Obsah
Může být docela obtížné odlišit falešné šafránové mléčné houby od skutečných, ale přesto jsou rozdíly zcela zřejmé. Chcete-li přesně určit, která houba roste ze země, musíte vědět, jak vypadají šafránové mléčné dvojité a jaké mají vlastnosti.
Existují falešné šafránové mléčné čepice?
Odrůda zvaná „falešná šafránová čepice“ v přírodě neexistuje. Skutečné červené houby však mají protějšky jedlých a nejedlých druhů, velmi podobné strukturou a barvou. Říká se jim nepravdivé a doporučuje se je před přidáním do košíku pečlivě prozkoumat.
Jaké houby vypadají jako čepice ze šafránového mléka?
Neexistují žádné upřímně jedovaté falešné houby - všechny dvojité jsou podmíněně jedlé nebo nepoživatelné kvůli špatné chuti. Musíte však znát rozdíly mezi různými houbami, protože metody zpracování pravých a falešných hub se velmi liší, a pokud nesprávně připravíte falešný typ, můžete se vážně otrávit.
Jantarově mléčná
Mléčnice patří do čeledi Russula a nazývá se také mléč grošovaný, mléč nejedlý a šedorůžový.Nepravý druh obvykle roste ve smíšených a jehličnatých lesních plantážích vedle mechu a často se vyskytuje pod smrky a borovicemi v mokřadech.
Nejvíce jantarových lakticů lze vidět v srpnu a září, i když se v lesích objevují již v červenci.
Růžová vlna
Dalším doppelgängerem z čeledi Russula, který má své odlišnosti, je trubec růžový, který roste ve smíšených lesích a březových hájích. Obvykle se vyskytuje ve vlhkých oblastech a aktivně plodí v srpnu a září.
Papilární mléčnice
Hřib, nazývaný také velký mléčný hřib, také patří do čeledi Russula. Na rozdíl od předchozích nepravých odrůd preferuje písčité lehké půdy a nejčastěji se vyskytuje v severních oblastech poblíž bříz. Vrcholný růst hub podobných šafránovým kloboučkům nastává tradičně v srpnu a začátkem září.
Jak vypadají falešné čepice šafránového mléka
Chcete-li rozlišit nejedlé nebo jedovaté houby, které vypadají jako čepice šafránového mléka, musíte dobře porozumět jejich vnějším rysům. Mají poměrně hodně podobných funkcí, ale existují i rozdíly.
Vzhled jantarově mléčný
Nepravá houba má růžovohnědou nebo šedavou čepici s tuberkulou ve střední části. V mladém věku je klobouk rozprostřený a plochý, zráním nabývá tvaru trychtýře a okraje klobouku jsou zahnuté dolů. Obvykle je povrch pokožky suchý a lesklý, ale v deštivých dnech může být kluzký. Spodní část čepice je pokryta častými deskami sestupného typu, bílé, narůžovělé nebo béžové barvy.
Noha mléčnice je jantarová ve stejné barvě jako klobouk, ale v horní části je trochu světlejší. Houba dorůstá do výšky 9 cm, průměr stonku může být až 2 cm.Struktura je dosti volná, zevnitř dutá.Na řezu má houba světle žlutou, křehkou a uvolněnou dužinu, na vzduchu nemění barvu, ale uvolňuje vodnatou šťávu.
Vzhled růžové vlny
Je poměrně obtížné zaměnit hřib růžový se šafránovým mlékem, ale někdy se rozdíly mezi dospělými houbami ukáží jako minimální. Volnushka má velký hustý klobouk o průměru až 12 cm, konvexní u mladých druhů a plochý u dospělých. Uprostřed čepice je malá prohlubeň, okraje jsou otočené dovnitř a pubescentní a soustředné kruhy se rozbíhají podél povrchu čepice. Barva houby je podobná šafránové mléčné čepici, ale světlejší - houba je v souladu se svým názvem obvykle světle růžová nebo šedorůžová a povrch jejího klobouku je slizký. Spodní část houby je pokryta bílými nebo narůžovělými častými deskami, které jdou dolů po stonku.
Výška vlny obvykle stoupá do 6 cm nad povrch půdy. Jeho stonek je válcovitý a tvrdý, u mladých plodnic hustý, u dospělých dutý. Na stonku jsou vidět drobné důlky a chmýří, barva je shodná s odstínem čepice. Dužnina je bílá, hustá a šťavnatá, na řezu nemění barvu a vytváří bílou mléčnou šťávu.
Z hlediska nutriční hodnoty je trubka růžová podmíněně jedlá, lze ji použít jako potravinu, ale až po dlouhém zpracování. Proto je nebezpečné nevšimnout si rozdílů a splést si ji se zcela jedlou houbou, která nevyžaduje téměř žádné zpracování, narychlo připravený trubač může snadno způsobit otravu.
Vzhled papilárního lakticiferu
Nepravá papilární lacticaria je strukturou nejpodobnější houbě oranžové.Má také plochý klobouk s tuberkulózou uprostřed, i když u mladých hub je klobouk konkávní a narovnává se až při zrání. Průměr čepice může dosáhnout 9 cm, na dotek je suchá a vláknitá a její barva je modrohnědá, šedohnědá, mírně narůžovělá nebo dokonce s fialovým nádechem. Mléčné houby jsou často označovány jako hříbky, podobně jako šafránové kloboučky, protože v závislosti na podmínkách mohou mít velmi světlou barvu. Destičky na spodní straně mladých papilárních laktárií jsou bělavé, zatímco u dospělých jsou červené, úzké a časté, sestupují na stopku.
Houba se tyčí nad zemí v průměru o 7 cm na výšku, její stonek je válcovitý a tenký, až 2 cm v průměru. U dospělého mléčka je noha uvnitř dutá a hladká, v mladém věku je zbarvená světlá, ale pak získává odstín čepice.
Pokud papilární mléčnici nakrájíte, její dužina bude hustá, ale křehká a nerovná. Nepravý druh při řezání uvolňuje malé množství mléčné šťávy, dužnina i šťáva jsou bílé barvy.
Houba patří do kategorie podmíněně jedlých - její vůně je kokosová a její chuť je hořká a nepříjemná. Před konzumací se proto pro zlepšení chuti na dlouhou dobu máčí v osolené vodě a nejčastěji se konzumuje při nakládání.
Jak rozlišit šafránovou čepici od mléka falešnou šafránovou čepici
Hlavní podobnost mezi skutečnými a nepravými houbami je struktura klobouku a stonku. Pravý šafránový mléčný uzávěr, stejně jako jeho jedovaté protějšky, má široký uzávěr s malou prohlubní uprostřed a zakřivenými okraji. Na povrchu čepice si můžete často všimnout rozbíhajících se kruhů, proto je zaměňována například s růžovou vlnkou. Spodní strana je také pokryta tenkými pláty a noha má válcový tvar.
Protože existuje mnoho odrůd pravé oranžové houby, je často obtížné odlišit falešnou houbu od pravé podle barvy. Houba může mít oranžovou, nahnědlou, šedohnědou, hnědou, nazelenalou nebo narůžovělou barvu, barva závisí na druhu, místě růstu, stáří.
Mezi skutečným šafránovým mlékem je však poměrně dost rozdílů:
- Hlavním rozdílem je barva mléčné šťávy. Pokud naříznete pravou šafránovou mléčnou čepici, její dužina uvolní určité množství oranžové nebo načervenalé tekutiny. Ve falešných doublech je šťáva obvykle bílá. Kromě toho mléčná šťáva z lničníku na vzduchu rychle zezelená nebo zhnědne, ale šťáva z nepravých dvojníků svou barvu nemění.
- Podobný rozdíl platí i pro dužninu. Když se rozbije, skutečná forma má obvykle oranžovou nebo narůžovělou barvu a její dužina také rychle mění barvu, když je vystavena vzduchu - podle typu se stává zelenou nebo načervenalou. To není pro nepravé dvojníky typické, po nějaké době může jejich řezaná dužina jen lehce zežloutnout.
- Další rozdíl je v tom, že přitlačíte-li zespodu na čepele smrku, borovice nebo červené lničky, zůstane vám pod prstem nazelenalá skvrna.
Rozdíl mezi falešnou a pravou velbloudice spočívá v místech rozšíření. Pravé druhy rostou především v jehličnatých lesích - bory tvoří symbiózu s borovicemi, smrky se nacházejí pod smrky. V březových lesích a smíšených výsadbách se vyskytují méně často, na rozdíl od nepravých, které jsou všude rozšířené.
Závěr
Nepravé šafránové houby od pravých vhodných ke konzumaci lze odlišit celkem jednoduše – hlavní rozdíly jsou v barvě mléčné šťávy a dužiny. Pokud však máte sebemenší pochybnosti, je lepší houbu odmítnout a nechat ji v lese.
