Obsah
- 1 Kde rostou hříbky?
- 2 Jak vypadají borové hřiby?
- 3 Je možné jíst borovou bílou houbu?
- 4 Chuťové vlastnosti hub
- 5 Výhody a poškození těla
- 6 Falešné dvojité borové hříbky
- 7 Kdy sbírat hříbky v borovém lese
- 8 Jak hledat hříbky v borovém lese
- 9 Pravidla pro sběr hříbků v borovém lese
- 10 Konzumace hřibu borového
- 11 Závěr
Hřib borový (Bolétus pinóphilus), hřib borový nebo hřib borový jsou názvy jednoho druhu z rodu Hřib. Nutriční hodnotou zařazen do skupiny I. používá se k vaření a zimní přípravě, při správném zpracování je možné konzumovat syrový. Druh je považován za cenný pro svou chuť a chemické složení.
Kde rostou hříbky?
Hřib borový je nejběžnějším druhem svého rodu. Roste v Evropě, Americe, Španělsku.V Rusku je hlavní akumulace pozorována v oblastech s mírným klimatem. Oblast rozšíření je od poloostrova Kola po Ural a často se vyskytuje v jižní části Sibiře.
Houby prasatové rostou pod trvalými borovicemi a tvoří mykorhizu s kořenovým systémem stromu. Méně často se druh vyskytuje pod smrky nebo listnatými stromy: dub, habr, kaštan. Preferuje písčité, středně vlhké půdy a roste na mechových nebo lišejníkových polštářích.
Vyskytuje se ve skupinách, méně často jednotlivě v oblastech otevřených slunci, sbírá se na lesních mýtinách, mýtinách a po stranách tajgových cest. Plody od července do konce září. Hlavní vrchol výnosu nastává během trvale teplého počasí s dostatečnými srážkami. Plodnice špatně reagují na náhlé změny teplot.
Jak vypadají borové hřiby?
Druh tvoří velkou plodnici. Barva svršku je tmavě žlutá nebo světle hnědá, možné jsou odstíny červené nebo fialové. Barva závisí na stupni osvětlení a druhu stromu, se kterým je druh v symbióze. Spodní část hřibu je bílá nebo béžová.
Na horní fotografii hřib bílý roste u borovic, na spodní fotografii roste v listnatém lese. Jedná se o stejný druh, ale s různými barvami plodnice.
Vnější vlastnosti hřibu bílého:
- Tvar klobouku je polštářovitý, na začátku vegetačního období kulovitý, pak plošší, polokulovitý, o průměru 8-30 cm.Ochranný obal je za sucha matný, za vlhkého počasí slizovitý.
- Povrch je tuberkulovitý nebo hladký, vrásčitý. Barva je nerovnoměrná, okraje uzávěru jsou světlejší nebo bílé.Ochranná fólie je pevně připevněna k povrchu a je obtížné ji oddělit.
- Výtrusná trubkovitá vrstva je hustá, volná, póry malé, trubičky dlouhé, u mladých hub bílé, u zralých hub nažloutlé s olivovým nádechem. Hranice mezi stonkem a čepicí je určena prohlubní.
- Noha dorůstá délky až 15 cm, její průměr je 8-10 cm, v blízkosti mycelia je viditelné výrazné ztluštění. Struktura je jemnovláknitá, měkká, pevná. Povrch je síťovaný, bílý nebo světle béžový, s růžovým nádechem, barva je jednotná.
Dužnina borové houby je bílá, hustá, hustá a u přezrálých exemplářů mírně nažloutlá. Na uzávěru (v blízkosti ochranné fólie) s růžovým odstínem. Netmavne na řezných nebo poškozených místech. Po zpracování si zachovává bílou barvu.
Je možné jíst borovou bílou houbu?
Chuťově a chemickým složením je hřib borový zařazen mezi elitní druhy. Je zařazen do skupiny 1 potravin s vysokou nutriční hodnotou. Ovocné korpusy jsou všestranně zpracovatelné, lze je ihned po sklizni použít k přípravě všech druhů pokrmů nebo zpracovat na zimní přípravu.
Chuťové vlastnosti hub
Buničina bílého bóru je hustá, hustá a při zpracování příliš neztrácí na váze. Chuť je mírně nasládlá, nepříliš výrazná. Vůně ovocného korpusu je trvalá, příjemná, připomínající pražené ořechy. Při žádném způsobu zpracování vůně nezmizí, je zřetelně výrazná u sušených borových hřibů.
Výhody a poškození těla
Chemické složení borového hřibu je různorodé, hřib hřib obsahuje soubor vitamínů a mikroelementů nezbytných pro člověka, složení bílkovin v plodnici není horší než živočišné bílkoviny, ale obsah kalorií je mnohem nižší.Výhody hřibu bílého pro tělo:
- Konzumace dodává člověku pocit sytosti a přitom minimálně dodává tělu kalorie. Pokrmy z hub se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí s nadváhou.
- Pokud člověk drží dietu nebo je vegetarián, poskytněte tělu dostatek bílkovin.
- Imunostimulanty obsažené v plodnicích posilují organismus a lidé jsou méně postiženi infekčními chorobami.
- Lipidy zlepšují stav jater a podílejí se na regeneraci poškozených buněk.
- Antibiotické látky v bolševníku bílém inhibují růst bakterií.
- Styren zlepšuje fungování endokrinního systému. Hormonální hladiny se normalizují, reprodukce se zvyšuje a hladina cukru v krvi klesá.
- Borový hřib se doporučuje zařadit do stravy lidí s kardiovaskulárními patologiemi. Konzumace snižuje hladinu špatného cholesterolu, zabraňuje vzniku krevních sraženin a ateroskleróze.
- Z mykorhizy s borovicí dostal bílý hřib látku prezentovanou ve formě pryskyřičné sloučeniny schopné odstraňovat kyselinu močovou z tkání.
- Železo v plodnici zvyšuje hemoglobin a podílí se na krvetvorbě.
- Aminokyseliny a vitamíny stimulují mozkové funkce, zvyšují výkonnost a zmírňují únavu. Konzumace borového hřibu pomáhá zlepšit spánek a zmírňuje deprese.
Dokonce i chuťově nejcennější druhy mohou tělu ublížit. Plodnice hromadí škodlivé prvky, pokud rostou v nepříznivé ekologické zóně. V tomto případě mohou hříbky způsobit intoxikaci.Dokonce i sklizené v čisté oblasti má řadu kontraindikací pro použití. Lidé s alergickou reakcí na přípravek by neměli houbová jídla ani zkoušet. Je nežádoucí jíst hříbky, pokud existují metabolické poruchy a patologie trávicího traktu nebo s gastritidou v akutní fázi. Houbová jídla jsou kontraindikována pro těhotné a kojící ženy, stejně jako děti do 4 let.
Falešné dvojité borové hříbky
Stejně jako všechny elitní druhy má houba bílé borovice jedovaté a podmíněně jedlé protějšky, jejich fotografie a popisy jsou uvedeny níže.
Hřib nádherný nebo krásný (Boletus pulcherrimus) vypadá velmi podobně jako hřib boromilný.
Dvojník roste ve stejných podmínkách jako hřib hřib, ale je rozšířen v lesích všech typů. Jeho barva je mnohem jasnější. Trubkovitá vrstva je červená nebo karmínová, zatímco u hřibu borového je bílá nebo žlutá. Při sešrotování dužina zmodrá. Druh je nejedlý a obsahuje toxické sloučeniny, které způsobují střední otravu.
Hřib růžovofialový je jedovatý protějšek, rozšířený po celé evropské části.
Nachází se pod buky, duby a habry. Tělo plodu je menší. Dřík je dole zaoblený, směrem k čepici se zužuje. Trubicovitá vrstva je jasně fialová, povrch je růžový s fialovým nádechem. Při rozkrojení se dužina zbarví do inkoustu.
Vlčí hřib je zařazen do kategorie podmíněně jedlých druhů. Ovocné tělo je bez chuti a vůně. Konzumace je možná pouze po předběžném převaření. Pokud je tepelné ošetření krátké, může dvojité způsobit mírnou otravu.
Navenek je nepravý druh podobný hřibu borovému, má růžové výtrusy, povrch klobouku je světle růžový. Při sešrotování dužina ztmavne.
To je hlavní rozdíl mezi jedlými a jedovatými zástupci rodu.
Kdy sbírat hříbky v borovém lese
Doba plodnosti závisí na sezónních deštích a teplotě vzduchu. První plodnice najdeme koncem července, objevují se po srážkách na otevřených slunných plochách. Borovicové houby rostou rychle a dozrávají za 5-7 dní. Nerostou samy. Pokud se najde jedna houba, určitě budou poblíž další. Sklizeň do konce září.
Jak hledat hříbky v borovém lese
Hlavní akumulace druhu je zaznamenána v blízkosti borovic, méně často sousedy hřibu jsou některé listnaté stromy, buk, bříza a habr. Preferuje písčité půdy. Jsou umístěny na mechových rohožích nebo lišejnících. Často můžete vidět koncentraci druhů na mýtinách mezi krátkou trávou.
Pravidla pro sběr hříbků v borovém lese
Sklízí úrodu po deštích, kdy je trvale vysoká teplota. Hřiby borové se sbírají pouze v ekologicky čistých oblastech. S lesními plochami v blízkosti průmyslových podniků a městských skládek se nepočítá. Houby pořízené v blízkosti dálnic a ve městě nejsou vhodné ke konzumaci. Houby, které nejsou poškozeny hmyzem, se odříznou a přezrálé vzorky se neodebírají. Pozor na řez, pokud ztmavl, je lepší se takového exempláře zbavit.
Konzumace hřibu borového
Plodnice se používají k přípravě různých pokrmů. Borovicové bílé hřiby jsou součástí salátů ve vařené i syrové podobě. Ovocné korpusy jsou vhodné pro zimní sběr, suší se, nakládají a solené. Borovicové hřiby dobře snášejí mrazení, zcela si zachovávají své prospěšné látky.
Závěr
Hřib borový patří z hlediska nutriční hodnoty do nejvyšší kategorie. Houby jsou rozšířeny po celé evropské části, rostou v malých skupinách od června do září. Ovocné korpusy jsou univerzální v použití, vhodné pro všechny druhy zpracování bez předchozího vyvaření a namáčení. Dodatečně se z videa dozvíte, kde a jak rostou houby borové bílé borovice.
