Obsah
- 1 Jak správně zamrazit dýni na zimu
- 2 Jak zamrazit na zimu nakrájenou dýni v mrazáku
- 3 Mražená dýně, nakrájená na velké kostky, na zimu do mrazáku
- 4 Zmrazení blanšírované dýně na zimu v mrazáku
- 5 Jak zmrazit strouhanou dýni doma na zimu
- 6 Mrazicí dýně na zimu ve formě pyré
- 7 Mražená dýně s mrkví a cuketou pro doplňkové krmení
- 8 Jak zmrazit cukrovou dýni na dezerty
- 9 Několik tipů na vaření mražené dýně
- 10 Závěr
- 11 Recenze
Zmrazení zeleniny a skladování ovoce je stále populárnější, protože je to jeden z nejméně pracných způsobů, jak uchovat ovoce a bobule na zimu. Kromě toho jsou zachovány všechny užitečné látky. Takže zmrazení dýně na zimu doma není příliš obtížné. Nemusíte se však obávat o bezpečnost obrovských plodů a vzhled pro další použití je pohodlnější.
Jak správně zamrazit dýni na zimu
Zdá se, že jediným problémem při zmrazení dýně v mrazáku na zimu je zbavit ji kůry a semen a nakrájet ji na kousky. Ale ve výsledku chcete získat hotový polotovar, který lze použít k přípravě různých pokrmů, a to i bez rozmrazování. Proto je nutné podrobně zvážit všechny nuance procesu zmrazování.
Dýně je bohatá na živiny: vitamíny, minerály, aminokyseliny, vlákninu, glukózu, fruktózu a mnoho dalšího.Obsahuje dokonce více bílkovin než drůbeží vejce a v obsahu karotenu je před mrkví. A všechny tyto prospěšné látky jsou v mražené dýni zcela zachovány. Ztrácí se pouze konzistence výrobku, po rozmrazení se kousky dýně mohou roztéct a ztratit hustotu a pružnost. A pak - to platí pouze pro dýni zmrazenou syrovou.
Pokud je dýně pečená nebo podrobena jinému tepelnému zpracování před zmrazením, pak chuť i konzistence produktu budou při rozmrazování zcela zachovány.
Zmrazit lze naprosto jakýkoli druh dýně. Jen musíte vzít v úvahu, že dezertní odrůdy s tenkou slupkou se snáze zpracovávají. Na druhou stranu jsou trochu rozmarnější při skladování, takže každá hospodyňka se bude raději zabývat primárně jimi.
Abyste zajistili, že práce se zmrazením dýní na zimu doma nebude zbytečná, musíte:
- zabývat se pouze plně zralým ovocem;
- ujistěte se, že na nich nejsou žádné poškození nebo shnilé části.
Bez ohledu na použitou metodu zmrazování je třeba dýni před použitím nejprve umýt ve studené vodě. Poté rozkrojte na 2 poloviny a vyškrábněte vnitřní vláknitou část, kde se soustředí semínka.
Další akce závisí na zvoleném způsobu zmrazování.
Jak zamrazit na zimu nakrájenou dýni v mrazáku
Nakrájení dýně na kostky je nejjednodušší způsob, jak zmrazit zeleninu na zimu.V této podobě lze zmrazit pouze syrovou dýni, proto je nutné nejprve odstranit slupku. Můžete to udělat ostrým nožem a umístit polovinu zeleniny svisle. Můžete také použít speciální škrabku na zeleninu, pokud to tloušťka slupky umožňuje.
Vzniklou dužinu nejprve nakrájíme na plátky o tloušťce 1 až 3 cm a poté na malé kostičky.
Berou si proto porcované sáčky, jejichž velikost je zvolena tak, aby se jejich obsah dal použít najednou. Vložte kostky dýně do sáčků a zmrazte je. Je třeba si uvědomit, že při zmrazení mohou kostky zvětšit svůj objem kvůli kapalině, kterou obsahují, takže je třeba nechat v sáčcích trochu volného místa, aby nepraskly.
Malé dýňové kostky (se stranami 1-1,5 cm) jsou ideální pro přípravu náplně v manti, stejně jako pro některé dezerty. Lze je také použít bez rozmrazování na dýňovou kaši, zeleninový guláš nebo náplň do koláčů.
Mražená dýně, nakrájená na velké kostky, na zimu do mrazáku
Ještě jednodušší je zmrazit dýni v relativně velkých kusech nebo kostkách. Technologie přípravy je naprosto podobná, ale zde již nelze dbát na správný tvar řezu. Velikost bloků může být od 2-3 cm do 8-10 cm na délku.
Po rozmrazení bude dýně nakrájená na takové kostky nutně vařená nebo dušená a následně nakrájená, takže na konzistenci, tvaru a velikosti moc nezáleží.
Takové kostky jsou dobré pro přípravu kaší, pyré, polévek, soté, dušeného masa a zeleniny a dalších příloh.
Zmrazení blanšírované dýně na zimu v mrazáku
Přesto je nejlepším způsobem, jak již bylo zmíněno dříve, předblanšírovat kostky nebo kousky dýně před zmrazením ve vroucí vodě. Tento způsob sice zabere trochu více času a úsilí, ale chuť a konzistence rozmražené zeleniny bude atraktivnější.
- Po 2-3 minutách ve vroucí vodě se kousky dýně vloží na několik minut do studené vody a poté se vysuší na papírovém ručníku.
- Poté se kousky dýně položí na tác nebo plech, aby se zabránilo jejich kontaktu. V opačném případě je bude později těžké od sebe odtrhnout.
- Pekáč s kostkami se vloží na pár hodin do mrazáku, aby ztuhnul.
- Po ztuhnutí kousků vyjměte plech a naplňte porcové sáčky dýňovými kostkami, kde je uskladníte až do použití.
Z této dýně lze připravit všechna výše uvedená jídla, kostky navíc mohou být velmi chutné v teplých salátech a kastrolech.
Jak zmrazit strouhanou dýni doma na zimu
Pokud se stále nechcete obtěžovat blanšírováním zeleniny, pak můžete najít jiný způsob, jak rychle a pohodlně připravit dýni na zimu na zimu doma.
Oloupanou dužinu lze jednoduše nakrájet na velké kusy a každou z nich nastrouhat na hrubém struhadle nebo pro tyto účely použít kuchyňský robot.
Pyré dýně se rozděluje do porcovaných sáčků a nezapomene ponechat malý volný prostor nahoře. Aby se zajistilo, že sáčky kompaktně zapadnou do mrazničky, dostanou plochý tvar a uloží se do mrazničky.
Zeleninovou kaši lze použít k přípravě palačinek. Může být přidán do těsta při pečení chleba, muffinů, sušenek a dalších cukrářských výrobků. Náplně do palačinek, koláčů a koláčů, řízky - dýňové pyré se v těchto pokrmech hodí všude. A milovníci dietních zeleninových příloh a různých polévek ocení krásu dýňových vláken ve svých typických pokrmech.
Mrazicí dýně na zimu ve formě pyré
Podle četných recenzí pochází nejchutnější dýňové pyré pro zmrazení na zimu z pečené zeleniny. K upečení dýně nemusíte ani loupat. Jednoduše nakrájejte zeleninu na dvě části a odstraňte všechna semínka. Pokud jsou plody malé, lze je péct přímo na poloviny. Jinak je každá polovina nakrájena na několik širokých plátků.
Plátky nebo půlky dýně vložíme do trouby vyhřáté na 180–200 °C a pečeme asi hodinu. Dýně by měla změknout. Po vychladnutí je snadné dužinu ze slupky vyškrábat železnou lžící a v mixéru rozdrtit na kaši.
Pokud nemáte troubu, můžete si plátky dýně předvařit ve slupce.
To lze provést:
- ve vroucí vodě;
- v mikrovlnné troubě;
- nad párou.
V každém případě bude zapotřebí dalších asi 40-50 minut. Poté, po vychladnutí, se dužina také snadno oddělí od slupky a pomocí vidličky, mačkadla nebo mixéru se z ní udělá pyré.
Nejvhodnější je umístit dýňové pyré do malých nádob nebo forem na zmrazení ledu.V tomto případě se umístí do mrazničky, počkají na zmrazení, poté se vyjmou z forem nebo nádob a přenesou se do silných plastových sáčků ke skladování. Tato metoda umožňuje po rozmrazení získat jídlo téměř připravené k přímé spotřebě. Proto se dýňové pyré přidává do pokrmu na samém konci vaření.
Mražené pečené dýňové pyré je vynikajícím doplňkem dětské stravy. Může být také přidán do různých pečených výrobků, z nichž se vyrábí kaviár, kotlety, suflé a džem. Z dýňového pyré můžete vyrobit želé a různé nápoje, například smoothies.
Mražená dýně s mrkví a cuketou pro doplňkové krmení
Pro kojeneckou výživu je ideální použít mražené zeleninové pyré, které po rozmrazení vyžaduje pouze zahřátí. Na zimu si totiž můžete zamrazit nejen dýni, ale i téměř jakoukoli jinou zeleninu.
Různorodou zeleninu můžete připravit podle následujícího receptu:
- Dýni nakrájíme na velké kousky.
- Mrkev omyjeme, oloupeme a odřízneme ocásek.
- Cuketu nakrájejte na dvě části.
- Zeleninu vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 40 minut na 180°C.
- Vychlaďte, oddělte dužinu od dýně a cukety a smíchejte je přibližně ve stejném poměru s mrkví, rozmačkejte je mixérem na kaši.
- Zeleninové pyré rozdělte do porcovaných kelímků od jogurtu a dejte do mrazáku.
Jak zmrazit cukrovou dýni na dezerty
Dýňové pyré je také vhodné, protože do něj můžete před zmrazením přidat různé koření, čímž určíte jeho další účel.
Například přidáním 200 g cukru do 500 ml pyré získáte téměř hotový dezert, který lze použít samostatně nebo pro přípravu téměř jakýchkoli sladkých pokrmů.
Pro získání požadované chuti můžete do pyré přidat i sůl, mletý černý pepř a další koření a následně použít do jakýchkoli slaných pokrmů.
Několik tipů na vaření mražené dýně
K přípravě většiny teplých pokrmů nevyžadují přípravky z mražené dýně ani speciální rozmrazování.
Kousky se jednoduše vloží do vroucí vody, mléka nebo vývaru a tak se přivedou do připravenosti.
Jediný druh mražené dýně, který často vyžaduje rozmrazování, je pyré. Někdy je potřeba rozmrazit nastrouhanou dýni, aby se udělala náplň. Je lepší je rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo v lednici.
Zmrazenou dýni lze skladovat v mrazáku při teplotě -18°C po dobu 10-12 měsíců.
Závěr
Je zřejmé, že zmrazení dýně na zimu doma není obtížné. Široká škála způsobů zmrazování usnadní přípravu téměř jakéhokoli pokrmu z dýně v zimě, přičemž strávíte minimum času.
Recenze
