Obsah
Hřib bronzový je jedlá, ale dosti vzácná houba s podzimní plodností. Chcete-li správně rozlišit bronzový hřib v lese, musíte si prostudovat jeho popis a fotografii.
Jak vypadají bronzové hřiby?
Bronzový hřib má dosti velký klobouk, průměrně asi 17 cm v průměru, tloušťka klobouku je do 4 cm.V mladém věku je tvar klobouku vypouklý a téměř kulovitý, ale časem se narovná a stane se vyčerpaný.U mladých plodnic je povrch klobouku hladký, s věkem se na něm objevují nerovnoměrné prohlubně umístěné hlavně blíže k okrajům.
Hřib bronzový má tmavě kaštanové, v mládí téměř černé zbarvení klobouku. Zároveň jsou na něm plochy s bělavým povlakem, tento znak je charakteristický pro hřib bronzový. Jak dozrává, čepice trochu zesvětluje a stává se kaštanovou nebo hnědou s měděným nádechem. Bronzového hřiba poznáte také podle toho, že jeho čepice je vždy suchá. Ani při vysoké vlhkosti se nestává slizkým.
Spodní strana uzávěru je pokryta trubičkami s malými hranatými póry. U mladých plodnic je trubkovitá vrstva bílá nebo šedobílá, s věkem bledě žlutá nebo krémová a ve stáří olivově žlutá. Pokud zatlačíte na tubulární vrstvu, v místě kontaktu se rychle objeví tmavá skvrna.
Hříb může vystoupit nad zem o 12 cm, tloušťka nohy je 4 cm.Tvar nohy je tlustý, dole s těsněním, kyjovitý nebo hlízovitý, stářím získává válcovitý tvar tvar. Povrch nohy je vrásčitý a tvrdý na dotek. Mladé houby mají nohy téměř bílé, ale s věkem se barva mění na růžovo-béžovou nebo olivově-béžovou, s hnědou spodní částí.
Pokud hřib naříznete podél klobouku, bude dužnina hustá a jednotně vínově červené barvy, pokud je plodnice mladá. U starých plodnic je dužnina téměř bílá, blíže k trubkám nažloutlá a měkčí. Po rozbití dužina rychle tmavne a má neutrální vůni a chuť.
Kde roste hřib bronzový?
V Rusku je vzácné vidět hřib bronzový. Roste především v jižních oblastech s teplým klimatem na vlhkých humózních půdách. Roste především ve smíšených lesích s výskytem buku nebo dubu, vyskytuje se i pod borovicemi. Hřiby můžete vidět buď samostatně, nebo v malých skupinách po 2-3 exemplářích.
Je možné jíst hřiby bronzové?
Hřib bronzový patří do kategorie jedlých. Aktivně se konzumuje jako potrava ve středomořských zemích, kde hřib bronzový není neobvyklý. Je vhodný pro jakýkoli způsob zpracování a lze jej konzumovat vařený, smažený, sušený nebo mražený.
Chuťové vlastnosti hřibu bronzového
Hřib tohoto typu je řazen mezi lahůdky. Jeho chuť podle labužníků předčí jasem a bohatostí i chuť hříbku.
Falešná dvojka
Hřib bronzový nemá toxické nejedlé protějšky. Ale tuto houbu lze zaměnit s některými jedlými odrůdami.
Polská houba
Hřib má jistou podobnost s jedlou polskou houbou - dospělé plodnice mají také válcovitou hustou stopku zakončenou polokulovitým nebo polštářovitým kloboukem červenohnědého, čokoládového nebo kaštanového odstínu.
Odrůdy lze od sebe odlišit především absencí pletiva na stonku polské houby.Pokud navíc plodnici seříznete, její bílá dužina působením vzduchu velmi rychle zmodrá.
Polobronzový hřib
Hřib polobronzový má silnou podobnost s hřibem bronzovým. Odrůdy jsou si navzájem velmi podobné strukturou a velikostí a mají klobouky stejného tvaru. Hlavním rozdílem je odstín barvy - polobronzový hřib je světlejší, jeho klobouk bývá šedohnědý, se žlutavými skvrnami.
Borovice bílá houba
Jedlý hřib borový bývá často zaměňován s jinými zástupci hřibů, včetně hřibu bronzového. Ale na rozdíl od hřibu bronzového roste borovice bílá pouze v jehličnatých lesích a v listnatých lesích se nenachází. Kromě toho je jeho čepice vínově červená nebo hnědočervená a co do velikosti čepice a nohou je větší než hřib bronzový.
Houba žlučová
Velmi často se hřiby hřib, včetně toho bronzového, v Rusku zaměňují s hřibovitým. Gorchak má velmi podobnou strukturu a může být téměř k nerozeznání od bronzového hřiba. Poznáte ji ale podle unikátní stavby stébla – u hořčiny je pokrytá výraznou cévnatou žilnatinou.
Přestože není žlučník jedovatý, není vhodný pro lidskou spotřebu. Hořká chuť houby dokáže zkazit jakýkoli pokrm a hořkost nelze odstranit namáčením nebo varem.
Pravidla sběru
Hřiby byste měli v lesích hledat blíž k podzimu, v polovině srpna nebo dokonce začátkem září. V této době se vyskytuje nejčastěji, i když stále zůstává vzácný a nachází se pouze v jižních oblastech.
Chcete-li sbírat bolet, musíte si vybrat pouze čisté lesy umístěné mimo silnice. V blízkosti dálnic a průmyslových zařízení houby absorbují příliš mnoho toxických sloučenin a je nebezpečné je jíst.
Při sběru hřibů je třeba použít ostře nabroušený nůž nebo vykroutit plodnici ze země a snažit se nepoškodit podhoubí. Pokud hřib jednoduše vytáhnete z půdy, je nepravděpodobné, že by později znovu vyrostl na stejném místě.
Použití
Hřib jedlý je vhodný ke konzumaci v jakékoli podobě. Nemůže se jíst syrová, ale po uvaření se dá přidat do jiných jídel nebo smažit a nakládat. Hřib lze také sušit, čímž si zachová jeho chuť a blahodárné vlastnosti po mnoho měsíců.
Před smažením nebo mořením je hřib podroben krátkému zpracování. Dužninu je nutné očistit od všech ulpělých nečistot, opláchnout studenou vodou a odříznout spodní část stonku. Poté se hřib na 15 minut namočí do studené vody a poté se vaří se solí 20 minut, pokud se budou houby smažit, a 40 minut na nakládání nebo konzumaci vařené.
Závěr
Hřib bronzový je jedlá houba, kterou lze nalézt v jižních oblastech Ruska. Podle labužníků je ještě lahodnější než slavný hřib hřib a při konzumaci přináší velké zdravotní benefity.
