zakysané smetaně

Houby lmelínové mají oproti jiným lamelárním houbám mnoho výhod. Nejen, že se před smažením nemusí nutně vařit, jsou velmi vzácně červivé a prakticky se při tepelné úpravě nezmenší.

Smažit čepice šafránového mléka v zakysané smetaně není obtížné, ale i zde existují určité zvláštnosti. Nejprve se smaží na pánvi s olejem nebo bez něj, samostatně nebo společně s cibulí, na mírném ohni a občasném míchání. Teprve poté, co houby úplně opustí veškerá vlhkost, přidáme k nim zakysanou smetanu a dusíme na mírném ohni, dokud nevznikne aromatická směs světle hnědé barvy. A až v úplně posledních minutách smažení dosolte a případně přidejte různé koření nebo bylinky.

Ve skutečnosti, vzhledem k pikantní vůni a chuti samotných šafránových mléčných čepic, se koření při jejich výrobě používá jen zřídka.

Po odstavení pánve s houbami z ohně se doporučuje nepokládat hotové jídlo hned na talíře, ale nechat ho čtvrt hodiny vařit.

Recepty na šafránové mléčné čepice v zakysané smetaně na pánvi

Smažené čepice šafránového mléka se zakysanou smetanou můžete vařit na pánvi s různými druhy masa, zeleniny, vajec a dokonce i sušeného ovoce. Slané a dokonce nakládané čepice šafránového mléka jsou také docela vhodné na smažení.

Jednoduchý recept na smažené šafránové mléčné čepice v zakysané smetaně

Nejjednodušší recept na výrobu šafránových mléčných čepic v zakysané smetaně zahrnuje použití pouze dvou hlavních složek. Pro chuť můžete přidat trochu soli, ale až na samém konci vaření. Není potřeba ani rostlinný olej, protože houby jsou zpočátku umístěny na suché pánvi. A pak, po odpaření tekutiny uvolněné z hub, jim tuky obsažené v zakysané smetaně pomohou dobře smažit. Je třeba poznamenat, že nejčastěji smažené čepice šafránového mléka v zakysané smetaně se připravují bez předběžného vaření.

Budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých čepic šafránového mléka;
• 100 g husté zakysané smetany.

Příprava:

1. Houby jsou očištěny od lesních zbytků, omyty ve studené vodě a scezeny v cedníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
2. Nakrájejte na kousky vhodné velikosti k jídlu a vložte do vyhřáté suché pánve.
3. Pod pokličkou chvíli podusíme. Poté se odstraní, aby se mohla odpařit kapalina, která se z nich při tepelném zpracování uvolnila.
4. Přidejte zakysanou smetanu a poté smažte, dokud nebude pokrm dostatečně hustý.
   
5. Před podáváním rozhodně trvejte a často zdobte snítkami zeleně.

Slané šafránové mléčné čepice se zakysanou smetanou

Slané šafránové mléčné čepice jsou chutné samy o sobě. Málokdo však ví, že slané šafránové mléčné čepice smažené v zakysané smetaně jsou úžasně chutným a uspokojivým předkrmem, který může také sloužit jako samostatné jídlo.

Budete potřebovat:

• 500 g slaných šafránových mléčných čepic;
• 150-180 g 20% ​​zakysané smetany.

Příprava:

1. Solené houby se namočí na půl hodiny do studené vody, poté se položí na papírovou utěrku, aby uschly.
2. Nakrájejte na vhodné plátky a vložte do horké, suché pánve a smažte, dokud se všechna tekutina neodpaří.
3. Přidejte zakysanou smetanu a na mírném ohni opékejte ještě alespoň čtvrt hodiny.
4. Pokrm na stole ozdobte snítkou bazalky, kopru nebo petrželky.

Houby šafránové mléko smažené se zakysanou smetanou a cibulí

Cibuli, která je obvykle jemně nakrájená ostrým nožem, můžeme přidat buď na samém začátku vaření, nebo 10-15 minut před koncem smažení.

Na 1 kg hub se obvykle používá 200 g cibule. Všechny ostatní ingredience a způsob přípravy se neliší od tradičních popsaných výše.

Kloboučky ze šafránového mléka vyrobené podle tohoto receptu mohou sloužit jako lahodná pikantní omáčka k jakékoli příloze: těstoviny, brambory, pohanková kaše.

Ryzhiki s kuřecím masem v zakysané smetaně

Kloboučky šafránového mléka se zakysanou smetanou můžete smažit na pánvi s přidáním masa. Pokrm z nich s kuřecími prsy je překvapivě chutný.

Budete potřebovat:

• 500 g čerstvých čepic šafránového mléka;
• 600 g kuřecích prsou;
• 300 g zakysané smetany;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 50 ml mléka;
• 2 cibule;
• 2 lžičky červená paprika;
• sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Houby se očistí od zbytků, umyjí a smaží na pánvi rozpálené olejem do zlatohněda.
2. Kuřecí prso se oloupe a nakrájí na malé kousky srovnatelné s velikostí hub.
3. Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky a lehce se smaží s přidáním rostlinného oleje.
4. Plátky kuřecích prsou vložte do pánve s cibulí a opékejte ze všech stran 15 minut.
5. Nalije se tam mléko, přidají se smažené houby a všechny produkty se přikryjí víkem asi 10 minut.
6. Nakonec se do smažených výrobků přidá zakysaná smetana, sladká paprika a sůl. Vše důkladně promícháme a na mírném ohni dusíme asi půl hodiny.

Recept na šafránové mléčné čepice dušené v zakysané smetaně a vejcích

Kupodivu se šafránové mléčné houby v zakysané smetaně hodí k vejcím. Díky vysokému obsahu bílkovin získá pokrm další sytost.

Budete potřebovat:

• 400 g slaných šafránových mléčných čepic;
• 1 sladká paprika;
• 4 slepičí vejce;
• 100 ml zakysané smetany;
• 1 cibule;
• sůl, pepř, bylinky - podle chuti a přání;
• 50 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Nasolené houby namočíme na půl hodiny až hodinu do studené vody, aby je zcela zakryla.
   Komentář! Pokud chcete získat houby jemnější chuti a konzistence, můžete je místo vody namočit do mléka.

2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a papriku na proužky.
3. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a orestujeme na ní papriku a cibuli.
4. Houby lze podle potřeby nakrájet na kousky nebo je nechat celé a přidat k zelenině.
5. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou, přidáme sůl a černý pepř.
6. Výslednou směs vajec a zakysané smetany nalijte na obsah pánve a snižte teplotu a smažte na středním plameni, dokud se neuvaří.

Recept na smažené šafránové mléčné čepice se zakysanou smetanou a sýrem

Sýr se hodí ke všem houbám tak dobře, že k němu smažené šafránové kloboučky a zakysaná smetana podle receptu níže s fotkami nebudou chuťově horší než žádná sváteční pochoutka.

Budete potřebovat:

• 1 kg čerstvě natrhaných čepic šafránového mléka;
• 200 g cibule;
• 200 ml zakysané smetany;
• 150 g libovolného tvrdého sýra.

Technologie výroby se neliší od výše popsané. Sýr se obvykle přidává 10 minut před tím, než je pokrm připraven, když houby již stihly lehce osmažit spolu s ostatními přísadami.

Pokrm je považován za hotový, pokud je nahoře pokrytý chutnou kaštanově zbarvenou sýrovou krustou.

Ryzhiki v zakysané smetanové omáčce s mrkví

V tomto receptu jsou houby před smažením předvařené, což zkracuje dobu smažení.

Budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých čepic šafránového mléka;
• 2 mrkve;
• 2 cibule;
• 400 g zakysané smetany;
• 70 ml rostlinného oleje;
• sůl, pepř, bylinky - podle chuti.

Příprava:

1. Houby se umyjí a vaří ve vroucí vodě se solí po dobu 10 minut.
2. Vložte je do cedníku, vychladněte a nakrájejte na 2-4 kusy.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. V hluboké pánvi rozehřejte olej, nejprve orestujte cibuli do zlatova, poté přidejte mrkev.
5. Smažte dalších 5-7 minut.
6. Přidejte kousky vařených šafránových mléčných čepiček a stejné množství orestujte.
7. Celý obsah pánve zalijeme zakysanou smetanou, zamícháme a na středním plameni opékáme další čtvrt hodiny.
8. Pokud chcete, přidejte bylinky a koření.

Ryzhiki smažené v mouce v zakysané smetaně

Jídlo podle tohoto receptu lze připravit doslova za 20 minut a příjemně překvapí hosty, kteří navštíví překvapivou návštěvu.

Budete potřebovat:

• 500 g středně velkých čepic šafránového mléka (můžete použít dříve rozmražené čepice);
• 50 g pšeničné mouky;
• 150 ml zakysané smetany;
• 70 ml rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• volitelná zelenina na ozdobu.

Příprava:

1. Syrové houby jsou důkladně očištěny od lesních nečistot, omyty a vysušeny na ubrousku.
2. Odřízněte víčka nebo použijte hotové, které jste předtím rozmrazili.
3. Smícháme mouku se solí a obalíme v ní kloboučky hub.
4. Na pánvi rozehřejte olej a na vysokém ohni v něm opékejte kloboučky hermelíny, dokud se na nich nevytvoří křupavá kůrka.
5. Naplníme je zakysaným mléčným výrobkem, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi 10 minut.

Recept na šafránové mléčné čepice se zakysanou smetanou a sušenými švestkami

Tento recept ohromuje nejen svou chutí, ale také originalitou a propracovaností.

Budete potřebovat:

• 600 g čerstvých čepic šafránového mléka;
• 200 g husté zakysané smetany;
• 150 g švestek;
• 5 stroužků česneku;
• rostlinný olej na smažení;
• koření a sůl - podle přání a chuti.

Příprava:

1. Houby se omyjí vodou, osuší a nakrájí na kousky vhodné velikosti.
2. Sušené švestky se nalijí vroucí vodou, nechají se 20 minut, poté se nasekají na proužky.
3. Po očištění česnek prochází lisem.
4. Kloboučky se šafránovým mlékem nejprve smažte na pánvi na oleji 10 minut, poté přidejte česnek a sušené švestky a udržujte na ohni stejně dlouho.
5. Zalijeme zakysanou smetanou, osolíme, okořeníme, promícháme a na mírném ohni zahříváme další čtvrt hodiny.
6. Hotové jídlo se tradičně zdobí zelenou cibulkou.

Kalorický obsah smažených šafránových mléčných čepic se zakysanou smetanou

Houby jsou známou bílkovinnou potravinou, ale šafránové mléčné čepice se vyznačují především vysokým obsahem bílkovin. Navzdory skutečnosti, že se v misce objevuje zakysaná smetana, její obsah kalorií není příliš vysoký. Na 100 g výrobku je to pouze 91 kcal (neboli 380 kJ).

Níže uvedená tabulka ukazuje hlavní nutriční hodnotu tohoto pokrmu na 100 g hotového výrobku:

Závěr

Dokonce i začínající kuchař, který se dříve nezabýval houbami, může vařit čepice šafránového mléka v zakysané smetaně na pánvi. Koneckonců, jejich příprava je stejně snadná, jako jsou lahodné chuti. A pro zkušenou hospodyňku je vždy prostor pro experimentování s přidáváním nových přísad.

Doporučené příspěvky

Recepty na avokádovou pěnu

Salát ze slané kapradiny: 12 receptů s fotografiemi

Recepty na avokádo a kuřecí salát

Salát s krevetami a avokádem: recepty s vejcem, rukolou, piniovými oříšky

Smažené lišky s bramborami: jak vařit, recepty

Russula: domácí recepty

Rybízový kečup na zimu

Jak smažit žampiony: recepty s fotografiemi

Vepřové maso s liškami: s bramborem, smetanovou omáčkou, v hrncích