Obsah
Mnoho lidí si užívá „tichý lov“ v období léto-podzim. Široká škála hub vás překvapí deštníkem červeným (kurník). Je to všechno kvůli tvaru deštníku a načervenalé barvě, která jako by varovala před nebezpečím, které se objeví, když silně stisknete nebo uříznete čepici nebo nohu.
Dužnina kurníku při poškození zčervená
Kde roste červenající se deštník?
Oblíbeným místem houby kurníku jsou otevřené lesní mýtiny. Lze je nazvat docela světlomilnými. Často se vyskytují na otevřených prostranstvích luk, pasek a výsadeb. Biotop je velmi rozsáhlý.Červený deštník lze nalézt téměř na všech kontinentech zeměkoule, snad s výjimkou drsné, ledové Antarktidy. Důležité je pro něj složení půdy. V půdě by měl být dostatek humusu.
Červenající se deštník je pro zkušeného houbaře snadné peníze. Podle fotografie a popisů houby kurníku roste ve skupinách, a to poměrně početných, což značně usnadňuje sběr.
Deštník červenající roste na otevřených plochách
Jak vypadá houbaření?
Mezi lidmi si deštník červenající získal svou popularitu jako houba „kurník“. Může za to neobvyklý tvar mladé plodnice. Podle popisů a fotografií je deštník červený, jen mírně stoupající ze země, velmi podobný vejci s prasklou skořápkou. Podle mnoha gurmánů navíc chuť této houby velmi připomíná kuřecí maso.
Název „deštník červený“ říká hodně. Svým vzhledem kopíruje obrys deštníku, který se otevírá v deštivém počasí, jemně a pečlivě obepíná nohu a chrání ji před nepřízní počasí.
Rozdíl mezi červenajícím se deštníkem:
- Průměr klobouku je v průměru od 10 do 20 cm, povrch je šupinatý, barva šedá, plynule přecházející do béžové, směrem ke středu barva tmavne a přechází do hnědohnědé barvy.
- Struktura buničiny je volná. Čepice je jemná, noha je vláknitá. Dužnina je zpočátku bílá, při poškození zčervená a nemá výraznou vůni.
- Na vnitřní straně jsou bílé nebo lehce krémové desky.
- Dalším výrazným znakem kurníkových hub jsou tzv. kroužky na stopce, trochu připomínající hadí kůži.
- Výtrusy jsou bílé, oválného tvaru, hladké.
- Délka nohy je od 10 do 30 cm, tloušťka u některých exemplářů dosahuje 5 cm.Barva je béžová nebo mírně nahnědlá. Na základně je zahuštění.
Průměr čepice může dosáhnout dvaceti centimetrů
Kuřecí houba - jedlá nebo ne
Deštník střapatý (červenající) zaujme svým exotickým vzhledem a je považován za jednu z nejchutnějších hub, patří do skupiny podmíněně jedlých. Vzhled také není horší než chuťové vlastnosti. I přes mírnou oblibu mezi houbaři (kvůli podobnosti s nebezpečnými příbuznými) zaujímá kurník hrdé místo v kuchyni mnoha hospodyněk. Připravují se v podstatě jen čepice červenajícího se deštníku. Nohy jsou trochu drsné a při vaření je používám jen zřídka.
Ale přesto, spolu s pozitivními vlastnostmi a recenzemi, představuje deštník také určitou hrozbu pro lidi s citlivým zažívacím traktem. Mikroelementy, které jsou součástí dužiny, mohou způsobit poruchy trávicího systému, pokud jsou konzumovány syrové nebo nedostatečně tepelně upravené.
Červenající se deštník je považován za jedlý
Falešné zdvojnásobení červenajícího se deštníku
Za hlavní důvod tak nízké obliby deštníku červenajícího se považuje jeho podobnost s velmi nebezpečnými a jedovatými houbami. Mezi hlavní patří: hřebenový deštník, kaštanová lepiota, deštník Morgan.
Lepiota kaštan
Nejčastěji se zaměňuje hřib deštník červený (Macrolepiotarhacodes) s jedovatými muchomůrkami a muchomůrkami.I zkušení houbaři dělají chyby.
Nejprve je třeba věnovat pozornost:
- tvar a tloušťka nohy;
- odstín a vzor na čepici;
- malování vnitřního povrchu uzávěru;
- textura a reliéf na noze.
Také v neposlední řadě na seznamu nebezpečných dvojníků jsou takzvané falešné deštníky. Druhy patří do stejné čeledi a je často obtížné odlišit jedovatý exemplář od jedlého příbuzného.
Jedním z nejnebezpečnějších na tomto seznamu je hřebenový deštník. U mladých jedinců má čepice tvar malého zvonu, při růstu se stává kupolí o průměru 12 až 15 cm, její povrch je červenohnědý nebo tmavě hnědý, pokrytý oranžovými nebo světle žlutými špičatými šupinami. Noha je válcovitá, nízká, tenká. U mladých hub je dobře viditelný široký membranózní prstenec, má bílou nebo růžovou barvu, ale jak dozrává, rychle mizí. Na rozdíl od svého jedlého protějšku má nepříjemný zápach.
Hřebenový deštník
Morganův deštník
Na pozadí veškerého tohoto bohatství druhů a tříd je hlavní věcí nenechat se zmást a zmást v nejnutnějším okamžiku, identifikovat „přátele mezi cizími lidmi“.
Pravidla pro sbírání kurníku
Období sběru deštníků červenavých se neliší od ostatních, protože se shoduje s plodem většiny druhů a tříd čeledí hub. Tato houba se v lesích objevuje koncem léta a nejčastěji se vyskytuje v září. Toto je považováno za první vlnu sběru.
Druhá vlna plodů je říjen. Kurník jedlý má typické lehké aroma i přímo při sběru.Zkušení houbaři vědí, že houbařské paseky najdete nejen v lese, ale i na mýtinách, výsadbách a volných prostranstvích pastvin.
Charakteristickým znakem deštníku červenajícího je zarudnutí v místě řezu, které pomáhá houbaři přímo při sběru, aby si jej nespletl s jinými příbuznými tohoto druhu.
Jak vařit houby kurníku
Matka příroda poskytuje obrovské množství výhod a vyžaduje na oplátku pouze pečlivé zacházení. Každý region je bohatý na různé druhy pokrmů, které se v šikovných rukou hospodyněk promění ve znamenité pokrmy, jednotlivá kulinární mistrovská díla. Houby vždy zaujímaly důležité místo u svátečního stolu. A ne nadarmo, protože při vší dostupnosti a oblíbenosti obsahují spoustu vitamínů A a B, mikroelementů a prospěšných vlastností, které mají příznivý vliv na tělo.
Houby z kurníku můžete připravit na různé způsoby.
Existuje několik obecných pravidel přípravy, která platí i pro červenající se deštníky:
- očistit od lesních nečistot;
- opláchněte pod tekoucí vodou;
- osušíme, osolíme, povaříme.
No, pak let fantazie - smažené, vařené, dušené, marinované, v těstíčku, s omáčkou nebo bez. Existuje mnoho receptů na přípravu kurníkových hub. Zároveň se každá žena v domácnosti snaží přidat do pokrmu svou vlastní chuť.
Existuje mnoho receptů na vaření hub
Závěr
Deštník červený je poměrně snadnou kořistí. Koneckonců, roste ve velkých skupinách. A přestože o jeho poživatelnosti mnoho lidí ví, podobnost s jedovatými druhy trápí i zkušené houbaře.
