Obsah
Každá žena v domácnosti, která oceňuje přípravky, musí vědět, jak zmrazit čínské zelí. Tento způsob konzervace produktu má své výhody a nevýhody, proto, abyste ze zeleniny získali maximální užitek, musíte znát nuance postupu.
Je čínské zelí zmrazené?
Dříve se věřilo, že tato zelenina by se neměla zpracovávat při nízkých teplotách. Ale s příchodem velkého množství receptů na čínské zelí se zmrazení stalo relevantní metodou uchování zelí na zimu. Tato metoda je oblíbená i pro ženy v domácnosti, protože šetří peníze: v zimě se cena zeleniny prudce zvyšuje.
Je třeba mít na paměti, že správné zmrazení umožňuje zachovat cenné vitamíny a mikroelementy v produktu. Pod vlivem nízkých teplot se jedinečné vlastnosti čínského zelí projevují takto:
- odstranění přebytečného hlenu a nestrávených zbytků potravy z lidských střev;
- normalizace koagulačního systému;
- zlepšené noční vidění díky přítomnosti vitamínu K a retinolu v listech;
- posílení kosterního systému;
- odstranění poruch trávicího traktu;
- pomoc při depresi;
- odstranění bolestí hlavy.
Hubnutí podpoří i častá konzumace čínského zelí. Ženy zaznamenávají zlepšení stavu vlasů, nehtů a zubní skloviny.
Všechny vlastnosti čínského zelí jsou zachovány po zmrazení, pokud jsou všechny manipulace se zeleninou provedeny správně.
Výběr zelí
Při nákupu vidlice byste měli věnovat pozornost jejímu vzhledu. Pro zmrazení potřebujete vyzrálé, husté hlávky zelí, které nemají žádné známky onemocnění nebo poškození. Na listech není žádná plíseň ani sliz, měly by mít jemně nazelenalou barvu, husté a příjemné na dotek. Uvnitř hlavy je nažloutlá barva.
Pokud vezmete v úvahu odrůdové vlastnosti, pak jsou ke zmrazení vhodné středně nebo pozdní druhy.
Časně zrající čínské zelí má velmi jemnou strukturu listů a krátkou vegetační dobu, takže čerstvost produktu nelze uchovat déle než týden. Následkem zmrznutí vlákna vidličky bohatá na vlhkost měknou a ztrácejí svůj vzhled a chuť.
Jediným možným způsobem dlouhodobého skladování brzy zrajícího pekingského zelí je konzervace.
K rozlišení odrůd pozdního zrání stačí je prozkoumat. Mají hustou hlavu, dobře snášejí transport a skvěle se skladují. Ve většině regionů se začínají řezat v srpnu-říjnu, proto se doporučuje odložit zmrazení až na toto období.
Celkem je registrováno více než 50 odrůd, které lze skladovat po dlouhou dobu:
- Tyrkysová a Mojito (až čtyři měsíce);
- Orange Sun a Nika (až tři měsíce);
- Jarní kráska, Něha, Taranko, Miss Čína, Šanghaj a Philippok (jen pár týdnů).
Příprava zelí na zmrazení
Tento krok je povinný. Hlávku zelí je třeba nakrájet rovnoměrně a odtrhnout vnější pláty listů.Pokud se na konci postupu ukáže, že zůstaly dlouhé stonky, odstraňte je, protože nejsou vhodné pro potraviny a nelze je zmrazit.
Shromážděné kousky by měly být důkladně omyty a pečlivě prozkoumány listy. Velmi rád se v nich usazuje drobný hmyz, který při zmrazení zkazí chuť čínského zelí.
Malé černé tečky jsou virovou mozaikou, když se objeví, zeleninu nelze sbírat pro uskladnění na zimu
Poslední fází práce s čínským zelím je namáčení listů. K tomu je třeba rozpustit 5 lžic ve 3 litrech čisté vody. stolní sůl. Tento postup umožňuje eliminovat larvy, pokud jsou přítomny. Aby vidličky neplavaly, je potřeba je zakrýt víkem nebo talířem. Po 20-30 minutách vodu slijeme a hlávky zelí dáme do cedníku.
Jak správně zamrazit čínské zelí na zimu
Výběr metody závisí na preferencích ženy v domácnosti a konečném cíli. Pro většinu žen je důležitým kritériem rychlost a minimální úsilí. Musíte však vzít v úvahu, že vzhled hotového pokrmu bude záviset na způsobu zmrazení.
Zcela
Tato metoda patří k těm méně pracným. Celá hlávka zelí by měla být namočená ve slané vodě, po předchozím oddělení vnějších listů. Poté zeleninu vyjměte a nechte oschnout na ručníku. Chcete-li zmrazit čínské zelí, vložte ho do plastového sáčku nebo plastové nádoby. Přeneste přípravky do mrazničky a nechte tam jeden den.
Ideální variantou balení čínského zelí před zmrazením je potravinářská fólie
Nakrájejte na proužky
Tato metoda má řadu výhod:
- konečný produkt lze péct, dusit nebo vařit;
- zelenina může být skladována kompaktně v mrazničce;
- Při řezání můžete listy prozkoumat, zda neobsahují hmyz nebo známky onemocnění.
Ke zmražení na proužky by se čínské zelí mělo nakrájet. Pak existuje několik možností skladování: nakrájenou zeleninu vložte do sáčku a vložte do mrazáku. Je však třeba mít na paměti, že sláma bude jeden monolit a lze jej použít pouze na vaření nebo dušení.
Druhou možností je zmrazit brčka na prkně. Nakrájené listy se tak neslepují, lze je přidat jako náplň do koláčů, smažit nebo zapékat.
Zárukou dobrého výsledku při mražení na nudličky je ostrý nůž a absence vlhkosti při krájení a také přiměřená velikost porce
Na kapustové závitky
Spořivé hospodyňky tuto metodu využívají, aby ušetřily čas při vaření v zimě. Před zmrazením rozdělte zelí na listy a poté je zalijte vroucí vodou, aby změkla. Polotovary umístěte po částech do sáčku. Jakmile čínské zelí rozmrazí, lze jej snadno ohnout, aby se vložila náplň.
Podmínky skladování
Ve správně zmrazené zelenině se zachová maximum živin. Teplota v mrazáku by měla být -18 °C. Nedoporučuje se umisťovat čínské zelí vedle ryb nebo jiných produktů, které mají výrazné specifické aroma.
Optimální trvanlivost zeleniny je 6-9 měsíců.
Jak správně rozmrazovat
Volba způsobu závisí na další přípravě čínského zelí, které bylo zmrazeno.Pokud plánujete salát nebo zelné závitky, pak je třeba nádobu s listy vyjmout z mrazáku a umístit do chladničky, kde by měla být ponechána jeden den. Po uplynutí času slijte vodu z nádoby a čínské zelí použijte k určenému účelu.
Další možností je rozmrazování při pokojové teplotě. Ale musíte vzít v úvahu, že vzhled a chuť takového produktu se mění. Také na polévky a smažení můžete čínské zelí jednoduše nerozmrazit, ale rovnou tepelně upravit.
Závěr
Ke zmrazení čínského zelí nepotřebujete žádné neobvyklé dovednosti. Hospodyně bude potřebovat cedník, nůž, prkénko, vodu a mrazák. Výběr způsobu zmrazování závisí na osobních preferencích. A aby přípravek neztratil vzhled a chuť, musí se správně používat.
