Obsah
Houba mokrukha patří do stejnojmenného rodu a je jedlá odrůda. Pro svůj nestandardní vzhled a podobnost s muchomůrkou není kultura příliš žádaná. Při vaření se používá zřídka, i když chuť houby je srovnatelná s hřibem. Popis můry s fotografií vám pomůže rozpoznat ji v lese v období sběru.
Jak vypadají houby?
Mokrukha získala své jméno kvůli strukturálním rysům: plodnice jsou pokryty sliznicí, a proto je povrch jejich klobouků kluzký na dotek, a proto se zdá být vlhký.
Mladé exempláře mají hustý slizovitý film, který se, jak můra roste, láme a klouže směrem ke stonku. A klesající bílé desky houby s věkem zčernají.
Klobouky mladých můr jsou často vypouklé nebo kuželovité, u dospělých nabývají prostrčeného a depresivního tvaru s povislými krempy. V závislosti na typu může být povrch čepic hnědý, šedý, červený nebo růžový.Houba se vyznačuje hustou stopkou, se žlutým nádechem na základně, která se blíže k vrcholu mění na šedobílou.
Kde rostou nosatci?
Stanovištěm těchto hub jsou lesy severní polokoule. Můry obecné rostou jednotlivě i ve skupinách v mechu poblíž borovic, smrků a jedlí. Tato odrůda preferuje vápenaté půdy, vyvýšené oblasti a prořídlé lesní plantáže. Nejčastěji se mateřídouška vyskytuje vedle hřibů.
V Rusku je houba distribuována pouze na Sibiři, na Dálném východě a na severním Kavkaze.
Další informace o houbě mokrukha můžete zjistit z videa:
Druhy můr
Existuje mnoho druhů můr, z nichž každý se liší vzhledem a strukturálními rysy. Užitečné informace o rozdílech mezi nejběžnějšími členy rodiny najdou i zkušení houbaři.
Plevel smrkový (Gomphidius glutinosus)
Má i jiná jména – nosatec lepkavý, slimák. Tvar houby je polokulovitý, dužnina je masitá. Klobouk je rozprostřený, se zastrčeným okrajem a prohnutým středem. Může mít šedou, šedomodrou nebo šedohnědou barvu s fialovými okraji a světlým středem. Průměr klobouku je od 4 do 10 cm.Jeho povrch je slizovitý, s charakteristickým leskem. U starých můr jsou na čepici vidět tmavé inkluze.
Dužnina, bílá s narůžovělým nádechem, s věkem zešedne. Chuť je nasládlá nebo kyselá, vůně houbová, ale ne zářivá.
Stonek, u mladých jedinců nabobtnalý a tlustý, získává s růstem houby válcovitý nebo kyjovitý tvar (od 1 do 2,5 cm v průměru). Dorůstá od 5 do 11 cm, její povrch se stává zcela hladkým. Na bázi je slizniční prstenec.
Můru smrkovou najdeme mezi mechem jehličnatých a smíšených lesů, nejčastěji ve skupinách s dalšími zástupci houbové říše. Je rozšířen v severních a středních oblastech Ruska. Doba plodů nastává koncem léta a končí začátkem října.
Druh je klasifikován jako jedlý. Houby můžete jíst po 15 minutách vaření. Jsou vhodné pro přípravu omáček a příloh k masu. Před vařením je třeba mokrukha oloupat a odstranit hlen ze stonku.
Můra skvrnitá (Gomphidius maculatus)
Houba se vyznačuje konvexním kloboukem o průměru 3 až 7 cm, který se při růstu stává hustším nebo propadlejším se zastrčeným okrajem. Světlý slizniční povrch hlenu má růžovohnědý, šedookrový nebo nažloutlý odstín. Při stlačení hlen ztmavne. Lodyha houby dorůstá až 11 cm, o průměru 1,5 cm, její tvar je válcovitý, struktura je vláknitá, barva od vrcholu k bázi přechází z bílé do žluté.
Krkavec je řazen mezi jedlá odrůdy. Nažloutlá dužnina houby na řezu zčervená.
Plevel růžový (Gomphidius roseus)
Tento druh má blanitý polokulovitý klobouk, který se věkem mění na konvexní a hustý klobouk. Současně se okraje mokrukha zastrčí a korálový odstín je nahrazen cihlou.
Délka nohy je 2,5-4 cm, tloušťka - 1,5-2 cm.Na základně má houba bílo-růžový odstín. Na horní části stonku je blanitý prstenec. Vůně a nasládlá chuť houby jsou vyjádřeny spíše slabě. Růžový plevel je běžný v celé Eurasii, ale je vzácný. Patří do skupiny jedlých.
Další podrobnosti o vzácné růžové odrůdě hub ve videu:
Je možné jíst mokruki
Mokrukha je jednou z málo známých jedlých hub, které jsou vhodné pro jakýkoli typ kulinářského zpracování. Chuťové kvality této kultury jsou na stejné úrovni jako hřib. Je důležité vzít v úvahu, že barva houby se během tepelné úpravy změní na fialovou. Slizniční slupka se musí před vařením oloupat.
Chuťové vlastnosti houby mokrukha
Při vaření se často používají smrkové, borovicové, růžové, skvrnité a plstnaté moly. Existují i vzácnější druhy, které mají skvělou chuť: švýcarský a sibiřský.
Plodnice hub má nakyslou chuť. Nutriční hodnota produktu je přibližně 20 kcal na 100 g čerstvého. Indikátory BZHU:
- 0,9 g bílkovin;
- 0,4 g tuku;
- 3,2 g sacharidů.
Výhody a poškození těla
Navzdory nedostatku výrazné chuti má mokrukha řadu prospěšných vlastností pro člověka. Konzumace hub pomáhá zlepšit paměť, odstranit chronickou únavu a posílit obranyschopnost organismu.
Mokrukha také pomáhá v boji proti virovým onemocněním, pomáhá normalizovat hematopoetické procesy a obnovu buněk. V lidovém léčitelství se houba aktivně používá jako lék na migrény, bolesti hlavy, nespavost a poruchy nervového systému. V kosmetologii se produkty na bázi mokruhy používají k tomu, aby epidermis dodaly pružnost, hedvábnost a pevnost. Pleťové vody a krémy obsahující tento dar lesa jsou prospěšné pro mastnou pleť: v důsledku toho se stává matnou kvůli zúžení pórů.
Houba má také pozitivní vliv na stav vlasů.Maska na jejím základě zabraňuje jejich ztrátě, obnovuje roztřepené konečky a odstraňuje lupy. Vlasy díky tomu získávají lesk, pružnost a zdravý vzhled.
Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem se konzumace mokruhy přísně nedoporučuje lidem trpícím gastrointestinálními chorobami a dnou. Houby by se také neměly podávat dětem: vláknina a chitin se v těle dítěte špatně vstřebávají. U osob s individuální nesnášenlivostí je důležité pamatovat na možnou alergickou reakci. Vlhkost může také vyvolat Quinckeho edém.
Pravidla sběru
Aby se předešlo negativním důsledkům, je důležité dodržovat základní pravidla pro sběr můry:
- Řez houby musí být proveden uprostřed stonku, poté zakryjte mycelium borovými jehlami.
- Přísně se nedoporučuje sbírat moly v blízkosti dálnic, vojenských cvičišť nebo chemických závodů.
- Nejlepší je dát přednost mladým exemplářům, protože staré houby mají tendenci hromadit toxické látky.
- Stejně důležitá je kontrola plodnice na červivost.
- Ihned po sběru je důležité houby tepelně upravit: při pokojové teplotě houby rychle kazí.
- V chladničce lze skladovat maximálně 24 hodin. V tomto případě by měly být plodnice uchovávány v hliněných nebo smaltovaných nádobách.
Jak vařit mokruhi
Mokruhi lze osolit, vařit, smažit a sušit. Houby se používají při přípravě omáček, polévek a dokonce i kastrolů. Plodnice se často používají jako příloha k masovým či rybím pokrmům a také jako originální přísada do předkrmů a salátů. Velmi oblíbené jsou také nakládané mokruhi.
Mokrukh recepty
Existuje mnoho receptů na použití mokrukha, mezi nimiž si každý může najít nejvhodnější volbu pro sebe. Níže jsou oblíbená jídla.
Bakalářský sendvič
Jeden z nejjednodušších receptů. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 2 opečené kousky chleba;
- 10 kusů. čerstvé mokré;
- 10 g tvrdého sýra;
- 1 polévková lžíce. l. máslo;
- trochu nakrájené zeleniny.
Postup přípravy:
- Houby musí být důkladně omyty a zbaveny hlenu.
- Poté dužinu nakrájejte na malé plátky a dejte na suchou pánev, nechte houby pár minut odpařit.
- Poté přidejte máslo a pokračujte ve smažení po dobu 5-6 minut.
- Chléb upečený v toustovači potřete máslem. Rozprostřete tenkou vrstvu smaženého mokruki, posypte sýrem a bylinkami.
- Vložte sendviče na několik minut do mikrovlnné trouby, aby se sýr rozpustil.
mokruhi v korejštině
K přípravě je třeba vzít:
- 1 kg mokrukh;
- 2 cibule;
- 200 g korejské mrkve;
- 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej.
Kroky přípravy:
- Mokruhi se musí důkladně omýt, zbavit hlenu, umístit do hrnce a vařit na středním ohni po dobu 10-15 minut.
- Poté sceďte všechnu vodu a dužinu nakrájejte na malé kostičky.
- Poté dejte houbovou směs na rozehřátou pánev a smažte 10 minut.
- Přidejte nakrájenou cibuli do mokrukha a udržujte v ohni další 2-3 minuty.
- Výsledný dresink spojte s korejskou mrkví.
Omeleta
Ingredience:
- 150 g švestek;
- 150 ml polosuchého vína;
- 1 rajče;
- 5 kuřecích vajec;
- jemně nakrájené zelené.
Jak vařit:
- Žampiony oloupejte ze slizké slupky, důkladně opláchněte, nakrájejte na malé plátky a opékejte, dokud se tekutina neodpaří.
- Předem namočené švestky nakrájíme nadrobno a přidáme k houbové směsi.
- Po 5 minutách nalijte do pánve víno a vařte, dokud se úplně neodpaří.
- Rajčata nakrájíme nadrobno a přidáme do přípravku. Vše osolíme a opepříme dle chuti.
- Pomocí šlehače rozšleháme vejce a přidáme špetku prášku do pečiva.
- Vaječnou směs vlijte do houbové směsi a důkladně promíchejte.
- Udržujte misku na ohni po dobu 5-6 minut, posypte bylinkami nahoře.
Závěr
Houba Mokrukha je vzácným jedlým zástupcem lesní říše, patřící do čtvrté kategorie nutriční hodnoty. Odrůda se snadno hodí ke všem typům kulinářského zpracování, ale je důležité si uvědomit, že musí být předvařená.
