Obsah
Hřib sametový je jedlá houba z čeledi hřibovitých. Říká se mu také matný, matný, voskový. Některé klasifikace jej klasifikují jako hřib. Navenek jsou si podobní. A svůj název dostal proto, že mezi mechem často rostou plodnice.
Jak vypadají sametové houby?
Houba získala definici „sametu“ kvůli zvláštnímu pokrytí čepice, která vypadá jako voskový povlak nebo vrstva námrazy. Navenek připomíná mouchu strakatou, ale její čepice vypadá trochu jinak - nejsou na ní žádné praskliny. Jeho průměr je malý - od 4 do 12 cm.A tvar se mění s růstem plodnice.U mladých jedinců vypadá jako polokoule. Postupem času se stává téměř plochým.
Barva čepice je nahnědlá, s nádechem do červena. Přezrálé houby mají vybledlou barvu - béžovou, narůžovělou. Povrch čepice je suchý a sametový. U starých hub se stává holou, s vráskami a může mírně praskat. Někteří lidé pociťují matný povlak.
Noha je hladká a dlouhá, až 12 cm, průměr je zřídka širší než 2 cm, je zbarvena žlutě nebo červenožlutě.
Dužnina je bělavá nebo nažloutlá. Dojde-li k odříznutí plodnice nebo odlomení kousku plodnice, řezná nebo ulomená plocha zmodrá. Vůně a chuť jsou příjemné a vysoce hodnocené. Jako všechny setrvačníky má trubkovou vrstvu. V trubkách jsou póry. Mají olivovou, žlutou, nazelenalou barvu a vřetenovitý tvar.
Kde rostou sametové houby?
Houby sametového mechu jsou běžné v Rusku a evropských zemích. Jejich stanoviště se nachází v mírných zeměpisných šířkách. Nejčastěji se vyskytují na písčitých půdách, mezi mechy a někdy na mraveništích.
Setrvačník sametový roste převážně v malých skupinách, méně často se vyskytují exempláře rostoucí jednotlivě na lesních mýtinách a okrajích. Preferují listnaté lesy. Nachází se pod buky a duby. Často rostou mezi jehličnany, pod borovicemi nebo smrky.
Sametové houby vytvářejí mykorhizu s listnatými a jehličnatými stromy (buk, dub, kaštan, lípa, borovice, smrk). Sbírají se od července do poloviny podzimu.
Je možné jíst sametové houby?
Mezi mechovými houbami jsou jedlé i nejedlé druhy. Tento druh hub se dá jíst. Má příjemnou vůni a chuť.
Falešná dvojka
Sametový setrvačník má podobnosti s některými jinými typy setrvačníku:
- S pestrým setrvačníkem spojuje ho vzhled a barva stonku a čepice. Dvojník je však obvykle menší velikosti a jeho čepice vykazuje praskliny a má žlutohnědou barvu.
- Zlomený setrvačník lze také zaměnit se sametem. Obě odrůdy se vyskytují od poloviny léta do pozdního podzimu. Ale první je namalován v odstínech vínové-červené nebo hnědo-červené. Jeho zvláštností je přítomnost vzoru praskající sítě na čepici a narůžovělá barva prasklin.
- Cysalpinský mech nebo Xerocomus cisalpinus má také několik rozdílů. Jeho póry jsou větší. U starých hub často praskají klobouky. Nohy jsou kratší. Na řezu se zbarvují do modra. Dužnina je bledší.
Pravidla sběru
Mechové mouchy nalezené v lese jsou kontrolovány na podobnost s jejich dvojníky. Jejich plodnice jsou důkladně očištěny od zeminy, lepkavého jehličí a listů. Další zpracování nasbíraných hub je následující:
- Předměty, které se mají sušit, se nemusí prát. Zbytek se musí omýt kartáčem, přejíždět jak čepice, tak nohy.
- Poté se skvrny, poškozené a tvrdé plochy plodnic odříznou nožem.
- Odstraňte vrstvu spor umístěnou pod uzávěrem.
- Houby jsou namočené. Vloží se do nádoby se studenou vodou a nechají se 10 minut. Poté osušte na ručníku nebo ubrousku.
Použití
Sametový setrvačník je vhodný pro kulinářské zpracování a pro zimní přípravu.Konzumuje se smažený a vařený, sušený a solený. Dužnina je velmi chutná a vyzařuje chutnou houbovou vůni.
Na většinu jídel se používají vařené houby. Před přidáním do salátů nebo smažením se vaří. Před vařením jsou houby namočené, poté přeneseny do hrnce s vroucí vodou a ponechány na ohni po dobu 30 minut.
Mezi nejchutnější houbová jídla patří polévky, omáčky, aspiky, smažené nebo pečené brambory.
Závěr
Setrvačník sametový je běžná jedlá houba, která roste v celých skupinách v lesích, na mechu. Obsahuje velké množství bílkovin a mikroprvků. Pokud jsou správně uvařeny, pokrmy odhalují úžasnou houbovou chuť.
