Podzimní tlustonohé medové houby (se silnou nohou): fotografie a popis, jak vařit

Houba medonosná je houba, která má zajímavou historii.Uvaříte s ním spoustu pokrmů, proto často končí v košících. Hlavní je umět jej odlišit od podobných druhů.

Mají medové houby tlusté stonky?

Lesní houby se silnou stopkou nejsou nic neobvyklého, a tak by každý houbař měl vědět, jak vypadají. Druh patří do rodu Honey houba, čeledi Physalacriaceae. Houba má jiná jména - baňatá nebo Armillaria válcovitá. Dříve se mu také říkalo podzimní, ale později vědci přišli na to, že jde o dva různé druhy.

Jak vypadá medonosná houba tlustonohá?

Má řadu znaků, při pečlivém zkoumání je snadné jej odlišit od ostatních druhů. Níže je fotografie a popis tlustonohé medové houby:

Popis čepice

Čepice dosahuje průměru 10 cm. U mladých exemplářů je kopulovitý, ale pak se téměř úplně otevře, okraje se stávají mírně klesajícími. Čepice má ze středu vycházející šupiny. V blízkosti starých plodnic tmavnou, sestupují na stonek. Barva se může lišit, nachází se hnědá, narůžovělá, hnědá a našedlá.

Dužnina je světlá a voní po sýru. Vznikne bílý prášek spór. Na fotografii je vidět čepice medové houby na silném stonku:

Popis nohy

Noha dorůstá až 8 cm, v obvodu dosahuje 2 cm.Její tvar připomíná válec, který se rozšiřuje směrem dolů. Maso nohy je vláknité a elastické.

Je jedlá medonosná houba tlustonohá nebo ne?

Houba medonosná je řazena mezi jedlé houby. Před konzumací se ale musí důkladně povařit, aby se odstranila hořkost. V syrové formě má zvláštní kyselou chuť.

Jak vařit tlustonohé houby

Houby se zpracovávají téměř ihned po sběru. V první řadě odstraňte lesní odpad – nalepené listí, jehličí, větvičky, zeminu. Poté dobře opláchněte.Než se z nich připraví jakýkoli pokrm, houby se povaří, aby se zbavily hořkosti. K tomu budete potřebovat na 1 kg medových hub 2 litry čisté vody a 1,5 polévkové lžíce. l. sůl.

Všechny ingredience, kromě samotných hub, smícháme v hlubokém hrnci a přivedeme k varu. Poté tam nalijte medové houby, snižte teplotu a nechte vařit 15-20 minut. Hotové houby dejte do cedníku, abyste je zbavili přebytečné vody. Vychladnou a hodí se ke smažení, dušení i solení.

Jak rychle marinovat tlustonohé houby

Pro tyto houby existuje rychlá metoda moření.

Jsou vyžadovány následující ingredience:

• 500 g hub;
• 500 ml vody;
• 50 ml stolního octa;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2 lžičky krystalový cukr;
• 1 lžička sůl;
• 2-3 ks. bobkový list;
• 1 lžička hořčičné fazole;
• černý pepř podle vaší chuti.

Medové houby je třeba dobře umýt a začít připravovat marinádu. Ingredience se smíchají v nádobě, přivedou k varu a teprve poté se přidají houby. Nechte na ohni 5-10 minut. Poté medové houby v marinádě vložíme do sklenic a dáme do lednice alespoň na 4-5 hodin.

Marinování tlustonohých medových hub horkou metodou

K marinování hub budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg hub;
• 2 polévkové lžíce. l. stolní sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• 2 pupeny hřebíčku;
• 1 bobkový list;
• 5 kusů. zrnka pepře.

Houby oloupejte, opláchněte a vařte 10-15 minut. Do nádoby s vodou osolíme, okořeníme, po vyvaření tekutiny zalijeme octem. Poté ihned přidejte houby. Udržujte pánev na nízké teplotě po dobu 20 minut.Takto zpracovaný výrobek dáme do sklenic, ale neuzavřeme, ale vložíme do pánve a sterilizujeme 25-30 minut. V konečné fázi jsou obrobky uzavřeny a uloženy na chladném místě. Je nutné zajistit, aby na sklenice nedopadaly sluneční paprsky.

Horké solení podzimních tlustonohých hub

Tlustonohé houby se nejen nakládají, ale také solí. Jsou stejně chutné ve všech variantách vaření. Horkou metodou se houby povaří a následně naloží. Požadované produkty:

• 1 kg tlustonohých hub;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3-4 stonky kopru;
• 3 bobkové listy;
• 3 ks. pupeny hřebíčku;
• kuličky pepře 6 ks.

Po vychladnutí uvařených hub se v nádobě vytvoří několik vrstev koření a medových hub. Nahoře musí být sůl. Vzniklá hmota se přikryje čistou utěrkou, položí se talíř a na něj se položí závaží. Nádobu uchovávejte v chladu, látku pravidelně vyměňujte, aby z uvolněného solného roztoku nezkysla. Miska bude hotová za 25-30 dní.

Jak sušit medové houby na zimu

Houby medonosné se na zimu hodí k sušení, nemusí se však omývat a vařit. Stačí dobře odklidit nečistoty. Odeberou se celé mladé exempláře, a pokud tam jsou červí díry, vyřadí se. Můžete sušit na slunci nebo v troubě. Obvykle jsou navlečeny na niti. Optimální teplota sušárny pro sušení je 50 °C.

V troubě musíte plech na pečení pravidelně otáčet. Když dosáhnou požadovaného stavu, vloží se do sklenic a dají na suché místo. Je důležité si uvědomit, že houby mohou absorbovat pachy, proto by měly být skladovány v místnosti s čerstvým vzduchem.Než něco ze sušeného produktu uvaříte, nejprve se namočí.

Jak smažit tlustonohé houby s cibulí

Medové houby smažené s cibulí jsou běžné jídlo. K tomu budete potřebovat:

• 300 g cibule;
• 1 kg hub;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• sůl pepř.

Medové houby nejprve dobře propláchneme a poté uvaříme. Mezitím si připravte cibuli – nakrájejte ji na půlkolečka a orestujte na pánvi s olejem. Jakmile se kousky stanou průhlednými, přidají se k nim houby. Když jsou medové houby hotové, získají zlatavou barvu.

Léčivé vlastnosti medových hub se silnou stopkou

Houba medonosná je nejen jedlá, ale pomáhá i při léčbě některých nemocí. Obsahuje vitamíny A a B, polysacharidy, draslík, zinek, železo, měď, hořčík. Má následující léčivé účinky:

• snižuje vysoký krevní tlak;
• normalizuje činnost gastrointestinálního traktu;
• zvyšuje odolnost vůči akutním respiračním infekcím.

Existují také kontraindikace:

• děti do 3 let;
• období těhotenství a laktace;
• akutní fáze gastrointestinálních onemocnění.

Kde a jak roste

Tento druh preferuje shnilé pařezy, kmeny padlých stromů a hnijící listí. Nejčastěji se vyskytuje na buku a smrku, méně často na jasanu a jedle. Velká sklizeň se sklízí v mírném klimatu, ale vyskytuje se také v jižních oblastech, také na Uralu a na Dálném východě. Roste ve skupinách a objevuje se od srpna do poloviny listopadu.

Pěstování podzimních tlustonohých medových hub doma

Medové houby se silnou stopkou lze pěstovat i doma. Musíme ale počítat s některými nuancemi – houba je dřevokazný druh. Mycelium se kupuje ve specializovaných prodejnách.

Houby se pěstují dvěma způsoby:

1. Na shnilém stromě - metoda je jednoduchá, lze ji použít i v bytě. Substrát se umístí do nádoby a naplní se vroucí vodou. Postačí seno, sláma nebo piliny. Po vychladnutí směs přecedíme, vymačkáme přebytečnou vlhkost a substrát promícháme s myceliem. Každý výrobce uvádí přesné proporce na obalu. Výsledná kompozice se umístí do plastového sáčku, sváže a na povrchu se vytvoří štěrbiny. Pro klíčení je umístěn na vhodném místě nebo jednoduše zavěšen. Není potřeba žádné osvětlení, na klíčení musíte počkat asi měsíc. Když se ale objeví primordia plodnic, je třeba sáček vyjmout ze tmy. Více řezů se provádí na filmu v místech klíčení. Plodování trvá až 3 týdny, ale největší sklizeň je sklizena v prvních dvou.
   
2. Na shnilých zbytcích rostlin - tato varianta je složitější, ale dlouhodobější z hlediska období sklizně. Tyče o délce 35 cm a průměru 20 cm se namáčejí na týden. Poté se do stromu vyvrtají otvory a tam se umístí mycelium. Vršek je zajištěn páskou a pokryt papírem, slámou nebo vatou. Mycelium vyklíčí do 6 měsíců. Tyče by měly být v tuto chvíli uchovávány v chladné místnosti. Teplota, při které mycelium přežívá, se pohybuje od + 7 °C do + 27 °C. Sklizeň se získává až 3krát ročně.

Mladé houby se silnými nohami jsou zobrazeny na fotografii:

Dvojky a jejich rozdíly

Hřib medonosný má dvojníky, se kterými si ho nezkušení houbaři snadno spletou. Některé jsou jedlé, některé jedovaté. Tyto zahrnují:

1. Podzimní medová houba — čepice u dospělých jedinců dosahuje v průměru 15 cm a barva jemných tónů se pohybuje od šedožluté po žlutohnědou. Dužnina má příjemnou chuť a vůni. Na rozdíl od muchomůrky tlustonohé se tento druh vyskytuje na živém i shnilém dřevě. Jedlé, ale o jeho chuti se vedou debaty a v západních zemích je obecně z hlediska spotřeby považován za druh s nízkou hodnotou. Podzimní tlustonohé medové houby jsou zobrazeny na fotografii:
   
2. Tmavě medová houba - podobný druh, ale liší se tím, že prsten na noze se nerovnoměrně láme, zatímco u tlustonohého je hvězdicovitý. Také vůně tohoto typu nepřipomíná sýr, je celkem příjemná. Šupiny s růstem mizí z povrchu čepice. Je jedlý. Medové houby na tlusté stopce jsou hnědošedé, což je vidět na fotografii
   
3. Chlupatý šupináč — na čepici má mnoho šupin, výtrusy okrového odstínu. Lodyha houby je dlouhá a dosti tenká, směrem dolů se zužující. Má štiplavý zápach a nepříjemnou hořkou chuť. Je považován za podmíněně jedlý.
   
4. Nepravá medová houba sírově žlutá - Čepice je žlutá a má hnědý odstín. Desky jsou zašedlé. Noha je světle žluté barvy, uvnitř dutá, tenká. Chuť je hořká, vůně nepříjemná. Houba je jedovatá.
   

Zajímavosti o tlustonohých medových houbách

Ve státě Michigan byl v 90. letech minulého století objeven dubový les, který byl zcela obydlen tlustonohými medovými houbami. Stromy byly pokáceny a po chvíli byly na jejich místo vysazeny borovice. Ale mladé sazenice byly téměř okamžitě zasaženy tlustonohými houbami a nemohly se dále rozvíjet.

Po prozkoumání půdy v lese bylo zjištěno, že obsahuje mycelium, jehož celková plocha byla 15 hektarů. Jeho hmotnost je přibližně 10 tun a jeho stáří je asi 1500 let.Byl proveden rozbor DNA jednotlivých plodnic a ukázalo se, že se jedná o jeden obří organismus. Lze tedy tvrdit, že Michigan je domovem největšího jediného živého organismu celé existence Země. Po tomto objevu se tento druh stal široce známým.

Závěr

Houba medonosná je jedlá houba, kterou je velmi vhodné sbírat i v sezóně, roste ve velkých skupinách. Pro ty, kteří neradi chodí do lesa, je tu možnost pěstovat si ji přímo v bytě. Je dobré s jakýmkoliv způsobem přípravy. Jak vypadá žampion tlustonohý, můžete vidět na videu:

Doporučené příspěvky

Letní houba medonosná a její nebezpečný dvojník + foto

Jak vypadají falešné houby?

Falešná medová houba cihlově červená (falešná medová houba cihlově červená): fotografie a popis

Séroplate falešná medová houba (suloplate, maková houba): fotografie a popis, jak vařit

Medové houby v Moskevské oblasti a Moskevské oblasti v roce 2024: v září, říjnu, fotografie, houbová místa

Objevily se medové houby v Bashkirii: místa hub a pravidla sběru

Otrava falešnými medovými houbami: příznaky, první pomoc, následky

Jak dlouho se medové houby po sběru skladují: syrové, vařené, nakládané?

Medové houby v Kubanu: fotografie, nejvíce houbových míst