Obsah
- 1 Proč se houba jmenuje hřib
- 2 Druhy hřibů
- 3 Jak vypadá hřib hřib?
- 4 Vlastnosti struktury hřibů
- 5 Kde rostou hřiby?
- 6 Jak dlouho hřiby rostou?
- 7 Kdy se sbírají hřiby?
- 8 Jak rozeznat hřib žlučník od hřibu hřibového
- 9 Je hřib jedlá houba nebo ne?
- 10 Chuťové vlastnosti houby
- 11 Výhody a poškození těla
- 12 Použití
- 13 Závěr
Každý houbař si musí prostudovat fotografii hřibu, tato houba je považována za jednu z nejchutnějších a nejchutnějších. Je docela snadné si zapamatovat vnější znaky hřiba a najít ho v lese.
Proč se houba jmenuje hřib
Název houby se dá rozluštit velmi snadno, vedle bříz se nejčastěji vyskytuje hřib, nebo prostě hřib březový. Tvoří symbiózu neboli mykorhizu s kořeny tohoto stromu, i když může růst i v blízkosti jiných stromů.
Jistá podobnost s břízou je navíc vidět i ve stavbě samotné houby, její stonek je pokryt podélnými tmavě zbarvenými šupinami, částečně připomínajícími pruhy na břízách.
Hřib se také nazývá jednoduše hřib březový. Někdy to můžete vidět pod názvem obabka, toto slovo pochází z dialektického slova „baba“, což znamená „pařez“, a je zvláště běžné v oblastech Archangelsk a Pskov.Slovo „obabok“ tedy jednoduše znamená houbu rostoucí vedle pařezu nebo „se ženou“.
Druhy hřibů
V Rusku lze hřib nalézt v několika odrůdách, kromě běžného. Bylo by správnější říci, že tento název kombinuje mnoho druhů hřibů s fotografiemi a popisy, které se liší barvou a místem růstu, ale jsou podobné ve struktuře.
Je užitečné znát jejich vlastnosti, abyste věděli, kdy je v lese objeví:
- Černá. Plodnice je o něco menší velikosti než u obyčejné břízy, její klobouk je tmavší, hnědý, dužnina při rozlomení rychle zmodrá.
- Bílý. Houba roste především v bažinách a mechových stinných lesích a vyznačuje se světle zbarveným kloboukem s téměř bílými šupinami.
- Narůžovělý. Poznáte ho podle tenké prohnuté nohy a šedohnědé nebo hnědé barvy. Charakteristickým znakem břízy růžovité je, že její řezaná dužina kontaktem se vzduchem nezmodrá, ale získá narůžovělý odstín.
- Šedá. Barvou a strukturou je podobný obyčejnému hřibu a má sametově nahnědlý nebo olivově hnědý polokulovitý klobouk.
- Drsné, nebo topolové. Vzhledově se podobá běžné březové houbě, ve středu klobouku mohou mít dospělé houby malou prohlubeň. Charakteristickým znakem drsné břízy je její tvrdá dužnina.
- Černění. Vyznačuje se žlutohnědým kloboukem a citrónově žlutou trubkovitou vrstvou, na řezu získává fialovou a poté černou barvu.
- Vícebarevný. Neobvyklá bříza má pestrou šedohnědou čepici, jakoby pokrytou častými tahy.
Studium odrůd hřibů vám umožní správně rozpoznat neobvyklé, ale jedlé houby a dát je do košíku.
Jak vypadá hřib hřib?
Hřib patří mezi houby, které se podle vzhledu celkem snadno poznají. Klobouk je konvexní, polokulovitého tvaru, v průměru dosahuje 15 cm. Povrch klobouku je matný a suchý, jeho odstín může být šedý, hnědohnědý nebo téměř černý, v závislosti na odrůdě a podmínkách růstu houby. Na spodní straně je klobouk v mládí bílý, ale dozráváním se stává šedohnědým, povrch je houbovitý.
Lodyha hřiba je světle béžová, nažloutlá nebo nahnědlá, hustá a směrem k bázi mírně ztluštělá. Dosahuje průměrné výšky 15 cm, je pokrytý tmavými podélnými pruhy-šupinami, umožňují neomylně rozpoznat hřib březový.
Pokud rozlomíte břízu na polovinu, její dužina bude bílá, její barva se na vzduchu nezmění nebo získá namodralý nebo narůžovělý odstín. Struktura dužiny je hustá, ale u dospělých hub se uvolňuje.
Vlastnosti struktury hřibů
Navenek může hřib březový v mladém věku svým tvarem a odstínem klobouku připomínat hřib. Ale je snadné ho poznat podle nohy. Hřib se vyznačuje malými šedými a černými šupinami, které jsou uspořádány podélně a díky nim noha vypadá trochu jako kmen břízy.
Strukturální vlastnosti houby do značné míry závisí na místě růstu.Břízy rostoucí ve světlých a suchých lesích mají tedy obvykle tlusté a husté nohy, zatímco ty, které se objevují na vlhkých místech a na okrajích bažin, mají nohy vysoké, tenké a lehčí.
Kde rostou hřiby?
Jedlé houby najdete téměř po celém Rusku. Houba roste ve středním pásmu a nachází se na Sibiři a na Dálném východě, v severních oblastech. Březová tráva se vyskytuje i v ruských subtropech – najdeme ji na Kavkaze a na Krymu.
Nejčastěji se hřib březový nachází v březových lesích přímo u bříz, hřib zásobuje kořeny stromu živinami a sám z něj přijímá důležité sloučeniny. Najdete ho také v jakýchkoli listnatých a smíšených lesích, na okrajích a okrajích pasek, v blízkosti roklí. Březová tráva preferuje vápenaté půdy, ale může růst i na jiných typech půd.
Jak dlouho hřiby rostou?
Charakteristickým znakem bříz je velmi rychlý růst plodnic. Za jediný den přidají asi 4 cm na výšku a přiberou až 10 g na váze.
Kdy se sbírají hřiby?
Jedlé houby se objevují poměrně brzy, již koncem května, a rostou až do října a prvních mrazů. Doporučuje se je sbírat v období maximální plodnosti, od července do září, kdy je v lesích pozorován maximální počet mladých a čerstvých plodnic.
Jak rozeznat hřib žlučník od hřibu hřibového
Díky charakteristické fotografii a popisu hřibu hřib nemá prakticky žádné falešné dvojníky.Někdy však může být zaměněna s hořkosladkou nebo žlučníkem.
Druhy jsou si navzájem podobné v následujících ohledech:
- ve tvaru uzávěru, v obou je polokulovitý a konvexní, s houbovitým spodním povrchem sestávajícím z mnoha malých trubek;
- podle barvy - tmavě hnědá, šedá, světle hnědá, nahnědlá, žlutohnědá u obou hub;
- podél nohy - hustá, masitá a mírně zesílená ve spodní části blízko povrchu země.
Houby však mají také významné rozdíly, a to:
- kýta hořce není pokryta podélnými šupinami jako u břízy, ale většími rozvětvenými žilkami, připomínajícími nádoby;
- dokonce i u mladé žlučové houby jsou trubičky na spodní straně uzávěru nažloutlé, a pokud odříznete tubulární vrstvu, rychle zčervená působením vzduchu;
- Horní strana klobouku hřibů je hladká, zatímco u hořců je mírně sametová a při dotyku ve vlhkém počasí se nevyhlazuje.
Na hřibovité houby se navíc nikdy nedotýkají červi a lesní hmyz, na rozdíl od hřibu březového se pro ně jako potrava nehodí.
Je hřib jedlá houba nebo ne?
Podle popisu hřibu hřib je zcela jedlá a patří do kategorie lahůdek. Jíst se dají kloboučky i stonky. Je pravda, že mezi milovníky hub jsou ty druhé ceněny mnohem více pro jejich schopnost udržovat tvar a strukturu. Pokud čepice po uvaření změknou a mnohým nevyhovuje jejich konzistence, pak si nohy zachovávají příjemnou pevnost.
Chuťové vlastnosti houby
Hřib je považován za jednu z nejchutnějších hub.Ne nadarmo je při podzimních výpravách do lesa jeho nalezení považováno u houbaře za velký úspěch. Houba si po jakémkoli zpracování – vaření, smažení i nakládání zachovává příjemnou chuť ve všech podobách.
Výhody a poškození těla
Při konzumaci jako potrava dokáže hřib nejen potěšit příjemnou chutí. Má cenné složení, protože jeho dužina obsahuje:
- tuky a sacharidy;
- celulóza;
- vitamíny B1 a B2;
- kyselina askorbová;
- vitamíny E a PP;
- draslík a mangan;
- obrovské množství snadno stravitelných rostlinných bílkovin;
- vápník;
- železo, sodík a fosfor;
- hořčík.
Zároveň je obsah kalorií břízy pouze 20 kcal na 100 g, s vysokou nutriční hodnotou ji lze považovat za dietní produkt.
Vzhledem k chemickému složení hřibu má jeho konzumace blahodárný vliv na lidský organismus.
Zejména on:
- pomáhá odstraňovat odpad a toxiny z těla, protože má absorpční vlastnosti;
- podporuje zdravou funkci jater a ledvin;
- reguluje hladinu cukru a je velmi užitečný pro osoby náchylné k cukrovce;
- zabraňuje rozvoji nedostatku vitamínů a chudokrevnosti, konzumace březových listů dodává tělu železo, vitamíny a cenné mikroelementy;
- může sloužit jako náhrada živočišných bílkovin ve stravě, bude užitečný zejména pro vegetariány;
- podporuje normální činnost srdce a cévního systému;
- zvyšuje imunitní odolnost díky vitamínu C a dalším důležitým látkám;
- přináší dobrý efekt při dietě, protože nepřispívá k nárůstu hmotnosti, ale dokonale zasytí.
Samozřejmě i hřib lahodný má určité kontraindikace.Houba může být poškozena především individuální nesnášenlivostí, je poměrně vzácná, ale existuje. Také byste neměli konzumovat dužinu houby při chronických onemocněních žaludku a střev a při exacerbacích - březová houba je obtížně stravitelná a může zhoršit stav.
Použití
Kulinářské využití hřibů je velmi rozsáhlé – tyto houby jsou klasifikovány jako univerzální a jsou vhodné pro jakýkoli způsob vaření. Ovocné korpusy se smaží a vaří, nakládají a suší a přidávají do polévek a salátů.
Přestože je hřib zcela jedlá houba, musí se před vařením zpracovat. Nejprve se očistí plodnice od rostlinných zbytků a ulpělé zeminy, oloupe se slupka a odřízne se nať vespod. Poté se houba umyje ve studené vodě.
Na rozdíl od mnoha jiných hub nevyžadují březové houby namáčení. Je však nutné ji dát alespoň na půl hodiny do vody s přídavkem citronové šťávy – zabráníte tak zmodrání dužiny. Připravená bříza se vaří dvakrát, nejprve se vaří 5 minut po uvaření a poté se vymění voda a vaří se další půl hodiny spolu s celou cibulí, bobkovým listem a několika kuličkami pepře. Vařené hřiby můžeme smažit se zeleninou, přidávat do salátů a příloh nebo nakládat.
Zmínku si zaslouží i lékařské využití produktu. Vzhledem k tomu, že březová kůra obsahuje mnoho užitečných látek, léčí se s ní mnoho onemocnění.Například tinktury s použitím hřibu se používají k léčbě dny a osteochondrózy jako tření. Vnitřní užívání tinktur má pozitivní vliv na stav reprodukčního systému, také domácí léčba s přídavkem hřibu má analgetický a uklidňující účinek.
Závěr
Fotografie hřibu je velmi snadno zapamatovatelná, tato jedlá houba má velmi charakteristické vnější znaky, i když velikost a odstín některých odrůd se mohou lišit. Březovou trávu můžete jíst bez obav, neobsahuje žádné toxické látky a je pro tělo velmi prospěšná.
