Obsah
Modřínový hřib je trubkovitý hřib, který má několik jmen: Hřib modřínový, Phylloporus lariceti, Boletinus lariceti. Druh je z hlediska nutriční hodnoty řazen do třetí skupiny. Ovocná tělíska se slabým zápachem a nevyjádřenou chutí jsou vhodná pro jakýkoli způsob zpracování.
Jak vypadají houby modřínového mechu
Modřínová moucha tvoří monotypický rod Psiloboletinus (Psiloboletin) a je jeho jediným zástupcem.
Své specifické jméno získala mechová moucha podle způsobu růstu. Vyskytuje se pouze v blízkosti modřínu v borových lesích nebo smíšených lesích, které zahrnují jehličnaté stromy. To bylo uvedeno v biologické referenční knize v roce 1938 mykologem Rolfem Singerem. Externí popis typu:
- Horní část plodnice je zaoblená, s velmi vydutými okraji, během dozrávání se klobouk propadá a dosahuje průměrného průměru 15 cm, ale existují i větší exempláře.
- Povrch je sametový, suchý, okraje čepice u dospělých zástupců jsou hladké nebo zvlněné, mírně konkávní.
- Barva je tmavě šedá nebo hnědá, často jednotná, s možnou malou okrovou skvrnou uprostřed.
- Hymenofor je trubkovitý, po okraji jemně lamelovitý. Póry jsou velké, se silnými stěnami, klesajícími na stopku, vizuálně vnímané jako tlusté pláty.
- Barva výtrusné vrstvy u mladých plodnic je bílá nebo světle béžová, stářím žloutne.
- Dužnina je světlá, hustá, hustá, s mírnou houbovou vůní a slabou chutí. Při sešrotování zmodrá.
- Noha je střední tloušťky, její délka je 6-10 cm, povrch je sametový, svrchu světlý, u mycelia tmavý. Může být plochý nebo mírně zesílený na základně nebo ve střední části.
- Modřínové mušce chybí kroužek na stonku a obal.
Kde rostou modřínové houby?
Moucha se vyskytuje pouze pod modřínem, často roste jednotlivě, méně často ve 2-3 kopiích. Oblast rozšíření: Ural, Dálný východ, východní Sibiř. Druh zde není nijak zvlášť oblíbený. Na Sachalinu roste hojně, sbírá se hromadně a produkt se hojně využívá pro zimní sklizeň. Doba plodů je konec srpna. Délka sběru závisí na množství srážek, trvá do 2-3 týdnů, roste pouze v Rusku.
Je možné jíst modřínové houby?
Univerzální k použití, nevyžaduje speciální zpracování.Výrobek se myje, aby se odstranily nečistoty, suché úlomky listí a trávy, a je vhodný pro smažení bez předchozího varu. Modřínový mech se používá na saláty, polévky a houbový kaviár. Připravené na zimu v nakládané nebo sušené formě.
Falešná dvojka
Mezi druhy podobné modřínům patří mechovka řídká.
Mladé houby jsou si navzájem velmi podobné. Dospělé jedince lze rozeznat podle sporonosné vrstvy: u prasete je lamelární, ale se zvlněnými okraji. Navenek podobný tubulárnímu, rozdíl je patrný pouze při pečlivém zkoumání. Při oxidaci se šťáva z double zbarví spíše do hněda než do modra. Druh obsahuje ve svém chemickém složení lektiny - toxické sloučeniny, které jsou zachovány při tepelném zpracování.
Jedovaté dvojče roste ve všech typech lesů, často se usazuje na kmenech, zřídka se vyskytuje jednotlivě a tvoří především kolonie.
Další doppelgänger, namodralý gyrodon neboli podstrom, roste v symbióze s olší. To je hlavní rozlišovací znak tohoto druhu.
Hřib trubkovitý se vyznačuje vysokou nutriční hodnotou. Poškozená místa zmodrají, poté ztmavnou až dohněda. Girodon je vzácná houba, chráněná zákonem v některých evropských zemích.
Další zástupce houbového království lze nazvat dvojitým: Kozlyak patří do rodu Maslenok, který se vyznačuje nízkým nutričním hodnocením.
Je považován za podmíněně jedlý a zařazen do poslední (IV) kategorie. Barva plodnice je světlejší než u modřínového mechu. Buničina je žluté barvy, při sešrotování zrůžoví a poté zčervená. Tvoří mykorhizu s borovicí.
Pravidla sběru
Hlavní podmínkou je nesbírat houby v ekologicky znečištěné oblasti. Růstové oblasti v blízkosti průmyslových podniků, dálnic, čerpacích stanic a skládek se neberou v úvahu.
Odebírají se pouze mladé exempláře, z přezrálých modřínových hřibů se hymenofory rosolovité a oddělují od klobouku, rozkládající se bílkovina dává houbě nepříjemný zápach, takové plodnice se nesbírají pro jejich špatnou prezentaci, stejně jako vzhled toxinů v jejich složení, které mohou způsobit těžkou otravu.
Použití
Modřínový setrvačník nemá výraznou chuť ani vůni, ale je docela vhodný pro všechny druhy zpracování. Plodnice lze ihned použít k vaření. Laboratorními studiemi bylo prokázáno, že setrvačník modřínu vylučuje enzym, který má trombolytický účinek. V lidovém léčitelství se sušené houby nebo odvary používají k ředění krve a zabraňují tvorbě krevních sraženin.
Závěr
Modřínový mech je jediným zástupcem rodu Psiloboletin, který je rozšířen pouze v Rusku (hlavně na západní Sibiři a Uralu). Houba s nízkou nutriční hodnotou, jedlá, používaná při všech druzích zpracování. Roste pouze pod modřínem.
