Obsah
- 1 Je možné zamrazit syrové lišky na zimu?
- 2 Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit lišky - syrové nebo vařené?
- 3 Jak připravit lišky na zmrazení
- 4 Jak dlouho vařit lišky před zmrazením na zimu
- 5 Jak správně zmrazit lišky na zimu
- 6 Jak uchovávat lišky v mrazáku
- 7 Jak dlouho vydrží lišky v mrazáku?
- 8 Závěr
- 9 Recenze
Houbaři se často potýkají s otázkou zachování bohaté úrody nasbírané v létě. Existuje několik způsobů, jak zmrazit lišky na zimu v mrazáku, z nichž každý má své vlastní výhody a vlastnosti. Správně zmrazený produkt si uchová většinu živin po mnoho měsíců.
Je možné zamrazit syrové lišky na zimu?
Mnoho houbařů ví o nepříjemné vlastnosti tohoto druhu hub - při takových druzích přípravy, jako je nakládání nebo nakládání, téměř úplně ztratí svou skvělou chuť. Jedinou rozumnou možností jejich použití je přímá konzumace v čerstvém stavu. Pokud se ukáže, že úroda je opravdu bohatá, můžete se uchýlit k jejich zmrazení. Zmrazení lišek na zimu vám umožňuje použít je k přípravě velkého množství složitých receptů.
Většina žen v domácnosti doporučuje provést primární tepelné ošetření všech sbíraných hub. Můžete si tak být jisti úplnou bezpečností při jejich používání. Spolu s vařením se z plodnic uvolňují toxiny a škodlivé látky nahromaděné v období růstu.
Lišky jsou považovány za jednoho z nejbezpečnějších zástupců svého království. Obvykle nejsou podrobeny tepelnému zpracování, ale okamžitě se používají při přípravě různých pokrmů. Tato funkce vám umožňuje zmrazit je přímo čerstvé, bez obav z dalšího poškození vašeho zdraví. Mražení navíc umožňuje odstranit z plodnic část škodlivých látek.
Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit lišky - syrové nebo vařené?
Existují dva nejoblíbenější způsoby, jak zmrazit lišky - syrové a vařené. Každá z těchto metod má svá pro a proti. Při vaření lišek se můžete zcela chránit před toxickými sloučeninami vstupujícími do těla. Tento způsob zpracování je nejoblíbenější u hub zakoupených na místním trhu od neověřených houbařů.
Zmrazení lišek na zimu doma zaručuje úplné zachování chuťových a aromatických vlastností produktu. Další výhodou při použití této metody je, že vitamíny a živiny, které se při ošetření vařící vodou zničí, zůstanou v plodnicích. Také lišky zmrazené na zimu bez vaření jsou mnohem přístupnější dalšímu rozmrazování, aniž by se změnila jejich konzistence.
Jak připravit lišky na zmrazení
Zvláštností lišek je potřeba rychlého zpracování po odběru.Svou stavbou jsou lišky dosti křehké, proto je nejlepší je sklízet přímo v den sběru. Nejlepší je vyhnout se zmrazení zakoupených exemplářů kvůli nejistotě ohledně načasování jejich odběru.
Jedním z hlavních přípravných postupů před zmrazením je primární zpracování a třídění sklizené plodiny. Je nutné odstranit vzorky poškozené hmyzem a jinými škůdci. Výrobek nesmí obsahovat stopy hniloby nebo mechanického poškození. Také se nedoporučuje zmrazovat příliš staré houby - nejlepší je použít mladé exempláře s hustou strukturou.
K odstranění drobného hmyzu a částeček zeminy a písku nahromaděných mezi deskami se lišky umístí do mírně osolené vody. Poté je vyjmou a začnou uklízet. Ostrým nožem odstraňte znečištěná místa stonku a uzávěru. Připravený produkt musí být zmražen co nejrychleji.
Jak dlouho vařit lišky před zmrazením na zimu
Pokud jste se rozhodli vařit houby před jejich dalším zmrazením, je důležité přistupovat k této akci co nejzodpovědněji. Houby je nejlepší ihned ponořit do vroucí vody, aby nedošlo k delšímu přehřátí. Chcete-li zachovat celistvost hub při míchání ve vroucí vodě, můžete je umístit do hlubokého cedníku, který se jednoduše spustí do pánve.
Maximální doba vaření lišek je 10 minut. Pokud je vaříte o něco déle, mohou úplně ztratit chuť a vůni.Vezmeme-li v úvahu, že mražení odebírá výrobku i malou část chuťových a aromatických vlastností, pak je lepší zkrátit dobu vaření na polovinu. Ideální možností je ne více než 5 minut na vysoké teplo.
Jak správně zmrazit lišky na zimu
Jedním z rysů lišek ve zmrazeném stavu je, že si zachovávají mírnou hořkost. I když je tato vlastnost častější u starších exemplářů, lze ji pomocí několika chytrých triků obejít. Nejúčinnější metodou je namočit je na delší dobu do studené vody. Každé dvě hodiny zcela vyměňte kapalinu.
Aby si lišky zachovaly svou chuť, doporučuje se použít metodu mrazení vzduchem. K tomuto účelu se nejlépe hodí mraznička, která umožňuje nastavit poměrně nízkou teplotu. Čím rychleji dojde k úplnému zmrazení, tím delší bude mít produkt trvanlivost.
Jak zmrazit čerstvé lišky na zimu
Tento recept na zmrazení lišek na zimu je jedním z nejjednodušších a nejčastěji používaných. Nejlepší je vybrat malé houby, aby nedošlo k případné hořkosti. Chcete-li zmrazit čerstvé lišky na zimu pomocí této metody, měli byste postupovat takto:
- Předčištěné plodnice otřeme utěrkou a položíme na rovný plech, tác nebo velký plech. Důležité je, aby se houby v době mrazení vzájemně nepřekrývaly.
- Mraznička je nastavena na nejnižší možnou teplotu - neměla by být vyšší než -24-26 stupňů.
- Podnos s houbami se vloží do mrazničky a zmrazí se po dobu 12-16 hodin.
Hotový zmrazený produkt se vyjme z komory a zabalí. K tomu můžete použít plastové nádoby nebo standardní plastové sáčky. Poté se houby vrátí do mrazáku. Jeho teplota je nastavena na standardní hodnoty.
Jak zmrazit vařené lišky na zimu v mrazáku
Tato metoda zmrazování je vynikající pro přípravu středních a velkých vzorků. Při vaření z nich vyjde přebytečná hořkost. Chcete-li uvařit lišky ke zmrazení, nejprve se očistí od nečistot a umyjí pod tekoucí vodou.
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Poté přidejte sůl rychlostí 1 lžička. na 1 litr tekutiny. Houby jsou vhozeny do vroucí vody a vařeny po dobu 10 minut, přičemž se pravidelně odstraňuje výsledný kámen. Delší vaření před zmrazením může zničit celistvost lišek.
Vařené houby se vyhodí do cedníku a poté se otřou papírovou utěrkou, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté jsou rozloženy na tác nebo prkénko a odeslány do mrazničky. Lišky se zmrazují na 10 až 15 hodin. Poté je hotový výrobek rozložen do pytlů nebo kontejnerů a odeslán k dalšímu skladování.
Jak zmrazit smažené lišky
Pro zmrazení smažených lišek na zimu v chladničce jsou vhodné vzorky jakékoli velikosti. Jsou očištěny od nečistot, omyty, umístěny na rozpálenou pánev a smaží se dozlatova. Je důležité, aby z nich během smažení vyteklo co nejvíce vody – to zaručuje delší trvanlivost. V tomto případě není nutné žádné předvaření.
Hotový pokrm položte na papírovou utěrku, abyste odstranili velké množství oleje nebo tuku. Vychlazené houby se přenesou do sklenice nebo plastové nádoby a vloží se do mrazáku k dalšímu skladování.
Jak zmrazit houby lišek spolu s vývarem na zimu
Mražení ve formě bujónových kostek je velmi výhodné, pokud bude hotový výrobek později použit jako doplněk k přípravě polévek nebo hustých omáček. Primární příprava je podobná jako u jiných receptur – je nutné odstranit nečistoty a poškozená místa čepice a nožiček. K zmrazení tohoto pokrmu budete potřebovat:
- 1 kg lišek;
- 1 litr vody;
- sůl a pepř na dochucení;
- koprem nebo petrželkou.
Do vroucí vody přidejte sůl a mletý pepř, poté vyskládejte lišky. Houby vařte 10 minut za stálého míchání a odstraňování vodního kamene. Poté jsou scezeny do cedníku a vývar si ponechávají. Uvařené lišky vložíme do malých nádob, posypeme nasekanými bylinkami a zalijeme vychladlým vývarem. Nádoby jsou umístěny v mrazáku. Po úplném zmrazení jsou kostky vyjmuty z nádob, vloženy do pytlů a odeslány k dalšímu skladování.
Jak uchovávat lišky v mrazáku
Chcete-li co nejvíce zachovat trvanlivost lišek zmrazených na zimu, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Nejdůležitějším pravidlem pro dlouhodobé skladování je udržování optimální teploty mrazáku. Teplota by neměla stoupnout nad 18 stupňů – to může vést k poškození plodnic.
Při skladování lišek je důležité udržovat obaly uzavřené.Vůně hub může pronikat do okolních potravin, proto je důležité nádoby nebo plastové sáčky těsně uzavřít. Pokud je objem mrazničky velký, je nejlepší pro ně přidělit samostatnou polici.
Jak dlouho vydrží lišky v mrazáku?
Zmrazení jakéhokoli produktu je skvělý způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost. Většina houbových přípravků se může pochlubit neuvěřitelnou trvanlivostí v mrazácích. Některé druhy lze po zmrazení skladovat až 2–3 roky bez ztráty chuti nebo houbového aroma.
Mražené lišky nemohou poskytnout tak dlouhou trvanlivost. Navzdory poměrně nízkým teplotám časem ztrácejí houbovou chuť. Snížení teploty v mrazáku neprodlužuje trvanlivost. Lišky, které jsou zmrazené čerstvé, lze skladovat nejdéle - celou zimu nebo 6-7 měsíců. Mražení a vaření slibuje trvanlivost 4-5 měsíců, smažení a příprava vývaru - 2-3 měsíce.
Závěr
Zmrazit lišky na zimu v mrazáku je snadné a jednoduché. Přípravek si dokáže po dlouhou dobu uchovat živiny, chuť a houbové aroma. Velké množství metod zmrazování vám umožňuje vybrat nejvhodnější možnost pro každou osobu.
Recenze
