Obsah
Russula okrová patří do rodiny Russula, která je v lesích Ruska zastoupena převážně jedlými poddruhy. Některé, jako odrůda okrová, mají nejednoznačné chuťové vlastnosti. Další názvy houby: citronová, bledě okrová, okrově žlutá, světle žlutá russula.
Kde rostou rusuly okrové?
Russula okrová je rozšířená všude. Jedná se o známý druh, který roste v lesích mírného pásma. Oblíbeným místem jsou listnaté a jehličnaté lesy, především smrkové.Houby se usazují především na meších a lesních patrech. Okrové exempláře se nacházejí v listnatých houštinách s vysokou vlhkostí. Russula je vzácným hostem jižních oblastí Ruska.
Jak vypadají rusuly okrové?
Druh má následující vnější vlastnosti.
- Čepice má průměr 5-10 cm. Malováno světle okrovou barvou různých odstínů. Jsou tam zelené skvrny. Střed čepice je sytě hnědé barvy. V raných fázích vývoje je tvar horní části houby polokulovitý. Postupem času se otevírá, získává plochý vzhled, uprostřed depresivní.
- Povrch je matný, hladký, rovný. Kůže se snadno odstraňuje. Ve vlhkém počasí se stává lepkavým a slizkým.
- Okraje jsou zakřivené, žebrované nebo hladké.
- Destičky jsou bílé nebo světle krémové barvy, časté, tenké. Jsou pevně připevněny k čepici.
- Noha je tvrdá, pevná, uvnitř tenká. Povrch může být zvrásněný. Tvar je válcový. Výška spodní části houby je 3-9 cm.Barva je bílá, někdy žlutá.
- Dužnina je křehká, snadno se láme a má světlou barvu. Při vystavení vzduchu rychle ztmavne. Chuť je štiplavá, bez intenzivního zápachu.
- Okrově zbarvený spórový prášek.
Je možné jíst bledě okrové rusuly?
Tyto houby jsou zařazeny do kategorie 3. Patří k podmíněně jedlým poddruhům. Někteří badatelé však tento druh považují za jedovatý. V každém případě je třeba houby před použitím povařit.
Chuťové vlastnosti rusuly okrové
Russula okrová má nepříjemnou chuť a peprnou dochuť. Zkušení houbaři však houbu sbírají a hořkost z ní zbavují vařením v několika vodách. Úroveň hořkosti v chuťových vlastnostech je dána místem růstu.
Výhody a škody
Chemické složení Russula okr není původní. Je to téměř stejné jako u hub ve středním Rusku. Lesní rostliny obsahují tělu prospěšné bílkoviny, tuky a sacharidy. Nutriční hodnota - 15 kcal. Dužina také obsahuje nasycené kyseliny, popel a vlákninu. Převažují vitamíny skupiny B, dále vitamíny E a PP. Ve složení převažují minerální látky: vápník, draslík, fosfor, železo, sodík.
Díky svým blahodárným prvkům má šťáva z rusuly okrové změkčující účinky. Kaše z čerstvých hub ošetřuje kuří oka, mozoly, hydratuje a vyživuje suchou pokožku nohou.
Houby okrové se vyznačují protizánětlivými a antibakteriálními vlastnostmi. Léčivé vlastnosti se objevují při perorální konzumaci.
Russulas jsou součástí jídelníčku obézních lidí. Produkt pomáhá zhubnout a bojovat proti obezitě. To je možné kvůli pocitu plnosti a dlouhodobému nedostatku chuti k jídlu.
Mezitím může russula okrová způsobit špatné zdraví. Lékaři nedoporučují jíst houby lidem:
- s chronickými onemocněními srdce a jater;
- s onemocněním žlučníku, slinivky břišní;
- pro alergiky;
- nesnášenlivost určitých prvků;
- těhotné ženy, stejně jako během kojení;
- děti do 12 let.
Falešná dvojka
Russula okrová lze snadno zaměnit s jinými odrůdami, což zkazí požitek z houbových pokrmů.
- Russula hálka. Podmíněně jedlá houba. Velikost čepice je až 11 cm v průměru. Barva: světle žlutá, bílá, slámová, červená. U mladých exemplářů je tvar čepice konvexní, u stárnoucích exemplářů je vyklenutý.Kůže je suchá a lze ji na okrajích snadno odstranit. Výška nohy je 7 cm.Je hladká a směrem k základně se ztužuje. Dužnina je celistvá, struktura křehká. Barva je totožná s kloboukem. Vnitřní strana nohy je uvolněná. Objeví se na konci června. Roste všude v Rusku. Preferuje listnaté a jehličnaté lesy.
- Russula zelená. Velká houba. Horní část má průměr 10-30 cm.Foma je kulovitá nebo plochá. Povrch je suchý, rovný, hladký. Barva čepice je olivová, světle zelená. Noha je válcovitá, dorůstá do výšky 15 cm. Barva dužiny je žlutá, bílá. Preferuje růst v borových nebo listnatých lesích. Usadí se poblíž stromu.
- Muchomůrka muchomůrka. Hrozí záměna s jedovatou houbou – muchovníkem. Jeho hlavní rysy: na čepici jsou bílé vločky, zbytky kutikuly na šupinatém stonku a silná báze. U mladých muchomůrek je spodní část obklopena závojem. Barva čepice je žlutá. Dalším rozdílem je vůně, u hřibu okrového je příjemnější.
Pravidla sběru
Russula okrová se v lese objevuje mezi srpnem a zářím. Výlet na houby je lepší uspořádat brzy ráno. Řez je vhodné provést nožem, aby mycelium zůstalo v zemi. Sklizená plodina musí být očištěna od přebytečného písku a listí a poté umístěna do koše nebo kbelíku. Při přepravě hub v sáčku se dužina okamžitě rozpadne. Z ovoce zůstávají drobky, nevhodné pro další zpracování.
Po příchodu z lesa se russula roztřídí, poškozená místa se odříznou a umyjí. Houby lze skladovat v chladničce nejdéle 48 hodin. Po uplynutí této doby nelze produkty konzumovat. Ke zpracování jsou vhodné mladé exempláře, které nejsou přezrálé.
Konzumace rusuly okrové
Samozřejmě, že všechny druhy russula jsou do té či oné míry jedlé.Problémy však vznikají se sběrem, přípravou a skladováním hub pro budoucí použití kvůli jejich přirozené křehkosti. Jejich maso se snadno láme a drolí. Z tohoto důvodu se odrůda okrová nesuší, není vhodná pro suché skladování. Do polévek se houby nepoužívají. Hlavními způsoby přípravy jsou smažení a solení.
Jak vařit smaženou okrovou russulu:
- Namočte houby do slané vody na více než 2 hodiny.
- Poté vařte asi 15 minut na středním plameni.
- Opláchněte a osušte.
- Zahřejte pánev a nalijte rostlinný olej.
- Přidejte houby a opékejte 20 minut.
Slané houbové pokrmy se mohou stát skutečnou pochoutkou, pokud jsou správně připraveny. Dělají vynikající houbové julienne a kaviár. V kombinaci s jinými houbami, které mají výraznou chuť, se získá dobrý tandem. Russula okrová může být použita jako základní díl, základ. Skvěle se hodí k mléčným houbám.
Závěr
Russula okrová má nejistou chuťovou pověst. Houba se zpravidla řadí mezi nejedlé druhy. Nezkušeným houbařům se proto doporučuje sbírat známé spolehlivé houby. Koneckonců, chyba povede k negativním důsledkům pro tělo.
