Obsah
Mnoho houbařů se v procesu „tichého lovu“ často setkává s neobvyklými houbami s dlouhým tenkým stonkem a velkým plochým kloboukem podobným talířku na okraji dálnic, v hájích a na okrajích smíšených lesů. Na první pohled připomínají muchomůrku nebo muchomůrku bledou. Ve skutečnosti se tyto houby v běžné mluvě nazývají makrolepioti nebo deštníky. Patří do čeledi žampionů a lze je konzumovat syrové. Ne všechny jsou ale jedlé. Fotografie jedovatých deštníkových hub vám pomohou vyhnout se chybám při sběru a správně si vybrat v lese.
S čím se dá zaměnit deštníková houba?
Téměř všechny jedlé houby mají jedovaté nebo falešné protějšky. Výjimkou nejsou ani deštníky. Někteří jejich zástupci jsou nepoživatelní a měli byste je umět rozlišit pomocí základních vnějších znaků.
Deštník jedlá bývá často zaměňován s muchomůrkou jedovatou
Nejčastěji se deštníky zaměňují s muchomůrkami světlými nebo nejedlými obdobami. Jedovaté houby jim mohou být v řadě vnějších znaků velmi podobné. Studiem charakteristických rysů těchto druhů se můžete naučit rozlišovat deštníkovité houby podle barvy, velikosti a tvaru čepice. A za žádných okolností nesbírejte plodnice, které vyvolávají byť jen sebemenší pochyby:
- Chlorophyllum olovo-struska - jedovatý dvojník deštníku. Velikost bílého klobouku s hnědými šupinami se může pohybovat od 7 do 30 cm Hladký stonek je orámován prstenem. Světlá dužnina má neutrální chuť a vůni, při poškození barva hnědne. Oblast řezu mírně zčervená. Pokud na talíře zatlačíte, zežloutnou. Na rozdíl od skutečných deštníků bílá noha těchto dvojníků věkem tmavne a získává šedozelenou, někdy olivovou barvu.
Jedovaté deštníkové houby rostou jednotlivě, zřídka v „čarodějnických prstenech“
- Chlorophyllum tmavě hnědé nebo hnědé má masitý klobouk, 10-15 cm v průměru, pokrytý hnědými šupinami. Při poškození dužina nepravého deštníku mění barvu z bílé na oranžově červenou. Noha dospělého jedovatého dvojníka je kratší a tlustší než u skutečného deštníku. Je hladší a má hlízovitý výrůstek dosahující až 6 cm v průměru.Dalším výrazným znakem je absence kresby na stonku.
Chlorophyllum tmavě hnědý se od skutečného deštníku liší svým nízkým vzrůstem.
- Potápka bílá (páchnoucí muchovník). Jedovaté dvojče má velmi vysokou toxicitu. Rozdíl mezi houbou deštníkovou a muchomůrkou spočívá v povrchu klobouku. U jedlého zástupce je pokrytý šupinami vzniklými v důsledku praskání slupky.Čepice potápky bílé je hladká, bílá, někdy s šedým nádechem.
Pokud smradlavou muchovník rozbijete, jeho dužina bude vydávat velmi nepříjemný zápach
- Panther muchomůrka Podobá se deštníku méně než jeho ostatní bratři, ale občas jsou stále zmatení. Muchovník rozeznáte od deštníku podle plochého hnědého klobouku pokrytého šupinami. Noha je bílá, zespodu zesílená. Barva jedovaté dužiny se při rozbití nemění a vyznačuje se nepříjemnou chutí a zápachem.
Tmavě hnědá čepice muchovníku pantera s bílými vločkami svědčí o jeho jedovatém původu
Druhy jedlých deštníkových hub
Existuje několik jedlých druhů deštníkových hub, které mají lahodnou chuť. Navzdory vnější podobnosti mají řadu rozdílů:
- Bílý houbový deštník (pole, louka). Velikost šupinatého matného klobouku dosahuje 7-13 cm.V mládí má zaoblený tvar, tvarovaný jako vejce. Jak roste, otevírá se a stává se téměř plochým s konvexním tmavým tuberkulem. Konstrukce válcové nohy je dutá. Navenek vypadá mírně zakřivený, bílý s tmavším prstencem. Při poškození zhnědne. Výška dosahuje 5-14 cm. Roste od poloviny června do začátku října ve všech zemích Eurasie, Austrálie a severních částí Afriky a Ameriky. Obzvláště oblibu si získal v tradiční čínské kuchyni.
Talíře mladých hub jsou bílé, staré tmavnou, dužina je světlá s příjemnou vůní
- Červenající se deštník houba (kurník, huňatý). Čepice mladých zástupců tohoto druhu má kulovitý tvar. Povrch je pokryt vláknitými šupinami, natřenými béžovou, šedou nebo světle hnědou barvou. Průměr dosahuje 7-22 cm.Délka hladkého stonku závisí na místě růstu a pohybuje se od 6 do 26 cm. Je natřena bílou nebo světle hnědou, časem tmavne. Válcový tvar se v horní části zužuje. Stopka je uvnitř dutá a lze ji snadno sejmout z uzávěru. Dužnina je bílá, vláknitá a na dotek křehká. Po stisknutí se světlé destičky zbarví do červena nebo oranžova, což dává tomuto druhu jedlé deštníkové houby jméno. Na řezu jsou také dobře viditelné červenohnědé skvrny. Můžete ho jíst v jakékoli podobě, ale doporučuje se nejprve očistit povrch čepice od tvrdých šupin.Důležité! Deštník červený může vyvolat alergické reakce, proto by lidé náchylní k tomuto onemocnění měli být při jejich konzumaci opatrní.
Název červenajícího se deštníku pochází z jeho schopnosti změnit bílou barvu dužiny a plátů na mrkev.
- Deštník pestrý (velký, vysoký). Světlá čepice, měřící od 15 do 38 cm, s hladkým tuberkulem ve středu a dovnitř zahnutými okraji, je pokryta tmavými šupinami. Destičky se snadno oddělují, stejně jako tlustá válcovitá noha, natřená jednotnou hnědou barvou a dosahující výšky 10 až 35 cm, dužnina je volná a světlá. Má jemnou, příjemnou houbovou vůni. Před vařením se doporučuje očistit povrch od tvrdých šupin. Francouzští labužníci smaží kloboučky deštníků pestrých na oleji s přídavkem bylinek. Mezi nevýhody patří skutečnost, že při smažení tyto houby výrazně zmenšují objem.
V Itálii se pestrý deštník nazýval „paličky“ kvůli délce a štíhlosti nohou.
- Elegantní deštníková houba (tenká). Jedlá houba na tenké, někdy zakřivené stopce, dosahující 10 až 15 cm na výšku a 0,8-2 cm na tloušťku, pokrytá šupinatým kloboukem s hlízou. Jeho průměr se pohybuje od 5 do 15 cm.
Světlá noha půvabné deštníkové houby s věkem tmavne, v horní části ji rámuje široká „sukně“
- Mastoidní deštník houba. Světlá čepice v dospělosti ve střední části tmavne. Je pokryta šupinami ve formě vloček, hustě umístěných uprostřed a nezasahujících do okrajů. Průměr může dosahovat od 7 do 12 cm.Výška duté nohy je 7-16 cm.V horní části je prsten s třásněmi.
Hlíza ve střední části klobouku deštníku mastoidního je výraznější než u jiných jedlých druhů
- Dívčí deštník. Velmi vzácná houba, je pod ochranou. V Rusku se vyskytuje pouze na Sachalinu a Přímořském kraji. Od ostatních odrůd se liší malou velikostí čepice, která se pohybuje od 4 do 7 cm v průměru, a vůní ředkvičky.
Dívčí deštník má velmi krásný klobouk, pokrytý šupinami, které působí dojmem krajkových volánů.
- Conradův deštník. Medicinální houba se od ostatních liší hvězdicovitým vzorem na malém klobouku, který dosahuje velikosti 3-6 cm.Hedvábný film pokrývá střední část povrchu a odhaluje okraje.
Deštník Conradův roste v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, kde je snadno rozeznatelný podle vzoru na čepici
Jak vypadají jedovaté deštníky?
Deštník má také nejedlé protějšky, z nichž některé jsou dokonce jedovaté:
- Lepiota kaštan. Malý klobouk o velikosti necelé 4 cm je pokrytý šupinami cihlové barvy. Desky dospělé jedovaté houby se mění z bílé na žlutou.Dužnina je tmavě červená, s odpudivým zápachem. Noha je u základny rozšířena.
Jedovatý kaštan lepiota se vyznačuje žíhaným kloboukem.
- Hřeben Lepiota (česaná stříbřitá rybka). Jedovatý druh se vyznačuje skromnou velikostí čepice, nepřesahující 5 cm.
Jedovatý deštník česaný má dutou tenkou stopku a zvlněné okraje čepice.
- Lepiota rougha (deštník s ostrými šupinami). Masitá čepice má žlutavě cihlovou barvu a může dosáhnout 15 cm.Dlouhá noha je natřena světle žlutou barvou. Filmový prstenec je pokryt špinavě zbarvenými šupinami.
Čepice hrubého deštníku je pokryta tmavými velkými šupinami
Abyste si nezaměnili jedlé deštníkové houby s jejich jedovatými protějšky, měli byste se blíže podívat na jejich hlavní charakteristické rysy.
Jak rozeznat jedlé deštníkové houby od jedovatých
Kvůli velkému množství nejedlých druhů deštníků a jejich jedovatých protějšků se mnoho houbařů těmto houbám vyhýbá. Pokud si před odchodem do lesa pečlivě prostudujete fotografie a popisy jedlých zástupců tohoto druhu, můžete sklízet chutnou sklizeň bez ohrožení života a zdraví.
Chcete-li odlišit falešné deštníky od skutečných, měli byste věnovat pozornost vzhledu čepice, stonku a dužiny hub.
Jak rozeznat podle čepice jedovatý deštník od jedlého
Mladé deštníkové houby mají uzávěry, které jsou uzavřené a připomínají kopuli. Jak plodnice roste, otevírají se a stávají se deštníkovitými.
Široký uzávěr a často rozmístěné talíře na spodní straně dodávají houbám ještě větší podobnost s deštníkem.
Klobouk dospělých deštníkových hub může dosáhnout významných velikostí - až 35 cm v průměru. Tato výrazná vlastnost je výrazně odlišuje od ostatních protějšků.
Povrch tohoto druhu hub je suchý a pokrytý šupinami. Při silném růstu kůže praská a vytváří průsvitný třásně.
Povrch klobouku je suchý, matný, při růstu praská a pokrývá se nahnědlými šupinami
Mladé deštníky se barvou neliší od dospělých hub a na povrchu mají stejné šupiny. Ale vzhledem se jen málo podobají deštníku, spíše připomínají malé vejce na tenké stopce.
Mladé a dospělé deštníkové houby mají různé tvary klobouků
Hlavním rozdílem mezi jedovatými deštníkovými houbami je barva talířů. U mladých zástupců může být bílá, ale v dospělosti se stává tmavě hnědou.
Na fotografii níže je vidět rozdíl mezi deštníkem a potápkou bledou.
Desky jedovatých a skutečných deštníků se liší barvou
Barva teček na povrchu také pomůže určit, zda jsou houby jedlé nebo jedovaté. V deštníku jsou hnědé, šedé nebo tmavě béžové. Dvojčata jsou bílá, s možným odstínem zelené.
Bílé tečky na klobouku jsou známkou toxicity houby
Jak rozeznat deštník jedlý od jedovatého podle stonku
Nohy skutečného deštníku a jeho jedovatého protějšku jsou také odlišné. Tloušťka a délka nohy odpovídá rozměrům povrchu. Čím je větší, tím je noha hustší a delší. Má mírné zesílení na základně a pohyblivý kroužek nahoře.
Jedovaté houby poznáme podle hlíznatého výrůstku na dně, který připomíná obal. U skutečných deštníků je stonek hladký, mírně zesílený na úrovni půdy a na křižovatce s kloboukem. Nad prstenem je barva nohy světlejší. Zbytek je žlutohnědý, se šupinatým povlakem.
Noha dospělého deštníku má široký třásněný pohyblivý prstenec
Při sběru deštníků v lese byste se měli mít na pozoru před těmi exempláři, jejichž nohy jsou světlejší, hladší a postrádají hnědou kresbu.
Na rozdíl od svých jedovatých protějšků má noha jedlého deštníku charakteristický pestrý vzor a pohyblivý kroužek
Jak rozeznat deštník od muchomůrky podle dužiny
Dužina jedlých deštníků je světlé barvy s příjemnou vůní. Po stisknutí z něj vytéká čirá kapalina. U jedovatých protějšků má dužina odpudivý nepříjemný zápach a hořkou chuť. Například lepiota Hrubá, která svým vzhledem velmi připomíná jedlý deštník, voní po štiplavé pryskyřici. Dužina muchomůrky bílé vydává štiplavý zápach chlóru, což umožňuje okamžitě určit její nepoživatelnost a nezaměnit si ji se skutečnou deštníkovou houbou.
Co dělat, když sníte jedovatého dvojníka z deštníku
Jedovatá dvojčata se kromě uvedených vlastností vyznačují výrazně menšími rozměry.
Na videu rozeznáte jedlé deštníkové houby od jedovatých:
Pokud nebylo možné být opatrní a dochází k otravě u jedovatých protějšků deštníkových hub, musíte rychle jednat a při prvních příznacích zavolat lékařský tým.
Dodržování následujících doporučení pomůže poskytnout první pomoc otrávené osobě před příjezdem sanitky:
- Aktivní uhlí a velké množství vody odstraní z těla produkty otravy a sníží stupeň intoxikace.
- K pročištění žaludku a střev pomohou i jakákoli emetika a projímadla dostupná v lékárničce. Jejich použití by mělo být prováděno v přísném souladu s pokyny.
- Vyhněte se pití alkoholu, který urychluje vstřebávání toxických látek do krve.
Pokud po konzumaci deštníkových hub zaznamenáte jakékoli zhoršení svého zdravotního stavu, měli byste okamžitě vyhledat pomoc zdravotnického personálu. Následky požití jedu obsaženého v houbách dvojčatech mohou být velmi vážné, až smrtelné.
Rady zkušených houbařů
Hlavní pravidlo zkušených houbařů zní: pokud si nejste jisti, neberte to! Je lepší přivézt si domů malou úrodu, než vystavovat svůj život a zdraví neopodstatněným rizikům sběrem hub, o jejichž poživatelnosti existuje byť jen sebemenší pochybnost.
Aby nedošlo k fatální chybě, před odchodem do lesa byste si měli prostudovat referenční knihy, videa a fotografie jedovatých deštníků s popisy. Začátečníci, kteří mají rádi klidný lov, by také měli dbát rad zkušených houbařů:
- Do košíku lze vkládat pouze čerstvé, elastické vzorky, vyhněte se starým, ochabnutým, sušeným a shnilým houbám.
- Čerstvé houby voní jako žampiony a staré deštníky, které se začínají kazit, získávají rybí zápach.
- Nemůžete sbírat houby s tmavými talíři. To je známka zkaženého deštníku nebo jeho jedovatého protějšku.
- Neměli byste brát příliš malé a mladé exempláře s neotevřeným uzávěrem. Mohou být zaměněny s nepoživatelnými falešnými deštníky.
- Při sběru zástupců tohoto druhu byste je měli umístit odděleně od ostatních hub, aby se nepomačkaly a nerozpadly.
Podezřelé exempláře by měly zůstat v lese nedotčené.
Fotografie jedovatých deštníkových hub
Rozmanitost falešných dvojic deštníkových hub je uvedena na fotografii:
Jedovatý tmavohnědý chlorofyl je masitější a krátký, obsahuje halucinogenní toxin
Páchnoucí muchovník vydává nepříjemný chlórový zápach a vyznačuje se bílým stonkem a kloboukem pokrytým jedovatým povlakem
Chlorophyllum olovo-struska se od deštníku jedlého liší hladkým stonkem s pevným kroužkem
Závěr
Fotografie jedovatých deštníkových hub vám pomohou správně si vybrat v lese a sklidit chutnou sklizeň bez ohrožení života a zdraví. Mnoho houbařů se těmto plodnicím nezaslouženě vyhýbá a pletou si je s muchomůrkami bledými. Deštník je největší houba ve středním Rusku. A když jste se naučili rozlišovat jeho jedlé druhy od jedovatých, můžete objevit nový objekt tichého lovu, který se vyznačuje příjemnou houbovou chutí, vůní a působivou velikostí.
