Obsah
Hřib černý (Leccinum nigrescens nebo Leccinellum crocipodium) je houba z čeledi Boletaceae. Jedná se o typického zástupce rodu Leccinellum s průměrnou nutriční hodnotou.
Hřib černý, středně pozdní plodné období
Kde roste černající houba obabok?
Obabok černěný je teplomilný druh. Distribuční oblastí v Rusku je Severní Kavkaz. Roste v jakémkoliv typu lesa, pokud složení zahrnuje buk a dub, s jejichž kořenovým systémem tvoří mykorhizu. Druh plodí od konce června do poloviny září za suchého teplého počasí. Hlavní akumulace hub je v otevřených, mírně vlhkých oblastech. Existují jednotlivé exempláře nebo malé kompaktní skupiny. Druh preferuje kyselé půdy.
Jak vypadá zčernalý obabok?
Jedná se o středně velkou houbu - až 15 cm vysokou se stejným průměrem klobouku. Barva plodnice mladých exemplářů je jednotná jasně žlutá barva, zatímco zralé mají světle hnědý odstín.
Foto a vnější charakteristiky černající hlavy:
- Na začátku vegetačního období má klobouk tvar polokoule, pak se postupně otevírá a stává se polštářovitým s hladkými, tupými okraji.
- Povrch je hladký, často jednobarevný, ochranná vrstva je sametová s prasklinami různých tvarů a velikostí.
- Spodní část klobouku je trubkovitá a hustá, buňky jsou malé, tloušťka sporonosné vrstvy je až 3 cm a má zřetelný vrubový okraj v blízkosti stopky.
- Na začátku růstu je barva jasně citronová, pak tmavne.
- Noha je kyjového tvaru, zesílená u země. Struktura je vláknitá. Povrch na bázi jemně síťovaný, blíže klobouku šupinatý, barva bledě žlutá.
Radiální pruhy na povrchu se směrem k okraji víčka rozšiřují
Dužnina je žluté barvy a měkké konzistence, na řezu může být tmavě červená nebo fialová, poté černá. Tato vlastnost dala druhu jeho jméno.
Je možné jíst zčernalé vejce?
Druh je jedlý a podle nutriční hodnoty se řadí do třetí skupiny. Ovocné korpusy nevyžadují před použitím předchozí vaření nebo namáčení. Chuť a vůně jsou slabé.
Výhody a poškození těla
Plodnice mají vysoký obsah bílkovin, ale málo tuku a sacharidů. Lidé s nadváhou zařazují do jídelníčku zčernání obaboku. Vláknina v plodnicích podporuje růst bifidobakterií ve střevech, čímž zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu. Užitečné vlastnosti plodnic:
- posílit imunitní systém;
- stimulovat funkci mozku;
- uklidnit nervový systém;
- pomoci zbavit se nespavosti;
- obnovit jaterní buňky;
- mají antibiotické vlastnosti;
- zničit patogenní mikroorganismy;
- podporovat regeneraci tkání;
- účastnit se procesu hematopoézy;
- snížit cholesterol.
Houbová jídla jsou kontraindikována pro konzumaci během exacerbace chronické gastritidy, pro ženy během laktace a pro malé děti.
Falešná dvojka
Navenek je černající žlučová houba podobná obaboku. Je rozšířen ve střední a evropské části. Dvojník je pro svou hořkou chuť nepoživatelný a navíc jedovatý. Barva je světle nebo tmavě hnědá s výrazným hrubým síťovaným povrchem na stonku.
Dužnina v místě řezu se zbarví tmavě růžově
Použití
Plodnice mají univerzální použití: smaží se, vaří v polévce, dusí nebo zapékají se zeleninou a masem. Používá se k zimní přípravě, nakládané nebo solené. Obabok se suší, pak bude mít hotový výrobek tmavou barvu. Dobře se hodí pro zmrazení syrové, vařené nebo smažené.
Závěr
Obabok černý je jedlá houba, zařazená do třetí kategorie. Ovocná těla se slabou chutí a nevyjádřenou vůní. Plodnost druhu je bohatá - od června do září. Běžný v teplých podnebích. Charakteristickým znakem obabky je, že dužina v místě řezu zrůžoví.
