Obsah
Mechové houby různých druhů jsou oblíbenými zástupci lesní říše, ze které se připravuje mnoho výživných, chutných a zdravých pokrmů s úžasnou houbovou vůní. Žlutohnědá mechová houba roste ve většině ruských oblastí a patří do čeledi hřibovitých, rodu Maslyat. Tato houba své chuťové vlastnosti nejplněji projevuje v nakládané formě.
Jak vypadá žlutohnědá mechová muška?
Podle popisu má žlutohnědá muška mechová (jiná jména jsou motýlice pestrá, mechovka písečná nebo bahenní, můra bahenní) v mladém věku má šedooranžovou barvu klobouku.Zráním se barva stává nahnědlou, s červeným nádechem a následně získává světlé, okrové tóny. Mladé plodnice se vyznačují půlkulatým kloboukem o průměru 5 až 15 cm, jehož okraje se ohýbají dolů a jeho povrch je u mladých jedinců pýřitý, postupně praská a pokrývá se drobnými šupinami, které však nejsou pozorovány. ve starých exemplářích. Často se při déletrvajících srážkách na povrchu žlutohnědého setrvačníku objevuje hlen.
Spodní část uzávěru je zcela pokryta malými trubičkami připojenými ke stonku. Barva hymenoforu je světle oranžová, žlutá, později tmavě olivová. Pevná lodyha houby má kyjovitý nebo válcovitý tvar, v některých případech může být prohnutá. Dorůstá do výšky 9 cm a tloušťky 3,5 cm. Barva nohy je žlutá, citronová, s načervenalým nádechem ve spodní části. Jeho povrch je hladký, při rozbití na vzduchu dužina zmodrá. Houba vyzařuje vůni jehličí. Dužnina je za syrova bez chuti.
Kde roste moucha žlutohnědá?
Můry žlutohnědé žijí na písčitých půdách ve smíšených a jehličnatých lesích. Vyskytují se v celé západní části Ruska, v sibiřské a kavkazské oblasti. Tato houba je dobře známá i v evropských zemích. Lze jej nalézt také na vlhkých, bažinatých místech pokrytých vlhkým mechem: chuťové vlastnosti takových zástupců jsou v mnoha ohledech horší než žlutohnědé mechové houby rostoucí v lese. Pestrobarevní motýli se rádi usazují v malých skupinách na rašeliništích, protkaných vřesem. Samotné jsou tyto houby mnohem méně běžné. Plodí od poloviny léta (červenec) až do konce září.
Užitečné video o žlutohnědých mechových houbách:
Je možné jíst žlutohnědou houbu mechovou?
Motýl písečný je jedlá houba kategorie 3. Jeho chuť a kvalita jsou průměrné, ale při marinování jsou plně odhaleny. Žlutohnědé mechové houby jsou nízkokalorické, což jim umožňuje široké použití v dietní výživě. A vegetariáni oceňují jejich vysoký obsah aminokyselin, srovnatelný s masem, což z těchto hub dělá obzvláště hodnotný a zdravý produkt. Složení dále obsahuje vitamíny A, C, PP a D. Co se týče vitamínu D, jeho obsah v houbách mechových převyšuje množství podobné látky v másle. Velký přínos pro lidské zdraví přináší i molybden, který je vzácným a cenným stopovým prvkem, ale v dostatečném množství se nachází ve žlutohnědém molybdenu.
Stejně jako všechny ostatní houby obsahují žlutohnědé mechové houby chinin, který je ztěžuje trávení trávicími orgány. Lidem s onemocněním gastrointestinálního traktu se nedoporučuje je zneužívat a ve fázi exacerbace chronických onemocnění je zcela vyloučit ze stravy. Houbová jídla jsou kontraindikována pro děti do 3 let a starší osoby. Otrava jídlem je ohrožena konzumací much sbíraných v blízkosti silnic nebo průmyslových podniků, protože absorbují všechny toxické látky.
Falešná dvojka
Tuto houbu můžete zaměnit:
- S jedlým sametovým setrvačníkem, barva čepice je tmavá nebo červenohnědá a povrch je sametový, v dospělosti až vrásčitý. Druh roste v listnatých a smíšených lesích, nejraději se usazuje pod buky, duby nebo smrky ve velkých skupinách.
- Dřevěný mech, jehož klobouk a noha mají stejnou červenohnědou barvu, hustou pevnou dužinu. Houba nemá výrazný zápach a nejraději roste na pařezech nebo půdě pokryté pilinami. Nejedlé. Vzácně se vyskytuje v Rusku, častěji v Evropě, ve smíšených borových lesích.
Pravidla sběru
Mechové houby se sbírají za suchého počasí ve smíšených a jehličnatých lesích, kde převládají borovicové druhy. Plodnice jsou zcela odříznuty, aby se zabránilo přerostlým, starým exemplářům. Pro přípravu lahodných kulinářských pokrmů se nejlépe hodí mladé, jejichž čepice nemá v průměru více než 5 cm.
Použití
U motýlů žlutohnědých jsou plodnice zcela spotřebovány. Klobouky i stonky mají hustou dužinu, která se výborně hodí k nakládání a smažení. Poté, co přinesli houby z lesa, okamžitě začnou čistit a odstraňovat zbytky. Slupka se velmi těžko odděluje od dužiny, proto se neloupe, ale důkladně myje. Nejprve se plodnice povaří 15 - 20 minut. v osolené vodě. Dále se marinují nebo smaží s cibulí.
Recept na klasické nakládané mechové houby.
Ingredience:
- 1 kg hub;
- 1 polévková lžíce. l. octová esence;
- 1 polévková lžíce. l. nejodidovaná sůl;
- koření - několik stroužků česneku, hřebíček, pepř, bobkový list.
Algoritmus vaření:
- Ovocné korpusy, které jsou příliš velké, se po předběžném čištění nařežou.
- Uvařené houby dejte do cedníku, aby vytekla všechna voda.
- Z uvedených surovin (kromě octa a česneku) připravíme marinádu.
- Do marinády přidejte houby, povařte 5 minut, přidejte ocet.
- Po vložení několika stroužků česneku do každé sklenice zabalte směs do sterilizovaných sklenic.
- Nalijte 1 polévkovou lžíci nahoru. l.slunečnicový olej a zakryjte plastovými víčky.
- Po vychladnutí položte na spodní polici chladničky nebo do sklepa.
Hřib pestrý můžete skladovat i v sušené formě. K tomu jsou malé vzorky navlečeny na tenkou nit a zavěšeny na dobře větraném slunném místě po dobu 20-30 dní. Hotové plody se nelámou, jsou elastické a pevné. Pro zimní konzumaci lze hřib pestrý zmrazit tak, že jej nejprve uvaříte výše uvedeným způsobem. Připravené plodnice se vloží do jednorázových nádob a vloží do mrazáku.
Závěr
Žlutohnědý setrvačník či motýlek svou chutí jen stěží konkuruje houbám nejvyšší kategorie. Pro svůj rozšířený růst je však mezi houbaři poměrně oblíbený, zvláště při absenci jiných zástupců v lese. Velmi aromatický, s vůní čerstvého jehličí a při správné úpravě chutný, pestrý máslový pokrm skvěle zpestří letní i zimní stůl a bude dobrým pomocníkem při dietních i vegetariánských jídlech.
