Obsah
Aromatická mléčnice patří do čeledi Russula, rodu Mlechnik. V latině to zní takto – Lactarius glyciosmus. Tento název má spoustu synonym: lékořice, aromatická mléčná houba, ale i mléč vonný nebo vonný. Není to tak dávno, co se v literatuře objevil nový název - kokosový mléč, díky dužině, která vyzařuje lehké aroma připomínající toto ovoce. Některé referenční knihy však tuto skutečnost vyvracejí.Podrobnější informace o aromatických houbách naleznete v tomto článku, který poskytuje popis a fotografii, stejně jako pravidla sběru a mnoho dalšího.
Kde roste mléčnice vonná?
Maltweed je poměrně běžný druh
Aktivní plodení tohoto druhu nastává od září do října. Zpravidla žijí ve smíšených nebo jehličnatých lesích, preferují vlhká a tmavá místa. Nejčastěji se vyskytuje pod břízami nebo osiky, mezi spadaným listím nebo na mechové půdě. Rostou v malých skupinách skládajících se ze 4-10 plodnic.
Jak vypadá voňavá mléčná houba?
Hořká chuť této houby odpuzuje hmyz
Voňavé mléko lze rozpoznat podle následujících vlastností:
- Malá čepice, jejíž velikost je 3-6 cm v průměru. V mladém věku je konvexní, postupem času se stává prostatickým s propadlým středem. U starších exemplářů nabývá čepice nálevkovitého tvaru se svinutými okraji. Povrch je mírně pýřitý a na dotek suchý. V období dešťů se leskne a mírně lepí. Nejčastěji je barva čepice šedá s narůžovělými nebo okrovými odstíny.
- Na vnitřní straně čepice jsou úzké, ale husté destičky stékající po stopce. Jsou natřeny béžovou barvou, postupně získávají šedavý nebo narůžovělý odstín. Přezrálé exempláře hnědnou.
- Výtrusy jsou elipsoidního tvaru, krémově zbarvené se zdobeným povrchem.
- Tento druh se vyznačuje malou nohou. Jeho výška je asi 1 cm a tloušťka 0,5-1 cm.Barva stejného barevného schématu jako čepice může být o několik tónů světlejší. Na dotek je hladká, sypká ve struktuře a stárnutím se v ní tvoří dutiny.
- Dužnina je bílá a zvláště křehká.Při poškození produkuje ve velkém množství mléčnou šťávu. Má kokosové aroma, ale některé zdroje tuto skutečnost vyvracejí a tvrdí, že vůně aromatického mléče je podobná čerstvému senu. Chuť je svěží s ostrovní dochutí.
Je možné jíst aromatické mléče
Tento exemplář je podmíněně jedlá houba a z hlediska chuti patří do kategorie 3. Má výrazné aroma. Kvůli hořké dochuti není houbaři nijak zvlášť v úctě, ale předvařením lze odstranit nepříjemnou štiplavost a silný zápach. Používá se hlavně k nakládání nebo jako dochucovadlo různých pokrmů.
Falešné protějšky kokosového mléka
Tento druh nemá žádné jedovaté protějšky
Voňavý mléč, jehož fotografie a popis je uveden v tomto článku, je externě podobný následujícím příbuzným:
- Mléčně papilární považován za podmíněně jedlý druh. Průměr čepice se pohybuje od 3 do 9 cm a její barva může být modrošedá, tmavě hnědá s fialovým nebo narůžovělým nádechem. Noha dvojité je znatelně větší, její tloušťka je 1-2 cm a délka je 3-7 cm.Mléčná šťáva není hojná, u starých hub zcela chybí.
- Vybledlý mlékař – podmíněně jedlé, ale před použitím musí být namočené po dobu 2-3 dnů. Tvarem i barvou se podobá popisovanému druhu, ale jeho charakteristickým znakem je dlouhá lodyha dvojčete, asi 4-8 cm.Při poškození plodnice se uvolňuje bělavá mléčná šťáva, která záhy zešedne nebo olivově v barvě.
Pravidla pro sběr aromatické mléčné houby
Při hledání vonné mléčnice je důležité si uvědomit, že tento druh se raději usadí na vlhkých a tmavých místech. Roste od začátku září a zvláště aktivně se objevuje po silných deštích. Poměrně často se tento exemplář skrývá ve vysoké trávě, pod spadaným listím nebo mechem.
Plodnice aromatického mléče je zvláště křehká a křehká. Aby nedošlo k poškození houby, mělo by být odstranění z půdy prováděno co nejpečlivěji. Kromě toho nezapomeňte na správně vybrané nádoby. Chcete-li zvýšit trvanlivost čerstvých aromatických mléčnic, musíte je umístit do dobře větrané nádoby. Pro tyto účely se nejlépe hodí proutěné koše.
Jak vařit aromatický milkweed
Nejčastěji se tento exemplář konzumuje ve slané formě. Existuje určitý algoritmus pro solení aromatických mléčných řas:
- Vyčistěte dary lesa od trosek.
- Houby namočte na 2-3 dny, přitlačte je závažím a je nutné denně měnit vodu.
- Vzorky opláchněte a vařte v osolené vodě asi 10 – 15 minut. Vylijte houbový vývar.
- Vložte houby do připravených sklenic.
- Přidejte potřebné koření, například listy rybízu, kopr, bobkový list.
- Uzavřeme víčky a dáme na chladné místo.
Závěr
Voňavá mléčnice tedy plně dostojí svému jménu, protože vyzařuje výraznou kokosovou vůni. V některých zahraničních referenčních knihách je tato odrůda nepoživatelná. U nás se mnoho houbařů těmto plodům vyhýbá pro hořkou dochuť, křehkou dužninu a silný zápach. Ale v Rusku je klasifikována jako podmíněně jedlá houba a může být konzumována ve slané formě po předběžném speciálním ošetření.
