Obsah
Fialová moka je dobrá hodnotná houba, která je vhodná ke konzumaci. Houba se nenachází příliš často, ale má spoustu užitečných vlastností, a proto je o ni velký zájem.
Jak vypadají fialové houby mokrukha?
Můra fialová, známá také jako můra borová nebo žluťáska, patří do řádu Boletaceae a čeledi Mokrukhov a má poměrně rozpoznatelný vzhled.
Na fotografii můry nachové je vidět, že její klobouk je poměrně malý, má od 4 do 8 cm v průměru, v mladém věku je kulatý, vypouklý a s charakteristickým tupým tuberkulem uprostřed a u dospělce je rozprostřený popř. dokonce konkávní. Povrch klobouku je hladký, za vlhkého počasí se pokrývá slizovitým povlakem, barva je velmi neobvyklá, hnědofialová nebo s načervenalým vínovým nádechem. Spodní plocha čepice je pokryta širokými tenkými deskami, u mladých hub růžovofialová a u dospělých špinavě hnědá, někdy téměř černá.
Noha můry nachové je tenká, zvedá se až 10 cm nad zem, je často zakřivená a obvykle se k základně mírně zužuje. Barva nohy je ve stejném odstínu jako čepice, ale zůstává o něco světlejší. Struktura stonku je na dotek hedvábná, často jsou na ní vidět zbytky obalu, zejména u mladých plodnic.
Pokud fialovou moka nakrájíte, dužina klobouku bude hustá a nafialovělá, s neutrální vůní a chutí. Noha je na řezu lila-červená a u základu žlutá.
Kde rostou moli borovicové?
Fialová mokrukha není nejběžnější houbou v Rusku. Můžete ho však vidět téměř po celé zemi – ve středním pásmu, na Kavkaze a na Krymu, dokonce i na Sibiři. Nejčastěji žlutonožky rostou na vápenitých půdách v jehličnatých a smíšených lesích. Někdy se vyskytuje na kopcích, ale obvykle tvoří symbiózu s břízami nebo borovicemi.
Můra nachová roste jednotlivě i ve skupinách.Často se vyskytuje nedaleko od hřibů, protože si vybírá podobná stanoviště.
Je možné jíst houby borovice mokrukha?
Můra nachová je klasifikována jako jedlá houba. Plodnice se musí před vařením zpracovat, ale pak lze dužinu použít téměř v každém receptu.
Chuťové vlastnosti fialové houby mokrukha
Pokud jde o chuťové vlastnosti, fialová mokrukha patří pouze do kategorie 4. To znamená, že ho můžete jíst, ale žlutonožky vás nepotěší bohatou a originální chutí. Mnoho houbařů srovnává chuť fialové mokrukhy s chutí másla. Jedlé žlutonožky se často používají v kombinaci s jinými houbami, chuťově příjemnější je smíšený sortiment.
Výhody a poškození těla
Popularita fialové mokrukhy ve vaření je způsobena nejen její chutí. Žlutonožka může poskytnout velké zdravotní výhody díky svému cennému chemickému složení. Jeho dužina obsahuje následující látky:
- vitamíny B2, B1 a E;
- kyselina askorbová;
- vitamín PP;
- celulóza;
- velké množství vysoce kvalitních rostlinných bílkovin;
- aminokyseliny;
- organické kyseliny a enzymy;
- draslík a železo;
- vápník, fosfor a mangan.
S dobrou nutriční hodnotou je žlutonožka velmi nízkokalorická a obsahuje pouze 19 kcal na 100 g dužiny, takže se vyskytuje v mnoha dietách.
Konzumace fialového můry má příznivý účinek na tělo, protože produkt:
- posiluje imunitní systém a zlepšuje fungování metabolického systému;
- pomáhá zmírnit zánět a bojovat s infekcemi;
- má uklidňující a relaxační účinek;
- má pozitivní vliv na svalový systém;
- podporuje obnovu buněk;
- zlepšuje stav pokožky a vlasů;
- má dobrý vliv na cévy a chrání srdce před rozvojem chronických onemocnění;
- posiluje paměť a zlepšuje činnost mozku.
Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem má fialová mocha některé kontraindikace. V první řadě se nedoporučuje jíst těhotným ženám a kojícím matkám. Žlutonožky by neměly být nabízeny malým dětem do 7 let, jakákoliv dužnina hub se jejich tělem špatně vstřebává kvůli vysokému obsahu bílkovin.
Falešná dvojka
Fialová moucha nemá žádné jedovaté nebo nebezpečné protějšky. Ale při nedostatku zkušeností jej lze snadno zaměnit s jedlými houbami stejného druhu.
Smrková muška
Tato houba je svou strukturou velmi podobná fialové odrůdě. Jeho klobouk je také středně velký, nejprve vypouklý a pak rozprostřený, noha dosahuje 12 cm na výšku a 2,5 cm v obvodu. Hřib smrkový ale rozeznáte podle odstínu barvy, klobouk má šedý nebo šedofialový, nemá neobvyklý vínový nádech.
V souladu se svým názvem roste muška smrková především ve smrkových lesích a tvoří symbiózu se smrky. Jíst se dá, ale chuťově je spíše průměrná.
Růžový malinko
Další odrůdou podobnou fotografii můry borovicové je můra růžová.Houby spojují podobné konstrukční znaky - silné válcovité nožky, dole zúžené, a zprvu vypouklé, později rozprostřené klobouky. Rozdíly mezi odrůdami jsou ale patrné – růžová muška je mnohem menší a zřídkakdy přesahuje 5 cm v průměru.Kromě toho je její klobouk v mládí jasně růžový, zatímco na starých plodnicích má mírně nažloutlý nádech a tmavě hnědé skvrny.
Můry růžové rostou v jehličnatých lesích, hlavně v horách, a často se vyskytují vedle koz. Houba není rozšířená a je poměrně vzácná. Stejně jako nachový mol je klasifikován jako jedlý, ale má průměrnou chuť a před konzumací vyžaduje oloupání.
Pravidla sběru
Do lesa pro můry nachové je třeba vyrazit v období maximálního plodu, od srpna do konce září. Nejlepší je volit dny po delších deštích, za vlhkého počasí rostou plodnice obzvlášť rychle a masově.
Fialové můry by měly být shromažďovány na čistých místech nacházejících se mimo města, průmyslová zařízení, železnice a dálnice. Vzhledem k tomu, že dužina hub absorbuje všechny toxické látky ze země a vzduchu, žlutonožky nasbírané v ekologicky nepříznivých oblastech nebudou schopny poskytnout zdravotní výhody.
Recepty na výrobu fialových mokrukhů
Fialová mokrukha je vhodná pro téměř jakýkoli způsob vaření. Ale před smažením, nakládáním nebo jinou přípravou můry nachové je potřeba ji předem upravit?
- Čerstvé plodnice musí být připraveny do 24 hodin po sběru, nejsou dlouho skladovány a rychle začnou chátrat.
- Před vařením je třeba ze žlutých nohou odstranit slizový film na čepici a poté opláchnout ve studené vodě.
Vařené mokruhi
Nejrychlejší způsob, jak uvařit podzimní žlutonožky, je jednoduše uvařit je v osolené vodě. Oloupané a omyté čepice a nohy se položí na sporák a vaří se pouze 15 minut. Poté se voda slije a po vychladnutí se houby přidávají do salátu, konzumují se jako svačina nebo se dále zpracovávají.
Smažené mokruhi
Žlutonožky smažené s bramborami, masem nebo zeleninou vás mohou potěšit příjemnou chutí. Vařené čepice a nohy se vloží do pánve vymazané rostlinným olejem a smaží se spolu s cibulí nebo nakrájenými bramborami tak dlouho, dokud není příloha zcela uvařená. Samotné žlutonožky není třeba kontrolovat, nevyžadují dlouhé smažení speciální technologií.
Slané mokruki
Klasickým způsobem přípravy je studené moření žampionů nachových, které umožňuje uchovat houby na zimu. Recept vypadá velmi jednoduše - předvařené čepice a stonky jsou umístěny ve vrstvách ve sterilní skleněné nádobě. Každá vrstva by měla být bohatě posypána solí, do nakládání můžete přidat i koření, například semena kopru a pepř, česnek a hřebíček.
Naplněná sklenice se přikryje podél hrdla složenou gázou a tlakem se stlačí. Po několika dnech by houby měly zcela zakrýt uvolněnou šťávu a po dalších 40 dnech jsou okurky připraveny k jídlu. Během solení je potřeba občas vyměnit gázu na hrdle zavařovací sklenice, aby se na ní nerozmnožila plíseň.
Závěr
Hřib nachový je všestranná jedlá houba, kterou lze zpracovat jakkoli. Chuť žlutonožky není považována za delikatesu, ale při konzumaci různých hub nebo v kombinaci s jinými produkty je docela příjemná a navíc prospívá tělu.
