Obsah
Houba hodnota není mezi ruskými houbaři nejrozšířenější a nejoblíbenější. Při správném zpracování vás však potěší nejen příjemnou chutí, ale bude velmi cenný i pro vaše zdraví.
Kde a kdy rostou houby valui?
První hodnoty jsou v lesích vidět již v polovině léta. Nejaktivnější růst houby však nastává v srpnu a pokračuje až do října.Houba rodu Russula se vyskytuje po celé zemi - v západní Sibiři a na severu Kavkazu, na Dálném východě a ve středním pásmu. Po celém světě houba roste také v Evropě, Asii a Severní Americe.
Valui nejčastěji rostou v listnatých nebo jehličnatých lesích s vysokou úrovní vlhkosti. Houby si vybírají zastíněná místa pod borovicemi, břízami a duby a ukrývají se ve vysoké trávě na okrajích lesů.
Foto a popis hodnoty houby
Valui russulafoetens nebo goby je poměrně malá houba. Jeho noha může vystoupit nad zem o 15 cm a její obvod u dospělé houby je 3,5 cm.Noha je válcovitá, hustá, světlé barvy a v horní části je pevně pokryta čepicí. Samotná čepice může dosáhnout průměru 14 cm a poznáte ji podle světle hnědé barvy a kluzkého povrchu. Tvar mladých hub je zaoblený a zakřivený dolů, u dospělých je plošší až mírně konkávní.
Podle fotografie a popisu houby valueu je spodní strana klobouku pokryta žlutobílými nebo krémovými tenkými destičkami, které vylučují nažloutlou tekutinu. Odtud pochází další název pro hodnotovou houbu – soplík. Po zaschnutí této tekutiny zůstávají na spodní straně čepice tmavé skvrny, které jsou zcela přirozené a nesvědčí o žádné nemoci.
Dužnina houby je čerstvě naříznutá bílá, ale časem tmavne, její struktura je křehká a snadno se láme. Při sběru se proto doporučuje pokládat naříznutou houbu kloboučkem dolů, jinak se rozpadne, než procházka lesem skončí.
Valui houba jedlá nebo ne
Houby Goby mají neutrální vůni a jsou poměrně štiplavé chuti.Valui však patří do kategorie podmíněně jedlých hub - protože patří do bezpečné rodiny Russula.
Ne každému bude chuť houby vyhovovat a před použitím musí být velmi pečlivě zpracována. Ale pokud je správně připravena, houba nezpůsobí škodu a dokonce bude mít pozitivní vliv na tělo díky svým cenným vlastnostem.
Chuťové vlastnosti hub kulbik
Dospělé houby goby nemají příliš příjemnou chuť - jsou hořké a štiplavé a chuťově patří pouze do třetí skupiny. Ale správné zpracování pomáhá zlepšit chuťové vlastnosti valuuy - dlouhé namáčení houby a následné solení, vaření nebo smažení. Z mladých hub se snáze odstraní hořkost než ze starých, proto je nutné je sbírat pro potravinářské účely.
Výhody a poškození vačkových hub
Valuy se nejí jen pro své chuťové vlastnosti, zejména s ohledem na to, že zůstávají spíše slabé. Houba je ceněna pro své zdravotní přínosy, pokud je správně připravena. Valui má následující cenné vlastnosti.
- Houby obsahují hodně bílkovin, včetně důležitých aminokyselin argininu, leucinu a tyrosinu.
- Valuy obsahuje beta-glukanové sloučeniny důležité pro udržení imunity a antioxidanty s protirakovinnými účinky.
- Valuy má hematopoetické vlastnosti a příznivě působí na cévy a srdeční činnost.
- Houbu můžete jíst, pokud máte tendenci zvyšovat hladinu cukru, hodnota nevede k nárůstu glukózy, ale naopak zlepšuje metabolické procesy.
Dobře zpracovanou valui můžete jíst i v případě zánětlivých procesů v těle - příznivé vlastnosti hub pomohou vyrovnat se s infekcí.
Kromě prospěšných vlastností má hodnota také některé škodlivé vlastnosti.
- Houby obsahují látky, které dodávají dužnině hořkou chuť a působí dráždivě na sliznice. To je důvod, proč by býčí telata neměla být konzumována bez dlouhého namáčení.
- Jako všechny houby obsahuje i valui chitin – látku, která se v těle netráví. Proto musíte houby konzumovat s mírou, abyste nevyvolali onemocnění žaludku a střev.
Pravidla pro sběr hub goby
Houby goby můžete začít sbírat v červenci a období plodů pokračuje až do října. Hodnoty je třeba sbírat v březových, dubových a jehličnatých lesích daleko od průmyslových zařízení a velkých dálnic.
Doporučuje se nekrájet všechny houby a dávat je do košíku, ale pouze mladé houby - snadno je poznáte podle malého klobouku o průměru asi 6 cm, který se úplně neotevře, a podle absence vlhkých kapek na spodní straně čepice.
Po příchodu domů by měla být houba umístěna ve studené vodě na 3 dny namočení. Vodu musíte vyměnit alespoň třikrát denně – tím se odstraní hořká, štiplavá chuť plísní. Poté lze houby zpracovat podle potřeby - vařit, osolit nebo smažit.
Falešné dvojité houby Valuev
Valuevs mají nejedlé a toxické protějšky s obzvláště nepříjemnou chutí a vůní. Lze jich uvést několik.
Falešná hodnota
Této houbě se také lidově říká „křen“, protože voní jako křen.Houba je velmi podobná jedlé valui, ale má několik rozdílů. A to:
- noha falešné hodnoty směrem k základně sílí a navíc je pokryta drobnými šupinami;
- odstín stonku a klobouku je stejně hnědý nebo tmavě žlutý;
- Uprostřed houbové čepice je malý tuberkul, který se u skutečných gobie nenachází.
S falešnou hodnotou se můžete setkat později než obvykle, objevuje se až na konci léta a na začátku září již mizí. Navzdory skutečnosti, že falešná houba není jedovatá, může stále vést k otravě.
Muchomůrka slámově žlutá
Nebezpečný muchovník slámově žlutý lze zaměnit za hřib goby, má podobné velikosti, strukturu i tvar. Na spodní straně klobouku muchovníku, stejně jako gobie, jsou krémové nebo nažloutlé tenké destičky. S jedovatou houbou se můžete setkat na stanovištích valueu - v listnatých a jehličnatých lesích.
Přitom mezi valuei a slámově žlutými muchovníky je mnoho rozdílů. V první řadě se muchovník vyznačuje světle žlutou nebo lehce nahnědlou barvou, ztluštělou stopkou na bázi a výrazným štiplavým zápachem ředkvičky. Muchomůrka je ještě snazší poznat podle bílých teček nebo bradavic na vrchní části klobouku, bohužel někdy jedovatá houba takové poznávací znaky mít nemusí.
Použití hub goby
Po delším namáčení ve studené vodě lze houby goby zpracovat některou ze stávajících metod. I bez nepříjemné hořkosti však chuť gobie nezůstává příliš jasná, takže houby jsou zřídka vařené nebo smažené a mnohem častěji jsou na zimu solené.Kloboučky hub se zpravidla jedí a stonky se odřezávají a vyhodí.
Býky můžete osolit křenem a pepřem, bobkovým listem a bylinkami. Ve velké skleněné nádobě musí být býci položeni ve vrstvách a střídat je s dalšími přísadami a solí; odebírá se v poměru 40 g na 1 kg hub.
Nádoba se solenými houbami se udržuje při pokojové teplotě asi 3 dny a poté se vloží do sklepa nebo lednice. Celkově trvá solení 1,5 měsíce, po této době mohou být býci konzumováni s jakýmikoli pokrmy a občerstvením, v kombinaci s cibulí a česnekem.
Houby Goby jsou dietní produkt, který vás rychle zasytí, ale nepřispívá k nadměrnému přibírání na váze. Kvalitní houby se tedy dají použít při redukční dietě.
Závěr
Houba valui není nejchutnější, ale docela příjemná jedlá houba, která se vyskytuje všude v ruských lesích. Přísně se nedoporučuje konzumovat ji syrovou a namáčení houby trvá poměrně dlouho. Po správném zpracování je však vynikající pro nakládání nebo jiné kulinářské použití.
