Obsah
Camelina je jedlá a velmi chutná houba. Neobsahuje toxické látky a při správném zpracování bude dobrým doplňkem mnoha pokrmů.
Kde rostou červené šafránové mléčné čepice?
Červený šafránový mléčný klobouk patří do rodiny Russula a v Rusku není příliš rozšířen. Nejčastěji se vyskytuje v jehličnatých lesích a horských oblastech a roste obvykle v malých skupinách několika plodnic. Období plodů je pozdní léto a začátek podzimu, největší množství je vidět od srpna do září.
Jak vypadají čepice červeného šafránového mléka?
Houba z rodu Milky má klobouk v průměru od 3 do 10 cm, u mladých plodnic zploštělý a u dospělých nálevkovitý. Okraje čepice jsou mírně zvlněné, kůže je vlhká a na dotek lepkavá. Spodní strana čepice je pokryta tenkými pláty narůžovělé, okrové nebo sytě červené barvy, v závislosti na věku. Samotné desky mohou jít docela hluboko dolů po stopce. Barva samotné čepice je obvykle červenooranžová, občas se vyskytují krvavě červené čepice šafránové se sotva patrným nazelenalým nádechem.
Lomnice červená se příliš nevypíná nad zemí, její noha dosahuje v průměru 6 cm, směrem k základně se mírně zužuje a její povrch je často pokryt práškovým povlakem. Fotografie a popisy červených hub ukazují, že barva nohy je obvykle růžovo-oranžová nebo fialovo-fialová, u mladých hub je hustá a masitá a u dospělých je zevnitř dutá.
Pokud rozbijete červenou čepici šafránového mléka, uvidíte hustou a křehkou béžovou dužinu s červenými skvrnami. V místě zlomeniny se uvolňuje mléčná šťáva načervenalého odstínu.
Je možné jíst červené šafránové mléčné čepice?
Lesní produkt patří do první jedlé kategorie. To znamená, že se smí jíst a není potřeba ani dlouhé a pečlivé zpracování – v dužině nejsou žádné toxické látky.
Chuťové vlastnosti hub
Červený šafránový mléčný uzávěr má velmi příjemnou chuť a dobrou hustou konzistenci. Při vaření je zvykem nejen solit, ale také vařit, marinovat a smažit. Červená houba je vhodná k sušení, v tomto případě ji lze dlouho uchovat a těšit se ze svých blahodárných vlastností a chuti i několik měsíců po sběru.
Výhody a poškození těla
Červená camelina má bohaté chemické složení, včetně vitamínů, mikroelementů a antioxidačních sloučenin. Může přinést velké výhody pro lidské zdraví.
Červené šafránové mléko vám umožňuje:
- zlepšit trávení - produkt pomáhá odstraňovat toxické látky z těla;
- posílit imunitní systém, vitamíny v kompozici činí člověka odolnějším vůči virovým a infekčním onemocněním;
- zlepšují stav pokožky - prospěšné látky ve složení podporují obnovu epidermálních buněk, ne bez důvodu se produkt používá k hojení řezů a popálenin;
- zvýšit celkovou vytrvalost, červená camelina obsahuje hodně bílkovin a aminokyselin, proto je považována za velmi výživný produkt.
Za zmínku stojí především látka laktarioviolin v dužině, toto přírodní antibiotikum má protituberkulózní vlastnosti. Laktarioviolin používá oficiální farmakologie k výrobě léků zaměřených na léčbu závažných onemocnění.
Samozřejmě, v některých případech může červená houba poškodit tělo. Nedoporučuje se užívat, pokud máte sklony k zácpě, máte chronické problémy se žlučníkem nebo máte vážně poškozená játra. Prošlé exempláře mohou způsobit velké škody - před konzumací se musíte ujistit o jejich vysoké kvalitě, zvláště pokud mluvíme o zakoupeném produktu.
Falešná dvojka
Zaměnit červenou šafránovou mléčnou čepici s nebezpečnou jedovatou je téměř nemožné. Má však silnou podobnost s jinými zástupci svého rodu, takže je důležité prostudovat fotografii červeného lejska a jeho dvojníků.
Čepice z pravého šafránového mléka
Borovicový, borový nebo pravý šafránový mléčný klobouk je zcela jedlá houba s vynikající chutí. Strukturou je velmi podobná červené a má také slizovitý červený nebo bílooranžový klobouk s prohlubní uprostřed a válcovitou stopkou.
Ale zároveň je pravý šafránový mléčný uzávěr obvykle větší velikosti a světlejší barvy než červený. Pravá houba je navíc mnohem rozšířenější a roste v jehličnatých lesích po celém Rusku od evropské části až po Sibiř.
Smrkový šafránový mléčný uzávěr
Hřib smrkový je další chutnou jedlou, kterou lze zaměnit s červenou. Dále má v mládí vypouklý klobouk a u dospělých hub nálevkovitý klobouk, jehož průměr může dosahovat 8 cm.Kůže na klobouku smrkového hřibu je kluzká a lepkavá, stonek vystupuje nad zem průměrně o 6 cm.
Barva smrku je obvykle červeno-oranžová, a tak vypadá jako červená šafránová čepice. Ale ve smrkovém hřibu si můžete všimnout výrazného nazelenalého odstínu. Smrk se vyskytuje všude v lesích a zdaleka není tak vzácný jako jeho červený protějšek.
Pravidla sběru
Většina červených druhů se objevuje v jehličnatých lesích blíže k podzimu - koncem srpna a začátkem září. Na houby je lepší vyrazit po deštivých dnech - ve vlhkém počasí rostou obzvláště rychle a hojně. Při hledání červených hřibů je třeba se pečlivě dívat na nohy, houby díky oranžové barvě často splývají s padajícím podzimním listím.
Červené druhy je nutné sbírat v čistých lesích, které se nacházejí daleko od hlučných dálnic, železnic a průmyslových zařízení. Protože dužina hub snadno hromadí toxiny, které rostou ve znevýhodněné oblasti, mohou být plodnice škodlivé.
Jak vařit čepice z červeného šafránového mléka
Kulinářské využití červených šafránových mléčných čepic je velmi široké, lze je jíst téměř v jakékoli podobě. Protože houby nemají hořkou chuť, není třeba je před zpracováním namáčet, stačí je oloupat a opláchnout pod studenou vodou:
- Nejčastěji se vaří čepice červeného šafránového mléka - tento proces trvá 15 minut po převaření osolené vody. Vařené houby se přidávají do salátů nebo se jedí jako svačina se solí.
- Lze je také smažit a dusit s masem a zeleninou, přidávat do polévky nebo i jako náplň do koláčů.
- Někdy se konzumují společně s jablky - kombinace je to nezvyklá, ale příjemná.
- Klasickým receptem jsou červené šafránové mléčné čepice s bramborami a zakysanou smetanou.
Oblíbené je solení a nakládání červených šafránových mléčných čepic - tato úprava umožňuje uchovat je na zimu. Nasbírané houby lze usušit a po delší době použít ke kulinářským nebo léčebným účelům.
Závěr
Červený šafránový mléčný klobouk je poměrně vzácná, ale velmi chutná ušlechtilá houba. Nezpůsobuje prakticky žádné poškození zdraví, ale přínosy z toho mohou být velmi velké, zvláště pokud jsou dodržovány normy použití.
