Obsah
Kombuchu můžete vypěstovat buď z dospělé medusomycety, nebo od základu pomocí jednoduchých ingrediencí. Houba navzdory svému názvu neroste jen z klasických čajových lístků – receptů na její skutečné vytvoření je poměrně hodně.
Je možné pěstovat kombuchu od začátku?
Čajovou medúzu můžete vytvořit nejen z malého kousku dospělé houby.Produkt se úspěšně pěstuje od nuly, i když to může trvat mnohem déle. A přesto, při absenci hotové medusomycety, stačí jen několik jednoduchých ingrediencí, abyste si vypěstovali plnohodnotnou kombuchu vlastníma rukama.
Jak kombucha vzniká?
Medúzu čajovou najdete pod mnoha názvy – říká se jí houba, kombucha, zooglea, medozoumycete, čajový kvas nebo japonská houba. Ale podstata produktu zůstává stejná.
Houba je živý organismus získaný fúzí kvasinek a bakterií kyseliny octové. Vzniká samostatně na povrchu nálevu s příslušným složením - základem je středně sladký nápoj. Kvasinkové houby používají sacharózu jako živný substrát pro vývoj medusomycetes – pokud si kombuchu vyrobíte doma podle všech pravidel, vyvine se z ní látka, která má výrazné léčivé vlastnosti.
Navenek vypadá čajová medúza jako tenká kluzká palačinka
Jak dlouho Kombucha roste?
Pokud se pokusíte vypěstovat produkt z hotového kusu, pak to bude trvat velmi málo času, než se objeví dospělý organismus - jen asi týden.
Pokud však rostete od nuly, budete muset počkat mnohem déle. Kombucha roste v tomto případě několik měsíců. Tolik času zabere, než se přemění z tenkého filmu na povrchu kapaliny v hustý organismus připomínající medúzu.
Jak pěstovat kombuchu od nuly doma
Abyste ve své nádobě vytvořili užitečný organismus, nemusíte hledat přátele, kteří se také zajímají o chov medusomycetů.Existuje několik způsobů, jak pěstovat kombuchu pomocí receptů – vše, co potřebujete k dosažení výsledků, je pár základních ingrediencí a trocha trpělivosti.
Jak pěstovat kombuchu z čajových lístků
Klasický způsob pěstování čajové medúzy zahrnuje použití běžných čajových lístků a cukru. Recept vypadá takto:
- pro tělo vyberte velkou sklenici, obvykle 3 litry, a sterilizujte ji;
- pak uvařte čaj s velmi slabou koncentrací - pouze 2 malé lžičky suchých čajových lístků na litr tekutiny;
- Do čaje přidejte 3 velké lžíce cukru a míchejte, dokud se zrnka úplně nerozpustí.
Poté se infuze zfiltruje a nádoba se naplní do 2/3 objemu a poté se na týden umístí na teplé a tmavé místo. Po tomto období by se měl na povrchu sladkého základu objevit tenký film budoucí houby a plný vývoj organismu zabere asi 1,5 měsíce.
Jak vypěstovat kombuchu ze šípků
Produkt lze připravit nejen s čajem, ale také s bylinkovým nálevem ze šípků. Podle receptu potřebujete:
- Po dobu 5 dnů udržujte šípky v termosce naplněné horkou vodou v množství 500 ml na 4 velké lžíce bobulí;
- nalijte bylinnou infuzi do sterilní velké nádoby;
- Uvařte 1 malou lžičku černého čaje ve sklenici vroucí vody a vzniklým nápojem zalijte šípky;
- přidejte 5 velkých lžic krystalového cukru a dobře promíchejte.
Kombuchu musíte umístit doma na teplé a tmavé místo a zakrýt hrdlo sklenice gázou. Po asi 1,5 měsíci můžete získat plně zformovaný organismus.
Plísňový organismus lze vypěstovat nejen z čajových lístků, ale také z bylinného nálevu
Jak pěstovat Kombucha z jablečného octa
Jablečný ocet může sloužit jako živné médium pro houbu za předpokladu, že je produkt zcela přírodní. Pěstování medúzy je poměrně jednoduché, k tomu potřebujete:
- Umístěte láhev octa na několik měsíců na teplé místo bez přímého slunečního záření;
- na konci období se ujistěte, že se na jeho dně vytvořil zakalený sediment;
- ocet sceďte a poté smíchejte se základem běžného slazeného čaje;
- Umístěte na tmavé místo, aby se louhovaly další 2 týdny.
Brzy se v nálevu začne objevovat mladá medusomyceta, která bude mít nejen četné prospěšné vlastnosti, ale také příjemnou vůni.
Jak vypěstovat kombuchu z kousku
Nejjednodušší je vypěstovat si kombuchu od základu krok za krokem z hotového kousku – pokud někdo z vašich známých pěstuje i houbové medúzy, pak nebude problém kousek sehnat.
Na kus připravte standardní čajový roztok - pár malých lžiček suchých čajových lístků a 40 g sladidla se zředí v litru horké vody. Teplá tekutina se nalije do čisté nádoby a poté se tam umístí kousek houby a hrdlo nádoby se přikryje gázou.
Čajovou medúzu vypěstujete z kousku za pouhý týden. Pokud je možné získat kousek medusomycetu, doporučuje se použít tuto metodu.
Jak si doma vypěstovat kombuchu z jablečné šťávy nebo jablek
Kromě jablečného octa můžete kombuchu vyrobit pomocí jablečné šťávy – má podobné vlastnosti. Asi 500 ml šťávy se nalije do sklenice a umístí se pod gázu do tmy a tepla po dobu 1,5 měsíce.Po této době se na povrchu šťávy přirozeně objeví řídká medusomyceta, kterou bude potřeba opatrně vyjmout, omýt a umístit do standardního živného média z čajových lístků.
Z čerstvých jablek můžete vypěstovat užitečnou medusomycetu takto:
- několik kyselých jablek se nastrouhá spolu s jádrem, aby se získalo 400 g pyré;
- do skleněné nádoby přidejte 1,5 litru studené, čisté vody k jablečné dužině;
- přidáme 150 g kvalitního medu, nejlépe tekutého, a 15 g droždí;
- ingredience smíchejte a dejte na 10 dní na tmavé místo.
Každý den je třeba směs alespoň jednou promíchat a po uplynutí doby startér vyjmeme, vložíme do čistého plátěného sáčku a řádně vyždímeme. Výsledná šťáva se nalije do jiné sklenice, hrdlo se zakryje gázou a budoucí houbový organismus se vyjme, aby se vyluhoval po dobu 2 měsíců.
Jak si vypěstovat vlastní kombuchu z živého piva
Nestandardní recept na pěstování čajové medúzy navrhuje místo čaje používat alkoholické nápoje. Směs se připravuje následovně:
- do 100 ml kvalitního piva, které neprošlo pasterizací, přidejte 2 malé lžíce kyselého vína;
- zředit 1 malou lžíci cukru v tekutině;
- Komponenty se smíchají a na několik dní se odloží do tmavého a teplého rohu, přičemž skleněná nádoba se přikryje gázou.
Do týdne se na povrchu obrobku objeví film budoucí houby. Poté, co houba vyroste, může být odstraněna a přesunuta na trvalé místo v běžném čaji.
Můžete dokonce použít pivo k vytvoření houbové medúzy
Jak pěstovat kombuchu doma ve sklenici
Fanoušci houbového kvasu budou mít zájem naučit se nejen neobvyklé recepty na pěstování medusomycetů, ale také základní pravidla pro udržení houby. Udržet čajovou medúzu ve zdravém stavu není nic složitého – stačí dodržovat základní doporučení.
Jak vypadá kombucha na začátku pěstování?
Na samém začátku pěstování se domácí čajová medúza jen málo podobá konečnému produktu, který je vidět na fotografiích. Mladá medusomyceta je jen tenký tmavý film na povrchu živného roztoku.
Trvá asi 2-3 měsíce, než tělo vyroste - ke konci tohoto období se houba stává jako tlustá slizká placka.
Na kterou stranu byste měli dát kombuchu do sklenice?
Chcete-li úspěšně začít s kombuchou, měli byste vzít v úvahu, že má horní a spodní stranu a nejsou stejné. Vrch kombuchy je světlejší, s hladkým povrchem a spodek je tmavý, nerovný, s výhonky a vybouleninami.
Houbu je nutné ponořit spodní stranou do živné tekutiny. Jinak nebude schopen plně růst a rozvíjet se.
Kde by měla být kombucha v domě umístěna?
Většina nápojů se obvykle skladuje v lednici. Medúza čajová je však živý, vyvíjející se organismus, proto je u ní nachlazení nejčastěji kontraindikováno. Sklenice s houbou musí být uchovávána na stinném a teplém místě se stabilní teplotou do 25 °C. Do lednice se umístí pouze hotový nápoj získaný z houby, ale ne samotná medúza.
Po vyjmutí z lednice v čerstvém čajovém nálevu houba rychle znovu ožije.
Nedoporučuje se držet sklenici s houbovým organismem na světle
Několik receptů na výrobu kombuchy
Doma lze houbové medúzy pěstovat mnoha způsoby. V závislosti na zvoleném receptu získá hotová houba další cenné vlastnosti.
Poměry hlavních surovin, jak správně vařit kombuchu
Téměř každý recept na pěstování houbové medúzy navrhuje použít stejné proporce. K vytvoření houby obvykle vezmete:
- asi 2-2,5 litru vody, zpočátku lze zooglea pěstovat pouze v 500 ml tekutiny, ale houba rychle roste, takže roztok se postupně doplňuje do konečného objemu;
- několik lžic cukru, jejich přesné množství se liší v závislosti na objemu tekutiny, ale v průměru se přidávají pouze 3 velké lžíce sladidla na 1 litr roztoku;
- 2 malé lžičky suchých čajových lístků na 1 litr tekutiny, houbové medúzy preferují slabé čajové lístky, takže čaje by mělo být málo.
I když plánujete houbu ihned pěstovat ve velké 3litrové nádobě, musíte ji naplnit asi do 2/3 vodou. Mezi houbou a krkem by měl být prostor.
Tradiční receptura
Základní recept na pěstování zooglea navrhuje použití jednoduchého čajového roztoku a cukru. Čaj k vytvoření houbové medúzy se bere černý, bez přísad nebo příchutí a algoritmus vypadá takto:
- čajové lístky se zalijí vroucí vodou rychlostí 2 čajové lžičky surovin na litr tekutiny;
- do napadaného roztoku přidejte cukr - 3 velké lžíce na každý litr;
- Tekutinu důkladně promíchejte, hrdlo nádoby zakryjte gázou a dejte na tmavé místo.
Před přidáním cukru vařte čaj asi 15 minut.
Na zeleném čaji
Plísňový organismus můžete vypěstovat pomocí zeleného čaje – mnozí považují tento nálev za zdravější, bohatý na antioxidanty a flavonoidy. Recept na pěstování je velmi podobný předchozímu:
- 2-3 malé lžíce zeleného listového čaje se zalijí litrem horké vody;
- nechte čaj louhovat asi 15 minut, poté se z nálevu přecedí;
- přidáme 3-4 velké lžíce krupicového cukru a nálev řádně promícháme a poté přelijeme do skleněné nádoby.
Nádoba s hrdlem pokrytým gázou se umístí na teplé místo a ve tmě, například do uzavřené kuchyňské skříňky. Asi po 25 dnech se na povrchu roztoku objeví řídká hmota podobná medúzě. Bude to mladý houbový organismus.
Na bylinkách
Plísňový organismus pěstovaný na bylinném nálevu může doma neustále dodávat nápoj s výraznými uklidňujícími, protizánětlivými a antipyretickými vlastnostmi. Specifické vlastnosti houbového kvasu budou záviset na zvolených léčivých bylinách. Houbu můžete pěstovat na šípku a heřmánku, na lípě a třezalce, na jitrocele a na vícesložkových bylinných přípravcích.
Kombuchu můžete naředit bylinkami takto:
- asi 200 g sušených bylin se nalije do 3 litrů vařené vody;
- nechte vývar přes noc vyluhovat a ráno přefiltrujte;
- cukr se ve výsledné infuzi zředí ve standardním množství - 3 polévkové lžíce na 1 litr tekutiny;
- nádobu zakryjte prodyšnou gázou a dejte ji na několik týdnů na teplé a tmavé místo.
Houbová medúza na bylinkách se vyznačuje nejen četnými léčivými vlastnostmi, ale také velmi příjemnou chutí a vůní.
Bylinná medusomyceta má zvýšené léčivé účinky
Na medu
Tradičně se k vytvoření sladkého roztoku používá cukr, ale na přání je možné vyrobit kombuchu doma s použitím medu. Standardní receptura se mírně mění:
- jako obvykle zalijte lístky černého nebo zeleného čaje 2-2,5 litry horké vody;
- poté se do přecezeného čaje přidá přírodní tekutý med - pouze 50 ml na 1 litr tekutiny;
- Do nálevu musíte také přidat krystalový cukr - ne více než 2 velké lžíce na litr.
Houba se pěstuje podle tohoto receptu obvyklým způsobem. Předpokládá se, že med obohacuje čajovou medúzu o biologicky aktivní látky a mikroelementy a nápoj z hotové medúzy má silné antibakteriální vlastnosti.
Na ibišku
Ibiškový čaj je ceněný pro svou nádhernou vůni, příjemnou osvěžující chuť a četné léčivé vlastnosti. Ibišek se dobře hodí pro pěstování zooglea a algoritmus je následující:
- půl sklenice suchých ibiškových čajových lístků se nalije do 3litrové nádoby a naplní se 2,5 litry teplé, ale ne horké vody;
- nápoj se louhuje přes noc a ráno se hotový nálev rubínové barvy zfiltruje a nalije do jiné nádoby podobné velikosti;
- Do nálevu přidejte 5-6 velkých lžic krystalového cukru a míchejte, dokud se zrnka úplně nerozpustí.
Dále musíte postupovat podle standardního algoritmu.Nádoba s ibiškovým živným roztokem se překryje gázou, aby mohl nálev „dýchat“ a umístí se na tmavé a teplé místo, dokud se neobjeví první film houby.
Jak pěstovat kombuchu doma
Je docela jednoduché dosáhnout vzhledu medusomycetů v živném roztoku. I poté však musíte dodržovat pravidla pro pěstování houby, jinak nebude možné ji dlouho používat k získání zdravého nápoje:
- Je potřeba kombuchu správně umístit. Nádobu musíte mít v domě na teplém místě, ale ne na slunci. Přímé ultrafialové paprsky jsou pro tělo škodlivé.
- Sklenice s houbovým organismem nelze uzavřít víčkem - houba potřebuje kyslík, bez kterého se přestane vyvíjet a zemře.
- Čas od času je nutné roztok v nádobě s rostoucím houbovým organismem vyměnit. Obvykle se to provádí jednou týdně - hotový „kvas“ zpod medúzy se vypustí a spotřebuje a samotné tělo se naplní čerstvým roztokem.
- Při výměně roztoku se houba omyje v čisté vodě - opatrně, aby nedošlo k poškození její jemné struktury.
I když se houbový kvas dočasně nekonzumuje jako nápoj, je stále nutné aktualizovat roztok ve sklenici. Úroveň kyselosti infuze se časem zvyšuje a roztok, pokud se nezmění, začne korodovat tělo samotné medusomycety.
Houbová medúza ve sklenici potřebuje vytvořit zvláštní podmínky
Proč Kombucha neroste a co dělat
Někdy se tenké tělo medusomycetu nechce objevit na povrchu živného roztoku a někdy velmi pomalu získává tloušťku a prakticky neroste. Důvodem je porušení podmínek pěstování. Tělo nebude růst, pokud:
- sklenici s nálevem nechte na jasně osvětleném místě, v takovém případě se uvnitř nádoby časem objeví pouze modrozelené řasy;
- utěsněte nádobu víkem - to zablokuje přístup vzduchu a houbový organismus se nebude moci vyvíjet;
- porušte teplotní režim nebo nechte sklenici v místnosti se špatnou kvalitou vzduchu, v takovém případě se na povrchu nálevu rychle objeví plíseň, ale bude obtížné vidět čajovou medúzu pod ní.
Stejně škodlivé je držet mladou medusomycetu v oxidačním nálevu nebo příliš často měnit živnou půdu. V prvním případě bude rostoucí kyselost roztoku korodovat samotnou houbu a ve druhém medusomyceta prostě nestihne zakořenit v živném médiu.
Závěr
Kombuchu můžete pěstovat vlastníma rukama, a to i bez kousku dospělé medusomycety. Existuje mnoho receptů na pěstování organismu. Hlavní věc je dodržovat základní pravidla, která zajišťují rychlý a zdravý růst medúzy hub.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
